Стевия, агастаха (мексикалык жалбыз), петрушка, райхан, пияз

2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 13:52

Жалбырактуу салаттар жана ачуу чөптөр. 3-бөлүк

Мексикалык жалбыз - агастаха

Стевияны СССРге академик Н. И. Вавилов 1934-жылы Латын Америкасына болгон экспедициядан. Кылымдар бою Бразилия жана Парагвай индейлери таттуу зат катары бул өсүмдүктүн жалбырактарын жеп келишкен. Алар аны "таттуу чөп" деп аташкан.

Өсүмдүктүн курамындагы гликозиддер кантка караганда 250-300 эсе таттуу. Stevia Японияда, АКШда, Канадада, Чыгыш Азияда, Израилде таттуу зат катары колдонулат. Стевия кандагы глюкозанын көлөмүнө олуттуу таасир этпейт жана ушул себептен диабет жана углевод диетасы менен жабыркагандарга көрсөтүлөт.

Акыр-аягы, бизде сатуу стевиясынын уруктары да бар, мен аны өстүрүүгө аракет кылдым. Өсүмдүктөр каприздүү эмес. Уруктарды жерге чачуу мүмкүн эмес, алар топурактын бетине төшөлгөн. Пластикалык үрөн кутучаларын желим баштыкка салып, флуоресценттик лампалардын астына салдым. Уруктар бир жумада өнүп чыкты. Биринчи чыныгы жалбырактын пайда болушу менен, мен стевияны гүл идишине кестим. Үйдө бир нече жыл бою өсө турган жылуулукту сүйгөн көп жылдык өсүмдүк болгондуктан, аны үйдүн терезесинде сактадым. Стевияны дайыма чымчып, бирдей жана кооз бадалдарды пайда кылат. Албетте, мен ката кетирдим: ар бир өсүмдүктү өзүнчө идишке отургузушум керек эле. Терезенин терезесинде, күн нурунун алдында турган өсүмдүк өтө эле ыңгайсыз болуп, терезенин жанына коюлган. Мындан өсүмдүктүн сабагы созулуп, кооз жана бадалдуу бадалдарды пайда кылган эмес.

Стевия чоңойгондо жалбырактын кичинекей бөлүгүн таттым. Чындыгында эле, бул өсүмдүк кантка караганда таттуу. Мен бир кичинекей стевия жалбырагына ысык суу куюуну чечтим. Бирок мен таттуулуктун даамын таткан жокмун. Балким, жалбырак жаш болуп, мындай көлөмдөгү сууга жетишсиз болуп калгандыр.

Күзүндө өсүмдүктөрдүн идишин шаарга алып барып, идишти желим баштыкка салып (баштыкты байлабай, бир аз жаап койдум, бирок аба ал жакка кирип кетет) флуоресценттик лампалардын астына койдум. Өсүмдүктөрдүн айланасында бир аз нымдуулук жаратуу үчүн баштыкка салып койдум - батареядан абдан кургак аба чыгат. Күнүнө 12-14 сааттан толукталат. Жазында өсүмдүктөрдү өзүнчө идиштерге көчүрүп, июнь айынын башында күнөсканага алып барам. Стевия кышка жакшы туруштук берди. Быйыл толук кандуу өсүмдүктөрдү өстүрүп, жалбырактарын чайдан татып көрүүгө аракет кылам.

Алдыңкы планда Мексикалык жалбыз.

Агастаха алтын мааракеси (мексикалык жалбыз же мексикалык түстүү).

Бул өсүмдүктүн уруктарын март айынын башында себишкен. Уруктар тез өнүп чыгат. Биринчи чыныгы жалбырактын пайда болушу менен, мен көчөттөрдү түбүн тартып туруучу кичинекей идиштерге жайдым. Өсүмдүктөрдү терезенин терезесинде сактагыла. Май айынын экинчи жарымында ал жалбызды кутучаларга отургузуп, күнөсканада сактаган. Июнь айынын аягында ал аларды күнөстүү жерге таштап кетти. Бактын керебетине чириген жылкынын кыгын (үтүр менен) жана компост коштум. Өсүмдүктөрдүн аралыгы 30 смден кем эмес. Топурак кургап калганда сугарылат.

