Рубарб: өсүп келе жаткан ревень, ревень рецепттери

2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 13:52

Рубарб жайында да, кышында да жакшы

• Кайсы реварб артык көрөт
• Ревбарбды көбөйтүү
• Ревеньге андан ары кам көрүү
• Рубарб: сулуулугу, пайдасы жана даамы
• Рубарбды кантип узагыраак кармоо керек?
• Кышында жаңы ревень
• Рубарбды кантип бышырууга болот? Реварбдын рецепттери

Реварб жана кытырат, балким, биздин дасторкондогу эң алгачкы жашылчалар. Реварб жемиштерди дагы, мөмөлөрдү дагы ийгиликтүү алмаштырат жана ал эрте жазда, бакчалар жаңы гана гүлдөп баштаганда бышат. Рубарндын жаш сабактары даамдуу гана эмес, ден-соолукка да пайдалуу. Аларда витаминдер дээрлик толук топтому бар. Эрте жазда, кар эрий баштаганда, ревень өсө баштайт жана бир-эки жумадан кийин багбандарды биринчи витамин жашылчалары менен кубандырат, башкача айтканда, башка жашылчалар (кымыздык, пияз жана спаржадан башка) али өсө элек мезгилде. ачык жерден келет.

× Бакчынын колдонмосу Өсүмдүктөрдүн питомниктери Жайкы жайлар үчүн товарлардын дүкөндөрү Ландшафттык дизайн студиялары

Бүгүнкү күндө бул өсүмдүк кыйла белгилүү жана кеңири тараган. Ал эми ревень сабагы Кытайдан алынып келинген учур болгон. 20-кылымдын башына чейин Россия жана Европанын жана Американын бардык башка өлкөлөрү Кытайдан башка баалуу продуктылар менен кошо ревензор тамырларын алып, ошол кезде изилдене элек Тангутия жана Тибет аймактарында казып алышкан. Анын медициналык колдонулушу Кытайда биздин заманга чейинки 2700-жылы эле белгилүү болгон. д. Кийинчерээк аны кээде Байыркы Грецияга, андан кийин Персияга алып келишкен. Араб дарыгерлери аркылуу ревень Европада орто кылымдарда белгилүү болгон. Тангутиа өлкөсүнө кирип, реварбдын коллекциясын сүрөттөгөн биринчи европалык атактуу венециялык саякатчы Марко Поло (XIII кылым) болгон.

Кытайдын Россия менен реванш соодасы 17-кылымдын аягында башталган жана Петр I 1704-жылы бул соодага мамлекеттик монополияны киргизген. 1736-жылдан баштап, ревень Кыахта аркылуу Батыш Европага жөнөтүлгөн. 1750-жылы орус дарыгери Д. Гротер бухаралык соодагерлерден дары-дармек ревеньинин уруктарын алган, аларды белгилүү швед ботаниги К. Линнейге жиберген, ал биринчи жолу ушул уруктардан өстүрүлгөн ревангага ботаникалык ысым жана мүнөздөмө берген. Атактуу орус саякатчысы жана саякатчысы Н. М. Пржевальский 1871-1873-жылдардагы экспедициясы учурунда. Ку-кунор көлүнүн жанынан ревень табылган. Санкт-Петербургдагы Ботаникалык бакчада Н. М. Пржевальский чогулткан тангут ревендинин жемиштеринен өсүмдүктөр алынган, алар кийинчерээк бүтүндөй орус өсүмдүктөрүнө жана жарым-жартылай чет өлкөлүк өсүмдүктөргө үрөн материалын берген.

Көп жылдар өткөндөн кийин, немис саякатчысы Тафел Рибарь жемиштерин Швейцарияга Тибеттен алып келген жана андан өскөн өсүмдүктөр Батыш Европанын ревень түрлөрүнүн ата-бабаларына айланган.

Кайсы реварб артык көрөт

1. Реварб аязга өтө туруктуу - анын тамыр тамырлары үшүккө -30 ° C чейин чыдайт, уруктар 2 … 3 ° Cде өнүп чыгат, жалбырактардын интенсивдүү өсүшү 10 … 15 ° Cден башталат.

