Жалбыз: биологиялык өзгөчөлүктөрү, өстүрүү, медицинада, косметикада жана тамак бышырууда

2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 13:52

Пери перфадан белек …

Жалбыз медицинада жана тамак бышырууда кеңири колдонулган баалуу эфирдик май маданияты. Ботаниктер үй флорасында жалбыздын 22 түрүн аныкташты. Эски жана Жаңы Дүйнөлөрдүн мелүүн зонасында ар кандай жалбыз көп жана көп кездешет.

Орус классикасында талаа жалбызы бир нече жолу даңкталат - жалбыздын жакын тууганы. Бул жалбыздын кеңири тараган жана популярдуу түрлөрүнүн бири. Бул көп жылдык токой зонасында сейрек эмес. Жапайы жалбызды көбүнчө дарыянын же көлдүн жээгинде, саздуу токойдо жана дарыянын жээгинде, ташкындаган шалбаада, арыктардын жээгинде, отоо чөптүү жерлерде кездештирүүгө болот.

Жалбыз июль айынан сентябрь айына чейин сирень толгон гүлдөр менен гүлдөйт. Элдик диалектилерде талаа жалбызы Архангельск аймагында глушак, Вологда облусунда жемиш жалбызы (эскирген алмаларды жашартуу үчүн колдонулган), Вятчинада перекоп деп аталган. Алар аны бежава, драголюб, көкүрөк деп аташкан (жөтөлүүгө жана муунтууга каршы колдонулат). Анын келип чыгышы так белгилүү эмес.

Орус форбаларында жапайы жалбыздын күчтүү бадалдары майдан сентябрга чейин көрүнүп турат - бул эң сонун өсүмдүктүн өсүшү жана өнүгүшү.

× Бакчынын колдонмосу Өсүмдүктөрдүн питомниктери Жайкы жайлар үчүн товарлардын дүкөндөрү Ландшафттык дизайн студиялары

Жалбыз

Жалбыз (Mentha piperita L.) англис жалбыз, муздак жалбыз, чил деп аталат. Кытай жана Япония жалбыздын мекени деп эсептелет. Жалбыздын калдыктары Египеттин мүрзөлөрүнөн биздин заманга чейинки 1200-600-жылдарга таандык. Б.з.ч. д. Байыркы гректер ар бир токой агымынын, ар бир газондун өзүнчө кудайы бар деп эсептешкен жана алардын бири - Мента (Жалбыз).

Жалбыздын латынча аталышы - Мента жомоктогудай нимфанын бир бөлүгүнө - шалбаа, капчыгай, дарыя жана булактардын колдоочусуна берилген. Уламышка караганда, сыйкырчы Просерпайн бул мифтик жандыкты өсүмдүккө айланткан. Балким, жалбыз ошол жерлердин тубаса жери болсо керек.

Тарыхка экскурсия

Жыпар жыттуу жалбыз үчүн байыркы заманда чоң урмат-сыйга ээ болгон. Ага жакшы маанай тартуулоо жөндөмү берилген. Ошондуктан Рим патрицийлери, конокторду тосуудан мурун, кызматчыларын ушул жыпар жыттуу чөп менен дасторкондорду сүртүп, залдарды жалбыз суусу менен чачышкан. Байыркы окумуштуулар өсүмдүк мээнин иштешине жакшы таасир берет деп ишендиришкен.

Белгилүү Рим тарыхчысы Плиний Аксакал башына жаңы жалбыздан токулган гүлчамбарды такай кийип турган жана окуучуларына ошондой кылууга кеңеш берген. Жыпар жыттуу гүлчамбарларды тагыныш керек болчу, анткени жыпар жыттуу чөп акыл-эс энергиясын көтөрөт деп эсептелген. Бул, жумшак айтканда, таң калыштуу ишеним орто кылымдарга чейин сакталып келген, студенттер илгерки ата-бабаларды туурап, жалбыздан гүлчамбарларды баштарына тагышкан, айрыкча экзамендик дебаттардын күндөрү.

Бул жыпар жыттуу чөп жөнүндө биринчи жазуу жүзүндөгү маалымат 1119-жылга чейинки байыркы орус тексттеринде кездешет. Россияда илгерки замандарда зээрканга салынган сөөктөргө жалбыз кошулуп, кечке чейин аппетит үчүн жалбыз квасы мас болуп ичкен. Ментол ооруну басаңдатат, андыктан тиш жана ашказан оорусуна жалбыз тамчылары ичилген. Алар акылдуу балдардан мурун жалбыздын сорпосуна жуунушкан. Жалбыз балыгы кеңири колдонулган.

