Мазмуну:

Топинамбурдун рецепттери
Топинамбурдун рецепттери

Video: Топинамбурдун рецепттери

Video: Топинамбурдун рецепттери
Video: Приключения Петрова и Васечкина (1983) комедия 2024, Март
Anonim

Мурунку бөлүктү окуңуз: Иерусалим артишокун өстүрүү жана колдонуу

Тамак жасоодо Иерусалим артишокунун колдонулушу

Иерусалим артишоку
Иерусалим артишоку

Көптөгөн жашылча өсүмдүктөрүнөн айырмаланып, топинамбур түйнөгү оор металлдардын туздарын жана радионуклеиддерди сиңирбейт. Демек, бул экологиялык таза тамак-аш азыктарынын бири. Өсүмдүктүн дээрлик бардык бөлүктөрү тамак үчүн колдонулат - жаш бүчүрлөр, сабактар, гүлдөр жана тамырлар.

Жашыл бутактар жана гүлдөр кургатылып, чайдай демделет. Эрте жазда жаш бутактар салаттарга, жашыл капуста шорпосуна, экинчи курстарды даярдоого колдонулат. Иерусалим артишокунун тубун ар кандай салаттарда чийкидей жешет. Алар туздалган, кайнатылган, бышырылган, куурулган, кеселеринде кургатылып, майдаланып, порошокко айландырылат. Иерусалим артишогу кофе сыяктуу демделген сироптор, компоттор, чай жана квас үчүнчү курстарда дагы колдонулат.

Белгилүү диетолог Н. Стрельникова, "Айыктыруучу тамак" китебинин автору, кант диабети менен ооруган адамдарга Иерусалимдик артишоктун 2-3 кичинекей түйнүгүн күнүнө үч маал тамактан 20 мүнөт мурун тузсуз жана татымалсыз жеп турууну сунуш кылат. Кант диабети менен, артишоктун жаш жалбырактарынын ширеси абдан натыйжалуу. Күнүнө үч маал тамактын алдында эки аш кашыктан ичишет. Кышында кургатылган тамырлардан алынган порошок диабет менен ооругандар үчүн пайдалуу: 1 аш кашык Иерусалим артишок порошогун 1 стакан жылуу суу менен куюп, 2-3 саатка коёсуз. Инфузияны күнүнө үч маал тамак алдында ичүү керек. Иерусалим артишоку 1 жана 2 типтеги кант диабети үчүн пайдалуу.

Топинамбурдун терисин темир бычак менен сыйрып алганда, анын тубу тез карарып кетет. Эгерде кабыгынан тазаланган тубду уксус менен кислоталанган сууга дароо батырып койсоңуз, анда буга жол бербөөгө болот. Бирок диетологдор терини кесүү зарыл эмес деп эсептешет, анткени аны менен кошо эң пайдалуу заттар алынып салынат.

Топинамбурдун түйнектерү + 70 ° С температурада кургатылып, алдын-ала кесиндилерге же жука тегерекчелерге кесилет. Кургатылган Иерусалим артишогун порошок түрүндө колдонсо болот, шорполорго жана негизги тамакка кошуп, кофе сыяктуу демдеп же компотко кошулган тилмелерде кургатса болот.

Аны башка жашылчалар менен кошо маринаддап алсаңыз болот - түстүү капуста, ашкабак же сабиз. Жалбыз, сарымсак жана эстрагон - бул татымал татымал.

Топинамбур тамактары

Иерусалим артишокунун түшүмү
Иерусалим артишокунун түшүмү

Топинамбур, чалкан жана чамгыр салаты

Жаш чалкандын жалбырактарын чайкап, кайнак сууга 2 мүнөт салып, colanderге салып, сууну агызып, муздатып, майда туурап алыңыз. Топинамбурдун жаш бутактарын чайкап, 2 мүнөттөй кайнак сууга салып, colanderге салып, муздатып, майда туурайбыз.

Чамгырдын туткасын жууп, тазалап, кесинди. Майда тууралган бышырылган жумуртканы кошобуз. Аралашманы аралаштырып, татымына жараша туз кошуп, каймак менен татымал бериңиз. Майда майдаланган читалдар жана сельдерей жалбырактары менен кооздоңуз.

Иерусалим артишок, кымыздык, пияз жана бөдөнөнүн жумурткасы салаты

Топинамбур түйнүктөрүн тазалап, чайкап, жука туурайбыз. Кымыздын жаш жалбырактарын чайкап, кайнак суу куюп, майда туурайбыз. Пияздын жалбырактарын чайкап, кайнак суу куюп, майдалап туурайсыз.

Бөдөнөнүн 4 жумурткасын катуу кайнатыңыз, муздак сууга муздап, кабыгын алыңыз.

Иерусалим артишогунун, кымыздыктын жана пияздын аралашмасын аралаштырып, бөдөнөнүн жумурткасынын жарымы менен кооздоп, эки аш кашык өсүмдүк майы, туз жана кумшекер (же канттын ордуна) кошулган жарым стакан сууну куюңуз.

