Ашкабактын мөмөлөрүн жана уруктарын дарылык жана кулинардык максаттарда кантип колдонсо болот

2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 13:52

Орду толгус ашкабак

Илгери-илгери Россияда ашкабак таанылып, кеңири колдонулган азык-түлүк болгон. Ал кедейлердин дасторконунда дагы, байлардын менюсунда дагы болгон. Кийинчерээк башка өсүмдүктөргө, тактап айтканда, картошкага артыкчылык берилди. Өкүнүчтүү, анткени ашкабак орду толгус диетикалык продукт, ар кандай ооруларга пайдалуу.

Ашкабактын түшүмдүү мезгили күзүндө жана кышында башталып, түшүм көптөн бери жыйналып, ашкабак көп болуп турганда - ашкабак идиштери менен тажрыйба жүргүзүп, ошол эле учурда денеңизди айыктыра аласыз. Бирок, алгач, ашкабакты сактоо жөнүндө бир нече сөз.

× Бакчынын колдонмосу Өсүмдүктөрдүн питомниктери Жайкы жайлар үчүн товарлардын дүкөндөрү Ландшафттык дизайн студиялары

Ашкабакты сактап калуунун эң жакшы жолу кайсы?

1. Ашкабактын узак сакталышы үчүн анын териси бүтүн бойдон сакталып, жемиштин куйругу кесилиши керек Эң жакшы сактагыч - караңгы, салкын, кургак, желдетүүсү жакшы бөлмөдө, ашкабак бир бөлмөдө жатса болот. беш айга чейин (ар түрдүүлүгүнө жараша) …

2. Ашкабакты бир нече бөлүктөргө бөлүп, тамак пленкасы менен ороп, муздаткычка салсаңыз болот - бул формада ашкабакты 5 күнгө жакын сактоого болот.

3. Чоң ашкабакты кесип, орой кыргычтын үстүнө сүртүп, целлюлозасын чакан полиэтилен баштыктарына жайып, ашкабак алты айга чейин сакталып турган тоңдургучка жиберсеңиз болот. Мындай жол менен даярдалган ашкабакты, мисалы, дан эгиндерин жасоодо колдонсо болот.

Ашкабактын пайдасы

Бүгүнкү күндө бухгалтер ашкабакта каротин, май камтыган аминокислоталар жана көздүн көрүүсүн, жүрөк, бөйрөк жана боордун иштешин колдогон витаминдер көп экендигин, ошондой эле темирдин курамы боюнча жашылчалардын арасында чемпион экендигин аныктады. Ашкабактын курамында В тобундагы витаминдер, С жана Е витаминдери, сейрек кездешүүчү Т витамини (организмдеги зат алмашуу процесстерин тездетүүгө жардам берет) жана К витамини (кандын жакшы уюушу үчүн зарыл).

Мындан тышкары, ашкабак организмдеги уулуу кошулмаларды жана холестеролду кетирүүгө жакшы жардам берген пектин заттарына бай. Натыйжада ашкабак целлюлозасы ич катканда ичегинин иштешин жакшыртып, организмден хлориддердин бөлүнүп чыгышын күчөтөт жана бөйрөк ткандарын дүүлүктүрбөй, зааранын көлөмүн көбөйтөт. Андыктан боор, заара жана өт табарсыктарындагы көйгөйлөр, подагра, колит, атеросклероз жана жүрөк оорулары үчүн өзгөчө пайдалуу. Анын үстүнө, кайнатылган ашкабактын курамында ден-соолукка пайдалуу заттар ушунчалык көп болгондуктан, анын бир аз бөлүгү бүт денебизге жакшы таасир этет. Эгерде эсиңизде болсо, ашкабактын курамында калориясы төмөн (демек, андан арыла албай каласыз), анда ашкабак диетасына аман-эсен өтсөңүз болот.

Ашкабактын уруктарында дагы көптөгөн пайдалуу заттар бар. Бул 52% майлуу май, шекер, чайыр заттар, органикалык кислоталар, белок, эфир майы, ошондой эле калий, кальций, темир, жез жана башкалар.

Ашкабактын уруктарынын антигельминтикалык касиеттерин бардыгы билишет. Көрсө, бул бардыгы эмес. Уруктар, мисалы, боор үчүн кем эмес пайдалуу. Ал эми ашкабактын данегинен даярдалган популярдуу Тыквеол дарысынын аннотациясына ишенсеңиз, анда уруктардын денеге таасири өтө кеңири болот экен. Бул ткандардын калыбына келүүсүн тездетүү жана боордун иштешин жакшыртуу жана организмдин мастыгын азайтуу, ошондой эле айыккыс жарага, антисептикке жана склеротикага каршы натыйжа.

Ашкабак косметикалык каражаттарда

Косметикада ашкабак ширеси, үрөн жана целлюлоза кеңири колдонулат. Целлюлоза жана шире тону, терини нымдап, тазалап, шишикти кетирет, ал эми уруктар терини жумшак жана баркыт кылат. Мисалы, ширесин сыгып, ашкабакты сергитүүчү тоник жасай аласыз. Алар жүзүн шире менен күнүнө бир нече жолу сүртүшөт, ал эми майы чыңдалган, азыктандыруучу маска катары колдонулат. Маска бетке 15-20 мүнөт колдонулат жана жылуу суу менен жуулат.

