Жапайы сарымсак менен рецепттер

2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 13:52

Мурунку бөлүгүн окуңуз. ← Жапайы сарымсакты кантип өстүрсө болот

Салаттардагы, шорподогу жана консерваланган рамсондор

Жапайы сарымсактын жалбырактары, сабактары жана бадалдары тамак-ашка, чийки, туздалган, маринаддалган жана маринаддалганга колдонулат. Жана жапайы сарымсак менен ар кандай тамак-аш түзмө-түз укмуштуудай.

Мисалы, тамак Абхазиядагы жүз жылдыкта популярдуу: жууп кеткен жаш жалбырактар жана жапайы сарымсактын петиттери бычак менен кесилет, 4-5 мүнөт кайнатылат, муздатылат, кычкыл сүт менен татытылат - шпинат идишиндей жешет.

Soy Sauce Salad. Сизге үч тутам жапайы сарымсак, өсүмдүк майы, соя соусу керек болот. Жапайы сарымсактын сабактарын жана жалбырактарын чайкап, кургатып, кесип алыңыз. Табага өсүмдүк майын куюп, ошол жерге жашыл массаны салыңыз. Жашыл масса көлөмү азайып кеткиче орто температурада кайнатыңыз. Андан соң, соя соусу менен көк чөптөрдүн үстүнө куюңуз (соя йогуртун колдонсоңуз болот). Туздоо милдеттүү эмес. Аны өзүнчө диета тамагы же эт же балык үчүн көз карандысыз гарнир катары, же картошка же күрүчкө эзилген картошка катары колдонсо болот.

Бакчынын колдонмо

заводу питомниктер Жайкы коттедждер үчүн товарлардын дүкөндөрү Ландшафттык дизайн студиялары

Картошка кошулган салат. Сизге 4-5 картошка жана бир топ жапайы сарымсак, күн карама майы, туз керек. Картошканы кайнатыңыз же бышырыңыз, кубиктерге бөлүп, майда тууралган жапайы сарымсак, туз менен аралаштырып, өсүмдүк майы менен аралаштырыңыз.

Помидор салаты. Бул рецепт үчүн 5 боо жапайы сарымсакты, 1-2 аш кашык томат пастасын, 2 аш кашык күн карама майын, туз, калемпирди алыңыз. Жапайы сарымсакты (жашыл жалбыраксыз) кайнап жаткан туздалган сууга бир нече мүнөт кайнатыңыз, ошондо ал катуу татып кетпейт жана ошол эле учурда жумшак болбойт. Терең табакка салып, муздатып, туз, калемпирди кошуп (кызыл калемпирди колдонсоңуз болот), коюу каймакка суюлтулган томат пастасын куюп, күн карама майын кошуп алыңыз. Баарын аралаштыруу.

Жапайы сарымсак кошулган эт салаты.150 г жапайы сарымсак, 100 г эт, бир жумуртка, кычы, туз, уксус - татымына жараша алыңыз. Жуулган жапайы сарымсак жалбырактарын кайнак сууда эки-үч мүнөт кармаңыз, бычак менен майдалап, эт кесимдерине куясыз, татымалдарды кошуп, жумуртканын тилимдери менен кооздоңуз.

Май менен Рамсон (Түндүк элдеринин улуттук тамагы). Сизге керек: жапайы сарымсак 200 гр, күн карама майы 15 гр. Даяр болгон жапайы сарымсакты 5 мүнөт кайнатып, ыргытып, 2-3 см узундукка бөлүп алыңыз. Жабайы сарымсакты өсүмдүк майы жана туз менен татымал кылыңыз. Көзкарандысыз тамак, ошондой эле балык жана эт тамактары үчүн гарнир катары кызмат кылат.

Жапайы сарымсак кошулган картошка шорпосу … 300 г картошка, 20 г сабиз, 20 г пияз, 10-20 г май, 200 г жапайы сарымсак, 700 г сууну же шорпону, татымалдарды алыңыз. Тазаланган картошкаларды кубиктерге бөлүп, 10-15 мүнөт бышырыңыз, куурулган пияз менен сабизди кошуп, шорпону бышыруудан 10 мүнөт мурун, бычак менен майдаланган сарымсакты кошуңуз.

