Мазмуну:

Бакчадагы майоран же колбаса чөптөрү: өстүрүү, дары-дармектерде жана тамак бышырууда
Бакчадагы майоран же колбаса чөптөрү: өстүрүү, дары-дармектерде жана тамак бышырууда

Video: Бакчадагы майоран же колбаса чөптөрү: өстүрүү, дары-дармектерде жана тамак бышырууда

Video: Бакчадагы майоран же колбаса чөптөрү: өстүрүү, дары-дармектерде жана тамак бышырууда
Video: Майоран 2024, Март
Anonim

Garden marjoram - баалуу ачуу-жыпар жыттуу, дары чөп

Бакчан майоран (Origanum majorana L.) козу тукумунун бакча майоран, майорин, колбаса чөптөрү деп да аташат.

Анын мекени Европа менен Африканын Жер Ортолук деңизинин жээги. Байыркы египеттиктер, гректер жана римдиктер марджорамды татымал катары колдонушкан. Бул тамак-ашка татымал катары колдонулган, ошондой эле көптөгөн ооруларды керемет жолу менен дарылаган, бирок майоран суук тийгенде өзгөчө натыйжалуу деп эсептелген.

Маданиятта бак марджорамы ысык жана мелүүн климаты бар өлкөлөрдө кеңири тараган. Европанын түштүгүндө, Польшада, Германияда, Венгрияда, Африканын түндүгүндө, Индияда, Индокытайда, АКШда, Канадада жана Латын Америкасында кездешет. Азыр Балтика өлкөлөрүндө, Беларуссияда, Украинада, Молдовада, Кавказда жана Борбордук Азияда кеңири өстүрүлөт.

Марджорамдын наркы

Marjoram
Marjoram

Marjoram

Майоран ачуу-жыпар жыттуу, дары-дармек катары, ал эми эфир майы өсүмдүгү катары бааланат, анткени курамында калемпир, жалбыз, кардамон жана тимьян айкалышы күчтүү жыпар жыт менен 1-3,5% эфир майы бар. Бул май буу дистилляциясы менен оңой калыбына келтирилет. Бул жагымдуу, өтө күчтүү жана туруктуу ачуу-гүлдүү (маржорам) жыты жана ачуу ачуу даамы бар мобилдик түссүз же бир аз саргыч суюктук. Майоран эфир майы - парфюмерия, косметикалык жана тамак-аш өнөр жайы үчүн баалуу материал. Анын курамында терпендер (терпенол, борнеол ж.б.) бар. Анын өзгөчө жыты бар, катуу ачуу, бир аз курч даамы, тимьянга окшош, бирок бир кыйла назик жана таттуу. Өсүмдүктүн жаш өсүмдүктөрүндө аскорбин кислотасы, ошондой эле каротин, рутин,таниндер, анын ичинде фенол, ачуу ж.б.

Бул өсүмдүк дары жана жыпар жыттуу өсүмдүк катары колдонулат. Татымал катары консервалоодо жана колбасада, тамак бышырууда жана шарап жасоодо колдонулат. Майоран колбаса чөп деп аталат, анткени көптөгөн өлкөлөрдө ал колбаса үчүн негизги татымал болуп саналат.

Фармацевтика тармагында марджорамдан чай даярдалып, эфир майы алынат.

Аарылар үчүн майоран жайдын аягында бал өсүмдүгү катары баалуу.

Өсүп жаткан шарттарга карата талаптар

Субтропикада марджорам - бул күчтүү, өтө өнүккөн көп жылдык өсүмдүктүн бийиктиги 0,8-1 м, биздин өлкөдө майоран бир жылдык өсүмдүк катары өстүрүлөт. Көп жылдык маданият Кавказда гана мүмкүн. Мелүүн климаттык шарттарда ал бийиктиги 30-50 см чейинки бадал болуп саналат, бадалдарды түзгөн, көп сандаган сабактар курулган же арка түрүндө, жука, сойлоп жүрүүчү, тамырдын оозунан чыккан, тетраэдрдик, орто жана күчтүү бутактуу, күчтүү түктүү, түбүндө жыгач., күрөң-жашыл же кызыл түстө.