Евдокия Лопухинанын шыпыргы менен буу жасаганды жакшы көргөндүгү, ага жалбыздын бутактарын кошкону жөнүндө далилдер бар. Өсүмдүктү жалбыздын жыты менен табууга болбойт окшойт. Алар аны эми сырткы келбети менен эмес, жытынан билишет. Бул өсүмдүктүн жагымдуу жыты жыпар жыт менен да, жыпар жыт менен да басып, унутулбай турган бир аз салкындап тургандыктан, алакандай бутакты жыттап же анын бир жалбырагын гана алаканыңызга сүртсө болот. убакыт. Ар бир жалбырак ар дайым жыпар жыт менен кооздолгон жыпар жыттардын кутусу.

Мындай факт жалбыздын өмүр баянында өзгөчө орунду ээлейт. Англис окумуштуусу Джозеф Пристли жалбыздын жардамы менен өсүмдүктөр адам жана жаныбарлар үчүн алардын жашоосу үчүн өтө керектүү газ - кычкылтек бөлүп чыгарарын ачкан. Табигый илимпоз тапкыч эксперимент уюштурду. Ал эки бирдей айнек идиштерди алды. Алардын биринин астына бир топ жалбыз жана чычкандарды, экинчисинин астына - бир нече чычкандарды койду. Өсүмдүктөр менен кошо коюлган чычкандар сегизинчи күнү тирүү болуп чыкты, ал эми жалгыз калгандары экинчи күнү өлүштү.

Жалбыз жапайы табылган жок. Азыр кароосуз калган бакчаларда аны жапайы абалда табууга болот.

Бул эски өстүрүлгөн өсүмдүк. Ал илгертен бери гүлзарларда жана огороддордо өстүрүлүп келген. Бирок болжол менен үч жүз жыл мурун жаратылышта жолугушуу мүмкүн эмес болчу. Айрым изилдөөчүлөр Англияны жалбыздын мекени деп аташат, илгерки заманда ал англисче деп аталган. Ал жерден 17-кылымда эки жапайы форманы (жалбыз суудай жана жалбыз) кесилишип алынган. Ал калемпир деп аталып калган.

Жалбыздын негизги өндүрүүчүлөрү Англия жана Түндүк Америка. Ошондой эле Франция, Италия, Греция, Испания, Түндүк Африка, Борбордук Европа жана КМШ өлкөлөрүндө өстүрүлөт. Жалбыздын өтө күчтүү жыты жана муздатуучу даамы бар. Бул касиет анын лакап аты - муздактын негизин түзгөн.

Жалбыздын наркы

Жалбырактардын күйүп турган даамы үчүн ал калемпир деп аталат. Жалбыз жалбырактарында 2,5% га чейин эфир майы бар. Жалбыздын эфир майында 50-90% га чейин ментол жана анын эфирлери, пеландрен, пинен, ясмон, пиперитон, ментофуран, танник кислоталары жана башкалар, ошондой эле танниндер, флавоноиддер бар болгондуктан, өсүмдүктөрдүн бардыгы жыпар жыттуу. Триттерпендер, каротин, гесперидин, бетаин жалбыз жалбырактарында кездешет. Микроэлементтерди камтыйт: жез, марганец, стронций жана башкалар. Ментол дезинфекциялоочу касиетке ээ, тамак сиңирүүгө көмөктөшөт жана табитти ачат. Ал астма, метеоризм, тамак сиңирүү органдарынын бузулушу, ашказан оорулары, невроз, экзема, гипертония ооруларында колдонулат.

Эфир майы жалбыздан алынат, ал дары-дармек жана тиричилик муктаждыктары үчүн колдонулат. Бул парфюмерия жана косметология тармагында алмаштырылгыс нерсе. Жалбыз порошоктору жана пасталары, жыпар жыттуу самындардын бир катар түрлөрү дагы ушул чөпкө сергитүүчү күчкө ээ. Анын көпчүлүгү сиропторду, тундурмаларды, арактарды жана ликерлерди таттууга, кондитердик азыктарга - пряник бышырууга кетет. Бербеңиз да, албайсыз, жалбыз баатырдык эфир майы маданияты.

Жалбыз баалуу шире өсүмдүгү жана ушул жагынан алып караганда аарычыларга кызыгуу туудурат. Жайдын таңында жалбыз токойлорунда аарылардын тынч үнү угулат. Жалбыз балы тунук, саргыч, жагымдуу, сергитүүчү даам. Бир гана өкүнүчтүүсү, анын бул өсүмдүктөн алынган коллекциясы аз.