Эгерде сиздин териңиз кургак болсо, анда аны нымдоо үчүн төмөнкү керемет дарыны колдонсоңуз болот. Кайнатылган ашкабакты майдалап (2 аш кашык), каалаган өсүмдүк майы менен бир кашык менен аралаштырып, 20-25 мүнөт сүйкөп, андан кийин баарын жылуу суу менен чайкаңыз. Ашкабактан компресстен кийин топтун ханышасы сыяктуу сезиңиз, бул терини сергитет жана нымдап, кеңейген тешикчелерди жабат. Кайнатылган ашкабактан грел (2-3 аш кашык) даярдап алыңыз. Сарысын жана бир чай кашык балды кошуңуз. Алынган компрессти жылытып, бетке калың катмар сүйкөп коюңуз. 15 мүнөттөн кийин муздак суу менен жууп салыңыз. Эгерде сиз ашкабактын үрөнүн мол камдап алган болсоңуз, анда териңизге укмуштай жумшактык жана бархат сыяктуу чыныгы хандык масканы колдонуп көрүңүз. Ашкабактын уруктарын бирдей көлөмдөгү суу менен эзип,аралашмага бир аз бал кошуп, бул масканы күн сайын 15 мүнөттө керектүү натыйжага чейин сүйкөп жүрүңүз.

× Билдирме тактасы Мышыктар сатылат Күчүктөр сатылат Жылкылар сатылат

Ашкабак бышыруу

Ашкабактын даамы дээрлик жыпар жыттуу, бир аз таттуу жана ушундай бейтараптуулуктун аркасында ашкабак башка ингредиенттер менен жакшы айкалышат. Ашкабакты бышырууга, кайнатууга же бууга бышырууга болот. Нан бышыруу үчүн, кабыкты таштап, аны кийинчерээк кесип салуу же таптакыр кеспей коюу оңой (эгерде кичинекей ашкабактын бышырылганын көрсөңүз).

Ашкабактан жасалган тамактар сансыз көп жана аларды түштүк өлкөлөрүндө өзгөчө жакшы көрүшөт. Мисалы, Тунисте ашкабактан жасалган зайтун майы жана уксус, сарымсак, зире жана кориандр пюреси перекус катары берилет.

Мароккодо картошка пюреси бал, корица менен татымалданып, тооктун үстүнө куюлат.

Мантуада ашкабак даамдуу тортеллиниге толтурулган, ал эми Кремонада ашкабактын мыкты рисоттосунун даамын татууга болот.

Ашкабактын өтө жука кесимдерин түрктөр терең кууруп, аларга кадимки йогурт менен кошо беришет, андан тышкары сироптун курамында ашкабак десерти майдаланган жаңгак жана коюу каймак менен кошулат.

Түндүк Италиянын дээрлик баардык өлкөлөрүндө, дүйнөдөгү эң мыкты макарон, Парма ветчина жана Пармезан сырынын падышалыгында равиоли алла цукка кылымдар бою эң популярдуу жана сүйүктүү тамак болуп келген - калемпир жана корица менен татымал ашкабак менен толтурулган чоң чүчпара сыяктуу.

Жалпысынан ашкабакты картошка пюреси катары жеген жакшы же гарнирге негиз катары колдонулат. Жашылчаны кубиктерге бөлүп, капкактын астында жай отто бир аз сууга кайнатабыз. Андан кийин ал эзилген. Андан кийин аны кайнатып, таттуу даамдын алдын алуу үчүн эт сорпосу менен бир аз суюлтсоңуз болот. Акыр-аягы, ун же жарма, ошондой эле пияз, петрушка, сельдерей, сарымсак, калемпир, помидор ширеси ж.б.

Бирок ашкабакты чийки эле жесеңиз болот. Мисалы, таттуу салатта абдан жакшы: 400 г ашкабакты жана төрт ири алманы (териси жана өзөгү жок) орой кыргычтын үстүнө сүртүп, ага 100 г майдаланган жаңгак, 4 чай кашык кум шекер жана ванилинди кошуп аралаштырыңыз., андан кийин ширеси бир лимон менен сезон. Бул салатты дасторконго эки саат калганда жасасаңыз жакшы болот, анткени ал жакшы сиңет.

Ашкабакты көбүнчө кайнатышат, помидор менен жана кууруп бышырбайт, күрүч боткосу жана картошка пюреси менен аралаштырышат, бышырылган пудингдер жана кастрюльдер, шорполор, нандар жана пирогдор жасалат. Жалпысынан рецепттер сан жеткис, ошондуктан биз бир нече жеңил тамактар менен гана чектелип калабыз.