Анын жалбырактары майда, кичинекей, узундугу 1,5-2,5 см, туурасы 0,8-1,5 см, карама-каршы, сүйрү жумуртка, бүтүндөй, бездүү чачтуу. Бүткүл өсүмдүктү күмүш-боз түстөгү майда бүртүкчөлүү өсүмдүк каптап турат.

Гүлдөрү кичинекей, ак, кызгылт же кызгылт, бутактардын учтарында жайгашкан үчтөн бешке чейин чырпык түрүндөгү бутактардан турган, узун гүлчамбарларда жыйналган. Июль - Август айларында гүлдөйт. Өнүп чыккандан баштап гүлдөгөн мезгилге чейин орто эсеп менен 130-140 күн өтөт.

Мөмөсү кургак, төрт уруктан турат. Жаңгак болгон уруктар, тагыраак айтканда, жемиштер, ачык-күрөң түстө, өзгөчө жыты күчтүү, өтө кичинекей. 1 грда 3,5-5 миң даана бар. Уруктун өнүп чыгышы жогору - 80% га чейин. Аларды 7-8 жыл колдонсо болот. Нымдуу топуракка кургак уруктар менен себилгенде, көчөттөр 8-20 күндө пайда болот.

Майоран - жылуулукту сүйүүчү өсүмдүк. Үрөндүн өнүшү үчүн минималдуу температура + 10 … + 12 ° С, бирок көчөттөрдүн пайда болушу үчүн оптималдуу температура + 20 … + 25 ° С. Майоран бир аз үшүккө да сезгич, + 1 … + 2 ° С болгондо көчөттөр толугу менен жок болуп кетиши мүмкүн.

Майоран - бул жарыкты көп талап кылган өсүмдүк жана ачык, жарык жерлерде сапаттуу жана жогорку түшүм берет. Көлөкө түшкөндө жана түндүк капталдарында жашыл массанын түшүмдүүлүгү жана эфир майынын курамы төмөндөп, сапаты начарлайт.

Майоран топурактын азыктануусун жана нымдуулугун жакшы билет. Ал бош, кургатылган топуракты жакшы көрөт. Кургак кумдуу жана нымдуу чопо топурактары ага ылайыксыз. Булалуу, тайыз тереңдикте тамыр тамыр тутуму бар, ал нымдуулук менен камсыз болгон, түшүмдүү, гумуска бай топурактарда жакшы өсөт. Кургакчылык шартында өстүргөндө аны сугаруу керек. Уруктануу бул өсүмдүктүн өсүп-өнүгүшүнө жакшы таасир этет.

Өсүп келе жаткан майоран

Бакчадагы майоран
Бакчадагы майоран

Бакчадагы майоран

Россияда үч сорт райондоштурулган: Лакомка, Сканди жана Тушинский Семко.

Бул өсүмдүктүн биологиясына ылайык, майоран басымдуу шамалдан корголгон аймактарга жайгаштырылат. Ал негизинен топуракты отоо чөптөрдөн арылткан, иштетилген, кылдаттык менен өстүрүлгөн эгиндерден кийин сугат аянтчаларында өстүрүлөт. Мындан тышкары, алардын астына адатта органикалык жер семирткичтердин чоң дозалары чачылат. Күзүндө же эрте жазда топурактын негизги айдалуусу үчүн толук кандуу минералдык жер семирткич 1 м ылдамдыкта чачылат ?: Нитрофосфат же аммиак селитрасы же мочевина 15-20 г, суперфосфат - 25-30 г, калий жер семирткичтери - 15-20 г. Көчөттөрдү отургузуудан мурун 10-15 г азоттук жер семирткичтерди кошуп салыңыз.

