Даамдуу рецепттер: таттуу күрүч (хир), манна халвасы, "Жөн гана керемет" момпосуй

2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 13:52

Падыша майрамы баарына жеткиликтүү

Таттуу күрүч (хир)

Туура бышырылган таттуу күрүч эч кимди кайдыгер калтырбайт. Аны бөлмө температурасында же муздатылганда кызмат кылыңыз - хир канчалык муздак болсо, ошончолук даамдуу болот.

- 100 г Жөнөкөй кыска дан күрүч

- 0,25 чай кашык

майдаланган кардамон - 60 г майдаланган жаңгак - фундук, бадам же кешью

Өтүп, күрүчтү жууп салыңыз. Аны сууга 25-30 мүнөт чылаңыз, андан кийин сууну агызыңыз. Кардамон жана шафран сүтүн кайнатып, жууп-тазаланган күрүчтү кошуп, орточо температурада бир сааттай аралаштырып, аралашма катуу каймакка окшогончо бышырыңыз. Шекер жана жаңгактарды кошуп, дагы бир нече мүнөт бышырыңыз, анда-санда аралаштырыңыз.

Семальна халва

Индиянын ар бир штатында "халва" сөзү өзүнүн тамак-ашын билдирет, көпчүлүк учурда башкалар менен эч кандай жалпылыгы жок. Suji halawa - бул бенгал тамактары. Ал майрамдарга жана үй-бүлөлүк мааракелерге даярдалат. Кааласаңыз, татымалдарды өткөрүп, апельсиндин кабыгын лимондун кабыгына алмаштырсаңыз болот. Же тескерисинче - апельсинди алып таштаңыз, андан кийин суунун ордуна сүт колдонсо болот.

- Ар бири 0,25 чай кашыктан гвоздика, мускат жаңгагы жана корица

- 1 чай кашык. майдаланган кардамондун үрөнү

- 0,25 ч.к. шафран чөбү

- 1/3 стакан (50 г) сары мейиз

- 0,5 стакан (125 мл) сары май же тузсуз май

- 1 стакан (190 г) майда манна

- 0,25 стакан (40 г) бадам, экиге бөлүнөт

Сууну 2 литрлик чоң казанга кумшекер, майдаланган жыпар жыттуу заттары, кардамон уруктары, шафран жана апельсин кабыгы менен айкалыштырыңыз. Жай отко коюп, аралаштырып, кумшекерди эриңиз. Жылуулук кошкондон кийин, аралашманы кайнатып, бир нече мүнөт кайнатыңыз. Электен өткөрүп, ага мейиз кошуп, капкагы менен бөлүп коюңуз. Орточо жай отто тефлон капталган чоң казанга гри же майды ысытыңыз. Жарманы кошуп, тынымсыз аралаштырып, 10 мүнөттөй бышырыңыз, дан эгиндери шишип, жылуу алтын күрөңгө чейин. Табаны оттон алып салыңыз. (Ак халваны жасоо үчүн, отту өтө эле төмөн кылып, жарманы жарып, бир аз кызарганча, кээде аралаштырып, жарым саат кууруйбуз).

Үзгүлтүксүз аралаштырып, сиропту жармага жука агымга куюңуз. Алгач аралашма чачыратат, бирок көп өтпөй, дан эгиндери нымга каныккан соң токтойт. Казанды өтө жай отко коюп, тынымсыз аралаштырып, 10 мүнөткө чейин бышырыңыз, дан эгиндери бардык суюктукту өзүнө сиңирип, аба болуп калат.

Ысык же жылуу тамак.

"Жөн гана керемет" таттуулары

Бул даамдуу таттууларды чоңдор дагы, балдар дагы жакшы көрүшөт. Аларды герметикалык идиште муздаткычта 4 күнгө чейин сактоого болот.

- 0,5 стакан (125 мл) бөлмө температурасында туздалбаган май

- 2/3 стакан (60 г) кумшекер

- 1 ¾ стакан (220 г) кургак сүт (же зарылдыгына жараша)

- 1 чай кашык сүт же каймак (же сизге канча керек)

Жыпар жыттуу бир нече тамчы же 2 аш кашык. l. Майдаланган жаңгактарды же идишке майды жана кум шекерди айкалыштырып, жеңил, абадай каймакка сүртүңүз. Кургак сүттү жана сүттү же каймакты кошуп (керек болсо пропорциялардын өлчөмүн жөнгө салып), орто жумшак кайнап чыкканча, колуңуз менен жууруйсуз. Эссенция, жаңгак же жемиштен жасалган кыям менен даамдап, жакшы аралаштырыңыз. Колдоруңузду жууп, кургатыңыз, андан кийин фонданды жылмакай тоголок тоголокторго айландырыңыз. Ага бүт фундук же башка жаңгактарды түрсөңүз болот.