Көп жылдык пияздын дарылык касиети

2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 13:52

Көп жылдык жаа

Алар эрте, витаминге бай чөптөрү үчүн бааланат. Таттуу пияз, былжыр, чивень башкаларга салыштырмалуу ооруларга аз чалдыгат жана кеч күзгө чейин топуракта калат.

Көп жылдык пияздын көпчүлүгү Кытайдан келип чыккан, ал жерде алар илгертен бери өстүрүлүп келген. Кытай цивилизациясынын обочолонушу ал жерде өстүрүлгөн пияздын оригиналдуулугун сактоого өбөлгө түзгөн.

Батун пиязы

Батун пиязы

Батун Батыш Европага орто кылымдарда келген жана алгачкы өнүгүшүнө байланыштуу бул жерде "кышкы пияз" деп аталган пияздын ордуна колдонулат. Маданиятта бул дүйнөнүн көптөгөн өлкөлөрүндө, айрыкча Кытайда, Японияда жана Кореяда кеңири жайылган.

Айрыкча, витаминдердин жетишсиздиги сезилген жаз мезгилинде баалуу. Батундун жалбырактарында С витамини 40 мг / 100 гге жетет, бул пиязга караганда дээрлик эки эсе көп. Мындан тышкары, батун фитонциддерге, каротинге, B1, B2, D витаминдерине, белокторго, фосфор жана жез туздарына, ошондой эле темир, марганец, цинк, бор, никель, молибден, кобальт, бром, флавоноиддер, фенолкарбоксил жана триттерпенге бай. кислоталар, фитин.

Билдирме тактасы

Мышыктар сатылат Күчүктөр сатылат Жылкылар сатылат

Батунанын жалбырактары гарнир катары колдонулган салаттарга салынат. Татар ашканасында пияз жумуртка, сыр менен бышырылып, көз карандысыз закуска катары колдонулат. Жалбырактары ар кандай тамактарга (соус, окрошка, шорпо, маринад, салат), пирог, жумуртка толтуруу, ар кандай закускаларды жана бутерброддорду кооздоо үчүн татымал катары колдонулат. Батуна жалбырактарын туздалганга же капуста сыяктуу ачытканга болот.

Элдик медицинада суук тийгенде, сасык тумоо, подагра, ревматизмде, диафоретикалык, диуретикалык, антигельминтикалык, гемостатикалык, анальгетикалык жана сезгенүүгө каршы каражат катары колдонулат. Ал атеросклероз, гипертония, сасык тумоо, ысытма, дизентерия, чиритүүчү жана ачытуучу диспепсия, ревматизм, подагра жана жада калса рактын алдын алуу үчүн колдонулат. Жука кездемеге оролгон көк пияздан жасалган груэль жарага сүйкөлөт, аны ириңден тазалап, ооруну басаңдатат жана тез айыгат. Анын гемостатикалык таасири бар. Батун пиязы - шире көп берген жакшы бал өсүмдүгү.

Багбандын көрсөтмөсү

Өсүмдүктөрдүн питомниктери Жайкы жайлар үчүн товарлардын дүкөндөрү Ландшафттык дизайн студиялары

Катмарлуу жаа

Катмарлуу жаа

Көп баскычтуу жаа көпчүлүк тарабынан батун пиязынын жандуу түрү деп эсептелет. Ошондой эле аны Египет, жандуу, канадалык, мүйүздүү, катависса деп аташат. Биологиялык активдүү заттардын курамы боюнча ал пияздын башка түрлөрүнөн ашып түшөт, бирок жетиштүү деңгээлде бөлүштүрүлө элек. Ал Түндүк Америкада кеңири тараган жана Канададан Европага XVIII-XIV кылымдарда келген.

Даамы жагынан көп баскычтуу пияз пияздан кем калышпайт. Анын жалбырактарында 11,4% га чейин кургак заттар, 20,5% га чейин кант нымдуу салмакка ээ, С витамини 40 мг / 100 гге жетет, пиязда - 71,9; ошондой эле каротин, В, В2, РР витаминдери, флавоноиддер, фенолкарбоксил жана терпен кислоталары, хлорофилл, белок жана эфир майы көп болгондуктан, жалбырактары өтө даамдуу. Калий, кальций, фосфор, темир, цинк, марганец, жез, бор, никель, кобальт, молибден минералдык туздарына бай.

Жазында жана жайдын башында алар негизинен пияз жалбырактарына караганда курч даамдуу жаш, ширелүү жалбырактарды, ошондой эле базаль жана чоң лампочкаларды жешет. Тамак жасоодо пияздай эле колдонулат. Көп катмарлуу пияздын фитонциддик активдүүлүгү башка көп жылдык түрлөрүнө караганда жогору.