Бул өсүмдүк вегетативдик мезгилде жөнөкөй эмес, декоративдүү. Мексикалык жалбыздын бийиктиги болжол менен 40-50 см түзөт, жалбырактары жана сабактары жалбызга окшош, бирок ар кандай багытта жайылган узун тамырларды пайда кылбайт. Жалбырактардын түсү өтө кооз - алар өзгөчө сары жыты бар сары сары түстө.

Башка өсүмдүктөрдүн фонунда агастаха ачык сары так болуп турду. Композицияны жаркыратыш үчүн гүлдөрдүн арасына отургузса болот. Ал төмөн (70 смге чейин) көп жылдык гүлдүү эмес өсүмдүктөргө, мисалы, папоротниктерге же кочкул жашыл жалбырактуу кожоюндарга, кочкул гүлдүү өсүмдүктөргө (агератум, гелиотроп), кызыл (тритония, бегония, анемон, түрк тиштери, бальзам, марихольд, сальвия), көк (анемон, кампанула). Менин агастахамдын гүлдөрү (себүүнүн биринчи жылында гүлдөгөн) жумшак сирень түстө. Бирок ак, көк, лаванда жана кызгылт-кызгылт сары гүлдөрү бар өсүмдүктөр бар.

Жаш өсүмдүктөрдө жалбырактардын жыты анчалык деле жагымдуу эмес, гүлдөгөндөн кийин, жалбырактар катуураак болгондо, жагымдуу жыт пайда болот. Өсүмдүктүн гүлдөрү да жагымдуу жыттанат. Жаш жалбырактардан жасалган чай мага жаккан жок, күзгү жалбырактардан жасалган чай аябай жыпар жыттуу болду. Жалбырактарды жаңы мөмөлөрдөн, алма жана кургатылган жемиштерден жасалган компотторго, желе, кыям жана консервлерге кошсо болот. Ошондой эле, бышырылган жалбырактардан муздаган чайды бышырылган азыктарга кошсо болот. Жалбырактарды эт тамактарына дагы кошсо болот деп ойлойм.

Петрушка жалбырактуу (жөнөкөй жана тармал жалбырактары менен) мен көчөттөр аркылуу өсөм, анын уруктары бакчада узак убакыт бою өнүп чыгып, көп учурда отоо чөп басып кеткен болуп чыгат, кийинчерээк аларды табуу кыйынга турат, бул отоо чөптү кыйындатат. Жазында кырка тоолорго себилген петрушка, июль айынын ортосуна чейин гана өсөт, мен жазда жашыл чөптөрдү жегим келет, ошондуктан көп жылдан бери февраль айынын ортосунда көчөттөргө петрушканын үрөнүн сээп келем. Мен аларды жерге чачам. Биринчи чыныгы жалбырактын пайда болушу менен, мен бирден өсүмдүктү түбү суурулуп турган кичинекей идишке отургузам. Март айында идиштерди айнектелген балконго чыгарам. Апрель айынын башында күнөсканага бир нече өсүмдүктөрдү отургузам, ошондо жашылчалар эрте өсөт. Калган көчөттөрдү май айынын орто ченинде ачык жерге отургузуп, өсүмдүктүн жалбырактары күнгө күйбөшү үчүн, аларды спунбонд менен жаап коём, түн дагы деле суук. Спунбондду июнь айынын башында атам. Петрушканы ачык талаага жесе болоор замат, мен аны күнөсканадан казып алып, баалуу орунду ээлебеши үчүн, ачык жерге топурак менен таштайм. Эң кичинекей өсүмдүктөрдү гүл идиштерине отургузуп, күзгө чейин сыртка коём. Анан аларды балконго алып барып, Жаңы жылга чейин петрушкамды жейм.