2. Ал үчүн эң ылайыктуусу чополуу топурактуу, көп жылдык отоо чөптөрдөн тазаланган жана органикалык жер семирткичтер менен толтурулган, жердин асты жакшы өтүүчү жана жер астындагы суулардын деңгээли төмөн сайт.

3. Жарык берүү талап кылынбайт, андыктан өсүмдүк бактын коридорундагы көлөкөдө жакшы өсөт, бирок эрте түшүм алуу үчүн, ревеньди жарык жерлерге жайгаштырган оң.

4. Ал топурактын жогорку нымдуулугун талап кылат. Нымдуулуктун жетишсиздиги жана температуранын жогорулашы менен, жалбырак розеткасы начар өнүгөт, жалбырактары орой, жука жана булалуу болуп калат.

5. Бир жерде ал көп жылдар бою өсүп, барган сайын өсүп, тамыр бүчүрлөрүнөн жаңы бүчүрлөрдү бере алат.

Ревбарбды көбөйтүү

Реварб вегетативдик жол менен жана уруктар менен көбөйөт. Баданы бөлүүдө анын сапаттары жакшы сакталат. Казганда тамырын бузбоого аракет кыл. Тамыр курч бычак менен бир нече бөлүккө бөлүнөт, ошондо ар биринин чоң бүчүрү жана салмагы 150-200 г болгон бир-эки калың тамыр болот.

Эң баалуу өсүмдүктөр тамырдын каптал жаш бөлүктөрүнөн алынат. Алар топурактын бетинен 4-8 см төмөн түшүп, жер менен жакшы тыгыздалат. Эсиңизде болсун: эгер отургузуу өтө терең болсо, анда өсүмдүктөр жакшы өнбөйт, тез гүлдөп кетет, көп учурда чирийт, сабактары кыска, даамы төмөн. Өтө бийик отургузганда бүчүрлөр кургап, гүлдөбөйт.

Алар үрөн менен көбөйтүлгөндө, жазында питомникке катар аралыгы 20-30 см аралыкта кадимки ыкма менен себилет.

Ревеньге андан ары кам көрүү

Эгилгенден кийин ревенька кам көрүү катар аралыктарды жумшартуудан, отоо чөптөрдөн, жер семирткичтер менен жер семирткичтерден (эрте жазда кардын үстүнө карбамид чачыратып, андан бир аз кечирээк, май айында татаал минералдык жер семирткичтерди чачуу) жана сугаруудан турат.

Отургузгандан кийинки экинчи жылдан баштап, ревеньде гүлдүн сабагы пайда болуп, өсүмдүктөрдү бир топ начарлатат. Ошондуктан, аларды кесип салыш керек.

Вегетация мезгили аяктаганга чейин 1,5-2 ай бою бүчүрлөрдү чогултуу токтоп, өсүмдүктөр күчтүү болуп, кийинки мезгилге тамыр тамыры менен азыктандырышат.

Ар бир 3-4 жылда (жана жакшысы 2 жылдан кийин) чириген органикалык жер семирткичтер өсүмдүктөрдүн өтмөгүнө салынышы керек - 1 чарчы метрге 1-2 чака же бир өсүмдүккө 2-2,5 кг.

Рубарб: сулуулугу, пайдасы жана даамы

Химиялык курамы жана аш болумдуулугу боюнча алмага жакын эттүү ревень сабагынан компот, кисель, момпосуй, пирог толтуруу, кыям даярдайт … Алар тез таттуу тамактарды, соустарды жана ар кандай токочторду жасоого эң сонун ылайыктуу.

Мындан тышкары, жазгы ревень сабагы абдан пайдалуу. Эрте жазда, реварбда аскорбин кислотасы, рутин, шекер, пектин заттары, алма жана башка кислоталар бар. Реварб А, С витаминдерине жана В тобунун айрымдарына абдан бай, демек, бул жашылча өсүмдүгү антискорбутикалык жана тоник касиетке ээ.

Абанын жана жердин температурасынын жогорулашы менен, аларда реварб coarsen, кычкыл кислотасынын петиттери топтолот, бул зыянсыз эмес, ошондуктан жайдын башталышы менен ревеньди колдонуудан баш тарткан жакшы.