Алтай жаа

Алтай жаа

Жергиликтүү калк Алтай пиязын таш, тоо, сангин, сагоно деп аташат. Ошондой эле жапайы батун, Сибирдин жапайы пиязы, тоолуу жер, Курай, Монгол пиязы, сончина, сочуна, чеплик, кулча деп аталат. Батыш жана Чыгыш Сибирде, Орто Азияда, Монголияда тараган. Айрыкча Горный Алтайда көп кездешет.

Жаш жалбырактар назик жана ширелүү, даамы жакшы. Лампочкалар менен жалбырактардын даамы жагымдуу, кескин, гүлдөрдүн жебелери пайда болгондо, алар тез кесек болуп кетишет. Салкын жана нымдуу жылдары жашыл жалбырактардын сапаты жана түшүмдүүлүгү кургак жылдарга караганда бир топ жогору. Жаш жалбырактарды кайнатылган, куурулган жана жаңы жешет.

Аскорбин кислотасынын курамы 87,7 мг / 100 г, каротин - 6,8 мг / 100 г, кант - 3,2% жетет. Анын жалбырактарында флавоноиддер, фенолкарбоксил жана триттерпен кислоталары, ошондой эле калий, кальций, фосфор, магний, күкүрт, цинк, кобальт, никель, марганец, жез, молибден, бор, бром бар.

Алтай пиязы дары-дармек жана эритүүчү өсүмдүк катары бааланат. Жүндү боёодо интенсивдүү түстөгү лампочкалардын таразасы колдонулат.

Көк пияз

Көк пияз

Сарымсак Европада 16-кылымдан бери өстүрүлүп келе жатат. Жапайы жаратылышта, аны Альп өрөөндөрүндө кездештирүүгө болот. Россияда жапайы өсүмдүктөр Байкал көлүнүн жанынан, Алтай тоолорунан табылган.

Анын пиязга караганда ичке жана асыл болгон назик, бир аз ачуу даамы жана жыты бар жаш жалбырактары өзгөчө баалуу. Сарымсак С витаминине бай - 100-140 мг / 100 г чейин, каротин - 2,5-5,0 мг / 100 г. Ал көбүнчө жаңы идишке даяр идиштерге кошулуп колдонулат. Алар салаттар, шорполор, омлет, эт, балык жана жашылчадан жасалган тамактар, грави жана соустар менен татымал. Майдаланган жалбырактар пирогдун толтурулушуна кошулат. Айрым жерлерде чөптөр келечекте колдонууга даярдалат - алар кургатылып, туздалат.

Анын жашылчалары суук тийүүдөн сактайт. Ал табитти өстүрүп, ашказанды чыңдайт, өт баштыкчасы, жүрөк-кан тамыр системасы жана бөйрөк оорулары үчүн диетикалык тамактын бөлүгү болуп саналат. Индия терапиясында сарымсак карминативдик, какырык чыгаруучу жана заара чыгаруучу каражат катары, ошондой эле дизентерия үчүн колдонулат.

Таттуу пияз

Таттуу пияз

Жыпар жыттуу пияз бутактуу пияз, жыпар жыттуу пияз, кытай пиязы, жусай, жусай, жапайы, сарымсак, тоо же талаа сарымсактары деп да аталат. Ал башка пияздарга мүнөздүү болбогон гүлдөрдүн жагымдуу жыттангандыктан ушундай аталышка ээ болгон. Жалбыз калемпиринде жалбырактар жана гүлчөлөчтөр тамак үчүн колдонулат. Анын даамдуу тамактарды жасоодо колдонулган жагымдуу сарымсак даамы бар жумшак жалбырактары бар.

Пияздын башка көп жылдык түрлөрүнөн айырмаланып, кургак заттардын курамы салыштырмалуу көп (18% га чейин), кант жана белоктор менен буланын курамы төмөн (1,1-1,8%). Анын жалбырактарында фитонциддер, витаминдер жана минералдар (калий, фосфор, темир, марганец, цинк, бор, жез, никель, молибден, кобальт), ошондой эле флавоноиддер, фенолкарбоксил жана тритерпен кислоталары көп. Көп жылдык пияздын башка түрлөрүнө салыштырмалуу, анын жалбырактары эфир майларына эң бай.

Таттуу пиязды адамзаттын төрттөн бири колдонот. Биринчи жана экинчи тамактарга, салаттарга, маринаддарга, пломба, жашылча жана эт окрошторуна, закускаларды жасоодо ачуу татымал катары колдонулат. Кыргыздар аны аппетит катары жаңыча колдонушат, ал эми туздалган өсүмдүктөн жасалган салатка жана жашылчалар менен куурулган этке, редискадагы шорполорго кошушат. Жыпар жыттуу пияз - бул татаал кыргыз соусунун жана куурулган оюнунун ажырагыс бөлүгү. Казактар таттуу пиязды редиска, редиска, жазгы жашылчалардын салаттарына салат, өпкөлөрдүн толтурулган муздак тамагына, мээге майонез кошушат.

