Артишокту кантип өстүрүү керек

2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 13:52

Бул сейрек кездешүүчү жашылчаларды бакчаңызда өстүрүңүз

Артишок - италиялык ашканада салттуу жашылчалардын бири. Бүгүнкү күндө, ал ар кандай өлкөлөрдө татыктуу популярдуулукка ээ болду, анын таң калыштуу даамын эске алуу менен, бул таң калыштуу деле эмес.

Бул жашылчаны Россиянын супермаркеттеринин текчелеринен, жыл бою таба аласыз. Чындыгында, көбүнчө алар ал жакта такыр эле солгун болуп калышат - кичинекей жана летаргиялык же өтө эле кургак гүлчарбалар шыктанууну жаратпайт. Ошол эле учурда, жогорку сапаттагы артишоктордо ар дайым өзөктөргө тыкыс болуп, жеңил үлпүлдөк менен капталган өчпөс тараза бар.

Багбандын көрсөтмөсү

Өсүмдүктөрдүн питомниктери Жайкы жайлар үчүн товарлардын дүкөндөрү Ландшафттык дизайн студиялары

Текчелердеги мындай кайгылуу сүрөт түшүнүктүү, анткени ал жакка келген артишоктун бардыгы импорттолгон, ошондуктан алар биринчи жаңылыктан алыс. Аттиң, сиз артишокту 2-3 күн, эң көп дегенде бир жума сактасаңыз болот, анда бул уникалдуу гүл-жашылчанын даамы тез начарлайт (артишок була болуп, ширесин жоготот), жана алар кесилгенден кийин дароо эле өзүнүн өзгөчө жытын жоготуп башташат.

Ошентип, алар жаңы эле кабыл алынганда эң даамдуу. Демек, артишок супермаркеттердегидей айланма жол менен италиялык ашканаларга адистешкен ресторандарда калбайт, бул албетте, берилген тамактардын бааларына автоматтык түрдө таасир этет. Мисалы, борбордогу Баккарат ресторанында кол тамагы - пармезан кабыгы жана артишок менен кычыраган "Сен-Жак" таракалары үчүн сизден кеминде 1500 рубль талап кылынат.

Дүңүнөн сатуучулардан келген ошол эле артишоктун баасы, албетте, салыштырмалуу төмөн, бирок таасирдүү. Мисалы, март-апрель айларында Тунистен келген жаңы артишок (Жер Ортолук деңизинде массалык чогултуу мезгилинде, башкача айтканда, алар эң арзан болгондо), мисалы, бир нече жыл мурун орто эсеп менен килограммы 285 рублдан сунушталган.. Өз кезегинде, ушул кышта бул даамдын дүң баасы 520 рублдан ашты.

Ошентип, бул экзотикалык жашылча, албетте, жөнөкөй адамдар үчүн жеткиликтүү болушу мүмкүн эмес, балким жылына бир-эки жолу кандайдыр бир маанилүү датада. Эгерде сиз дагы деле каалап жатсаңыз жана жаныңыз экзотикалык артишокту түздөн-түз сураса, анда күчтүү каалоо менен бул өсүмдүктү өз бакчаңызга отургузсаңыз болот. Илгерки заманда ал мени менен чогуу чоңойду. Эми, өкүнүчтүүсү, ал өспөй калды - жана күч бирдей эмес, ал эми шыктануу азайды.

Биологиялык мүнөздөмөлөр

Артишок - астер тукумунун көп жылдык чөптөрү. Бул өсүмдүктүн көрүнүшү кол жеткис болуп саналат - ал тикенекке абдан окшош, ага караганда алда канча чоңураак, кооз жана салыштыргыс пайдалуу. Артишоктун узун тамырлуу кыштоочу тамыры бар, чоң тешикчелердей ажыратылган кочкул жашыл же күмүш жалбырактары, түбүндө түктүү, сабагы 1, ал тургай 2 м бийиктикке жетиши мүмкүн, бирок эргежээл сорттордун бою 70 см гана өсөт..

Бул сабактар бири-бирине тыгыз жанаша жайгашкан жалбырактуу кабырчыктардан турган тоголок тоголок гүлчелектер менен себилген. Дал ошол алар, тагыраагы, ачылбаган гүлчарбалардын эти бар идиш жана оромолдун төмөнкү катарларынын кабырчыктарынын коюу тамандары жешет. Башкача айтканда, "артишок" деп аталган жашылча чындыгында келечектеги гүлдүн ачыла элек себети. Ачылган, күрөң жалбырактары бар катаал артишоктор мындан ары колдонулбайт.

