Италиялык ашканада артишоктун рецепттери

2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 13:52

Мурунку бөлүгүн окуңуз. ← Артишокту кантип өстүрүү керек

Бышыруунун сырлары

Артишокту даярдоодон мурун гүлчарбалар туура иштетилиши керек жана бул бүтүндөй искусство. Гүлдүү гүлдүн башынын түбүндө сабагы кылдаттык менен кесилет, ал эми кабырчыктары жогору жактан кайчы менен кыркылып, курч учтарын кесип салышат. Бардык кесиндилер карарып кетпеши үчүн дароо лимон ширеси менен нымдалат.

Куржундун ортосунан курч темир кашык менен гүлдөрдүн жумурткаларын алып салыңыз. Андан кийин, даярдалган артишокту жакшы жууп, тараза бышырылып жатканда бузулбашы үчүн жип менен же жип менен байлап, дароо кайнак сууга малып, антпесе себеттер карарып кетет. Дагы жакшы, артишокту кабыгынан тазалап жатканда сууга лимон ширеси кошуп койсоңуз, анда алар караңгылатылбайт.

Багбандын көрсөтмөсү

Өсүмдүктөрдүн питомниктери Жайкы жайлар үчүн товарлардын дүкөндөрү Ландшафттык дизайн студиялары

Бышкан артишокту чайкап, казанга бир катар салып, ысык суу куюп, артишок, туз гана жаап, жабык казанга 10-15 мүнөт бышырыңыз. Артишоктун даярдыгын бычактын учу менен аныктоого болот - эгерде бычак артишоктун целлюлозасына эркин кирип кетсе, анда ал даяр.

Даяр болгон артишокту электерге өйдө көтөрүп, сууну агызып, идишке коюп, чөптөрдүн бутактары менен кооздоп, жумуртка-майы же сүт соусу менен дасторконго коёбуз. Алардан татаал тамактарды бышырсаңыз болот, алардын көпчүлүгү бар, кызыктуу рецепттер төмөндө келтирилген.

Роман Артишок

8 артишок, 1 лимон, 1 кичинекей жалбыз, 1 тиш сарымсак, 50 г нан күкүмдөрү, 4-5 аш кашык. l. зайтун майы, туз, татымына жараша жаңы тартылган кара мурч.

Артишоктон сырткы эски жалбырактарды алып салыңыз. Калган жалбырактардын чокуларын сыйрып алыңыз. Артишокту тик жайгаштыра тургандай кылып сабагын кесип таштаңыз. Артишоктун өзөгүн курч бычак менен кесип, бөлүп коюңуз. Артишокту карарып кетпеши үчүн, лимон ширеси кошулган сууга салыңыз. Духовканы 250 ° C чейин алдын ала ысытыңыз. Жалбызды, сарымсакты жана артишоктун жүрөктөрүн майдалап туурап, нандын күкүмдөрү, зайтун майы менен аралаштырып, туз жана мурч менен аралаштырыңыз. Артишокту ушул аралашма менен толтуруңуз, отко чыдамсыз формада. Калыпка бир аз суу куюп, артишоктун үстүнө пергамент төшөп, үстүн капкак менен жаап коюңуз. Тендерге чейин 1 сааттай бышырыңыз. Тамак-ашты ысык же муздак кылып жегиле.

Рисотто артишок менен

Пияз - 2 даана, күрүч - 2 стакан, артишоктун майдалап кесилген жүрөктөрү - 2 стакан, сарымсак - 2 тиш, кургак ак шарап - 1/3 стакан, сорпосу, туз, майдаланган кара мурч - татымына жараша, петрушка - 2 боо, майдаланган сыр - 1/4 стакан.

Чоң казанда пиязды жумшарганга чейин бир нече мүнөт өсүмдүк майына кууруп алабыз. Артишоктун кесимдерин, майдаланган сарымсакты кошуп, кууруй беребиз. Андан кийин күрүчтү кошуп, анда-санда аралаштырып, бир аз кызарганча кууруйбуз (болжол менен 2 мүнөт). Андан кийин, шарапты күрүчкө куюп, көп аралаштырып, суюктук толугу менен жоголгонго чейин ысыта бериңиз. Сорпону жылытыңыз, күрүчкө бир аз кошуп, суюктук сиңгенче кээде аралаштырыңыз. Жоголгон сайын сорпону кошуп, күрүчтү бышырууну уланта бериңиз. Күрүч каймак түстө болгондо, тамакты даяр деп эсептесе болот. Рисотто даяр болгондон кийин татымына жараша туз, калемпир кошуп, ага петрушка жана сыр кошобуз. Жакшылап аралаштырып, токтоосуз кызмат кылыңыз.

Артишок шорпосу

Артишок - 2 даана, бышырылган тоок (филе) - 15 г, жашыл буурчак - 25 г, шпинат - 20 г, май - 20 г, ун - 20 г, жумуртка - 1/4 даана, каймак - 50 г, лимон - 1/6

Артишокту иштетип, түбүн бөлүп алыңыз. Артишоктун түбүнө лимон ширесин чачып, сары май менен шорпону кайнатыңыз. Кастрюлда өзүнчө унду кууруп, ак соусту тооктун шорпосуна бышырыңыз. Соуска жашыл буурчак, бышырылган артишоктун түбүн кошуп, аз кайнап, 15-20 мүнөт бышырыңыз. Массаны электен сүртүп, дагы бир жолу кайнатыңыз, сорпосу менен суюлтуп, жумуртканын сарысы менен каймактын аралашмасын аралаштырыңыз. Шорподо кызмат кылып жатканда кайнатылган тооктун филесин, туурап, кайнатылган шпинаттын жалбырактарын салабыз.

Светлана Шляхтина, Екатеринбург