Жапайы сарымсак менен картошка кастрюль. Сизге 1 кг картошка, 100 г жапайы сарымсак, 5 аш кашык күн карама майы, 1 аш кашык нан күкүмү, 250 г каймак, 1 жумуртка, кара май калемпири, татымына жараша туз керек. Картошканы тазалап, кайнак туздуу сууга салып, бышканга чейин кайнатыңыз. Сууну агызыңыз, картошканы токтоосуз эзип, 4 аш кашык кошуңуз. аш кашык күн карама майы жана майдаланган кара мурч.

Рамсонду чайкап, кургатып, майда туурап алыңыз. Бышырылган табакка нан күкүмдөрүн чачыңыз. Картошканын массасынын жарымын форманын түбүнө бирдей катмарга салып, үстүнө жапайы сарымсакты тегиз жайып, бир аз каймак кошуп, үстүнө калган картошканын катмарын жаап коюңуз. Сыртын тегиздеп, сары май жана жумуртка менен майлап, 180 градуска чейин ысытылган духовкага 30 мүнөт коюңуз. Даярдан мурун кастрюльдин үстүнө каймак куюңуз.

Жапайы сарымсак менен шпинатка капуста толтурулган … Бул тамак үчүн: күрүч - 200 г, шпинат - 300 г, жапайы сарымсак - 200 г, каймак - 200 г, өсүмдүк майы - 100 г, туз - татымына жараша алыңыз. Шпинатты жана жапайы сарымсактын жалбырактарын муздак сууга чайкаңыз, майдалап туурап, өсүмдүк майына кайнатыңыз. Күрүчтү жарым бышканга чейин кайнатыңыз, куурулган чөптөр, туз менен аралаштырыңыз. Стекинг 1 аш кашык. кызылчанын жалбырагына фарш бышырылган кашык, капуста тоголокторун түзүп, аларды коюу сигара түрүндө жылдырыңыз. Даярдалган капуста тоголокторун түбү калың казанга салып, үстүнө кайнак суу куюп, каймак кошуп, жай отто 15-20 мүнөт капкактын астында кайнатыңыз. Каймак менен кызмат кылыңыз.

Ashy-sorpa(Казак тамагы). Алыңыз: 500 г козу, 250 г жылкынын эти (койдун эти менен алмаштырылышы мүмкүн), куйрук майынын 75-100 г, 2 чамгыр, 4 пияз, 3-4 помидор, жапайы сарымсак көк, 1 стакан майдаланган талаа (койчунун капчыгы, беде ж.б.).) же 2 аш кашык. кашык петрушка, 1 ст. кашык червил, 2 жумуртка, 1-2 аш кашык. кашык сүт, 1 чай кашык ун, 0,5 чай кашык майдаланган кара мурч, 2-3 лавр жалбырагы, 1,5 литр кайнак суу.

Даярдалган козу жана жылкынын этинен жасалган сөөктөргө кайнак суу куюңуз (бир бөлүкчө), сорпону кайнатыңыз. Койдун целлюлозасын калың кесме түрүндө кууш жука тилке кылып кесип, казанга ысып кеткен май куйругунун майына кууруп, 10-15 мүнөт, андан кийин кесилген пиязды жана чамгырды тилкелерге салып, кууруп, дагы 20-25 кайнатыңыз. сорпону бир аз өлчөмдө кошуп, мүнөт. Эт даяр болордон бир аз мурун, чоң кесимдерге кесилген помидорду кошуңуз. Алынган эт жана жашылча соусун даяр болгон сорпого кошуп, ага лавр жалбырагын, калемпир, туз кошуп, кайнатыңыз.