Талаа жалбызы, анын башка туугандары сыяктуу эле, малга тоют үчүн ылайыктуу эмес. Чөптөгү жалбыздын көптүгү аны бузат, анын аш болумдуулугун начарлатат. Мындай чөптүн арасынан сүттүн түшүшү төмөндөп, сүт уюп калуу жөндөмүн жоготот.

Жалбыздын биологиялык өзгөчөлүктөрү

Бул жыпар жыттуу чөптүн тамыр тамыры сойлоп баратат - нымдуу топурактарга терең кирүүнүн кажети жок. Анын сабагы жапыз, ачык, узундугу 1 мге чейин жетет, түктүү өсүмдүктөрү бар. Жалбыз жалбырактары жумуру, жумуртка же сүйрү учтуу. Алардын четтери тиштүү. Алдыңкы жана астыңкы жагында жалбырактын жалбырактары түктүү, сейрек учурларда кыска жалбырактары бар.

Лабиат тукумуна кирген өсүмдүктөрдүн ичинен жалбыз эң татаал гүлдөргө ээ. Жалбызда бул гүлдөр кичинекей, коңгуроо сымал чөйчөкчөлөрү бар, кызыл-кызгылт түктүү жана тегерек жарым вурлдарга чогултулуп, чырпык сымал гүлчараларды түзөт.

Жалбыз июнь айынан сентябрь айына чейин гүлдөйт. Жалбыз чымындар жана коңуздар аркылуу чаңдашат.

Өсүп келе жаткан жалбыз

Жалбыз аянты жакшы жарыктандырылышы керек. Ал топурактан талап кылбайт, бирок жашаган жери нымдуу, ал тургай нымдуу болушу керек.

Жалбыз уруктардын жардамы менен көбөйөт (алар майда, күрөң түстө, өнүп чыккандыгын 2-3 жыл сакташат) жана көбүнчө вегетативдик жол менен - тамыр кесүү жана тамырларды бөлүү жолу менен. Сойлоочу тамырлардын отургузулган калемчелери жаңы бутактарды пайда кылууга жөндөмдүү.

Жалбыз өсүмдүк гүлдөгөн маалда жыйналат. Көлөкөдө кургатып, жабык идиштер менен кутучаларда көпкө сактаңыз.

Жалбыздын медицинада колдонулушу

Жалбыз баалуу дарылык өсүмдүк. Ал расмий жана салттуу медицинада колдонулат.

Фармакологияда жалбыз тамак сиңирүүнү өркүндөтүүчү каражат, ичеги-карындын спазмы жана жүрөк айлануу сезимине каршы, холеретикалык каражат катары колдонулат. Жалбыз майы - валидолдун, ар кандай тамчылардын, жалбыз токочторунун, жөтөл тамчыларынын, тиш порошокторунун жана пасталардын бир бөлүгү. Жалбыз жалбырактары суу куюунун түрүндө, тамак сиңирүүнү өркүндөтүүчү каражат катарында, ичегилердеги спазмдарга, жүрөк айланууга каршы колдонулат. Жалбыз - оозду сугаруучу чайлардын, карминативдик, холеретикалык, ашказан, диафоретикалык, тынчтандыруучу жана жыпар жыттуу ванналардын бир бөлүгү. Жалбыз жүрөктүн күйгөнүн жана ооруганды басат. Бекеринен оозго суук тийбейт, бирок ичеги-карынды жылытып коёт деп айтышат.

Илимий медицинада жалбыз эфир майынан даярдалган ментол препараты түрүндө, ошондой эле тундурма жана жалбыз суусу түрүндө (чайкоо үчүн) колдонулат. Тамак сиңирүүнү жакшыртуу максатында өсүмдүктөрдүн жалбырактары колдонулат. Жалбыз майы - антисептик, антиконвульсант жана тоник касиетке ээ дары-дармектердин бөлүгү.

Элдик медицинада жалбыз кеңири колдонулат. Жүрөк жана нерв ооруларында тынчтандыруучу, күчүн жоготкон учурда күчөтүүчү агент катары натыйжалуу, холера, ревматизм, тиш ооруларында, ичеги-карын ооруларын жөнгө салуучу каражат катарында колдонулат. Бул өсүмдүк жардамчы холеретикалык каражат катары колдонулат. Жалбыздын кайнатмасы менен диарея басылды.

Жалбыз геморройдо, аялдардын ооруларында жана катуу баш ооруганда тез таасир эткен тышкы агент (жаңы жалбырактар түрүндө) катары колдонулат. Жалбыз рахит, скрофула (ванна үчүн настойка, шире же кайнатма түрүндө) үчүн колдонулат.