Аны менен кошо козу жана уй этин бышырып, кайнатышат, манты жана манты үчүн фарш жасалып, ичеги-карындын жана жашылчалардын ар кандай тамактары, кесме даярдалат. Ал корей ашканасында кеңири колдонулат. Бул пияздын жалбырактарынан тышкары, бир аз сарымсак даамы бар гүлчалар дагы колдонулат. Ачытылып, гарнирлерге татымал кошушат. Алар биринчи жана экинчи тамактарды, салаттарды, туздалган маринаддарды, муздак закускаларды кооздоо үчүн колдонулат.

Бул пияздын курамындагы биологиялык активдүү заттардын көп болушу организмдин ар кандай жугуштуу ооруларга туруштук берүүсүн жогорулатат. Чийки түрүндө ал атеросклерозду дарылоодо жана курттарды жок кылууда пайдалуу, ашказан ширесинин бөлүнүп чыгышына өбөлгө түзөт. Жыпар жыттуу пияздын алкоголдук настойкалары жөтөлгөндө, сыртынан ревматизмде колдонулат. Шире ириңдүү сезгенүү үчүн кулакка тамчылатылат. Чыгыш элдеринин арасында ал жүрөккө пайдалуу таасирин тийгизип, жылан менен курт-кумурскалардын чагуусуна каршы жакшы жардам берет жана гемостатикалык агент катары колдонулат деп ишенишет.

Тибет медицинасында өсүмдүктүн бардык бөлүктөрү гастроэнтерит, бронхит, аменорея, неврастения үчүн колдонулат. Кытайда жыпар жыттуу жалбырактар канды кустуруудан жана мурундан кан кетүүдөн сактайт, ал эми уруктар кардиология, тоник жана ашказанды жөнгө салуучу агент.

Алпис - декоративдик өсүмдүк. Ал баалуу бал өсүмдүгү. Аны мөмө-жемиш бадалдарынын түбүнө отургузса, аларды тли жана башка зыянкечтерден коргойт.

Шлам пияз

Шлам пияз

Шламдын пиязы "салбырап, мангыр" деп аталат. Жапайы жаратылышта Сибирде, Алтайда, Орто Азияда, Казакстанда жана Россиянын Европа бөлүгүнүн түштүк-чыгышында кездешет. Жакында, ал жеке жана шаар четиндеги аймактарда өстүрүлөт. Шламдын жалбырактарында флавоноиддер, фенолкарбоксил жана триттерпен кислоталары, эфир майлары, гликозиддер, кумариндер, фитонциддер, сапониндер, минералдар (калий, фосфор, кальций, күкүрт, магний, натрий, бор, марганец, цинк, жез, никель, молибден, кобальт, ошондой эле бром, кремний, алюминий, коргошун, калай).

Курамында темир көп болгондуктан, ал бездүү деп аталат. Шламдын жалбырактарында көп санда хлорофилл, С витамини - 140-200 мг / 100 г чейин жана каротин - 2,6-4,0 мг / 100 г чейин, В1 витамини бар. Ошондой эле лампалар пластикалык заттарга жана витаминдерге бай.

Шлам - баалуу тамак-аш өсүмдүгү. Көк пиязга салыштырмалуу ачуу эмес, даамдуу жана сарымсактын жыты бир аз. Салат пиязына тиешелүү. Жалбырактар тамак үчүн чийки, кайнатылган, туздалган, туздалган жана кургатылган түрүндө, ал эми лампалары жаңы жана консерваланганда колдонулат. Татымал катары ага эт жана балык тамактары кошулуп, салаттар, окрошка, пирогдорду толтуруу үчүн колдонулат.

Ошондой эле былжыр пияздын дарылык касиети бар. Анын биологиялык активдүү заттары организмдин ар кандай жугуштуу ооруларга туруштук берүүсүн жогорулатат. Курамында темир туздары көп болгондуктан, аз кандуулукка пайдалуу. Курамындагы фенол бирикмелери капиллярларды бекемдөөчү активдүүлүккө ээ, ал эми триттерпен кислоталары сезгенүүгө каршы жана вазодилятордук таасир берет. Тибет медицинасында былжыр гемостатикалык, анальгетиктер жана антигельминтикалык каражат катары колдонулат. Шлам гүлдөп жатканда декоративдүү болот. Ал жакшы бал өсүмдүгү.

• 1-бөлүк. Пияздын тарыхы жана дарылык максаттарда колдонулушу
• 2-бөлүк. Көп жылдык пияздын дарылык касиети
• 3-бөлүк. Жапайы сарымсактын жана бурчтуу пияздын дарылык касиети