Айыл чарба технологиясынын өзгөчөлүктөрү жана цикорийдин түрлөрү

2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 13:52

Цикорий баалуу дары-дармек жана тамак-аш өсүмдүгү

Цикорий дары чөп катары байыркы египеттиктерге, римдиктерге, гректерге белгилүү болгон. Аны колдонуу тарыхы 4000 жылдан ашуун убакытты камтыйт. Цикорий жөнүндө Плиний Аксакал Галендин жазмаларынан кездештирүүгө болот. Илгерки замандын улуу дарыгери жана философу Авиценна өзүнүн "Цикорий жөнүндөгү трактатын" ушул өсүмдүккө арнаган.

Чыгышта, бир нече миң жыл мурун, даамы жана жыты кофеге окшош куурулган майдаланган цикорий тамырынан суусундук даярдай башташкан. Бул суусундукту европалыктар 17-кылымда гана тааныган.

Багбандын көрсөтмөсү

Өсүмдүктөрдүн питомниктери Жайкы жайлар үчүн товарлардын дүкөндөрү Ландшафттык дизайн студиялары

Цикорийдин тамырынан чыккан суусундук Улуу Депрессия (АКШ, 1930-жылдар), Кофе Кризиси (Чыгыш Германия, 1976-1979) сыяктуу экономикалык кризистер учурунда өзгөчө популярдуулукка ээ болгон. Орус дыйкандары цикорий жалбырактарын жана тамырларын дары-дармек максатында колдонулган (салаттар, ботвиниялар, сироптор) илгертен бери колдонушкан, бирок кофе алмаштыруучу катары цикорий тамырларын колдонуу жөнүндө алгачкы маалыматтар Россияда 1800-жылы гана пайда болгон.

Цикорий Европа өлкөлөрүндө абдан популярдуу маданият. Эң көп колдонулган жашылчалардын ичинен цикорий Бельгияда экинчи орунда, Нидерландда үчүнчү, Францияда төртүнчү орунда турат.

Учурда цикорийдин дүйнөдөгү эң ири өндүрүүчүлөрү жана экспортерлору: Франция, Бельгия, Голландия, Италия, Испания; ошондой эле АКШ, Кытай. Аз санда цикорий Россияда (Ярославль, Новгород жана Иваново аймактарында), Беларуссия менен Украинада өстүрүлөт.

Цикорий тукумундагы өсүмдүктөр (Cichorium) Asteraceae тукумуна, же Asteraceae. Цикорий цикоринин аты латын тилинен которгондо "талаага кирүү" дегенди билдирет.

Билдирме тактасы

Мышыктар сатылат Күчүктөр сатылат Жылкылар сатылат

Маданияттын өзгөчөлүктөрү

Цикорий - бийиктиги 1,5 мге чейинки, көп жылдык көп жылдык чөп, калың эти бар узун тамырлуу, түз (тегеректелген же кабыргалуу) катуу бутактуу орой сабагы, курч тиштүү ланцет, сабагы кучакташкан жалбырактары жана ири гүлдүү гүлчарбалардагы тарамыш гүлдөрү - себеттер, жайгашкан жогорку жалбырактардын жана бутактардын колтуктары.

Гүлдөр - көк, аз - көк, сирень, кызгылт, ак; жарыктын өзгөрүшүнө жооп берет. Гүл себетинин диаметри 2-4 см. Гүлдөө июндан октябрга чейин созулат. Төмөнкү жалбырактары жумуртка, тиштүү, оюктуу, бир-биринен айырмаланып, базалдык розеткага чогултулган.

Цикорий тамырдын тамырлары же уруктары менен көбөйөт.

Мөмөлөрү - призматикалык 4-6 тараптуу ачендер (узундугу 2-3 мм), өтө кыска түктүү тутуму (ачык күрөң же күрөң, сүйрү), өнүп чыгуу мүмкүнчүлүгү жогору.

Цикорий тукумунун өсүмдүктөрү жакшы бал өсүмдүктөрү.

