Төө буурчак - буурчак өсүмдүгүнүн үй-бүлөсүндө чет өлкөлүк конок (1-бөлүк)

2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 13:52

Үй кожойкелеринен бир азы тоңдурулган жашылча-жемиштерди сатып алышкан жок, анда гүл капустасы, брокколи жана жашыл буурчакты табууга болот. Ырас, бул абдан ыңгайлуу. Жана даамдуу, витаминдер да бар, анткени алардын бардыгы тоңдурулган азыктарда дээрлик сакталаарын билет. Баса, кышка карата мындай сумкалардын топтомун өзүңүз даярдай аласыз. Каалоо гана болмок. Мен, мисалы, бул жашылчаларды өзүнчө тоңдурам, себеби Мен аларды, эреже боюнча, гарнирлерди бышыруу үчүн колдоном. Бирок бул маанилүү эмес. Эң башкысы өсүп, тоңуп калуу керек. Анын ичинде төө буурчак.

Ырас, төө буурчакты жылуулукту сүйгөн жана тез өсүмдүктөр деп эсептеп, аны өстүрүүгө аракет жасагандар аз. Жалпысынан, албетте, мунун баары чындык. Бирок, бул төө буурчактын бизге анчалык деле кереги жок. Жакшы кам көргөн ондогон өсүмдүктөр биздин климатыбызда сизге даамдуу бакчалардын бирдей чоң рюкзагын берет. Албетте, дан үчүн буурчак өстүрүүнү чечсеңиз (жана Украинада 3-5 гектардан эки же андан көп мүшөк дан алууга болот), анда жашаган жериңизди шашылыш түрдө алмаштырыңыз, мисалы, ошол эле Украина. Эгерде максат төө буурчакты чогултуу болсо (аларды көбүнчө "ийин бычактары" деп аташат), анда Урал же, мисалы, Түндүк-Батыш кыйла ылайыктуу болот. "Ийиндеги" жашылча буурчактары - жай мезгилинде бышуучу эң эрте жашылчалардын бири. Жана аны колдонбоо күнөө болот. Жана бул өсүмдүк укмуштай кооз. Жашыл, сары жана кочкул кызыл түстөгү капусталары бар сорттору бар.

Эгер төө буурчак, башка буурчак өсүмдүктөрү сыяктуу эле, түшүмдөн тышкары, топурактын түшүмдүүлүгүнүн жогорулашына, азотту тамырлардагы түйүндүү формацияларга топтогонун эсиңизден чыгарбасаңыз, анда Кудай өзү жер бөлүп берүүнү буйруган деп болжолдой алабыз. аны өзүнүн "Хациендасында".

Буурчактын тарыхы

Буурчак, буурчак, жасмык жана башка буурчак өсүмдүктөрү илгертен бери орус ашканасында өзгөчө, артыкчылыктуу орунду ээлеп келишкен. Жана орус тилинде гана эмес. Төө буурчак менен чечевица биздин заманга чейин миң жыл мурун Палестинада өстүрүлүп келген - бул Ыйык Китептеги жана казуу иштеринин натыйжалары менен далилденген. Мисалы, Фивдеги пирамиданы казуу учурунда идиштердин биринен жасмык шорпонун калдыктары табылган. Ал жөнүндө белгилүү тарыхчы Плиний өз чыгармаларында жазган. Европада төө буурчак буурчак менен жасмыктан алда канча кеч колдонула баштаган. Алгачкы эскерүү Кытайдын байыркы жылнамаларында кездешет жана индиялыктар биздин доорго чейин эле колдонушкан. Кытайлар төө буурчакты күрүч менен бышырышты. Ошентип, Индия менен Кореяда, Жапонияда жана Филиппинде төө буурчак бышырууну улантышууда. Андан индиялыктар тамак жасап, жалпак токочторду бышырышкан.

Төө буурчак илгертен бери Азияда кеңири колдонулуп келе жаткандыгына карабастан, алар Европага Азиядан эмес, белгилүү географиялык ачылыштардын белгилүү доорунда индиялыктардан келишкен. Америка ачылгандан кийин, европалыктар эсепсиз байлыктарды жана жаңы жерлерди гана эмес, чет өлкөлөрдө көптөгөн өсүмдүктөрдү алышты, алардын бири төө буурчак болду. Европада ал алгач бакчалардын жана сейил бактардын чет өлкөлүк коногу болуп, бир түн ичинде жөнөкөй декоративдик өсүмдүккө айланган. Азыр да, тармал буурчактын сорттору күркөлөрдү көлөкөлөп, жайгаштыруу, компост үймөгүн маскалоо же веранданы кооздоо үчүн абдан жагымдуу. Кичинекей көпөлөктөргө окшоп, гүлдүү гүлдөргө чогултулган ак, кызгылт, кызгылт көк, ал тургай жалындуу кызыл буурчак гүлдөрү чындыгында эле өзгөчө кооздукка ээ.

