Катран өстүрүү, катран менен рецепттер

2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 13:52

Бакчадан жаңы баалуу өсүмдүк - катран үчүн керебет бөлүңүз

Биз, ачуу тамакты сүйгөндөр, дүкөндөн хрен идиштерин даярдуулук менен сатып алабыз. Ошол эле учурда, биз көбүнчө бул буюмдар катрандан жасалгандыгын билбейбиз.

Ошентип, таанышалы: Катран (Грамбе Л.) - капуста (Cruciferous) тукумунун көп жылдык өсүмдүгү. Катранын 33 түрүнүн 20сы КМШда өсөт, алардын айрымдары - татар катраны, деңиз катраны, чыгыш катраны, таякча түрүндөгү катран - өстүрүүгө киргизилген жана тоют, өсүмдүк, май, крахмал жана мелифер өсүмдүктөрү катары колдонулат..

Табигый шартта, Катран Керч жарым аралында кеңири тараган, бирок калктын жапайы коллекциясынан улам ал жергиликтүү флорадан жоголуп кете жаздаган. Бул баалуу өсүмдүктү маданиятка кеңири киргизүү менен сактап калууга болот.

Катран Улуу Британияда, Батыш Европада кеңири тараган. КМШда Украинада, Кавказ республикаларында өстүрүлөт. Катран Россияда анча белгилүү эмес, ал үрөн рыногунда дээрлик жок. Ал Кара-Жер эмес аймакта, Кавказда өстүрүлөт.

Алар аны илим-изилдөө мекемелеринде, айрым айыл чарба университеттеринин жашылча өстүрүү кафедраларында гана билишет, сейрек кездешүүчү жашылча өстүрүүчүлөр бири-бири менен үрөн алмашышат. Ошол эле учурда, катрандын айтылган төрт түрү хрендин олуттуу атаандаштары.

Маданияттын өзгөчөлүктөрү

Ошентип, катран - бийиктиги 80-150 см болгон бадал, анын сабагы тик, бутактуу. Жалбырактары чоң, бүтүн, тегиз бөлүнгөн же оюгу бар, бүдүрчөлүү же өспөй турган.

Туруктуу үшүктүн башталышы менен жалбырактар соолуп, негизги, негизги тамырлар азайып, баш 3-4 см топуракка сиңип калгандыктан, өсүмдүктөрдүн кышка чыдамдуу келишине шарт түзүлөт.

Экинчи жылы өсүмдүктөр кыртыш эритилгенден кийин дароо өсө башташат. Санкт-Петербургдун чет жакаларында, май айынын биринчи декадасынын аягында, катран 6-10 күчтүү жалбырактардан турган розетканы түзөт. Өсүмдүктөрдүн жарымына жакыны гиперактивдүү фазага (калганы - үчүнчү жылы) кирип, июнь айынын биринчи декадасында гүлдөйт.

Ленинград районунда катран гүлү 45-65 күнгө созулат, бул жакшы бал өсүмдүгү. Биринчиден, борбордук борпылдак щетканын төмөнкү гүлчалары, андан кийин кийинки буйруктардын бутактары гүлдөйт.

Катран өзүн-өзү чаңдаштыруучу өсүмдүк, бирок кайчылаш чаңдашат. Мөмөлөрдүн 40тан 85% га чейин байлайт. Мөмөсү - бир уруктуу жогорку бөлүгү жана стерилденген төмөнкү бөлүгү турган ачык сары сарык. Сырткы көрүнүшү боюнча, жемиш диаметри 2-10 мм жаңгакка окшош. Мөмө-жемиштердин бышышы узартылды. Мөмө-жемиштердин баракчалары бөлүнбөйт (ачылбайт) деп эсептесек, аларга мөмө-жемиштер себилет. Уруктары күрөң, тоголок, диаметри 1-2 мм. Бышып жетилгенде, алар терең уйкуга кирип, эң ыңгайлуу шарттарда да өнбөйт.