Өпкөдөн кан агуу үчүн жалбыздын кайнатмасы, ал эми кандуу кусуу үчүн уксуска кошулган отвар пайдалуу.

Оозунан катуу жыт чыккан болгариялык дарыгерлер оозду жалбыздын кызыл шарапына куюп жууп, ошол эле учурда бир аш кашыктын ичине күнүнө 2-3 маал ичүүнү сунушташат.

Косметикада жалбыздын колдонулушу

Жалбыз илгертен бери косметикалык максаттарда колдонулуп келген. Ал тынчтандыруучу жана сезгенүүгө каршы маскалар үчүн колдонулат. Бир кашык жалбыз бир стакан кайнак суу менен демделип, капкагы менен жаап, жарым саат талап кылынат жана чыпкаланат. Пайда болгон инфузия сезгенген жерлерди аарчуу үчүн колдонулат.

Теринин салбырап турушу үчүн жалбыздын, линден гүлүнүн аралашмасынан бирдей пропорциядагы ысык чөп компресси пайдалуу. Бир аш кашык чийки затты бир стакан кайнак суу менен демдеп, талап кылып, чыпкалап жатышат. Нымдалган салфетканы бир аз сыгып, бетке сүйкөйт. Компрессти ысык сорпого чылап, 8-10 мүнөт кармаңыз.

Чарчаган бетти сергитүү үчүн жалбыздан жана муздак суудан контрасттык компресс жасаңыз. Жалбыздын ысык сорпосунда салфетканы нымдап, бетиңизде 2-3 мүнөт кармаңыз, андан кийин муздак сууга малынган салфетканы сүйкөңүз. Процедура 2-3 жолу кайталанат.

Кургак териге маска бышырылган кургак жалбыздан жасалат (2 аш кашык майдаланган чөп, 50 г суу куюп, ысытып алыңыз). Масканы таза бетке сүйкөп, 15-20 мүнөт кармаңыз.

Безеткиге кабылган тери менен жалбыздын, аттын, жарроянын жана шалфейдин тундурмасынан бирдей пропорцияда лосьондорду жасаган жакшы. Бир аш кашык аралашманы бир стакан кайнак суу менен куюп, демдеп, чыпкалап алыңыз. Суюктукту кебез менен таза бетке сүйкөңүз.

Ошондой эле окуңуз:

Жалбызды дарылык жана косметикалык максаттарда кантип колдонсо болот

Тамак жасоодо жалбыздын колдонулушу

Жалбыз татымал катары тамакты сергитүүчү, даамдуу жыпар жытты берип, табитти ачат. Айрыкча анын жашылчалары украин, грузин, армян жана азербайжан тамактарында колдонулат.

Жалбыз жалбырактары дасторконго эң сонун татымал. Жалбыздын жаш жалбырактарын салаттарга, окрошкага жана татымал катары жешет. Бир чымчым майдаланган же жыпар жыттуу чөптөр ар кандай тамактарга - эт, балык, ун, жашылча-жемиштерге сергитүүчү даам кошот. Жалбыз куюлган нан квасы даамдуу!

Жалбыз жалбыз козу этине соустарды даярдоодо англис ашканасында өзгөчө орунду ээлейт. Америка ашканасында помидор ширесинен жана ар кандай мөмө-жемиш салаттарынан жасалган аралаш суусундуктардын даамын, тагыраак айтканда, жытын жакшыртуу үчүн колдонулат. Араб, испан ашканасында жалбыз ачуу чөп катары берилет. Францияда жана Италияда ар кандай татымал аралашмаларына кошулат.

Үй чарбасында жалбыздын жаңы жана кургатылган жалбырактары колдонулат. Кургатылган жалбырактар жаңы, кооз жашыл түстө болушу керек.

Жалбыз жалбырактары куурулган, козу жана тооктун даамын жакшыртат. Бышырылган тамактарга, сабизге, буурчакка, буурчак менен буурчакка жана пиязга кошулат. Жаңы чөптөрдү аз өлчөмдө, жашылчадан жасалган шорполорго, борщко, эт үчүн маринаддарга, балыктарга даам берүүчү кошулма катары колдонсо болот, ошондой эле жыпар жыттуу чөптөрдү сыр менен кошо варениктерге жана башка ар кандай сыр бышыруучу идиштерге салат.

Жалбыз кондитердик азыктарда дагы кеңири колдонулат. Мисалы, жалбыз пряниктин жытын бала кезден эле дээрлик бардыгы билишет.