Жылдар өттү. Ал эми төө буурчак кооз декоративдик өсүмдүктөн орду толгус жашылчага айланды. Мисалы, жылуу Францияда ал сүйүктүү жашылчалардын бири болуп калды, ал кышкы күнөсканаларда дагы өстүрүлөт. Анын үстүнө, европалыктар төө буурчакты тамак-аш үчүн гана эмес, айымдарды актоо үчүн колдоно башташкан. Баса, немец тилинде төө буурчак дагы деле болсо "агартуучу буурчак" деп аталат. Бирок, албетте, аны косметикалык каражат катары гана эмес, эң сонун тамак катары баалашты.

Төө буурчак Орусияга 17-18-кылымдарда гана "түрк буурчактары" деген ат менен келген. Төө буурчак өзгөчө Украинада жана Кавказда кеңири жайылган, алар азыр көптөгөн улуттук тамактардын бир бөлүгү болуп саналат.

Алгач бышып жетилген дан эгиндерин гана жешкен, андан даамдуу шорполор, соустар, пирогдор, гарнирлер жана ал тургай котлеттер даярдалган. Бирок, убакыттын өтүшү менен быша элек уруктары бар төө буурчактын ("ийин пышагы") даамы аябай жакшы экен. Анын үстүнө, алар көптөгөн салаттарды, гарнирлерди жана негизги тамактарды даярдоодо жөн гана алмаштырылгыс нерсе.

Бара-бара селекционерлер “ийиндин бычагында” өстүрүү үчүн атайын сортторун да иштеп чыгышты. Ошондой эле дан эгиндерин бышканга караганда "ийиндерин" жыйноо үчүн бир топ аз убакыт талап кылынарын эске алсак, анда эмне үчүн жашылча буурчактары дүйнөдө абдан популярдуу болуп калгандыгы айдан ачык болуп калат. Аны Россиянын багбандары да өстүрө башташты.

Төө буурчактын пайдасы жана зыяндуулугу жөнүндө

Европалык дарыгерлер 17-кылымда эле төө буурчакка түшүнүктүү көңүл бурушкан, буга европалык чөп дарылардын тиешелүү көрсөтмөлөрү күбө. Төө буурчактын мөмөлөрү дары катары колдонулуп, аларды порошокко айландырып, тери ооруларына колдонушкан, ошондой эле ар кандай таблеткаларды даярдоодо негиз болгон. Азыр элдик медицинада төө буурчактын кайнатмасы гипертонияны жана жүрөктүн алсыздыгын, шишикти жана өнөкөт ревматизмди, подагра жана кант диабетин дарылоодо ийгиликтүү колдонулат. Төө буурчак боордун жана өттүн ооруларына, ошондой эле төмөн иммунитетке пайдалуу. Төө буурчактын маскалары назик жана кургак териге жакшы жардам берет. Жана мунун баары таң калыштуу деле эмес, анткени төө буурчактын "ийин пышагы" канттарга, А витаминдерине, В, РР, С, Е тобуна, ошондой эле темир, кальций, калий жана фосфорго бай. Ал жез жана цинк менен көпчүлүк жашылчалардан ашып түшөт.

Экинчи жагынан, төө буурчакты чындап эле уникалдуу өсүмдүк деп эсептесек болот, анткени төө буурчактын курамындагы белок жаныбарлардын протеинине жакын жана диеталык тооктун жумурткасына теңештирилет. Ошондуктан, вегетариандыктар аны коопсуз кабыл алышат. Ошол эле учурда, ашказан-ичеги-карын оорулары менен жабыркагандарга төө буурчак колдонуудан баш тарткан жакшы. Ошондой эле, алдын-ала кайнатылган төө буурчакты тамак-ашка колдонсо болоорун унутпоо керек, анткени аларда бышыруу процессинде жок кылынган уулуу заттар бар.

Түрлөрү, түрлөрү … Шекерби же данбы?

Төө буурчактын бардык түрлөрү дан жана жашылча (кант) болуп бөлүнөт. Жарым шекер - жашылча буурчактары үчүн ортоңку вариант дагы айырмаланып турат. Төө буурчактын кабыгынын клапандарында пергаменттин калың катмары бар, быша элек болсо дагы, бул "ийин пышактары" жегенге орой. Жашылча буурчактын жарым канттуу сортторунда, пияздын ичиндеги пергамент катмары бир кыйла жука жана даамы жагымдуу. Ал эми кант пергаментинин катмары таптакыр жок. Бирок, баарынан кызыгы, төө буурчактын тигиштеринде орой талчалары жок канттын түрлөрү (алардын даамы өзгөчө). Адатта, мындай буурчак спаржа деп аталат.

Тармал жана бадал

Мындан тышкары, бадал жана тармал түрлөрү жашылча же кант буурчагында айырмаланат. Түшүмдүүлүгү боюнча альпинисттик сорттор бадалдын сортторунан кыйла жогору турат. Бирок алар азыраак эрте бышат деп эсептелет, бирок оруп-жыюу мөөнөтү узагыраак.

Кайда токтойсуң?

Албетте, төө буурчакты дан үчүн эмес, “далыга” өстүрүү жөнүндө сөз болуп жаткандыктан, кант буурчагын, андан да жакшы, дароо эле спаржа тандап, андан даамдуу болуш керек.