Ашкабактын пюре сарымсак кошулган шорпосу

Зайтун майы - 1 аш кашык кашык; пияз (майдаланган) - 1 даана; сарымсак - 2 тиш; ашкабак - 1 кг; жашылча сорпосу - 6,5 стакан; тимьян - 2 чай кашык; жер кара мурч - 1/4 чай кашык; соя соусу - 2 аш кашык кашыктар; сарымсактын жебелери - 1/4 стакан

Зайтун майын казанга ысытып, майдаланган пиязды кошуп, жумшарганча кайнатыңыз. Андан кийин майдаланган сарымсактын тишин, ашкабакты (тууралган), тимьян жана калемпирди кошуп, сорпого куюп, баарын кайнатыңыз. Андан кийин отту азайтып, ашкабакты жумшартуу үчүн дагы 30 мүнөт бышырыңыз. Соя соусунун үстүнө куюңуз. Шорпону муздатып, андан жылмакай пюре жасаш керек. Дасторконго чейин, шорпону жаңы сарымсактын майдаланган жебелери менен, эгер кааласаңыз, крутондорду чачсаңыз болот.

Толтурулган ашкабак

Ашкабактын үстүн кесип, андан кийин уруктарды жана жемиш целлюлозасын кашык менен алыңыз, жакшылап чайкаңыз. Жарым фабрикаттардан жасалган ар кандай пломбаны ашкабактын көңдөйүнө куюп койсо болот. Бул сиз каалаган нерсеге толтура турган мискейдин түрү болот (мисалы, пияз жана тоок эти менен күрүч, гречка менен уй эти, картошка менен чочконун эти, жасмык менен козу), андан кийин капкак менен духовкага салыңыз. Ашкабактын курамы менен кошо бышырылат. Андан тышкары, мөмө-жемиштер дарбыздай болуп, дасторкондо кесимдерге кесилген, же чоң кашык менен толтуруп алып, ашкабактын целлюлозасын ичинен сыйрып алсаңыз болот.

Таттуу ашкабак (Хапама)

1,5 кг салмактагы бир ашкабак үчүн: күрүч - 70 г, сары май - 70 г, алча өрүктөрү - 70 г, шекер - 25 г, мейиз - 30 г, алма - 200 г, корица - 1 г, татымына жараша туз…

Ашкабактын үстүн кесип, андан кийин уруктарды жана жемиш целлюлозасын кашык менен алыңыз, жакшылап чайкаңыз. Целлюлозанын жегенге жарактуу бөлүгүн уруктардан бөлүп, майда туурап, жеңил кайнатылган күрүч, мейиз, алча өрүгүн, алма, шекер, майдаланган корицаны кошуп аралаштырыңыз. Ашкабакты фаршка толтуруп, кесилген үстү менен тыгыз жакшылап жабыңыз да, майланган бышыруу баракка салып, духовкага бышканча бышырыңыз. Ашкабакты май куюп, кызмат кылыңыз.

Ашкабак менен бышырылган балык

Балык (ат скумбрия, хек, треска, скумбрия) - 2 даана, пияз - 2 даана, ашкабак (орточо өлчөмдө) - 1/2 даана, укроп (майдаланган) - 1 аш кашык. кашык, өсүмдүк майы - 2 аш кашык. кашык, жумуртка - 3 даана, айран - 1 стакан, туз - татымына жараша.

Балыкты филеге бөлүп, майда бөлүктөргө бөлүп, ашкабакты жука тилимдерге бөлөбүз. Кастрюльдин же табанын түбүнө балыктын катмарын салып, үстүнө ашкабактын жука кесиндилерин балык толугу менен каптап тургандай кылып салыңыз. Андан кийин майдаланган пияз жана укроп үстүнө коюлат. Үстүнө кефирдин, жумуртканын жана туздун кылдат аралашкан аралашмасы кошулат. Даярдалган жашылчалар жана балыктар 30-40 мүнөт ысык мешке (200-220 ° C) салынат. Кызуу кызмат кылыңыз.

Ашкабак менен өрүлгөн өрүмдөр

1/4 л сүт, 50 г ачыткы, 1 чай кашык туз, 800 г ашкабак, 150-200 г шекер, 150-200 г май же маргарин, 3-4 даана. ачуу бадам же 1 лимондун майдаланган кабыгы, 1 кг ун.

Жылуу сүттөн, ачыткыдан жана ундун бир бөлүгүнөн суюк камыр даярдайбыз. Ашкабактын кабыгын тазалап, бөлүктөргө бөлүп, бир аз сууга бышырганга чейин кайнатып, жууруп алабыз. Камырга жылуу ашкабак пюресин, кумшекерди, татымалдарды кошуп, жакшылап аралаштырып, унду кошуп, камыр жууруйсуз, ал эми жумшартылган май же маргаринди кошуп аралаштырасыз. Камырды жылуу жерге коюп, андан өрүлгөн өрүмдөрдү кесип, майланган шейшепке салып, үстүнө жумуртка менен майлап, духовкада орточо температурада 25-30 мүнөт бышырыңыз. Муздаган өрүмдөрдү кум шекер менен себелеп коюңуз. Бул ашкабак өрүмдөрү кадимки бышырылган азыктарга караганда эскирбейт.