Рутабага рецепттери

2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 13:52

Азыр сейрек өстүрүлгөн рутабага жашылчасынан алынган оригиналдуу жана даамдуу рецепттер

Менин бакчамдын жанынан өтүп бара жатып, жергиликтүү тургундар жашыл тилкени карап, керебеттерге жайылып жаткан өсүмдүктөрдүн жалбырактарын жайып, таң калышып сурашты:

- А бул эмне?

- Рутабага … - деп жооп бердим.

Жана ага жооп катары мен дээрлик бир эле нерсени укчумун: "Даамдуубу?" … Анан баштарын чайкап, алар кошумчалады: "Бакчадан орун алуу үчүн ушундай куру сөзгө арзыбы?"

Ушундай диалогдор рутабага азыр капуста тукумундагы жашылча болуп, унутулуп калгандыгын айгинелейт. Демек, бул өсүмдүктү тегеректеги айылдарда жана алардын жайларында эч ким өстүрбөйт деп бекеринен айтышкан жок.

Бирок, шведге мындай көңүл бөлбөө анын артыкчылыктарын түшүрбөйт. Чындыгында, анын курамында 5-10% шекер, 0,6% белок, 0,2% май, 8,8% азотсуз экстрактивдүү заттар, С витамини бар, ал бышырганда деле жок болбойт.

Рутагаганын айкын артыкчылыктарына карабастан, акыркы жылдары көптөгөн жаңы кулинардык адабияттарды жана басма сөз беттериндеги басылмаларды карап чыксам дагы, бул жашылчага байланыштуу бир дагы рецепт тапкан жокмун. Бирок көптөгөн аш болумдуу жана даамдуу тамактарды эски рецепттерди колдонуп, рутабагадан жасаса болот. Мен алардын бир нечесин сунуштайм …

× Бакчынын колдонмосу Өсүмдүктөрдүн питомниктери Жайкы жайлар үчүн товарлардын дүкөндөрү Ландшафттык дизайн студиялары

Рутабага соусу

2-3 чоң рутабаганы сыйрып алгандан кийин, тик бурчтуу бөлүктөргө бөлүп, жууп салыңыз. 1,5-2 аш кашык уй майын же 3-4 аш кашык өсүмдүк майын казанга эритип, ичине 1 аш кашык унду кууруп, аралаштырыңыз; 2,5 стакан этти же козу карындын шорпосун суюлтуп, кайнатып, капкак менен жаап коёбуз. Швед жумшак болгонго чейин бышырыңыз. Майдаланган петрушка менен кызмат кылыңыз.

Рутабага котлеттери

1 кг шведди сыйрып, бөлүктөргө бөлүп, ысык суу куюп, 10-15 мүнөт туруңуз. Андан кийин сууну кургатып, рутабагаларды казанга салып, үстүнө кайнак суу жаап, жумшарганча бышырыңыз. Андан кийин, рудабагаларды эт туурагычтан, туздан өткөрүп, ичине 4 жумуртка айдап, 2 аш кашык эритилген май, майдаланган ак крекер (200 грамм), мускат жаңгагын салып, бардыгын жакшылап сабаңыз. Пайда болгон массанын арасынан котлеттерди көгөрүп, нан күкүмдөрүнө себелеп, майга кууруп алабыз.

Котлеттерге соусту даярдаңыз: жууган мейизди (стаканды) казанга салып, 2-3 стакан суу куюп, ага 2 аш кашык май, жарым стакан кумшекер кошуп, 15 мүнөт бышырыңыз (кайнаткан учурдан баштап), андан кийин жарым стакан каймакты, бир аш кашык унду кошуп аралаштырып, кайнатыңыз.

Рутабага кошулган гречка боткосу

500 грамм жаш рутабага кабыгын сыйрып, жууп, сүртүп, көмөч казанга салып, кууруп, тез-тез аралаштырып туруңуз. 300 грамм гречканы жууп, суусун төгүп, жарманы куурулган рутабага менен аралаштырып, казанга салып, ботко коюуланганга чейин бышырыңыз. Андан кийин боткого сары май, шекер, туз салып, аралаштырып, жаап, ысык духовкага 2 саатка коёбуз.

Даярдап жатканда боткону рутагага бөлүктөрү болбошу үчүн аралаштырып, үстүнө ысык май куюңуз.

Рутаба порчини козу карындары менен толтурулган

1 килограмм швед бышырып, терисин кесип, ортосунан целлюлозаны алып, майдалап туурайбыз. Маринаддалган порчини козу карыны (300 грамм), жууп, майдалап, майдалап тууралган эки пияз менен майга кууруйбуз. Куурулган козу карындарды майдаланган рутабага целлюлозасы менен аралаштырып, рутагага толтура. Толтурулган рутабага май куюп, капкагын жаап, ысык духовкага 30 мүнөт коёбуз. Андан кийин бир стакан коюу каймакты куюп, үстүнө күрөң түстө.

Fried rutabaga

Териден тазаланган шведди калыңдыгы 8-10 мм калың тилимдерге кесип алыңыз. Кууруудан мурун эле ашкана тузун, мурчту себип, буудай унуна куюңуз. Рутагага кесиндилерин эки жагына кууруп алыңыз. Куурулган рутагага даярдыкты алып келиңиз: бул үчүн аны куурулган идишке (табага, бышыруучу табакка) салып духовкага салыңыз. Сары май, каймак менен ысык кызмат кылыңыз, петрушка же укроп себелеп салыңыз.

Рутабага - 250 грамм, ун - 10, бир аз эриген - 10, каймак - 40, ашкөк, калемпир.

Рутабага тамак

Рутабага майда бөлүктөргө бөлүп, май менен кууруп, эт ширесин, эт соусун кошуп, жай кайнатыңыз. Даяр болгон рутагага туз жана шекер менен татымал бериңиз. Көзкарандысыз тамак же эт тамактары үчүн гарнир катары кызмат кылыңыз.

Рутабага - 200 грамм, май - 15, эт ширеси - 30, соус - 100, шекер - 10.

Рутабага, өрүк жана быштак пудинги

Рутагабаны "кесме" менен майдалап, беш грамм май жана сүт менен кайнатыңыз. Рутабага даяр болгондо, ага жарма, шекер жана малынган, майдаланган өрүктү кошуп салыңыз. Бул массаны аралаштырып, муздатыңыз, андан кийин ага сүргүчтөн өткөн быштакты жана камчы белокту кошуп аралаштырыңыз, майланган калыпка салып, үстүнө май куюп бышырыңыз. Каймак менен кызмат кылыңыз.

Рутабагас - 75 грамм, өрүк - 50, быштак - 50, сүт - 30, май - 10, шекер - 10, жарма - 10, каймак - 30, 1 жумуртканын агы.