Sran katran

Уруктар суук мезгилде топуракта көпкө отургандан кийин же жасалма катмарлашуудан кийин өнүп чыгат. Катран классындагы уруктардын жашоого жөндөмдүүлүгү 1 - 65%, экинчиси - 45%. Ал катмарлашуудан кийин гана аныкталат: бөлмө температурасында сууга эки саат чылап, кальциленген нымдуу кум менен аралаштырып (1: 3), муздаткычка 5 ° C температурада, же муздак жертөлөдө, же болжол менен 20 см тереңдикке чейин 90 -100 күн. Андан кийин алар себилет. Түзүлбөгөн уруктар августтан ноябрга чейин себилет, бүчүрлөр жазында пайда болот.

Себүү алдында ири уруктар тандалып алынып, калий перманганатынын 1% эритмесинде дезинфекцияланат, "Циркон" тибиндеги өсүү стимулятору менен иштетилет. Россия Федерациясынын Түндүк-Батышынын шарттарында катран кышка чыдамдуу келет. Уруктар 3-4 ° Cде өнүп чыгат. Катран үчүн оптималдуу температура 20-25 ° C. Ал фотофилдүү, көлөкөлөнүүгө жол бербейт. Ал үчүн өзүнчө аянт бөлүнүп берилген, бирок ал газондогу пардадай жакшы көрүнөт.

Катран жер астындагы суулардын, жапыз, саздак жерлердин жакын турушуна жол бербейт. Ал үчүн оптималдуу - кислотасы боюнча нейтралга жакын топурак (рН 6.5-7.0).

Катран өсүш башында топурактын жакшы нымдуулугун талап кылат, айрыкча педункул пайда болгон мезгилде, андан кийин күчтүү тамыр системасын иштеп чыгат. Үрөндүн бышкан мезгилинде, ным аз болсо дагы жакшы болот.

Катранын тамыр өсүмдүгү бозомук-ак түстө, цилиндр формасында, анча-мынча бутактуу. Ал борбордук тамырдын көбөйүшүнөн пайда болот. Демек, аны көбөйтүүнүн көчөттөрүнүн ыкмасы колдонулбайт (антпесе ал оор бутактарга айланып, товардык продуктулар иштебей калат). Бир жылдык культура менен, цилиндр түрүндө сатылуучу тамыр өсүмдүктүн узундугу 20 см, диаметри 2-3 см жетет. Өсүү бүчүрлөрү тамырдын калдыктарында пайда болот, ошондуктан катранды вегетативдик жол менен көбөйтүүгө болот. Өсүмдүктүн күчүн эске алганда, жогорку түшүмдүү, терең иштетилген, бош "бакча" топурактары талап кылынат.

Вегетация мезгилинин биринчи жарымында катрандын өсүшү жана өнүгүшү азот, экинчисинде калий менен чектелет. Фосфор бүтүндөй вегетация мезгилинде талап кылынат.

Катран үчүн жалпак, горизонталдуу бөлүк тандалат. Топурактары кумдуу же ачык саздак, аба жана суу тыгыз болсо жакшы. Капруста жашылчалардан кийин катранды койбоңуз, антпесе капуста чымынына зыян келтирилген килге таасир берет. Эң жакшысы, ага чейин органикалык заттардын жогорку дозалары киргизилген эрте бошогон аймактар болот (картошка, помидор, бадыраң, жашыл өсүмдүктөр). Эгерде жер семирткичтер колдонулбаса, анда гумусту, компостту кеминде 30-50 кг / 100 м2 өлчөмүндө, ошондой эле 0,9-1,0 кг азот менен фосфорду жана 1,8 кг калийди колдонуңуз. Микроэлементтер (OMU, Кемира-универсал, Кемира-картошка (кызылча) ж.б.) же микроэлемент кошулмасы бар татаал жер семирткичтер менен жакшы натыйжаларга жетишилет. Дозалар - тамыр өсүмдүктөрүнө келсек. Кычкыл топурактарга акиташ мурункусунун астына кошулат.

Катранды кургак жерлерге тегиз жерге, катар аралыктары 60-70 см, же туурасы 140 см, 2-3 катар болуп 35-65 см, өсүмдүктөрдүн арасы 20-30 см аралыкта 2-3 катар кылып коюңуз. 2-3 түп жалбырактын фазасында эгинди тыгызыраак себип, суюлтуп койгон жакшы. Уруктар 2-4 см тереңдикке себилет. Эгин себүүнү чым, гумус жана башкалар менен мульчалоо максатка ылайыктуу, катар аралыктарга суперфосфат же WMD кошуу пайдалуу.