Тилекке каршы, мен ата мекендик селекциядагы спаржа төө буурчактарынын ар кандай түрлөрүн атай албайм. Сатууда көп кездешкен ата мекендик Сакс (эрте бышуучу), Юбилейная (орто бышуучу) жана Московская ак (орто бышуучу) сорттору жарым-кумшекерге жакыныраак. алардын "ийин пышактары" өтө тездик менен оройлошот Бирок батышта спаржа төө буурчактын, айрыкча голландиялык сорттун түрлөрү көп. Алардын көпчүлүгү мага абдан жакшы таасир калтырышты. Мисалы, бадалдын Oil King (сары "далы пышактары"), Нерина (жашыл "далы пышактары") жана Purple Teepee (кызгылт "ийин пышактары") түрлөрү кызыгууну туудурат. Тармал төө буурчактардын арасынан мен желкелери сары болгон Неккарголд жана Лаура сортторун атагым келет.

Төө буурчак өстүрүү ушунчалык оңойбу?

Адатта, төө буурчак жөнөкөй эмес өсүмдүктөргө таандык деп эсептелет. Чындыгында, мындай көрүнүш түштүк региондорунда гана кездешет. Бизде бардыгы бир аз татаал болуп чыгат. Жана эң башкы себеби ушул маданияттын термофилдүүлүгү. Биздин Уралдын жайкы жайкы жайкы мезгилинде, тобокелге барбаганыбыз жана төө буурчакты ачык талаага отургузбаганыбызга көзүм жетти. Күнөскананын бир аз жерин курмандыкка чалып, аны помидордун тыгыздоочусу катары отургузганыңыз жакшы, ал ачык айтканда, ал дос. Климаты жумшак болгон аймактарда, албетте, төө буурчакты ачык талаага өстүргөн жакшы.

Көчөттөр жана башка көчөттөр

Биздин зонада өтө кыска жылуу мезгил болгондуктан, төө буурчакты көчөттөр аркылуу өстүргөн жакшы. Бул үчүн, өсүмдүктөрдү күнөсканага отургузуудан бир ай мурун (апрелдин аягында), үрөндөрдү төмөн идиштерге жыгачтын үрөндөрүнө отургузуу керек. Эгерде уруктар муздак топуракка отургузулса (айлана-чөйрөнүн температурасы 11 … 12 ° Сден төмөн), алар чирип кетишет. Төө буурчакты токтоосуз жерге туруктуу жерге отургузууну каалагандар үчүн муну унутпаш керек.

Бөлмө шартында 20 … 24 ° C температурада (мен мындай шартты батарейка менен гана камсыздайм), алар тез өнүп чыгышат, бирок алар 12 … 15 ° Cде өнүп баштайт. Төө буурчактын көчөттөрүн Epin өсүш стимулятору менен иштетүү батирдеги жарыктын жетишсиздигине байланыштуу өсүмдүктөрдүн терс реакциясын төмөндөтөт. Көчөттөрдүн баскычында төө буурчакты багуунун өзгөчөлүктөрү жөнүндө эч нерсе айта албайм. Сизге өзгөчө көңүл буруу керек болгон нерсе - бул жакшы жарыктандыруу. Жарык жетишсиз болгондуктан, өсүмдүктөр созулуп, келечекте жакшы түшүм бербейт. Температурага токтолсок, көчөттөрдүн пайда болушу менен ал бир аз төмөндөйт: 18 … 20 ° Сге чейин (мен үчүн бул автоматтык түрдө көчөттөрү бар идиштерди батареядан бөлмөдөгү столго жылдыруунун натыйжасында болот).

Күнөсканага көчөттөрдү отургузуу

Май айынын аягы - июнь айынын башында (күнөсканаңыздагы жылуулук шартына жараша), башкача айтканда, үшүк коркунучу өткөндөн кийин, төө буурчактын көчөттөрү (же жөн эле өнүп чыккан уруктар, эгер сиз көчөттөрдү өстүрүү варианты сизди канааттандырбаса) күнөсканада туруктуу жерге отургузуш керек … Көпчүлүк учурда температураны 2 … 3 ° C чейин төмөндөтүү, эгерде ал дароо эле өсүмдүктөрдүн өлүмүнө алып келбесе, анда алардын оорусун (көбүнчө чирип кетишин) туруктуу камсыздайт, бул акыр аягында дагы эле алып келет өсүмдүктөрдүн жоготулушу. Демек, күнөсканада жылуулукту сактоо боюнча иш-чаралардын комплексин унутпаш керек: биоотун, өсүмдүктөрдүн ортосундагы топуракты пленка менен мульчалоо, күнөсканага ички каркас орнотуу, андан кийин жабуучу материал менен жабуу ж.б. Эгер сиз бул келечектен шыктанбасаңыз,анда биздин шарттарда өсүмдүктөрдү 10 … 17-июндан эрте отургузуу керек болот. Парникте температуранын кыска мөөнөткө 2 … 3 ° C чейин төмөндөшү да өсүмдүктөрдүн өлүмүнө алып келет.