Копринус тезек коңуздарын кантип өстүрүү керек - анча белгилүү эмес жегич козу карындар

2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 13:52

Участокто тезек коңуздары (Копринус) козу карындарын өстүрүү

Тезек коңузу Koprinus grey

Жолдошум экөөбүз козу карындарды жакшы көргөндөрбүз. Мүмкүн болушунча, биз козу карындардын сайттарына барабыз, бирок, тилекке каршы, алар бизден алыс, ошондуктан бул дайыма эле мүмкүн боло бербейт. Жайкы коттеджимде токой козу карындарын өстүргөнгө аракет кылып жатам: чантерел, сүт козу карыны, болетус, бирок азырынча жыйынтык жок.

Бирок, бир нече жылдан бери, күзүндө, эски алма дарагы - копринус тезеги коңуздарынын ордунда өскөн козу карындарды терип жүрөм.

Бул козу карындарды алгач көргөндө, алар жегенге жарамдуу деп ойлогон да жокмун, ал эми менин кошунам (тажрыйбалуу козу карын терүүчү) булар курбака деп айтты. Натыйжада, бир нече жыл бою мен бул козу карындарды аёосуз казып, таштандыга ыргытып жаттым, өлкөдөгү дагы бир кошуна алар жегенге жарактуу, ал тургай абдан даамдуу деп айтканга чейин. Ал менден ушул козу карындарды сурады. Албетте, козу карындарды белек кылдым, бирок күмөн туудурган нерсе ушунчалык күчтүү болгондуктан, мен ошол түнү араң уктадым.

Багбандын көрсөтмөсү

Өсүмдүктөрдүн питомниктери Жайкы жайлар үчүн товарлардын дүкөндөрү Ландшафттык дизайн студиялары

Эртеси эртең менен кошунамдын ден-соолугу чың экенин көргөндө, жүрөгүм жеңилдеди. Козу карындардын тагдыры жөнүндө сурасам, кошунам алар жөнөкөй даамдуу деп жооп берди. Бакчада өскөн козу карындарды изилдөөгө туура келди. Мен бир нече китеп сатып алдым, Интернетке кирдим, бир сөз менен айтканда, ушул козу карындар жөнүндө бардык мүмкүн болгон маалыматтарды чогулттум. Алар чындыгында жегенге жарактуу болуп чыкты.

Тезек козу карындарынын өзгөчөлүктөрү

Тезек коңузу жаш жесе, эски тезек коңузду жегич болбойт

Менин ордумда боз тезек коңузу (копринус) өсүп жатат, ал эми жаратылышта копринус тукумунун 200гө жакын түрү бар, тезек коңуздарынын айрымдары шарттуу түрдө жегенге боло турган козу карындар деп эсептелет. Демек, алар колдонуудан мурун кайнатылышы керек. Тезек коңуздары, адатта, тез өсүшөт, түзмө-түз бир нече сааттын ичинде чоңоюшат жана бул алардын өзгөчөлүгү.

Мөмө берүүчү дене пайда болгондон кийин 48 сааттын ичинде капкагы карарып, кара суюк массага жайылат. Бул козу карындар сыя деп да аталганы бекеринен эмес, бул тезек коңуздарынын дагы бир өзгөчөлүгү, ага ылайык, аларды башка козу карындар менен чаташтырууга болбойт.

Баса, сыя чындыгында алардан жасалып, өзгөчө баалуу документтерге кол коюу үчүн колдонулган. Тезек коңуздары курт эмес, бул алардын дагы бир өзгөчөлүгү. Копринустар чөп өсүмдүктөрдүн кыгына, жакшы уруктанган топуракка, чириген дүмүрлөргө жана башка өсүмдүктөрдүн калдыктарына жайгашышат. Ошондуктан, алар көбүнчө бакчаларда, огороддордо, таштандыларда, мал жайылган шалбааларда кездешет. Бул козу карындар шаарларда, парктарда жана газондордо да жашашат.

Жана бул козу карындардын даамы чындыгында эң сонун. Алардын эти таттуу, назик, аппак, ширеси жок. Бирок тезр коңуздарын копринусту жаш кезинде, алардын табактары таза бойдон калганда гана чогултуп, тез арада даярдануу керек. Кантсе да караңгылатылган козу карындар тамак-ашка жараксыз.

Жаңы козу карын кыска сактоого да чыдабайт. Өзүн-өзү деградациялоо көбүнчө жаңы тоңуп калган козу карындарда деле уланып келет. Эгерде сиз бул козу карындарды сактап калгыңыз келсе, анда аларды чогулткандан кийин дароо кабыгын аарчып, 15 мүнөттөй кайнатып, муздатып, андан кийин тоңдуруу керек. Бул формада козу карындарды бир нече ай сактоого болот.