Алгачкы эки айда өсүмдүктөр өтө жай өнүгөт. Ошондуктан, көчөттөрдүн чыгышы менен (апрелдин аягы - май айынын башында), алар дароо топуракты жумшартууга киришишет, отоо чөптөрдүн көчөттөрүн алып салышат. Катран 2-3 жана 4-5 чыныгы жалбырактардын фазасында муллейн эритмеси же микроэлементтери бар татаал жер семирткичтер менен азыктандырылат.

Катранды жыйноо

Тартар катраны биринчи жылдын күзүндө жакшы алынып салынат. Жылдык маданият менен, мүмкүн болушунча кеч жыйналып алынат, анткени ушул учурда тамыр өсүмдүгү интенсивдүү өсүп, узундугу 30-35 смге жетет. Жапырактары алынып, сабагы 1-2 см калтырып, үй жаныбарлары жана канаттуулар үчүн силостолот же компостко салынат. Тамыр өсүмдүктөрүн казып, жука тамырларын кесип, топурактан кол менен бошотуп, кургатышат жана сактоо үчүн кум салынган кутучаларга салышат. Жаракат алган жана ооруган тамырлар иштетүү үчүн колдонулат. Себүүнүн бир бөлүгү кышка чейин калтырылып, апрель-май айларында жейт.

Жашоонун биринчи жана экинчи жылдарындагы татар катранынын тамыр өсүмдүктөрү биохимиялык курамы боюнча болжол менен бирдей, бирок экинчи жылы андагы өсүмдүктөрдүн жарымы жемиш бере баштайт жана түшүмдүүлүгү төмөндөйт. Ал эми экинчи жылы деңиз катранында С витамини азаят, бирок анын тамыры 35% га чейин өсөт.

Эгерде себүү экинчи жылга калтырылса, анда кам көрүү жумшартуудан, жайдын биринчи жарымында сугаруудан, отоо чөптөрдөн, азыктандыруудан турат.

Чекене тармактагы үрөндөрдүн жетишсиздигин эске алып, багбандар аларды өздөрү карашы керек. Бул үчүн октябрь айынын башында узундугу 25 см болгон эң типтүү, ири, бөлүнбөгөн тамыр өсүмдүктөрү тандалып алынып, алар сактоого коюлган. Алар эрте жазда 70x50-70 схемасы боюнча отургузулат. Же сентябрь айында, түшүм жыйналгандан кийин, тандалып алынган тамыр өсүмдүктөрү токтоосуз түрдө кыртышка отургузулуп, өсүү чекитин 3-4 сантиметрге жаап коёт. Аларды чым, жыгач ж.б. Урукчаларды 60-70% күрөң болгондо (гүлдөө бүткөндөн кийин 50-55 күндөн кийин) жыйнап алышат. 2-3 жаштагы өсүмдүктөр менен типтүү өсүмдүктөр тамырлуу өсүмдүктөрдү бир мезгилде жыйноо менен же тандап үрөн үчүн тандалып алынат.

Оруп-жыюуда үрөндөрдүн майдаланып кетпешине кам көрүңүз. Төшөктүн сабагы илгичке чатырдын астына илинип, астына чүпүрөк салынат. Чачылган жана бастырылган үрөндөрдү электерге (же жерге) элеп, татар катранынын диаметри 3 мм, деңиз катранынын - 5 ммге чейинки уруксуз уруктарын алып салышат.

Бакчаларында айыл тургундары жана багбандар жогорудагы катран түрлөрүнүн жергиликтүү популяциясын өстүрүшөт. Бул өсүмдүк өстүрүүгө гана киргизилген, ошондуктан биз Симферополь жашылча-картошка станциясынын Крым Катран сортун гана билебиз. Ал Крымдагы татар катранынын жергиликтүү калкынан топтук тандоо ыкмасы менен өстүрүлгөн. Бул сорт уруктар жана тамыр кесүү аркылуу көбөйөт. Экинчи ыкма менен түшүм эки эсе көтөрүлөт. Тамыр өсүмдүгү бозомук-ак түстө, цилиндр формасында, кичине бутактуу, массасы 500-800 гге чейин жетет.

