Буурчак өсүмдүктөрүнүн көчөттөрүнүн сыйкырдуу касиеттери

2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 13:52

Өнүп чыккан уруктардын дарылык касиеттери

Таймста уруктардын дарылык касиеттери да узак убакыт бою белгилүү. Биздин заманга чейинки үч миң жыл Кытайда, андан кийин байыркы славяндар жашыл өсүмдүктөр жок эрте жазда, өнүп чыккан уруктарды жеген пайдалуу экендигин билишкен. Биздин ата-бабаларыбыз кышкы авитаминоздон кийин өздөрүн тирүү көчөттөр менен сактап калышкан жана Пасах алдындагы узак орозо учурунда алардан күч алышкан.

Азыркы учурда, Америкада жана Европанын көптөгөн өлкөлөрүндө өсүмдүктөр ден-соолукка пайдалуу диеталарда кеңири колдонулуп, сергек жашоо мүнөзүн алып жүргөн адамдардын тамактануусунун белгилүү бөлүгүнө айланды. Алар профилактикалык каражат катары да, айрым оорулар менен айыгуу үчүн колдонулат. Алар айрыкча балдар жана карылар, кош бойлуу аялдар жана эмчек эмизген энелер, акыл-эс жана физикалык эмгеги күчтүү адамдар, спортчулар үчүн пайдалуу.

× Бакчынын колдонмосу Өсүмдүктөрдүн питомниктери Жайкы жайлар үчүн товарлардын дүкөндөрү Ландшафттык дизайн студиялары

Өнүп чыккан уруктардын өзгөчө мааниси - көчөттөр жападан жалгыз “тирүү азык”. Аларды тамак-ашка кошуу адамга табигый биологиялык касиеттерге ээ жана тирүү организмдин максималдуу жашоо фазасында турган бүтүндөй тирүү организмди колдонууга мүмкүнчүлүк берет.

Табигый шарттарда, өнүп чыккан уруктар алгачкы бир нече күндүн ичинде миллиондогон микробдор менен күрөшүүдө жеңишке жетүү үчүн, күчүн эң кыска убакытта тамыр түзүп, топуракта өз ордун ээлеп, алгачкы жалбырактарын күнгө алып келишет. Адам ушул укмуштай өнүмдөн күч-кубат жана ден-соолук алуу үчүн аларды ушул кыска убакыттын ичинде колдонушу керек.

Өнүп чыккан уруктар эбегейсиз энергетикалык потенциалга ээ. Аларды тамак-ашка кошуу менен биз сергектиктин күчтүү түрткүсүнө ээ болобуз. Көчөттөрдүн курамындагы ферменттер бул уруктардын сактагыч белокторун, майларын жана углеводдорун бузуп, аларды сиңирип алууну жеңилдетип, адамдын организминде анын ички күчүн сактап иштей беришет. Микроэлементтердин жана витаминдердин өнүшү ондогон жана жүздөгөн эсе көбөйөт, алар өсүмдүктүн тирүү тканынын органикалык тутумуна сиңишет жана алардын сиңиши адамдын ден-соолугуна терс таасирин тийгизбейт, бул көптөгөн фармацевтикалык каражаттарды колдонууда байкалат.

Бургулчак өсүмдүктөрүнүн көчөттөрүндө белок эттен кем эмес. Алар тез эле даярдалгандыктан да баалуу. Бул витаминдерди жана башка пайдалуу заттарды жок болуп кетүүдөн сактоого мүмкүндүк берет. Аларды 3-7 мүнөт кайнатуу же жөн эле шорпого кошуп, жай отто калтыруу жетиштүү.

Ар бир жеке өсүмдүктүн өсүмдүктөрү, анын курамында белгилүү бир азык элементтеринин, витаминдердин жана микроэлементтердин топтому бар, белгилүү бир айыктыруучу таасир берет. Адатта, тамак-аш үчүн буурчак өсүмдүктөрүнөн соя, буурчак, нокот, жасмык жана башка өсүмдүктөр колдонулат.

Соя көчөттөр кальций, магний, темир, Zinc жана селен көптөгөн жогорку сапаттагы белоктор жана майлар, кагаз жана кагаздай, бар. Ошондой эле анын курамында фосфор, марганец, фтор, жез, кобальт, С, В1, В2, В3 витаминдери, каротин бар. Аларда адамдар талап кылган аминокислоталардын толук топтому бар. Бул өттөгү таштардын пайда болушунун алдын алуунун жакшы жолу. Мындан тышкары, соя өсүмдүктөрү кандын уюушун азайтып, ашыкча холестеролдон арылып, жүрөк-кан тамыр ооруларынын алдын алат. Алар зат алмашууну, боордун иштешин нормалдаштырат, уйку безине жакшы таасирин тийгизип, анын картаюусун басаңдатат. Алар мээнин иштешин жакшыртып, нервдин кыжырдануусун жана чарчоону кетирип, уйкуну жакшыртышат.