Артишоктун пайдасы

Алгач, артишок декоративдик жана дары-дармек өсүмдүгү катары гана өстүрүлгөн, анткени анда көптөгөн пайдалуу заттар бар. Бул белоктор, майлар, витаминдер (каротин, В1 жана В2 витаминдери), микроэлементтер, ошондой эле инулин - кант диабети үчүн зарыл болгон ушундай баалуу крахмалдын ордун басуучу зат.

Окумуштуулар бул жашылчаны тамак-ашка колдонуу атеросклероздун өрчүшүнө жол бербестигин, кандагы холестеролду төмөндөтүп, организмдеги зат алмашууну нормалдаштырууга жардам берерин далилдешти. Айрыкча, артишоктун липиддик метаболизмге оң таасирин белгилей кетүү керек, ошонун аркасында артишоктун экстракты тамак сиңирүүнү өркүндөтүү үчүн, айрыкча, углеводдорду жана майлуу тамактарды керектөөдө; боордун клеткаларындагы биохимиялык процесстерди нормалдаштыруу жана холестерол метаболизмин жакшыртуу, бул кан тамырлардын склероздук жабыркашын алдын алат.

Артишок идиштери ашказан ширесинин жогорку кислоттуулугу бар адамдар үчүн да пайдалуу, анткени курамында күчтүү щелочтук таасири бар калий жана натрий туздары көп. Бирок, ашказан ширесинин кислоттуулугу төмөн жана кан басымы төмөн гастрит менен, артишокту колдонууга болбойт.

Эми, бул уникалдуу жашылчанын даамы жөнүндө. Жаңы артишок жаңы жаңгактын даамын эске салган, назик, укмуштуудай даамга ээ. Чакан артишоктун конустары закускалар үчүн, орто көлөмдүү артишоктор болсо кууруу жана бышыруу үчүн идеалдуу. Ар кандай көлөмдөгү артишоктун жаңы жүрөктөрүн өтө жука бөлүктөргө бөлүп, салатка кошсо болот. Бирок жашылча айрыкча күрүч тамактарында, мисалы, белгилүү италиялык рисотто жакшы.

Оптималдуу шарттар

Артишок жарык сүйүүчү жана термофилдүү культура, анын уруктары + 20 … + 25 ° С температурада 5-6 күн өнүп чыгат. Ал эми аны өстүрүү үчүн оптималдуу температура күндүз + 23 … + 27 ° С жана түнкүсүн + 18 … + 20 ° С температура деп эсептелет. Ошол эле учурда, бойго жеткен өсүмдүктөр кичинекей үшүккө чыдай алышат - -2 ° C чейин, ал эми артишоктун гүлчарбалары буга чейин -1 ° Cде бузулган, ошондуктан эрте жазда, үшүк жана түнкү температуранын төмөндөшү учурунда, мүмкүн жабуучу материалды колдонуу.

Бул өсүмдүк бардык жерде кыштай албайт. Жакшы капталган Ортоңку тилкеде жана түштүктө, артишок топуракта кыштайт. Тагыраак айтканда, топурак менен жакшы жабылган (10-15 см) жана карагайдын бутактары менен капталган материал, эгерде тамыр системасынын зонасында температура -8 … -10 ° Cден төмөндөбөсө, кыштайт. Москва районунда ушундай жол менен капталган өсүмдүктөр кыштай алат … Албетте, бул жерде бардыгы конкреттүү жылга, кардын көп болушуна, кардын эрте түшкөнүнө жана башкаларга байланыштуу.

Январь айынын орточо температурасы -3 … -5 ° C болгон түштүк аймактарда (атап айтканда, Краснодар аймагында), эч кандай баш калкалоочу жай талап кылынбайт жана топурак менен тоолор менен чектелсек жетиштүү.

Мисалы, Уралда мага окшоп жашаган башка региондордун сүйүүчүлөрүнүн багбандары үчүн бир топ кыйыныраак болот, анткени артишок бул аймактарда ачык талаада кыштоого мүмкүнчүлүгү жок. Ошентсе да, чыгуунун жолу дагы бар - эгер бир нече эле өсүмдүктөр жөнүндө сөз болуп жатса, анда аларды караңгы жертөлөдө нөлдөн жогору температурада сактоого болот. Бул учурда, өсүмдүктөрдү топурактын тамырында сактап, сфагнумга ороп, байлап, кутуга салып, жер төлөдөгү текчеге жайгаштырууга аракет кылып, кылдаттык менен казып алуу керек.