Тамак жасоодо катран

Анын тамыры чийки жана консерваланган, ар кандай соустарда, салаттарда жана бадыраңды туздоодо колдонулат. Жазында, өскөн эттүү бүчүрлөрдү жана жалбырактарды спаржа же салат сыяктуу жешет.

Катран менен рецепттер

Ысык соус

Сарысын сабап, ага каймак кошуп, аралаштырып, майдаланган катран менен айкалыштырыңыз. Үзгүлтүксүз аралаштырып, соусту жай отто ысытыңыз. Соус коюу болгондо оттон алып, лимон ширесин, туз жана кумшекер кошобуз. Кайнатылган же куурулган эт же балык менен кызмат кылыңыз.

0,5 стакан майдаланган катран үчүн - 1 стакан каймак, 2 жумуртканын сарысы, 1 чай кашык лимон ширеси, 1 чай кашык кум шекер, татымына жараша туз.

Муздак соус

Нандын күкүмдөрүнө уксус, каймак куюп, жакшылап сабаңыз. Андан кийин катран, туз жана шекерди салыңыз.

0,5 стакан ак жумшак нандын күкүмү үчүн - 1 аш кашык. кашык уксус, 0,5 стакан катран, 1 стакан каймак, 1 чай кашык кум шекер, татымына жараша туз.

Лимон соусу

Майонез менен каймакты айкалыштырып, ага катран, уксус, кумшекерди кошуп аралаштырып, тоңдургучка 6 саатка салып, андан соң кызмат кылыңыз.

Lingranberry with katran

Лингонберраны катран менен аралаштырып, үй канаттуулары менен торпоктун татымалы катары колдонуңуз.

3 ст. туздалган лингонберин кашыктары - 1 толук эмес аш кашык. кашык катран.

Катран жана алма соусу

Майдаланган алманы майдаланган катран менен аралаштырыңыз. Уксус, өсүмдүк майы, туз жана кумшекер кошуңуз. Сорпосу же каймак менен тамчылатыңыз.

1 алма үчүн - 0,5 стакан катран, бир аз уксус жана өсүмдүк майы, 1 чай кашык шорпо же каймак, туз жана шекер.

Katran Gravy

Үккөлөнгөн катранды уксуска себелеп салыңыз. Майды ысытып, ун менен аралаштырып, эт сорпосун кошуп, бир жолу кайнатыңыз. Даяр болгон катранга каймак кошуп, кумшекер, уксус жана туз менен татымал бериңиз. Андан кийин сарысын куюп, жакшылап аралаштырыңыз. Эч кандай шартта кайнабаңыз! Кайнатылган эт (уй эти) же балык менен кызмат кылыңыз.

100 г катран үчүн - 50 г май, 40 г ун, 250 мл эт сорпосу, 200 г каймак, 2 жумуртканын сарысы, туз, шекер жана уксус татымына жараша.

Катран кошулган эт

Эттин, туздун жана калемпирдин үстүнө ысык суу куюп, лавр жалбырактарын жана башка татымалдарды салып, жай отто жумшак болгонго чейин бышырыңыз. Андан кийин майда тууралган көк чөптү, пиязды, кесилген картошканы кошуп, бышканга чейин бышырыңыз. Этти тилке кылып туурайбыз, майдаланган катран менен татымына келтиребиз. Картошканын шорпосун жаңы петрушка менен себелеп, өзүнчө кызмат кылыңыз.

500 г чочконун эти үчүн - 1 литр суу, 4 кара калемпир, бир топ петрушка, 1 лавр литасы, 1 пияз, 500 г картошка, 0,5 стакан катран, татымына жараша туз.

Бышырылган катран

Агартылган жаш жалбырактарды жана сабактарды туздалган сууга кайнатып, май куюп, нан күкүмдөрүнө себелеп салыңыз. Гарнир катары колдонуңуз.