Жашылчалардын азыктык баалуулугу

2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 13:52

Ден-соолугуңуз үчүн тамактаныңыз. 1-бөлүк

Ал эми жакшы тамак катуу ооруну айыктырат …

(Элдик акылмандык)

Адамдар эч нерсеге муктаж болбошу жана эч качан оорубашы үчүн жаратылыш баарын жараткан. "Биздин дене - бул ааламдагы эң мыкты шайман" дейт белгилүү америкалык физиотерапевт Пол С. Брэгг. Анын айтымында, биологиялык жактан биздин денеде жаш курагы чектелбейт жана чындыгында табигый себептер жок, натыйжада адам картаймак. Адам жаратылыш менен тыгыз биримдикте жашайт жана байыркы мезгилдерде көптөгөн өсүмдүктөрдүн дарылык касиетин үйрөнүп, андагы өз ордун араң түшүнгөн. Өсүмдүктөр ар дайым адамдар үчүн жашоонун, азык-түлүктүн жана ден-соолуктун булагы болуп келген.

Заманбап, жогорку деңгээлде жарнамаланган тамак-аштар көбүнчө даамы, жыпар жыты жана жасалма түстөрү жана консерванттар менен тазаланган крахмал, шекер жана майлардан турат. Бул тамактар адамды толкундандырат, бирок чындыгында анын денеси ачкачылыкка дуушар болуп, табити жогорулаган сайын көбөйөт. Денедеги ички таза чөйрөнүн адамдын ден-соолугу жана узак жашоосу үчүн мааниси чоң. Аны сергек жашоо образы жана баарынан мурда туура тамактануу камсыз кылат. Зыяндуу адаттар, ашыкча тамактануу, бышырылган, айрыкча, бир нече жолу ысытылган тамак-ашты бир эле мезгилде чийки жашылча-жемиштердин жетишсиздиги, физикалык аракетсиздик организмде уулуу заттардын көп санда пайда болушуна жана анын чириген азыктар менен булгануусуна алып келет, демек, оорулар. Адамдын организмин токсиндер менен "шлак" менен тазалоо, баш оору, булчуңдардагы жана муундардагы оору, ачуулануу, дем алуу, кардиологиялык жана ичеги-карын оорулары, аллергиялык реакциялар (ысык, мурундан суу агуу, жөтөл) пайда болуп, иммунитет кыйла төмөндөйт, ревматикалык артрит, Паркинсон, Альцгеймер оорулары, ал эми булгануунун акыркы этабында шишик оорулары пайда болот.

Айлана-чөйрөбүздөгү өсүмдүктөр дүйнөсү ар тараптуу, бирок биз анын аябагандай көп көлөмүн колдонобуз, натыйжада жаратылыштын белектерине көңүл бурбай калганыбыз же алардын баалуулугун билбегенибиз, ден-соолугубузду сактоодо бул азыктардын ролун төмөндөтөбүз. Кээде өсүмдүктөр адамдын тамактануусунда экинчи орунда тургандай сезилиши мүмкүн. Бирок, андай эмес!

Жашылчаларды жана алардан жасалган тамактарды шайыр мүнөз жана мүнөздүү мүнөздөр жакшы көрүшөт дешет. Эгерде сизде салмаксыз мүнөз бар болсо, башкалар менен мамиле түзүүдө өтө ачууланган болсоңуз, биринчи кезекте, тамактануу режимин өзгөртүп, өсүмдүк азыктарына өтүңүз. Индиялык окумуштуулар вегетариандыктардын 90% тынч жана салмактуу деген бүтүмгө келишти. Жалпысынан, алар өсүмдүктөрдүн тамак-ашы адамдын денесин физикалык жана нервдик стресстерге чыдамдуу кылат деп эсептешет. Мындан тышкары, вегетариандыктар эт жегендерге караганда узак жашашат. Немис дарыгерлери эт жебегендер, кан басымы жана илээшкектиги "эт жегичтерден" төмөн экендигин аныкташкан жана бул атеросклероз менен жүрөк пристубунун, жүрөктүн коронардык оорусунун өнүгүшүнө түздөн-түз байланыштуу. Ашыкча эт боорго жүктү көбөйтүп, бөйрөктү дүүлүктүрүп, семирүүгө өбөлгө түзөт.

Кадимки физикалык өнүгүү жана натыйжалуулукту жогорулатуу үчүн адамга ар кандай, жогорку калориялуу жана даамдуу тамак-аш керек. Анын курамына нан, эт жана сүт азыктарынан тышкары, минералдык туздарга жана витаминдерге бай жашылча-жемиштер кириши керек. Тамактанууда эч кандай чектен чыгуу болбошу керек.