Топуракка келсек, артишок түшүмдүү жана органикалык заттарга толгон жерди жакшы көрөт. Теориялык жактан алганда, ал анча түшүмдүү эмес жерде да тынч өсөт, бирок андан кийин чоң себеттерден көп түшүм күтүп отурбайсың. Ошондуктан, отургузуудан мурун, отургузулган аянттын 1 м² аянтына кеминде бир чака чириген кык же компост кошуп коюу керек. Артишок баткакка, ошондой эле жетишсиз нымдуу топурактарга жол бербейт - ным жетишсиз болсо, өсүмдүктөрдүн өсүшү начарлайт, гүлчалар басылып, идиш орой болуп, ашыкча нымдуулук менен тамырлар чирип кетиши мүмкүн.

Айыл чарба технологиясынын өзгөчөлүктөрү

Артишок жөнөкөй эмес. Ал жеке участоктордо жакшы өсөт жана жалпысынан көп кыйынчылыктарды алып келбейт.

Артишокту уруктар жана тамыр соргучтар көбөйтөт. Үрөндөн өстүргөндө, түшүм көбүнчө экинчи жылы гана алынат. Уруктар жазында түздөн-түз жерге 60х60 см аралыкта аралыкка себилет, жашоонун экинчи жылында өсүмдүктөр бири-биринен алыс аралыкка көчүрүлөт. Ортоңку тилкеде көчөттөрдү эрте жазда күнөсканага үрөн сепип, андан кийин 2-3 жалбырактын баскычында ачык жерге отургузуу менен көчөттөрдү өстүрүү акылдуулукка жатат. Алгач, артишок өсүмдүктөрүн чамгыр, салат, пияз менен мамыкка жана башка жашыл өсүмдүктөр менен тыгыздап алса болот.

Вегетативдик көбөйүү учурунда кыйла жемиштүү өсүмдүктөр тандалып алынып, катмарлар алардан эрте жазда бөлүнүп, катар-катар бири-биринен болжол менен 70-80 см аралыкта жерге отургузулуп, катар аралыктардын ортосунда 80-100 см калтырылат..

жай мезгилинде, өсүмдүктөр дайыма бошоп, же бир эле жолу жарым-жартылай чириген чириндинин менен аларга караштуу жерди күлдүн жана самандын үстүнө, анан оор жумшартууга жаткан жараксыз болуп калат. Ошондой эле, алар өсүмдүктөр абдан оң реакция кылган шлам жана татаал минералдык жер семирткичтер менен үзгүлтүксүз (эки жумада бир жолу) азыктандырууну жүргүзүшөт.

Жакшы сапаттагы себеттерди алуу үчүн өсүмдүктө үчтөн ашык гүлдөгөн сабактар жана ар биринде үч-төрттөн гүлчөлөмдөр калат. Эгерде чоңураак себеттерди алууну кааласаңыз, анда алар ар бир пединулада бирден же экиден гүлчечектери бар үч бутак менен чектелет.

Себеттер үстүңкү бөлүгүндө чокулары ачылган учурда жыйнала баштайт. Оруп-жыюу убактысы регионго жараша болот, мисалы, Ортоңку тилкеде жайдын ортосунда болот. Себеттердин гүлдөшүнө эч кандай жол берилбеши керек - гүлдөгөн себеттер бир кыйла көрктүү көрүнөт, бирок алар орой болуп, тамак-ашка жараксыз болуп калат.

Күзүндө өсүмдүктөр кыйылып, тамыр тамырлары бүчүрлөнүп, Ортоңку тилкеде алар карагайдын бутактары жана жабуучу материал менен кошумча жабылат. Жазгы колдоо маселеси жок аймактарда жалбырак же саман менен жаап койсо болот. Кышында артишок отургузулган жерлерге кар жааганга аракет кылуу керек.

Кийинки бөлүгүн окуңуз. Артишоктун рецептери италиялык ашканада →

Светлана Шляхтина, Екатеринбург

Сүрөт Ольга Рубцова жана Э. Валентинов