Жалпы фенхель: өсүү жана өнүгүү өзгөчөлүктөрү, медицинада жана тамак бышырууда

2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 13:52

Fennel - бул дарыгер дагы, кулинардык адис дагы

Кадимки аскөк (Foeniculum vulgare тегирмени.) Фармацевтикалык укроп, волошский укроп деп аталат. Фенхелдердин мекени Жер Ортолук деңизи - Түштүк Европа жана Кичи Азия деп эсептелет. Жапайы жаратылышта ал Крымда жана Кавказда кездешет.

Эгерде кадимки укроп баарына тааныш болсо, анда анын жакын тууганы - аскём анча белгилүү эмес. Бирок, байыркы египеттиктер, римдиктер, гректер, индиялыктар жана кытайлар аны татымал жана дары катары баалашкан. Ал Орто кылымдарда Борбордук Европага жеткен. Учурда фенхель өз жеринде гана эмес, Түндүк жана Түштүк Америка, Кытай, Чыгыш Индия жана КМШ өлкөлөрүндө өндүрүш шарттарында жана бакчаларда өстүрүлөт.

Fennel value

Фенхелдин жалбырактары менен мөмөлөрүнүн химиялык курамы укроптун курамына окшош, бирок биринчиси эфир майларына бай. Аскөк мөмөсүнүн даамы таттуу жана анис жыттанат. Fennel мөмөсү анис сыяктуу эле дарылык касиетке ээ. Карагаттын бардык бөлүктөрүндө, айрыкча уруктарда эфир майы (мөмөлөрдө - 20% майга чейин) бар, анын курамында 60% га чейин анетол, 10-12% фенхол, пинен, камфен, метилхавикол жана анис альдегиди бар. Уругу майлуу майга бай (18% га чейин). Көк жашылча-жемиштерде витаминдер бар: С, каротин (А провитамини), В1, В2, Р, никотин жана фолий кислоталары жана салыштырмалуу жетишсиз Е витамини (антиоксидант). Fennel какырык чыгаруучу жана дезинфекциялоочу касиетке ээ. Ал ашказанга дары катары, тамак сиңирүүчү жана тоник катары, ошондой эле метеоризмге, өнөкөт колитке жана ич катууга карминативдик каражат катары колдонулат.

Фенхель нан бышырууда, кондитердик азыктарда, парфюмерияда жана фармацевтика тармагында колдонулат.

Өсүүнүн жана өнүгүүнүн өзгөчөлүктөрү

Fennel - эки жылдык өсүмдүк. Жашылча карагайынын сорттору бар, аларда жалбырактардан жана уруктардан тышкары, тамыр жалбырактарынын кабыктарынын ири коюлануусу тамак үчүн колдонулат.

Аскөктүн медицинада колдонулушу

Өзгөчө популярдуу "аскөк суусу", ал фенхель уруктарынан даярдалат жана жаш балдарда шишип кетүү үчүн карминатив катары колдонулат. Күнүнө бир нече жолу бир чай кашыктан ичишет. "Дания падышасынын тамчылары" фенхель мөмөсүн колдонуп жасалат.

Фенхель мөмө-жемиштери, анис сыяктуу, жөтөлгө каршы жана какырык чыгаруучу дары катары колдонулат: 1-2 чай кашык майдаланган жемиштерди бир стакан кайнак суу куюлган чай сыяктуу куюп, бир аш кашыктан күнүнө бир нече жолу муздатып ичишет.

Элдик медицинада фенхель ашказандагы ооруганда, жөтөлгөндө жана уйкусуз болгондо чай куюп колдонулат.

Бышырууда фенхельди колдонуу

Фенхелдин ачуу, таттуу жыпар жыты анисти эске салат. Анын даамы таттуу, бир аз ачуу. Fennel Индокытай, Франция жана Италия элдеринин ашканасында өзгөчө кеңири колдонулат. Мөмөлөрүнөн жыпар жыттуу суу, жыпар жыттуу спирт, сироп жана дары чай даярдалат. Алардан жыпар жыттуу эфир майы дистилляция жолу менен алынат. Архив татымал катары ликер, кондитердик азыктарды, негизинен печенье, пирог жана пудинг өндүрүүдө колдонулат. Бул балыктын тамактарын, айрыкча сазан, майонез, шорполорду, соусту жана компотторду даярдоодо мыйзамдуу түрдө популярдуу. Ал туздалган капустага, туздалган маринадга жана муздак бышырууга жагымдуу даам берет.

Fennel ошондой эле жаңы колдонулат. Жаш бүчүрлөр жана жалбырактар, ошондой эле быша элек кол чатырлар салат туздалган туздалган түрлөргө назик даам кошот; алар бадыраңды жана башка жашылчаларды жана капуста капустасын консервалоодо колдонулат. Fennel соустары чочконун эти, ичеги аштары, муздак балыктар менен коштолот.