Топинамбур, тамыр сельдерей, сабиз жана жаңгак салаты

Үч орточо көлөмдөгү артишоктун түйнөгү, кичинекей сельдерей тамыры жана бир сабиз, чайкап, тазалап, орой кыргычтын үстүнө сүртүп, 1 ст. бир кашык майда тууралган жаңгак, татымына жараша туз, аралаштырып, зайтун майы жана лимон ширеси менен аралаштырып, жаш укроптун жана лимон бальзамынын майдаланган бутактарын себелеп салыңыз.

Иерусалим артишогу менен жашыл капуста шорпосу

Иерусалим артишоку
Иерусалим артишоку

100 г тамыр сельдерейди жана бир сабизди тазалап, майда туурап, кайнатыңыз. 200 г чалкан, 200 гр Иерусалим артишокунун бүчүрлөрү жана ревеньдин 2 жаш жалбырактары кайнак сууга куюп, муздатып, майдалап кесилет. Аларды аралаштырып, өсүмдүк майына кайнатыңыз. Андан кийин каймак кошуп, бир мүнөт кайнатыңыз.

Сельдерей-сабиздин шорпосуна чийилген көк чөптү жана 1 чай кашык имбирьди жаңы сүргүчтөн өткөрүп, аны кайнатыңыз жана капкактын астында 15 мүнөт демдеңиз.

Иерусалим артишок жана пияз менен деңиз басынын шорпосу

Кичинекей бөлүктөргө бөлүп, басс филесин жууңуз. Иерусалим артишокундагы түйнектер, пияздар жана сабиз, тазалап, жууп, тилимдерге бөлүп алыңыз. Петрушканы жана сельдерейди жууп, майдалап туурайсыз.

Топинамбур менен сабизди кайнак сууга салып, 7-8 мүнөт бышырыңыз. Балык менен пиязды кошуп, туз салып, бышканга чейин бышырыңыз. Шорпо, табактарга себелеп, петрушка жана сельдерей себелеп салыңыз.

Иерусалим артишок омлети

Топинамбур түйнүгүн тазалап, 3 мүнөттөй кайнак сууга салып, муздатып, кесимчелерге кесебиз. Пиязды майдалап туурап алыңыз.

Табаны өсүмдүк майы менен ысытып, ага Иерусалим артишокун жана пиязды кошуп, бир аз кууруп, аралаштырыңыз. Даамына жараша туздалган 0,5 стакан сүт жана 2 жумуртка аралашмасы менен алардын үстүнө куюп салыңыз. Бышырылганга чейин жай отто жаап бышырыңыз. Даярдоонун алдында омлеттин үстүнө майдаланган сыр жана майда тууралган петрушка менен укроп себелеп салыңыз.

Иерусалим артишокунун кастролу

500 г Иерусалимдик артишокту жана 100 г сабизди тазалап, жууп, орой кыргычтын үстүнө сүртүңүз. Алманы тазалап, кубиктерге бөлүңүз. 2 жумуртканы сабап, 150 г каймак, татымына жараша туз менен аралаштырыңыз. Топинамбур, сабиз жана алма камчы сүзмөсүн куюп, духовкада бышканча бышырабыз (20-25 мүн.). Кызмат кылардан мурун майда тууралган жаңгак менен себелеп коюңуз.

Лимон кошулган топинамбур компоту

1 литр сууга 3 аш кашык түшүрүңүз. кургатылган артишоктун кесиндилеринин кашыктары, кайнатыңыз, лимондун айланасын кошуңуз. 30 мүнөт талап кылуу.

Иерусалим артишок квасы

Ал кызылчанын квасы сыяктуу эле даярдалат. Ачытуу үчүн Иерусалим артишок түйнөгүнүн сыйымдуулугунун жарымына чейин тазаланган жана одоно кесилген. Идиштин 85% кайнатылган же булак суусу менен куюлат. Аны үстүнө салфетка менен жаап, 2,5-3 күн жылуу жерге поддонго коюшту. Даяр квасты сүзүп, кумурага куюп, дасторконго беребиз.

Эскертүүлөр

Курамында чийки чалкан бар салаттар туздалгандан мурун туздалат.

- Артишоктун чийки жалбырактары менен ревень жалбырактары бири-бирине дал келбейт.

- Салаттарды даярдап жатканда, түйнөктүн караңгылатууга убактысы болбошу керек. Ошондуктан, орой кыргычтын үстүнө сүртүп бүткөндөн кийин, Иерусалим артишогунун массасын дароо уксус же лимон кислотасы менен кислоталанган сууга мүнөттөргө малып алышат. Андан кийин суунун агып кетишине уруксат берилип, даярдалган чийки зат салат үчүн колдонулат.

Үй ээси идиштердин сунуш кылынган компоненттеринин катышын өзүнүн табитине жараша өзгөртө алат.

Сунушталууда: