Тажрыйбалуу багбандардан келген кызыктуу жана даамдуу даярдыктар - "Даамдуу" сезон - 5

2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 13:52

Галина Валентиновна Скачконун рецепттери

Помидор таттуу

Бул кышка даярдануу ушунчалык даамдуу болгондуктан, коноктор адатта бардык таттуу помидорлорду жеп эле тим болбостон, кумшекерди кумар менен ичишет. Ошентип, үч литрлик банкага бышкан помидорду толтуруп, бир болгар калемпирин салыңыз. Аны 20 мүнөт кайнак суу менен толтуруңуз. Андан кийин сууну көмөч казанга куюп, ага 7 аш кашык шекерди кошобуз (слайд менен - жана башка бардык рецепттерде слайд менен кашыкка туз жана шекер алыңыз), 2 аш кашык туз. Бул эритмени кайнатып, банкаларга куюудан мурун 2 аш кашык уксусту (9%) кошуңуз. Консерваларды түрүп, ороп алыңыз.

Алма ширесиндеги помидорлор

Бышкан помидорлорду банкага салыңыз, 10-15 мүнөт кайнак суу куюңуз. Сууну төгүп, помидорду кайнап жаткан алма ширеси менен кумшекер кошуп (татымына жараша), 1 чай кашык туз кошуңуз. Банканы түрүп, ороп алыңыз.

Бадыраң менен помидор

Үч литрлик бактын түбүнө бадыраңды сыйымдуулуктун жарымына чейин салып, калган жарымына жетилген помидорду толтурабыз. Банкага татымал кошуңуз: укроп, лавр жалбырагы, кара мурч, кара мурч, қалампыр. Идиштин үстүнө 10-15 мүнөт кайнак суу куюп, андан соң казанга куюп, маринад даярдайбыз: 2 аш кашык туз, 8 аш кашык шекер, 100 г уксус. Маринадды кайнатып, банкага помидор менен бадыраңды куюңуз. Консерваларды түрүп, ороп жатабыз.

Lecho

Сунуш кылынган компоненттерден болжол менен төрт литрлик даамдуу жана жыпар жыттуу лечо алынат. 4 кг таттуу калемпир, 4 баш сарымсак (бардык тиштерди узунунан экиге бөлүп алабыз), 0,5 кг чөптөрдү (укроп, петрушка, кинза) алабыз. Калемпирди узунунан төрт бөлүккө бөлүп кесип алыңыз (эгер чоң болсо - алты бөлүккө бөлсөңүз болот), майдаланган чөптөрдүн үстүн жаап, маринад куюп, кайнаган учурдан тартып 5 мүнөт бышырыңыз. Маринад: 1 литр суу, 2 аш кашык туз, 2 стакан шекер, 0,5 литр тазаланган күн карама майы, 100 г уксус. Пайда болгон лечону стерилденген банкаларга тизип, тоголотуп, андан соң ороп алыңыз.

Пятерочка салаты

8 шт. баклажандарды калыңдыгы 1 см чейинки тилимдерге бөлүп, эки жагын тең кууруп алыңыз. 8 шт. калемпир, 8 даана. помидор, 4 орто алма, 4 пияз - майдалап туурап, казанга 30 мүнөт кайнатыңыз, андан кийин куурулган баклажанды кошуп, бардыгын татып, туздап, дагы жарым саат кайнатыңыз. Даярдан 5 мүнөт мурун 1 баш сарымсакты салыңыз (тиштерди майдалагыч менен майдалап). Салатты стерилденген банкаларга салып, тоголоктойбуз. Андан кийин аны ороп алыңыз.

Squash Cavier

3 кг тазаланган цуккини жана 1,5 кг сабизди одоно үкөккө сүртүп, казанга салыңыз. Ага 1 кг майдаланган пияз, 200 г помидор соусу, 200 г шекер, 100 г туз, 1 стакан тазаланган май, 0,5 стакан уксус кошобуз (бышыруунун аягында куябыз). Баарын аралаштырып, бир саат кайнатыңыз, үзгүлтүксүз аралаштырыңыз. Андан кийин икраны стерилденген банкаларга салып, тоголотуп ороп чыгыңыз.

Баклажан снэк

10 орто баклажан, 10 пияз, 10 болгар калемпири, 10 помидор, 10 тиш сарымсак. Кесектерге кесилген жашылчаларды катар-катар коюп, ага 400 г тазаланган май, 150 г уксус, 6 аш кашык туз, 2 аш кашык туз кошуңуз. Бир саат кайнатыңыз, андан кийин банкаларга салып, тоголоктоп ороп алыңыз. Чыгуу - 5 жарым литрлик банка.

Өлкө майрамына арналган баклажан

2 кг баклажан, 0,5 кг пияз, 0,5 кг майдаланган сабиз, 250 г тазаланган май, 1 стакан томат соусу. Бардык компоненттерди өзүнчө кууруп, бышканга чейин кайнатыңыз. Татымына жараша туз жана шекер кошуңуз. Ысык же муздатылган тамак.

Күрүч же буурчак салаты

2 кг помидор, 1 кг сабиз, 1 кг пияз, 1 кг таттуу калемпир. Бардыгын кесип, эч нерсе кошпостон 40 мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин 1 стакан күрүчтү кошуп, дагы 20 мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин 50 г туз, 100 г шекер, 200 г тазаланган күн карама майын кошуп, дагы 15 мүнөт кайнатыңыз, андан кийин даяр салатты стерилденген банкаларга салып, ороп ороп, ороп алыңыз. Эгерде сиз салатты күрүч менен эмес, буурчак менен даярдап жатсаңыз, анда аны алгач жарым бышканга чейин кайнатуу керек.

Калемпир снэк

5 кг калемпир, 0,5 л суу, 1 стакан тазаланган күн карама майы, 400 г уксус, 1 стакан шекер, 3 аш кашык туз, ашкөк, сарымсак. Казанга закуска даярдалууда. Калемпирди 5-7 мүнөт кайнатып, казанга салыңыз, чөптөрдү (укроп, петрушка) жана майдаланган сарымсакты себелеп салыңыз. Суудан, майдан, шекерден, туздан маринад даярдап, аягына уксус кошуп кайнатыңыз. Маринадды муздатып, казанга калемпирди куюп, 3-4 күндүн ичинде жүктү жүктөп бастырыңыз.

Түрк салаты

2 литр томат соусу (же эт майдалагыч аркылуу 2 кг тазаланган помидор), 1 кг калемпир, 1 кг пияз, 1 кг баклажан, 0,5 литр май, чөптөр, татымына жараша туз. Бүтүндөй баклажандардын үстүнө кесилген сабагы менен 40 мүнөт кайнак суу куюңуз. Пиязды кубиктерге бөлүп, кууруйбуз. Помидор соусун кайнатып, ага куурулган пиязды кошобуз. Дагы 15 мүнөт кайнатыңыз, андан кийин тууралган баклажанды кошуп, 10 мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин тууралган болгар калемпирин кошуп, дагы 15 мүнөт кайнатыңыз. Аягында, чөптөрдү кошуп, дагы эки мүнөт кайнатыңыз. Стерилденген банкаларга ороп, ороп алыңыз.

Кара өрүк чыгы

1 литр кара өрүктүн массасына (өрүктү кайнатып, электен сүртүп) 1 стакан кум шекер, 1 аш кашык туз, 1 чай кашык ысык кара мурч кошуңуз. Аралаштырып, кайнатыңыз, стерилденген банкаларга куюп, ороп алыңыз.

Tkemali соусу

Майдаланган өрүккө майдалагычтан майдаланган сарымсакты, ачуу кызыл калемпирди, кургак укроптун уруктарын, кофе майдалагычта эзилген кинза, чөптөрдү кошуңуз. Баарын кайнатып, андан кийин стерилденген банкаларга салып, ороп, ороп алыңыз.