Тажрыйбалуу багбандардан келген кызыктуу жана даамдуу даярдыктар - "Даамдуу" сезон - 2

2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 13:52

Ачуу жана даамдуу. Людмила Васильевна Рыбкинанын рецепттери

Ашкабактан жасалган пюре шорпосу имбир менен

Бир жолу бир үйдө мени ашкабак шорпосу менен сыйладым. Шорпонун даамы адаттан тыш болгондуктан, мен эмне жеп жатканымды дароо түшүнгөн жокмун. Менин оюмча, мен бул шорпону баалай алган жокмун. Үйдө бышырганга даяр болгондо, шорподон жулунган жокмун. Эртең мененки, түшкү жана кечки тамакка төрт литрлик идишим бош калганча жегим келди. Кийин белгилүү болгондой, шорпо муздак да, ысык дагы жакшы.

Бул жерде анын рецеби бар.

1 кг ашкабакты кубиктерге бөлүп, казанга салып, ашкабактын үстүнөн 2 манжанын үстүнө суу жабыңыз. Жарым бышканга чейин кайнатыңыз, ашкабакка эки чоң картошканы кошуп, орой кыргычка сүрттүңүз. Татымына жараша туз жана 0,25-0,5 литр 10 же 15% майдан жасалган каймак менен айкалыштырыңыз. Ашкабак менен картошканы бышканга чейин кайнатыңыз. Ашкабакты итергич менен эзип же аралаштыргычка туурап, табанын ичин пюре кылып алыңыз. Андан кийин жаңы имбирдин бир бөлүгүн сүртүңүз. Даамга жараша имбирдин көлөмүн тандаңыз. Шорпо даяр.

Purple Onion Салаты

Чоң пиязды жука шакектерге же жарым шакектерге бөлүп, жарым лимондун ширесин чачыңыз. Кыймылдатып, жыйырма мүнөткө таштаңыз. Катуу быштакты жана жумуртканы тилке кылып кесебиз. Баарын жана сезонду майонез менен аралаштырыңыз. Көбүрөөк канааттандырарлык салат үчүн, бул ингредиенттерге салям стилинде жарым-жартылай ышталган колбасаны кошуп алсаңыз болот.

Корея капустасы

Бул тамак үчүн эрте жана орто бышуучу мезгилдеги капустаны колдонуу максатка ылайыктуу. Капустанын башын сабагынын үстүнө экиге же төрттөн бөлүп кесип алыңыз. Андан кийин туздалган сууга 3-4 күн чылап коюңуз. Майдаланган сарымсак жана кызыл калемпирден паста даярдаңыз (даамына жараша). Бул паста менен капустанын ар бир жалбырагын сыйпап, эмаль же айнек идишке салыңыз. Салкын жерде үч күн бою эзүүгө дуушар кылыңыз. Бул табит ачуу тамакты сүйүүчүлөргө арналган.

Корея стилинде өскөн бадыраңдар

Уругу жок бадыраң - 2 кг, сабиз - 200 г, пияз - 200 г, сарымсак - 1 баш, туз - 50 г, кум шекер - 50 г, лимон кислотасы - 10 г, корей сабизине татымал, суюк же кургак - 1 пакет, өсүмдүк майы - 10 аш кашык.

Бадыраңды жууп, кабыгын, үрөнүн, таразага тартып, тилкелерге же кубиктерге бөлүңүз. Бул каалаган көлөмдөгү чоңойгон бадыраңдарды колдонууга жакшы мүмкүнчүлүк. Бирок, бул рецептке стандарттуу бадыраң дагы туура келет.

Сабизди ичке тилке түрүндө даярдап, пиязды жана сарымсакты майдалап туурайбыз. Баарын бириктирип, туз, кум шекер, лимон кислотасы, татымал, өсүмдүк майын кошуңуз. Жакшылап аралаштырып, 2-3 саат шире алуу үчүн калтырыңыз. Андан кийин аралашманы 10-15 мүнөт кайнатып, стерилденген банкаларга ысык салып, ороп алыңыз.

Консерваланган жашыл помидор (армян тилинде)

Маринадды бышыруу: 1 литр суу, 1,5 аш кашык туз, 1 аш кашык шекер, 2 аш кашык 9% уксус, эт майдалагычка же сарымсакка эзилген сарымсактын башынын жарымы, петрушка жана укроптун жарым тутуму, орто калемпирдин төрттөн бир бөлүгү жана таттуу калемпирдин бир тогосу. Туз, шекер жана уксус кошулган кайнак сууга сарымсак жана чөптөрдү кошуп, 3 мүнөт кайнатыңыз.

Бул даярдык үчүн помидорду даярдашыңыз керек. Жакшы жуулган жашыл жана күрөң күрөң помидорлордон сабактын бекитилген жериндеги өркөчтөрдү кесүү керек. Андан кийин помидорлорду стерилденген банкаларга салып, даяр маринаддын үстүнө 5 мүнөт куюп, капкактын астында туруңуз. Маринадды дагы бир казанга куюп, кайнатып, дагы эки жолу куюп, үчүнчү жолу тоголоктоп түрүңүз. Көрсө …

Цуккини салаты "Кайнененин тили"

3 кг цуккини тилкелерге, 1,5 литр помидор ширеси (1 литр сууга 400 г томат пастасы), 3 даана болгар калемпири (тилкелерге кесилген), 1 даана ачуу калемпир (майда тууралган), 300 гр. сарымсак - эт майдалагычка майдалап, 500 г сабиз - сүргүч, 1 стакан кум шекер, 2 аш кашык туз, 150 г 9% уксус.

Бардык ингредиенттерди аралаштырып, эки сааттык карылыктан кийин 20 мүнөт бышырыңыз. Салатты стерилденген банкаларга ысык кылып жайыңыз. Үстүнө ороп. Салаттын түшүмдүүлүгү - 5 литр. Бул абдан даамдуу салат, анын ачыктыгы ачуу калемпирдин санына жараша болот. Бул жерде сиздин табитиңизге көңүл буруу керек.

Консерваланган помидор

Тыгыз, орто көлөмдөгү помидорлорду тандап, жууп, сабагынан тиш чукугуч менен сайып, стерилденген литрлик идиштерге салыңыз. Кайнак сууну эки жолу куюп, кургатыңыз.

Андан кийин ар бир идишке салып? бир чай кашык лимон кислотасы. Кайнап жаткан толтурулган төк. Банктарды түрүп салыңыз.

Куят: 1 литр суу үчүн - 1 аш кашык туз, 3 аш кашык шекер.

Бул помидорлор абдан даамдуу, ошондой эле толтургучтары даамдуу, ачуу, жыпар жыттуу.

Жашылча бакчада эртең мененки тамак жакшы

Участокто ар бир багбанга отуруу, эс алуу, таңкы куштардын сайраганын угуу жагымдуу жерлер бар.

Нан, андан да жакшыраагы - нан жана май, туз салгычты даярдап, биз бакчага чыгабыз. Биз жапайы сарымсактын шүүдүрүмгө дагы деле малынган жалбырактарын үзүп алып, өзүбүздүн сүйүктүү жерибизге отуруп калабыз. Бул чоң карагай болушу мүмкүн, анын астына дүмүрдүн үстүнө отурабыз, дагы бир дүмүргө жулунган көк, туз жана нанды коюп, эртең мененки тамакты иче баштайбыз. Абдан даамдуу жана пайдалуу. Ошондой эле, арчанын жанында отурсаңыз болот, андан кийин фитонциддер витамин жашылчаларына кошулат.