Мен өсүмдүктөрдүн бир бөлүгүн көп жылдык гүлдөрдүн арасына отургузам. Мен тармал жалбырактуу петрушканы чоң өсүмдүктүн ортосуна бирден отургузуп, четине ак гүлдөр менен бир жылдык жөнөкөй гипсофиланы (же көчөттөр менен отургузуп) себем. Мен бадалдын өсүшүнүн баштапкы этабында гипсофиланы чымчып алам. Мындай гүл идиш өтө жарашыктуу көрүнөт, ал эми петрушканын жашыл түсү гипсофиланын кичинекей ак гүлдөрүнө туура келет. Анын бутактары чоңойгондо гүл идишке илинип турат. Тармал петрушканын жалбырактары бул курамга аба тартуулайт. Бадал өсүп жатканда, анын өсүшүн бир аз чектөө үчүн петрушканын төмөнкү жалбырактарын жулуп, жашылдандыруу максатында өстүрөбүз. Мен мындай петрушканын бутактарын жашылчалардын ордуна гүлдүү букеттерге кошууга аракет кылдым, бирок, тилекке каршы, петрушка вазада турбайт - ал бат эле соолуп калат, бул өкүнүчтүү - бул абдан кооз өсүмдүк.

Базилик - бул айыл чарба технологиялары үчүн өтө талаптуу өсүмдүк. Гумуска бай топуракты жакшы көрөт. Бул абдан термофилдик өсүмдүк. Көчөттөр үчүн февраль айынын ортосунда үрөн сээп жатам. Үрөндөрдү жерге чачыңыз. Көчөттөр пайда болгондон кийин, мен аларды торф-чымдалган таблеткаларга батырып, тордон кичинекей тамырлар пайда болгондо, ар бир ушундай таблетканы отургузуп, торду өзүнчө кичинекей идишке салып, түбүн сууруп алам. Көчөттөрдү люминесценттик лампалардын астында, күнүнө 12 саат кошумча жарык менен кармайм. Айнек салынган балкондо температура + 15 ° Cден жогору болору менен, мен райхонды ошол жерге өткөрүп берем.

Өсүмдүктөр 6-7 см бийиктикке жеткенде, мен өсүп турган жерди алар бадалдай кылып чымчып коём. Өсүүнүн сынган чекитин салаттарга кошом. Капталдагы бутактар 4 жалбырак өссө, мен аларды чымчып коём. Көчөттөрдү отургузардан мурун райханды ушундайча түзөм. Жакшы калыптанган бадалдарды май айынын орто ченинде гүлдөрдүн кутусуна күнөсканага отургузуп, аларды коридорлорго салам. Ошентип, алар кеч күзгө чейин өсөт.

Өсүмдүктүн бүчүрлөрүнүн бир бөлүгүн кесип, кургатам. Кургатылган райханды кофе майдалагычка майдалап, жабык айнек идиштерге салып сактайм (жыпар жытты сактоо үчүн). Жаңы курулган жашылча салаттарына кургатылган райхон кошом, ал жаңы капуста салатына өзгөчө жыт берет. Ошондой эле, кургатылган райханды ысык эттен жасалган тамактарга жасайм. Салаттарга жаңы райхан кошом.

Өткөн жазда мен райхондун дагы бир жаңы түрүн таптым - лимон (Лимондун даамы). Анын жалбырактары жагымдуу лимон жытына ээ жана чайга да пайдалуу. Кургатылган жалбырактар жыпар жытын жоготпойт жана көптөгөн чөптөрдөй чөп жыттанбайт.

Терип бүткөндөн кийин, гүл идиштерине бир нече өсүмдүктөрдү отургузуп, күзүндө үйгө балконго алып барып, ушул өсүмдүк менен чай кайнатам. Мага жаңы жашылча салатындагы лимон базилик жаккан жок.