Жумуртканы жана сүттү бир эле учурда сабап, жумуртка-сүт аралашмасындагы унду суюлтуп алыңыз. Бул аралашманы май менен алдын ала ысытылган табага куюп, кууруйсуз. Пайда болгон тыгыз омлетті чоң кесме кылып туурап, аш-сорпа менен татымал кылыңыз. Андан кийин дароо күл-жашыл чөптөрдү, майдаланган жапайы сарымсакты күл-сорпага куюп, капкактын астында 3-4 мүнөт отсуз кайнатыңыз.

Дасторкон алдында жылкынын этин сорподон алып, жука тилимдерге бөлүп, кайра сорпого салып коюңуз.

Козунун ээри түрмөгү(Казак тамагы). Сизге керек: белдин бүт бөлүгүнүн целлюлозасы (же козунун ээри), 300 г ички май, 240 г көк пияз, эки пияз, 100 г туздалган жапайы сарымсак, туздалган жапайы сарымсак менен алмаштырылышы мүмкүн. Татымына жараша туз жана калемпир. Белдин бөлүгү же козунун ээри сөөктөн бөлүнүп, туздалат, калемпир, пияз менен жаап, андан соң тоголок түрүндө оролот. Туздуу сууга салып, жарым бышканча кайнатыңыз. Андан кийин козунун ички майын ороп, жай бурулуп, ысык көмүрлөрдү кызарганча кууруп алыңыз. Ашпозчунун ийнеси менен тешип, жеңил шире таап, идиштин даяр экендигин текшериңиз. Тамак жашыл пияз, туздалган жапайы сарымсак жана башка жашылчалар менен кооздолгон.

Пирогдорго толтуруу … Сизге 500 г жапайы сарымсак, 100 г күрүч, 2 жумуртка, май, туз алуу керек. Күрүчтү кайнатыңыз, майдаланган жапайы сарымсак жалбырактарын, бышырылган жумуртканы, май, туз кошуңуз. Пирогдор үчүн ачыткы камыры колдонулат.

Жапайы сарымсакты консервалоо. Эки идишке суу куюп, бир аз туз салыңыз. Жапайы сарымсак бир казанга кайнатылат - түзмө-түз бир нече мүнөт, бүгүлө баштаганда, аны идишке алып чыгышат. Жапайы сарымсак идиштерге тыкыс салынат (эң оңой жолу - колуңуз менен, кашык менен басуу - бош орун болбошу керек, канчалык аз болсо - ошончолук жакшы, бирок ашыкча кылбаңыз).

Дагы бир казанда туздуу тузду даярдап алыңыз (туздан башка татымал жок, татымына жараша туз), андан кийин бул туздуу затты жапайы сарымсактын идишине куюп, уксус же эссенция кошуңуз (700 граммдык банка үчүн - 70 чай кашык % эскиз). Бүрмөлөп, өзүнчө жерге коюп, жууркан менен жаап койду.

Жашыл жазгы шорпо. Сизге: 400 г чалкан (же шпинат) жашыл чөптөр, жапайы сарымсактын 4 ири жалбырагы, 2 сарымсак, 40 г май, 1/2 л жумшак тооктун шорпосу, 250 г майдаланган картошка, туз, ак жаңы жер калемпир, майдаланган мускат жаңгагы, 2-ст. кашык коюу каймак.

Чалкан жалбырактарын жууп, электен өткөрүп, 1/2 литр кайнак сууга куюңуз. Рамзонду жууп, тилке кылып кесип алыңыз. Сөөктөрдүн кабыгын сыйрып алыңыз. Пияздын баарын майга тунук болгонго чейин кууруйбуз. Чалкан жалбырагынын жарымын кошуп, бир аз кайнатыңыз. Сорпону куюп, кайнатыңыз. Картошканы жууп, кабыгын тазалап, кубиктерге бөлүп, сорпого салып, 20 мүнөт бышырыңыз. Шорпону электен өткөрүп сүртүп, калган чалкан жалбырактарын кошуңуз. Андан кийин ысытыңыз, мезгилди аралаштырыңыз, каймак кошуп, токтоосуз кызмат кылыңыз.

Светлана Шляхтина, Екатеринбург