Россиянын Борбордук зонасынын жана Түндүк-Батышынын шарттарында майоран негизинен көчөттөр ыкмасы менен, түштүгүндө - жерге үрөн себүү менен өстүрүлөт. Көчөттөр күнөсканаларда же мештерде өстүрүлөт. Көбүнчө ышкыбоз багбандар көчөттөрдү жарыктандырылган, жылуу терезеге өстүрүшөт. Сапаттуу көчөттөрдү алуу үчүн, үрөндөр март айынын аягында - апрелдин ортосунда түздөн-түз 5X5 см өлчөмүндөгү идиштерге, ар бири 2-3 уруктан себилет же себилген ящиктерге кийин терилет. 1 метрге уруктун чыгымы? отургузуу аянты 0,01-0,03 г. Көчөттөрдү сепкенде, уруктарды топурак менен жаба албайсыз, жөн гана ага бастырып, үстүнө пленка менен жаап, нымдуулукка көз салыңыз.

Жазгы үшүк коркунучу өткөндөн кийин өсүмдүктөр туруктуу жерге отургузулат. Көчөттөрдү отургузуу схемасы 60 (70) x10 (15) см. Көшөт отургузуу тешиктерди алдын-ала сугарып (ылайга), андан кийин аларды кургак топурак менен мульчалоо менен жүргүзүлөт. Түштүктө ачык жерге себүү катар аралыктардын аралыгы менен жүргүзүлөт. Бирдей себүү үчүн уруктар кум менен алдын-ала аралаштырылат. Келечекте көчөттөр суюлтулуп, өсүмдүктөрдүн ортосундагы катар аралыкта 10-15 см калдык калтырылат. Келечекте маржорам өсүмдүктөрүн күтүү катар аралыктарды үч-төрт жолу жумшартуудан жана катар-катар отоо чөптөрдөн турат. Культивация мезгилинде жогорку тушумду камсыз кылуу учун 5-6 жолу сугаруу керек, айрыкча культивациянын башталышында, июнь айы кургакчыл болгондо.1-2 сугарууну азоттук жер семирткичтер менен (1 м2ге 10-15 г) жер семирткичтер менен айкалыштыруу же эритмелер менен алдын-ала уруктандыруу (1: 3) жаман эмес.

Майоранны күнөсканаларда, мештерде жана балкондордо өстүрсөңүз болот.

Марджорамдын жаш өсүмдүктөрүнө кээде козу карын оорусу - Альтернариа дуушар болот. Жалбырактарда тактар пайда болуп, өсүмдүктөрдүн өсүшү токтойт. Мунун себеби - аба-ырайынын нымдуулугу же өтө эле көп отургузулган көчөттөр. Марджорам көпөлөгү, тагыраак айтканда анын личинкалары түштүктө тешиктерди кемирип жалбырактарды жешет. Майоран өсүмдүктөрү жыйналып, биринчи жолу гүлдөгөнгө чейин кыртыштын бетинен болжол менен 5 см бийиктикте, экинчиси - жайдын аягында биринчи күзгү үшүк башталганга чейин жерге мүмкүн болушунча төмөн түшөт. Майоран топ-тобу менен байланып, көлөкөдө жакшы желдетилген жерде кургатылат.

Кургаткандан кийин бүчүрлөр менен жалбырактарды майдалап, порошок кылып майдалап, жабык идиште сакташат. Майоран жыпар жытын узак убакытка чейин сактайт, айрыкча герметикалык жабык айнек идиштерде сактаганда.