Райхон жалбырактарында бактерициддик таасир этүүчү жана жалпы тонду көтөрүүчү эфир майлары көп. Курамында минералдык туздар, А, С, Р витаминдери, В тобу көп.

Күлгүн райхан өтө кооз жана аны декоративдик өсүмдүк катары өстүрсө болот. Мындай райханды ак, сары, кызгылт гүлдөр менен жапыз гүлдөргө отургузса болот. Бирок мындай учурда кооздук сапаттарын бузбоо үчүн, аны тамак-ашка колдонбоо керек болот. Бирок бул курам гүлдөгөндөн кийин, кочкул райхонду кесип, кургатса болот - бул жылуулукту сүйгөн өсүмдүк жана август айында ачык талаада өсүү ыңгайсыз болот.

Сарымсак, көп жылдык пияз

жана кытырак пленкага

Жаа Мен көп жылдан бери мамыктын үстүндө өсүп келе жатам. Сүйүктүү эстрада - Парад. Анын жалбырактары ширелүү эмес, курч. Мен аны эрте жазда бактын четиндеги күнөсканага септим, ал көпкө чейин өсөт, ал эми май айынын башында тоо кыркаларынын ортосуна помидор менен бадыраңдын көчөттөрүн отургузам. Алгачкы жашыл пияз топтомдору жеп бүткөндө бышат. Экинчи себүү августтун экинчи жарымында күнөсканада, помидорду алып салгандан кийин жүргүзүлөт. Ал октябрдын башына чейин өсүп, үшүккө чейин өсөт. Биринчиден, күзүндө биз күнөсканада өскөн көк пиязды көчөттөрдөн пайдаланабыз, анткени бакчада ашыкча жайгаштырылбайт - жалбырактары орой болуп калат. Ал эми үрөндөн өстүрүлгөн пияз акыркы жолу жейт. Бул пияздын уруктарын көчөттөр үчүн жазында отургузганга аракет кылдым. Бирок пияздын бул түрү көчөттөрдү өстүрүүгө ылайыксыз. Сиз анын уруктарын жайында сепсеңиз болот, бирок бизге бул кереги жок - жайында пияздын башка түрлөрү өсөт.

Багбандардын алдында ар дайым суроо туулат: ар кандай чөптөрдүн жашыл жалбырактарын узак убакытка чейин кантип сактап калуу керек. Менде бул өсүмдүктөр эки жума бою сакталып турат, алар ширелүү жана ширелүү бойдон калышат. Өсүмдүктүн жалбырактарын жулуп баштаганда, аларды токтоосуз жууп (ар бир жалбырак өзүнчө), суудан чайкап, өсүмдүктөр толуп кетпеши үчүн желим баштыкка салам, баштыкка үйлөп, байлап, сактайм. муздаткычта. Жалбырактардын керектүү көлөмүн алып чыкканда, баштыкты дагы бир жолу үйлөп, байлап коём. Баштыкта өсүмдүктөр дем алышы керек болгон көмүр кычкыл газы болот жана алардын жалбырактарында калган ным жетиштүү болот.

Бул баалуу өсүмдүктөрдү жеп, биз иммундук системаны чыңдап гана тим болбостон, денебизге ашыкча килограммдарды топтобойбуз. Эт тамактары үчүн гарнирдин ордуна жаңы жашылчалардан ар кандай салаттарды жана чөптөрдү кошуп салаттарды жасайм. Бул өзгөчө 40 жаштан жогору адамдарга пайдалуу.

Жалбырактуу салаттар жана ачуу чөптөр

• 1-бөлүк: Жалбырактуу салаттар Лолло Бионда, Фриллис, Эндив

• 2-бөлүк: Капуста жана суу крепостной, кычы, рукола, марал плантайы, шпинат, швейцария чарбасы

• 3-бөлүк: Стевия, агастаха (мексикалык жалбыз), петрушка, райхон, пияз