Дарылык максатта, ревень тамырынан жана тамыр тамырынан алынган препараттар колдонулат. Алар анемия жана кургак учук үчүн ич алдыруучу, холеретикалык жана тоник катары колдонулат. Бул үчүн күзүндө өсүмдүктүн тамыр тамырларын казып, тазалап, жууп, бөлүктөргө бөлүп, 60 ° C температурада кургатат. Реварб тамырларынын жана тамыр тамырларынын кургатылган бөлүктөрү порошокко айланып, чайдай кайнатылат.

Ревень даамы жана дарылык касиеттеринен тышкары, декоративдик артыкчылыктарга ээ - анын жашыл, күчтүү жалбырактары бир жылдык гүлдөр менен курчалган гүлзарларда укмуштай көрүнөт.

Рубарбды кантип узагыраак кармоо керек?

Рубарин сатып алып, аны жаңыча колдонууну пландап жатсаңыз, аны жууп, кагазга ороп коюңуз. Бирок эсиңизде болсун: муздаткычта эки күндөн ашык болсо, ал соолуй баштайт.

Эгер сиз жаш ревеньди жактырсаңыз, аны жууп, сабагын кесип бүткөндөн кийин тоңдуруп алыңыз. Эски ревеньге сельдерей сыяктуу "жипти" алып салуу сунушталат. Ревеньди кыска бөлүктөргө бөлүп, аны мүшөктөргө салып тоңдурсаңыз болот, бирок эриткенде укмуштуудай сироп пайда болгон мүшөктөргө кумшекерди салсаңыз жакшы болот (450 г ревенге 55 г шекер керек). Тоңдурулган ревендерди бир нече ай сактоого болот.

Кышында жаңы ревень

Кыш мезгилинде жаңы түшүм алуу үчүн, ревень ар кандай жайларда кууп чыгарылат (күздүн аягында жана жаздын башында, мисалы, ысык лоджияга), анда тийиштүү температура жана нымдуулукту сактоого болот.

Күзүндө, жалбырактар соолуп, өсүмдүктөр тыныгуу мезгилине өткөндөн кийин, алар начарлап, тандалып алынып, сактоого коюлган. Даяр болгон материалды жер төлөдө же погребде сактаңыз.

Зарылчылыгына жараша, тамыр тамырлар 12-15 см калыңдыктагы топурактын катмарына жакын жайгаштырылып, андан кийин мол сугарылат. Дистилляция 10 … 15 ° C температурада жана абанын нымдуулугу 60-70 пайызга чейин жүргүзүлөт. Отургузулган материал үзгүлтүксүз желдетилип, жумасына бир жолу сугарылып турат.

Биринчи түшүм 30-35 күндөн кийин жүргүзүлөт, петиттер өтө кылдаттык менен сындырылат. Алты-сегиз жума аралыгында беш же алты алым төлөшөт. Андан кийин тамырлар казылып, жаңы партия отургузулат.

× Билдирме тактасы Мышыктар сатылат Күчүктөр сатылат Жылкылар сатылат

Рубарбды кантип бышырууга болот? Реварбдын рецепттери

Реварб чындыгында жашылча, бирок ал жемиш сыяктуу бышырылат. Анын сабактары жумшак кычкыл жана адатта, канттын кошулушун талап кылат, бирок канттын көп болушу ревеньди жеңет. Реварб салаттарды, консервилерди, варенье, кыям, мармелад, мөмө-жемиштерди, шарапты, компотторду, желе, квас, пирогду толтуруу, шире, вино жана башка көптөгөн нерселерди жасоодо колдонулат. Рубарндын жаш сабактары пирог, балмуздак жана сорбет үчүн жакшы. Анын назик даамы күчтүү имбирь же цитрус жемиштеринин жыпар жытына, мисалы, грейпфрут же апельсинге жакшы кошулат. Эң жөнөкөйү - сиритке кайнатылган ревень, андан кийин кадимки камчы менен камчы. Бул кооз кызгылт соус, аны ванилин балмуздак же таттылар менен кошо берсе болот.

Сироптун ичиндеги ревень

Шекер сиропуна, кант имбиринин сиропуна же кызыл карагаттын вазелинине бышыруу ревень жасоонун классикалык варианты деп эсептелет. Ошол эле учурда, ал ширени көп бөлүп чыгарат, демек, дээрлик суу талап кылбайт.

Реварб абдан тез бышат, андыктан рецепт үчүн аны бир калыпта кармоо керек болсо, этият болуңуз. Кумшекерди бир аз сууга эритип, бир аз сироп жасап, даяр ревеньди кошуп, өтө жай отто 7-10 мүнөт кайнатыңыз (сиропту кайнатсаңыз, ревень тез эрийт, андыктан көз салып туруңуз).

Ревень жана бакча кулпунайынын кыямы

Реварб (петрушкалар) - 500 г, кулпунай - 500 г, шекер - 500 гр Ревеньдин сабактарын жууп, жакшылап кургатыңыз. Кичинекей бөлүктөргө кесилген тамырларды алып салыңыз. Эми рубарнды идишке кабат-кабат салып, кант менен кезектештирип салыңыз. Бул үчүн, сизде болгон рецепт шекеринин жарымын колдонуңуз. Андан кийин салфетка менен жаап, бир күнгө калтырып коюңуз. Кулпунайды агын суунун астында тез жууп, кургатыңыз. Сабактарын алып салыңыз. Калган кум шекер менен кезектешип, кабат-кабат идишке ревень сыяктуу эле салыңыз. Салфетка менен жаап, бир түнгө калтырып коюңуз. Эми казанды алып, ага рубаринди жана кумшекерди салыңыз. Жай отко коюңуз. Реварб тунук болгончо бышырыңыз. Андан кийин кулпунайды кумшекер кошуп аралаштырыңыз. Кээде аралаштырып, бышырганга чейин бышырыңыз. Кыям даяр болгондо, аны оттон алып салыңыз, көбүгүн алып салыңыз. Бир аз муздатып, стерилденген банкаларга куюңуз.

Ашкабактан жана ревенеден өбүү

300 г ашкабак, 300 г ревень, 100 г шекер, корица, лимон же апельсин кабыгы, 5 стакан суу. Тазаланган ашкабакты орой кыргычтын үстүнө сүртүңүз, ревеништи диагональ боюнча бөлүктөргө бөлүңүз. Сиропту жыпар жыттуу заттар менен кайнатыңыз, ага рубаринди малып, кайнатыңыз, ашкабакты кошуп, дагы бир жолу кайнатыңыз.

Рубин менен өрдөк

Үч өрдөк эмчегин 1 чай кашык туз жана 1 чай кашык шекер менен майдалап алыңыз. Аны кеминде 30 мүнөт (же андан узак) калтырыңыз. 100 мл карагат ликерин 150 мл кызыл шарап менен кайнатып, 60 мл ревень пюресин кошобуз. Даамына жараша сезон. Өрдөктүн тузу менен шекерин жууп, бышканга чейин гриль жасаңыз. Бөлүктөргө бөлүп-бөлүп, соус менен кызмат кылыңыз.

Реварб жана апельсин жаңгак пирогу күкүм менен

Духовканы 190 ° Cге чейин ысытыңыз. Төмөнкү керамикалык духовкага 500 г тоңдурулган реварварды салыңыз. 1 апельсиндин үстүнө шире куюп, 2 аш кашыкка чачыңыз. l. Сахара. Идишке 250 г унду салып, 75 г майга сүртүңүз. 25 г оролгон сулу, 50 г шекер жана 50 г майда тууралган бадамды аралаштырыңыз. Ревеньди камыр менен себелеп, тегиздейсиз. Толтуруу көбүктөнгөнчө, 25-30 мүнөт бышырыңыз.

Ревень жана имбир кошулган десерт

Төмөнкү духовкага 750 г ревень салып, 75 г шекер, кабык жана 1 апельсиндин ширесин жана 1 чай кашык жаңы сүртүлгөн имбирди чачыңыз. Духовкага салып, 180 ° C температурада 30-40 мүнөт бышырыңыз. Муздатууга уруксат бериңиз. Рубарб аралашмасын камчыга 200 мл коюу грек йогурту менен кошо кошуп, сабаңыз. Вазага өткөрүп, кант имбирин кооздоп алыңыз.

Rhubarb milkshake

300 г ревена йогуртун, 125 г малинаны, 350 мл сүттү кара жер калемпири менен чаптаңыз. Жаңы малина менен кооздолгон, узун бокалдарда кызмат кылыңыз.

Реварб жана апельсинден жасалган кыям

6 апельсиндин кабыгын сыйрып, мүмкүн болушунча ак этти кесип, сыныктарга бөлүп, уруктарын алып салыңыз. Апельсин целлюлозасын варенье идишине салып, жарым-жартылай апельсиндин кабыгын кошуп, жука тилкелерге бөлүп салыңыз. 700 г шекер кошуңуз. Рубаринди сыйрып, жука кесимдерге бөлүп, апельсинге кошуп, варенье бүткөнчө жай отто баарын аралаштырыңыз. Бетинен көбүктү алып салыңыз. Банкаларга куюп, варенье муздаганда, тыгын.

Реварб clafoutis ликер менен

400 мл ысыган сүттү, 3 жумуртканы, 3 аш кашыкты сыгыңыз. l. шекер, 3 аш кашык. l. жөнөкөй ун жана 2-3 аш кашык. l. эритилген май. 30х23х12 см өлчөмүндөгү отко чыдамдуу көктүн түбүнө 450 г майдаланган ревень салыңыз, 2 аш кашыктан куюңуз. l. ликер жана 2 аш кашык кошуп. l. Сахара. Камырды үстүнө куюңуз. 190 ° С температурада 30-35 мүнөт бышырыңыз. Клафутилер даяр болгондо духовкадан алып, кумшекер себелеп, токтоосуз кызмат кылыңыз.

Шараптагы Реварб

Казанга 1 кг майдаланган рубарнды, 1 бөтөлкө таттуу ак шарапты, бир нече тилкесин кургатылган лимондун кабыгынан, 1 ванилин пиязынан жана 225 г шекерден салыңыз. Кайнатыңыз, андан кийин отту азайтып, 90 мүнөт бышырыңыз. Данды жана ванилинди алып салыңыз. Муздак тамакты каймаксыз берсеңиз болот.

Рубарб арак

Реварбтын 2 сабагын пестица менен майдалап, 3 аш кашык идишке салыңыз. l. Сахара. 2 күнгө калтырыңыз. Ага 3 тиш, 1 корица таякчасы жана 1/2 лимондун кабыгын кошуңуз. 1 литр арак куюңуз. Банканы 3 жума бою караңгы жана салкын жерде сактаңыз, бирок күн сайын чайкаңыз. Андан кийин сүзүп, дагы бир бөтөлкөгө куюп, колдонуудан 3 ай мурун калтырыңыз.

Кулпунай кошулган ревень компоту

450 г шекерди 600 мл сууга эритип, андан кийин кайнатыңыз. 2 мүнөт кайнатыңыз. Муздатып, муздаткычка бир аз салып коюңуз. 450 г ревенканы муздак сиропко салыңыз. Үстүн жаап, кайнатып, 2 мүнөт бышырыңыз (мындан ары, болбосо кайнайт). Отту азайтып, ревеньди кастрюльге салкындаганча калтырыңыз. Андан кийин 225 г майдаланган кулпунайды салыңыз. Муздатып, кызмат кылыңыз.

Ирландиялык реварб наны "барм никеси"

Идишке 175 г күрөң шекер, 300 г кургатылган жемиш жана 55 г цитрус кабыгын салып, 600 мл жаңы демделген муздатылган чайды куюңуз. Үстүн жаап, 6 саатка коё бериңиз. Андан кийин кургатылган жемиштерге 1 сабалган жумуртка жана 55 г жумшартылган май кошуп аралаштырыңыз. 350 г ун, 1 чай кашык сода жана 1 чай кашык татымалдарды алып, сабаңыз. 1кг торттун көмөч казанына куюп салыңыз. Алдын ала ысытылган духовкада 1800С температурада бир жарым саат бышырыңыз, нан көтөрүлүп, катуу тийгенче. Темир торго бурулуп, муздаңыз. Казанга 450 гр рубарнды салып, 1 чай кашык шекер себелеп, бир кашык суу кошуңуз. Рубарнды бир нече мүнөт кайнатып, бөлүктөрү бүтүн бойдон калат. Drain. Ревеньди нанга куюп, үстүнө камкаймак менен куюп салыңыз. Май менен кызмат кылыңыз.