Жашылчалардын баалуулугу

Жашылчалар денебизге баалуу органикалык кошулмаларды жеткирип турары белгилүү. Алар трансформацияланган күн энергиясынын булагы болуп кызмат кылат. Жашылчалардын курамында 65-95% суу бар, бул алардын калориялуулугун кыйла төмөндөтөт.

Жашылчалардын азыктык баалуулугу алардын курамында оңой сиңүүчү углеводдордун, аминокислоталардын жана май органикалык кислоталардын, эфир майларынын, витаминдердин, пектин кошулмаларынын, жыпар жыттуу заттардын жана минералдык кошулмалардын көп болушу менен аныкталат. Бул заттардын ар кандай айкалышы жашылчалардын даамын, түсүн жана жытын аныктайт.

Көптөгөн жашылчалардын аппетитти өстүргөн жагымдуу жыты бар. Бул жыт ар бир өсүмдүк өсүмдүгүнө мүнөздүү жыпар жыттуу заттардан - эфир майларынан келип чыгат учуучу бирикмелер түрүндө камтылган. Майлар диетикалык касиетке ээ, тамак сиңирүүчү ширелердин бөлүнүп чыгышын көбөйтөт, бул жашылчалардын жана башка тамак-аш азыктарынын сиңишин жакшыртат. Мындан тышкары, алар дезинфекциялоочу каражаттар, антибиотиктер, вируска каршы, анальгетиктер жана антигельминтикалык каражаттар катары колдонулат. Бул майлар стимулдаштыруучу жана тынчтандыруучу касиетке ээ, борбордук нерв жана жүрөк-кан тамыр системасынын ишине оң таасирин тийгизип, мээнин тамырларынын кеңейишине жана кан басымынын төмөндөшүнө өбөлгө түзөт. Анча-мынча көлөмдө алар диуретикалык таасирге ээ, өпкөдөн какырыкты чыгарат жана жөтөлдү басышат. Калемпир, петрип, таттуу жүгөрүнүн курамында майлуу майлар көп. Эфир майларынын көп өлчөмү капустанын ар кандай түрлөрүндө, ошондой эле сабизде, петрушкада, сельдерейде, укропто, бадыраңда, чамгырда, редискада,болгар калемпири жана ошондой эле спаржа.

Моно- жана дисахариддер түрүндөгү канттар, ошондой эле крахмал организмде негизинен энергетикалык функцияны аткарып, организм оңой пайдаланган энергиянын 60% чейин берет. Мындан тышкары, алар белоктор менен бирге гормондорду, ферменттерди жана денебиздин ар кандай сырларын түзүшөт. Фруктоза глюкозадан эки эсе таттуу, ал организмибиздин ткандарына тез сиңет. Ашыкча семирүүгө, ичегиден чыккан чирүү азыктары менен мас болууга алып келген зат алмашуу бузулганда, стрессте жана айрыкча кант диабетинде фруктозанын булагы катары дарбыз, коон, болгар калемпирин колдонуу сунушталат. Тамак-аштын курамындагы сахарозанын ашыкча болушу кандагы холестерол деңгээлинин жогорулашына жана тамырларда майдын көбөйүшүнө алып келет. Сахароза аллергиялык оорулардын, тиштин чиришинин жана семирүүнүн өнүгүшүн шарттайт. Кызылча, жүгөрү, картошка жана буурчак өсүмдүктөрү углеводдорго бай.

Жашылчалардын баалуулугу тамак-аш жана даам жагынан гана эмес, ошондой эле балласт заттарында да бар (мисалы, клетчаткада)), алар токчулук сезимин жаратат, тамак-аш рационунун майлуу жана эт азыктары менен ашыкча жүктөлүшүн алдын алат. Целлюлоза сууну бириктире алат. Буланын сиңирилишинин натыйжасында май кислоталары пайда болуп, анын энергиясын көтөн чучуктагы бактериялар колдонушат. Бактериялардын активдүүлүгүнүн натыйжасында тамак-аш азыктарынын курамындагы тамак-аш клеткаларынын көбөйүшү менен ичегиде витаминдердин синтези күчөйт. Мындан тышкары, була ичегинин жакшы иштешине жана организмдеги зат алмашуу продуктуларынын кетишине өбөлгө түзөт. Өсүмдүктөрдүн целлюлозасына бай тамак-аш азыктарын колдонгондордун табияты жумшак. Мындан тышкары, клетчатка ичегинин дубалдарын токсиндерден жана таштардан механикалык жол менен тазалайт, ошону менен аш болумдуу заттардын жакшы сиңишине жана ичеги-карын кыймылын күчөтөт. Диетикалык була холестеролду бириктирип, атеросклероздун алдын алуунун күчтүү каражаты болуп саналат. Ошондой эле, алардын түз ичеги рагынын алдын алуу жана алдын алууда чоң мааниси бар.

Бирок, тамак-аштын курамындагы клетчатканын ашыкча болушу айрым баалуу минералдык кошулмалардын тамактан, айрыкча кальций, магний, цинк, жез жана темир туздарынан сиңишинин төмөндөшүнө алып келиши мүмкүн.

Жашылча-жемиштердин курамында белоктор аз. Аларга эң бай жаш буурчак, буурчак, буурчак, жүгөрү, козу карын жана сарымсактын мөмөлөрү жана уруктары кирет. Пекин жана Брюссель өсүмдүктөрү, жашыл буурчак жана амаранттын жалбырактары лизиндин жана башка баалуу аминокислоталардын курамы менен айырмаланат.

Лигниндер организмден дээрлик толугу менен өзгөрбөйт. Алар өт туздарын байлап, жоон ичегиге азыктын сиңишин жайлатат.

Пектиндер сууларды кармаган жана металл иондорун жана органикалык заттарды бириктире турган гелдерди пайда кылат. Мындан тышкары, жоон ичегидеги тамак-аштын кыймылын жайлатуу менен, алар организмге толук сиңет. Алар сиңирүүчү, чөктүрүүчү жана каптоочу касиетке ээ, ошонун аркасында алар ичеги-карын жолунун былжыр челин коргоп, сезгенүүгө каршы жана анальгетикалык агент катары иштешет. Пектиндер ашказандагы жана ичегидеги жаралардын айыгышына көмөктөшөт, ичегилердеги чириген микрофлораны басат жана ден-соолукту сактайт, ичеги-карын моторикасын жакшыртат, зат алмашуу продуктуларын, уулуу заттарды жана оор металлдарды нейтралдаштырат жана байлайт, аларды организмден бөлүнүп чыккан, эрийт, зыянсыз комплекстерге айландырат. Пектин заттары диабет менен ооругандарда кандагы канттын деңгээлин төмөндөтөт. Ошондой эле, алар холестеролду ичегиден чыгарууга жардам берет. Пектиндин активдүүлүгү андагы галактурон кислотасынын деңгээлине жараша болот. Денеде радионуклиддерди байлап, алып салуучу, алардын сиңишине тоскоол болгон заттар бар. Тамак өсүмдүктөрүндө олуттуу протопектиндин бар экендиги чоң кызыгууну туудурат, ал тамак жасоодо пектинге айланат, ал оор металлдар менен иштөөдө коргоо функциясын аткарат.

Оор металлдар жана радионуклиддер организмден начар бөлүнүп чыккандыктан, кооптуу. Алар нерв-паралитикалык эффектке ээ, ферменттердин активдүүлүгүн төмөндөтөт, тамак сиңирүү тутумунун ишин начарлатат, организмдин коргонуу тутумун бузат, анын эскиришин басаңдатат. Оор металлдар менен иштеген ар бир адамга көп өлчөмдөгү пектинди камтыган тамактарды: сабиз, кызылча, капуста жана алардын ширесин целлюлоза менен тамактануу сунушталат. Редисканын курамында пектин көп. Сабиз, редиска, капуста, кызыл калемпир, буурчак, желкек, сарымсак, пияз, анар, мейиз, чокотник, кургатылган өрүк, кызыл жүзүм, мүкжидек, жаңгак, ошондой эле деңиз азыктары (кальмар, балдырлар) ичеги-карындын ичине кирген радионуклиддердин сиңишин начарлатат. баракча. Денени радионуклиддерден тазалоо үчүн диетага мүмкүн болушунча көп чийки жашылчаларды, анын ичинде жашыл жалбырактуу алмаларды,өрүк жана башка жемиштер, ошондой эле мөмө-жемиштер. Кызылча - бул табият бизге берген эң күчтүү дене тазалоочу каражат. Ал денеден оор металлдарды жана радионуклиддерди интенсивдүү алып салууга жөндөмдүү жападан жалгыз өсүмдүк бойдон калууда. Ошол эле учурда, организмге көп сандагы витаминдер жана пектиндер берилет, ичеги-карын моторунун функциясы күчөйт жана ичеги-карын жолундагы зыяндуу кошулмаларга кеткен убакыт кыскарат.

Уландысы →

Ден-соолук үчүн жегиле сериясын окуңуз

:

1. Жашылчалардын азыктык баалуулугу
2. Ден-соолук үчүн маанилүү болгон жашылча-жемиштердеги минералдар
3. Жашылчалар бизди кандай витаминдер менен камсыз кылат
4. Жашылчалар бизди кандай витаминдер менен камсыз кылат. Уландысы
5. Өсүмдүктүн азыктарындагы витаминдин курамы
6. Жашылчалардагы витаминдердин, ферменттердин, органикалык кислоталардын, фитонциддердин курамы
7. Жашылчалардын азык-түлүккө кам көрүүдөгү мааниси, жашылча диеталары
8. Ар кандай ооруларга каршы жашылча диеталары