Цикорийдин айыл чарба технологиясынын өзгөчөлүктөрү

Индекс	Chicory
	Whitloof	Escariol	Endive
Мурунку	1) Каалаган: бадыраң, капуста, пияз жана буурчак өсүмдүктөрү; 2) кабыл алынгыс: салат, сабиз, Иерусалим артишогу, петрушка, эстрагон, артишок.
Сюжет, жарык	Фотофилдүү өсүмдүктөр. Жарык жерлер (жакшы).
Температура режими	Суукка туруктуу өсүмдүктөр. Минималдуу өсүү температурасы 8 ° C; кыска мөөнөттүү үшүккө -5 … -6 ° С чейин туруктуу; тамыр өсүмдүктөрү - -20 … -30 ° С чейин.
Топурак	Түшүмдүү топурактар. Механикалык курамы: борпоң, абаны жана сууну жакшы өткөрөт (жеңил саздак жана кумдуу чопо) Топурактын рН кислоттуулугу: 6.0-7.0 (айлана-чөйрөнүн бир аз кислота реакциясы, нейтралга жакын). Кычкыл, оор чопо топурактарда начар өсөт; жаңы кыкка чыдабайт.
Кыртышты отургузууга даярдоо	1. Күзүндө, мурунку түшүмүн жыйнап бүткөндөн кийин, тырмоо менен топурак тайыз. Топуракка чириген кыкты кошуп, эки жумадан кийин 30 см тереңдикке чейин топуракты казып алыңыз.3. Жазында татаал минералдык жер семирткич, күл чачып, топуракты 25-30 см тереңдикке чейин казыңыз.
Отуруу убактысы	Тандалган сорттон жана отургузуу ыкмасынан көз каранды. Марттын аягынан августка чейин жүргүзүңүз (көчөттөр үчүн - март-апрель; ачык жерлерде - май). Кадимки тамыр өсүмдүктөрүн калыптандыруу үчүн 3-4 ай талап кылынат.
Отургузуу ыкмасы	1) көчөттөр (эрте түшүм алуу үчүн); 2) үрөндөр (ачык жерге себүү).
Көчөттөр	Көчөттөрдүн үрөнүн контейнерлерге марттын аягынан - апрелдин башынан баштап себиңиз. 2-3 чыныгы жалбырактын фазасында чым идиштерге сүңгүңүз. 4-5 чыныгы жалбырактын фазасында 30-35 күндөн баштап ачык жерге көчөттөрдү отургузуңуз. Отургузгандан кийин суу мол.
Seeds	Себүү алдында топуракты терең бошотуп алыңыз. Топурак 8 … 10 ° Сге чейин ысыганда (май айынын башынан баштап) ачык жерге үрөн сепкиле; андан кийин топуракты бир аз тоголотуп алыңыз. Өрчүктөр 4-12 күндө пайда болот; топуракты бошотуу.
Отургузуу схемасы (себүү)	Урук себүү тереңдиги 1-2 см, көчөттөрдү отургузганда тамыр жакасы топурактын бетинде болот.1) катар аралыктары 30-40 см болгон катарларда, катар өсүмдүктөрдүн аралыгы 20-30 см; 2) эки саптуу ленталар: сызыктардын аралыгы 20-30 см, ленталардын арасы 40-50 см; 3) 30 × 30, 25 × 25 см схемасы боюнча квадраттык жол менен отургузуу; калыңданган конуу 20 × 20 см.
Care	1. Дайыма сугаруу; 2. Катар аралыктарды мезгил-мезгили менен терең жумшартуу, ар дайым сугаруудан жана жамгырдан кийин; 3. Отоо чөптөрдү отоо чөптөрдөн тазалоо; 4. Көчөттөрдү суюлтуу: биринчиси - 1-2 чыныгы жалбырак фазасында (өсүмдүктөрдүн аралыгы 5-10 см); экинчиси - 4-5 чыныгы жалбырактын фазасында (20-30 см).
Сугаруу	Күнгө ысытылган суу менен үзгүлтүксүз орточо сугаруу (топурактын кургап, батып кетишине жол бербейт). Кургакчылык мезгилинде, тамыр өсүмдүктөрүнүн калыптанышында жана жалбырактардын активдүү өсүшүндө сугарууну көбөйтөт.
Top dressing	Зарыл болсо, комплекстүү минералдык жер семирткич менен үстүнкү кийим.
Эгинди жыйноо жана сактоо	Октябрь-ноябрь айларында, катуу суукка чейин, кургак аба ырайында. Бакчанын айры менен тамырларды казып алыңыз. Тамыр өсүмдүктөрү барбы? Чокуларын моюндан жана каптал тамырлардан жогору 2-4 см аралыкта 3-5 см кесип алыңыз. 3. Дистилляцияга чейин тамыр жашылчаларын горизонталдык абалда 0 … -3 ° С температурада кургак кумда (үтүрдө) сактоо керек.	Аяз башталганга чейин, өсүмдүктөрдүн розеткаларын казып, идиштерге (кутучаларга, гүл идиштерине) отургузуп, температурасы 10 … -15 ° С болгон салкын бөлмөгө койсо болот, жалбырактарды керектүү учурда колдонсо болот..
Айыл чарба технологиясынын өзгөчөлүктөрү	Дистилляция	Агартуу
Сорттору жана гибриддери	Алар отургузуу, жалбырактардын формасы жана түсү (жалбырактуу, тамыр сорттору) боюнча айырмаланат. Райондук эмес, универсалдуу; негизинен чет элдик тандоо (Бельгия, Нидерланды, Франция).

Цикорийдин түрлөрү

Жалпысынан цикорийдин Европа, Түндүк Африка жана Азияда (Түндүк Индия жана Түндүк Кытай) кеңири тараган 12 түрү белгилүү, алардын төртөө Россияда кездешет. Инвазиялык өсүмдүк болгондуктан, цикорий Түштүк Африкада, Австралияда, Жаңы Зеландияда, Түндүк жана Түштүк Америкада өсөт.

Экономикалык кызыкчылыктын түрлөрү: кадимки цикорий (Cichorium intybus L.) жана салат цикорийи (Cichorium endivia L.).

Кадимки цикорий (Cichorium intybus L.). Кадимки цикорий - жөнөкөй өсүмдүк. Бардык жерде: жолдордун, жолдордун, арыктардын, сайлардын жээктеринде, шалбааларда, талааларда, талаанын четинде, токойдун четинде, тал жана шаардын ээн талааларында, үйлөрдүн жанында, дарыялардын жээктеринде, кайрак жерлерде, эгиндерде, отоо чөптөрдө жайылган.. Өстүрүлгөн сорттору (формалары):

Кадимки цикорий (себүү) (Cichorium intybus var. Sativum L.). Суусундуктарды жана спирттерди даярдоо үчүн чийки заттарды (тамыр өсүмдүктөрүн) алуу максатында өстүрүлөт. Анын тамырларында жапайы цикорий тамырларына караганда инулин көп.

Chicory Vitluf (Cichorium intybus var. Foliosum L.) (фламанд тилинен которулган "Witloof" - "ак шейшеп"). Vitluf жылдык мажбурлап өсүмдүк катары өстүрүлөт. Биринчи жылы жалбырактардын чоң базалдык розеткасы жана тамыр тамыры пайда болот. Өстүрүлгөн тамыр өсүмдүктөрү капуста баштарын тамак үчүн колдонулган ак, каймактуу ак же ачык сары түстөгү кең жалбырактары менен мажбурлоо үчүн колдонулат. Жалбырактардын даамы ширелүү, назик, кытырак, бир аз ачуу.

Экинчи жылы көк же ак гүлдүү түз сабагы пайда болот.

Табышмактын пайда болушунун бир нече версиясы бар. Алардын эң кеңири тараганы боюнча, цикорий 1850-1851-жж. Брюсселдеги Ботаникалык бакчанын башкы багбаны Франц Брезьерди кадимки цикорийдин тамырларынан жылмакай жарык жалбырактары менен баштарын мажбурлоо менен кабыл алды.

Брезье жогорку сапаттагы формага ээ болууга аргасыз кылган негизги факторлорду аныктады - бул абсолюттук караңгылык, белгилүү бир температура жана нымдуулук. Витлуф биринчи жолу 1867-жылы Брюсселде, Парижде 1879-жылы сатыкка чыккан. Убакыттын өтүшү менен токойду өстүрүү ыкмалары өркүндөтүлүп, заманбап формаларда капустанын баштары чоңоюп, чыңдала баштады.

Chicory Radikkio (Cichorium intybus var.foliosum L.) - кең кызыл, кочкул кызыл же кызыл-кызгылт (көбүнчө кызгылтым) жалбырактары каймактуу ак тамырлары бар.

Салат цикорийи (Cichorium endivia L.) - эки жылдык өсүмдүк, ал бир жылдык (биринчи жылы жалбырактардын розеткасы жана тамыр өсүмдүктөрү пайда болот, экинчисинде - гүлдүн сабагы жана уруктары).

Цикорий салатынын жалбырактары менен тамырлары тамак үчүн колдонулат. Жалбырактын жана тамырдын атайын түрлөрү бар. Агартуудан кийин, цикорий розеткасынын ички жалбырактары ачык жашыл, назик жана даамы азыраак.

Цикорий салатынын түрлөрү:

Цикорий, индивдуу (Cichorium endivia var crispum L..), же фриз (французча "fris e?" - тармал) - бийиктиги 60 см чейинки тике бутактары бар. Жалбырактары жашыл жана сары-жашыл түстө, ичке, сүйрү, тармал, кесилген (кесилген). Гүлдөрү сирень.

Chicory escariol (Cichorium endivia var. Latifolium L.) - диаметри 40 см чейинки чоң базалдык розеткага чогултулган чоң, кең жалбырактуу, бийиктиги 60-80 см. Жалбырактары жашыл же сары-жашыл. Гүлдөрү көк же кызгылт түстө болот.

Эскариолдун даамы Фриз жана Витлофко караганда азыраак.

2-бөлүктү окуңуз. Цикорийди колдонуу →