Чехословакияда боз тезек коңузу жогору бааланат жана тамак-ашка кеңири колдонулат. Финляндияда ал жакшы жегенге боло турган козу карындарга, ал эми ак тезек даамдуу тамактардын категориясына кирет.

Билдирме тактасы

Мышыктар сатылат Күчүктөр сатылат Жылкылар сатылат

Боз тезектин коңузу (Coprinus atramentarius). Бул козу карын кээде сыя сыяктанган козу карын деп да аталат. Нымдуу жана гумуска бай топурактарда, талааларда, огороддордо, жемиш бактарында, таштанды жайларында өсөт; май айынан ноябрь айына чейин болот. Калпак боз, борборунда күңүрт, диаметри 5-10 см, жаш козу карында жумуртка сымал, андан кийин кеңири коңгуроо формасында, чети жарылган. Калпактын бетинде кичинекей караңгы тараза бар.

Целлюлоза жеңил, тез карарат, даамы таттуу, жыты жагымдуу. Пластинкалар бош, кенен, жаш козу карындарда ак, андан кийин кочкул күрөң, эски козу карындарда - кара. Сабагы ак, түбүндө бир аз күрөң түстө, жылмакай, бийиктиги 20 см ге чейин цилиндр формасында, диаметри 1-2,5 см, ак түстө, тез жоголуп, тез караңгылатылат. Боз тезек - бул жегенге жакшы козу карын. Куурулган, бышырылган, кайнатылган, кургатылган. Туздалган тезек коңуздарынын даамы жакшы.

Ак тезек коңузу (Coprinus comatus). Синоними - тезек коңузу. Калпактын бийиктиги 5-12 см, ак кабырчык, чокусунда охра, алгач жумуртка, андан кийин коңгуроо сымал. Плиталар ак, эркин, тез-тез, жемиш денеси пайда болгондон кийинки экинчи күнү, алар күрөң болуп, сыя суюктугуна айланат. Буттун бийиктиги 6-15 см, калыңдыгы 1-3 см, цилиндр формасында, көңдөй, ак, жибектей, таманына карай конулдуу, тар ак кыймылдуу шакекчеси бар.

Целлюлоза ак, назик, даамы жана жыты жагымдуу. Көбүнчө гумуска бай топурактарда, шалбааларда, огороддордо, парктарда жана бакчаларда чакан топтордо, адатта таштандыларда кездешет. Апрелден ноябрга чейин жемиш берүү. Билгичтер ак тезекти деликатестин козу карынына кошушат. Алар куурулган жана бышырылган; алдын-ала кайнатууну талап кылбайт.

Жылтылдаган тезек (Coprinus micaceus). Жай жана күз мезгилдеринде топ-топ болуп дүмүрлөрдө, куурап калган сөңгөктөрдө жана жалбырактуу дарактардын тамырларында кездешет. Калпактын диаметри 2-4 см, бороздой, охра же күрөң түстө, жалтырак ак данектери бар. Плиталар ак түстө, акырында карарып, карарып кетишет. Буттун бийиктиги 3-5 см, калыңдыгы 0,3-0,5 см, агарган. Козу карын жесе болот.

Бакчада копринус тезеги коңуздарын өстүрүү

Биздин дачада боз тезек коңузу күзүндө октябрдын аягында же ноябрдын башында пайда болот. Ошондуктан, козу карындарымды күзүндө көбөйтөм. Биринчи козу карындар пайда болоор замат, аларды мицелий менен кошо кылдаттык менен казып, көлөкөлүү, жакшы уруктанган жерге, андан кийин сууга көчүрөм. Кийинки жылы бул жерде козу карындардын бүтүндөй шалбагы өсөт. Бакча участогумда бир сезондо 2-3 чака мыкты козу карындарды чогултам.

Азыр козу карын чарбалары мицелий боз тезек жана ак тезек коңуздарын сата башташты. Аларды өстүрүү технологиясы козу карындарды өстүрүү технологиясына окшош. Кыкты, чынында эле, шампиньондор сыяктуу эле азыктануу негизинде өстүрсө болот. Алар ооруга азыраак кабылышат жана бир аз көбүрөөк түшүм беришет.

Тезек коңузунун козу карындарын бакчанын көлөкөлүү жерлеринде, күнөсканаларда, керебеттерде, мүшөктөрдө же кутучаларда өстүрсө болот. Субстратты даярдоо үчүн бакчанын, огороддун, малдын, түшкөн жемиштердин, отоо чөптөрдүн, жаңы кыктын же жаткан гумустун, жалбырактардын, бактын чокуларынын ж.б.

2-бөлүктү окуңуз. Тезек козу карындар менен алкоголизмди дарылоо →

Татьяна Либина, багбан, Джезказган Сүрөт Автордуку