Медициналык колдонуу

Marjoram
Marjoram

Marjoram

Майоран жумшартып, жылытуучу таасир берет, табитти ачат, тамак сиңирүүнү жакшыртат, нерв системасын тынчтандырат, диуретиктин жеңил таасирин берет, метеоризмди басаңдатып, этек кир циклин жакшыртат. Бул нерв ооруларына жана суук тийүүгө жардам берет. Диеталык тамактанууда ал туздун ордуна жана ашказанды чыңдоо үчүн колдонулат. Майоран тундурмасы дем алуу жолдорунун жана тамак сиңирүү органдарынын ооруларына колдонулат. Элдик медицинада ал тоник жана катаралдык, спазмалык, сезгенүүгө каршы жана тоник катары колдонулат (отвар жана настойка түрүндө); неврастения, шал, депрессия, баш айлануу, баш оору, астма, мурундан суу агуу (кошумча каражат катарында) менен; варикоз, ревматизм, подагра менен (майоран майы менен сүртүү түрүндө);ашказан-ичеги-карын ооруларына (айрыкча балдарда), ичтин толушу, колит, диарея менен коштолот, ошондой эле ар кандай ванна жана жаракатты дарылоо үчүн.

Гүлдөгөнгө чейин чогултулган марджорамдын кургатылган жаш өсүмдүктөрү ашказан ширесинин кислоттуулугу төмөн гастритке, өнөкөт холецистит, энтеритке, ошондой эле жалпы тоник поливитаминдүү, антискорбутикалык каражатка спазмолитикалык жана антисептикалык каражат катары колдонулат. Чөп тундурмасы уйкусуздукка, баш ооруга, какырык менен жөтөлгөндө, кусканда жана ашказандагы спазмда көрсөтүлөт. Жаңы майдаланган майоран чөптөрү түнкүсүн сезгенген каллуска сүйкөлөт.

Марджорамдын айыктыруучу тундурмасы тамактануудан 5 мүнөт мурун күнүнө төрт жолу 1/4 стакандан ичилет (4 чай кашык майдаланган чөпкө бир стакан кайнак суу куюп, 15 мүнөт сактап, чыпкалап).

Тамак-аш бышыруу

Учурда майоран эң көп колдонулган жыпар жыттуу заттардын бири. Аны этияттык менен, туура пропорцияда колдонуу керек, бул бир аз эксперименттерди жана чечимдерди талап кылат. Марджорам - поляк, литва, беларуссия, латыш, эстон жана словак жана башка европалык ашканалардын сүйүктүү татымы. Жыпар жыттуу зат катары жалбырактар жана гүл бүчүрлөрү жаңы, куурулган жана кургатылган (жалбырактардан порошок түрүндө) колдонулат. Чөптөрдү колдонуудан мурун аларды жеңил-желпи кууруп алсаңыз, алардын даамы жакшырат.

Майоран ар кандай тамактарга татымал катары жейт. Андан жыпар жыттуу уксус алынат. Марджорамдын жалбырагына 5-7 күн бою куюлган дасторкон сиркеси жагымдуу жыпар жытка ээ болот. Салатка же винегретке кошулган бул жыпар жыттуу уксустун бир нече тамчысы аларга ачуу даам берет. Майорамды эттен жасалган шорполорду, боордун колбасаларын жасоодо, үй канаттуулары менен козуну куурууда колдонушат. Ошондой эле буурчак өсүмдүктөрүн, трип шорпосун жана айрым сырларды бышырууга ылайыктуу. Марджорамдын жалбырактары татымал катары ар кандай салаттарга, айрыкча балыктарга кошулат. Майоран пудингдерди, квасты, кисельди, компотту, чайды, консерваланган тамактарды татуу үчүн колдонулат. Аны таттуу ревень жана кургатылган алма даярдоодо ийгиликтүү колдонсо болот.

Марджорамдын жашыл бутактары туздалган бадыраңга даам берүү үчүн колдонулат. Майдаланган майоран фарштын, фрикадельканын, чүчпаранын, балыктын, жашылчанын, жумуртканын, ошондой эле ичеги-карындын даамын таттыра алат. Майоран боор паштети үчүн эң сонун татымал, ал эми кара мурчту алмаштырат. Майоран бадыраң менен помидорду туздоо үчүн да колдонулат.

Ошондой эле окуңуз:

Орегано, орегано, майоран …

Сунушталууда: