Себүү үчүн кайсы буурчакты тандоо керек: кабык же кант

2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 13:52

Чындыгында, бардык буурчак өсүмдүктөр, бирок анын эки түрү бар: шекер жана кабык. Буурчакты айыл чарба ишканалары көп өлчөмдө өстүрүшөт.

Ал төө буурчакты чыгарат, аны дүкөндөрдөн бүтүндөй же майдаланган түрүндө сатып алып, буурчак шорпосун жана пюре жасайбыз. Бул түрдүн скапуласынын ички бетинде тери пергамент катмары бар, аны чайнабай тургандыктан, дан өсүмдүктөрүн гана жешет - ширелүү жашыл же бышкан кургак.

Шекер буурчактын пиязында пергамент катмары жок, андыктан бул пышактар жаш жана ширелүү - аларды толугу менен жесеңиз болот же алардан бир нече тамак жасасаңыз болот. Ичинде майда ширелүү бүртүкчөлөр пайда болгондо алар өзгөчө даамдуу. Бала кезимде буурчактын төшөгүнө чуркап барып, быша элек кең пышактарды жулуп алып, сабакка чейин сүйүнүп жегеним эсимде. Алар укмуштай даамдуу экен. Айыл тургундары буурчактын эки түрүн так айырмалашты. Колхоз талаасында чоңойгону кыска, ийиндери катуу болгон - алар аны буурчак деп аташкан.

Ал эми алардын бакчасында өстүргөнү - бийик, таякчаларда кармалып турчу, бул негизинен балдарга жана чоңдорго арналган даамга окшоп, "шарап өстүрүү" деп аталчу. Анын үрөнү бааланып, үй-бүлөсү жана достору менен бөлүштү. Бышып жетилгенден кийин, бул буурчактын уруктары дүкөн буурчагына караганда ар дайым чоңураак болот, бирок алар бири-биринен кемчиликсиз тоголок эмес, бирок дандын бетинде тешик-бырыш болгон. Шорпо үчүн мындай үрөндөрдү чогултуу кыйынга турду, анткени буурчактын калактары жаш жана ширелүү кезинде аппетит менен желген. Эң башкысы, жазгы айдап себүү үчүн төө буурчакты жыйнап алуу үчүн бир нече ондогон пышактарды бышканга чейин сактап калуу болгон.

Бакчынын колдонмосу

Өсүмдүктөрдүн питомниктери Жайкы жайлар үчүн товарлардын дүкөндөрү Ландшафттык дизайн студиялары

Баса, буурчак суукка чыдамдуу маданият, аны эрте себсе болот, ал эми жашыл буурчакты консервалоо же тоңдуруу үчүн үзгүлтүксүз өндүрүү үчүн, аларды бир нече жолу себип, же бышып жетилген мезгилдери ар башка болгон сортторду колдонсо болот. Алар эрте бышат (өнүп чыккандан кийин 55 күн), орто эрте (65 күн), орто бышып жетилет (75 күн), орто кеч (85 күн) жана кеч бышат (90-100 күн).

Дан-буурчак эрте жазда күзүндө даярдалган төшөктөргө, аянттын күнөстүү тарабына 4-5 см тереңдикке себилет. Төшөктөрдү чириген органикалык заттарга толтуруу максатка ылайыктуу, ошондо түшүмдүүлүк жогору болот. Себүү схемасы: 15x30 см. Сепкенден кийин, төшөктү пленка же шпундель менен жабуу максатка ылайыктуу, бул температуранын жакшы режимин, топурактагы нымдуулуктун сакталышын камсыз кылат. Фильм көчөттөрдү бышырылган же тайыз себилген дандарды даярдуулук менен жулуп алган канаттуулардан коргойт.

Биз супермаркеттерден же банкалардан тоңдурулган түрүндө сатып алган жашыл буурчак - бул кабыкчалардан алынган быша элек буурчак. Жаш буурчак - ошол эле жашыл таттуу буурчак. Эгер сиз аны жетиштүү деңгээлде өстүрсөңүз, анда таттуу буурчакты тоңдуруп же бышырууда колдонсоңуз болот. Ал эми канттын сорттору быша элек - бул балдар үчүн даамдуу тамак. Андан тышкары, ширелүү кант буурчак кашыктарын спаржа төө буурчактай эле бышырса болот. Аларды кайнак сууга бышырып, майга кууруп алсаңыз болот. Ушундан улам даамдуу гарнир жасалат.

Билдирме тактасы

Мышыктар сатылат Күчүктөр сатылат Жылкылар сатылат

Азыр кабыктын жана кант буурчагынын ар кандай түрлөрү бар. Алардын көпчүлүгү тирөөчтөрдү же гартера орнотууну талап кылат, анткени өсүмдүктөр бийик жана алардын салмагын көтөрө алышпайт. Бирок буга чейин колдоосу жок өсө турган пиллинг сорттору бар. Бул Petite-Provencal жана Afilla сорттору.

Биринчи сорттогу үрөн өндүрүүчүлөр мындай дешет: “Чет жерде асыл төө буурчактын эрте бышуучу эргежээлдүү түрү. Өнүп бүткөндөн баштап түшүм жыйноого чейинки мезгил 55-60 күндү түзөт. Өсүмдүк бадалдуу, кичине, бийиктиги 40-45 см. Тирсиз өсөт. Узундугу 8 см, кочкул жашыл, тикенектүү идиштер. Жашыл буурчак кичинекей, ширелүү жана таттуу. Үйдө тамак жасоодо, консервалоодо жана тоңдурууда колдонулат. Ал белоктун жогорку курамы менен мүнөздөлөт”.

Жана бул Афилла жөнүндө: «Жалбырактардын таптакыр жоктугу менен мүнөздөлүүчү кабыктуу буурчактын кеч бышуучу түрү. Жалбырактар мурутка айланып, өсүмдүктү чырмап, колдоп турат. Бул өзгөчөлүк бул буурчакты таянычсыз өстүрүүгө мүмкүнчүлүк берет. Өсүмдүктүн бийиктиги 50-55 см. Төө буурчак кочкул жашыл, чоң. Ар бир көчөттө 6-9 таттуу буурчак бар. Чийки колдонууга, консервалоого жана тоңдурууга ылайыктуу."

Бул сорттогу буурчакты сепкенде, адистер ар бир тешикке экиден буурчак салууну сунушташат, ошондо алар туруктуу болушат, бири-бирин колдоп турушат жана эч кандай колдоо талап кылынбайт.

Снаряддын башка популярдуу сорттору: Победител, Майдын башында, Мергерт, Чудо Келведон. Алар колдоого муктаж.

Ал эми бул жерде канттын түрүнүн сүрөттөлүшү Шекер досу: “Орточо кечигип (төө буурчак жыйнала баштаганга чейин 49-60 күн) кант сорту. Өсүмдүктүн узундугу 70-80 см, боб түз, учтуу учтуу, пергамент катмарсыз, узун (7-9 см). Ар бир төө буурчакка 7-9 дан буурчак байланат. Төө буурчактын дубалдары калың, эттүү, таттуу даамы жок, катуу ткандарга ээ. Жаңы быша элек төө буурчакка сунушталат. Ширелүү уруктары бар десерт күрөктөрү - бул белокторго, канттарга, крахмалга, витаминдерге жана каротинге бай баалуу диетикалык продукт. Гартер талап кылынат."

Башка популярдуу кант сорттору: Балдардын таттуу, достук үй бүлөсү, Амбросиа, Түгөнбөс, Жегалова, Шекер Мээ. Алардын бардыгы колдоого муктаж.

Специалисты рекомендуют не передерживать на растении и регулярно срывать лопатки гороха, достигшие нужной кондиции – у лущильного гороха – образовавшие сочные сладкие зерна, у сахарного – сформировавшие толстую сочную лопатку. Тогда растение будет образовывать все новые и новые лопатки. Если лопатки передержать, они станут подсыхать и жухнуть, а семена станут жесткими, тогда растение перестанет вегетировать, потому что оно выполнило главную функцию – образовало бобы на семена. Поэтому, если вы хотите дольше получать вкусные зерна или лопатки, срывайте их вовремя, не передерживая.

Дагы бир маанилүү жагдай: ар кандай буурчак, бардык буурчак өсүмдүктөрү сыяктуу, азотту абадан синтездейт жана азот фиксациялоочу бактериялардын жардамы менен түйүндөрдөгү тамырларга топтойт. Натыйжада, ушул өсүмдүктөр өскөн төшөктөрдөгү топурак азот менен байытылган. Адистер буурчактын бардык сабактарын, түшүм жыйналгандан кийин, майдалап, топуракка органикалык жер семирткич катары орнотууну сунуш кылышат.

Е. Валентинов

Ольга Рубцованын сүрөтү