Төө буурчактын өнүшү ар кандай дарылык касиетке ээ. Курамында калий көп болгондуктан, атеросклероз жана жүрөк аритмиясында сунушталат. Аларды кислотасы аз гастритке, кант диабети менен колдонуу пайдалуу (гипогликемиялык эффект аргининдин болушуна байланыштуу). Өскөндөр зат алмашуу процесстерин нормалдаштырат, заара чыгаруучу жана микробго каршы таасир берет. Алар ошондой эле бөйрөк шишигин кетирүү, өнөкөт пиелонефриттин күчөшү, бөйрөктөгү таш оорулары, гипертония, подагра, семирүү сунушталат.

Нокот өсүмдүктөрү B1, B3, B5 витаминдери, биотин, B6, фолий кислотасы, С жана Е витаминдери, микроэлементтерден - темир, марганец, кремний, бор. Алар, айрыкча, ашыкча салмак менен көйгөйлөрү барлар үчүн пайдалуу.

Жасымчалар буурчак өсүмдүктөрүнүн өнүп чыгуусуна эң ылайыктуу.

Жашым өсүмдүктөрүн чийки бойдон жесе болот. Кургак жасмыктын үрөнүндө 24-35% жогорку сапаттагы белок, 48-60% углевод, 0,6-2% май, лецитин бар. Бул буланын жакшы булагы (12% га чейин). 100 г жасмык үрөнүнүн энергетикалык баалуулугу (калориялуулугу) 310 ккал. Жасымыктын үрөнү ар кандай макро- жана микроэлементтерге бай. Магний, темир, цинк, селен жетишсиздиги үчүн сунушталат. Курамында калий, кальций, фосфор, бор, фтор, кремний, күкүрт, марганец, жез, молибден бар. Ошондой эле В1, В3, В5 витаминдери, биотин, В6, фолий кислотасы, С витамини.

Башка буурчак өсүмдүктөрүнүн көчөттөрүндөй эле, жасмык көчөттөрүндө С витамининин көлөмү баштапкы кургак уруктарга салыштырмалуу болжол менен 600 эсеге көбөйөрү белгилүү. В1, В6 витаминдеринин, биотиндин жана фолий кислотасынын курамы да бир топ көбөйөт. Бул касиет буурчак өсүмдүктөрүн витаминдердин орду толгус булагына айландырат, жана баарынан мурда С витамини өнүп чыккан уруктардын бир порциясы чоң кишиге керектелүүчү С витамининин күнүмдүк керектөөсүнүн 75% түзөт. Өнүшү учурунда "чыңдалган", курамында көп өлчөмдө калий, магний, темир, цинк, селен бар жасымыктын үрөндөрү белоктун эң бай булактарынын бири болуп эсептелет.

Кургак буурчак өсүмдүктөрүнүн уруктарында адамдын организминдеги белоктордун бөлүнүшүнө тоскоол болуп, тамак сиңирүү процессин басаңдаткан көп сандагы ингибиторлор бар. Ошондуктан бардык буурчак өсүмдүктөрү, анын ичинде жасмык, аларды даярдоо учурунда узак убакыт бою бышырууну талап кылат (тамак сиңирүүгө тоскоол болгон заттар суу бир саатка кайнатылганда жок кылынат). Урук өнүп чыкканда, бул заттар белокторго айланат, алар буурчак өсүмдүктөрүнүн көчөттөрүндө камтылат, оңой эле сиңип, метеоризм пайда болбойт.

Жашым өсүмдүктөрү органикалык темирдин сиңимдүү сиңүүчү көп түрүн камтыйт жана гемопоэзди өбөлгө түзөт, гемоглобиндин деңгээлин жогорулатат. Көпчүлүк С витамини жасмык өсүмдүктөрүн күз-кыш мезгилинде сасык тумоонун жана суук тийүүнүн алдын алуу үчүн алмаштыргыс продукт кылат. Жугуштуу инфекциянын козгогучу организмге кирген болсо дагы, оору, мазак түрүндө, жеңил түрүндө өтүп, татаалдашпастан тез бүтөт. Курамында калий көп болгондуктан, бул көчөттөр атеросклероз жана жүрөк ритминин бузулушунда сунушталат.

Аз кандуулуктун ар кандай түрлөрүн дарылоодо, кан тамырлардан кан көп кеткенде, жатындан кан кетүүнү комплекстүү дарылоодо жана оор күндөрү аялдарда көп кан жоготуу болгондо, жасмык өсүмдүктөрүн кошуу сунушталат. Аларды өпкө туберкулезунун алдын алуу, өнөкөт бронхит жана пневмония ооруларынын алдын алуу, тонзиллит жана суук тийгенден кийин, несеп-жыныс тутумунун ооруларын дарылоодо колдонуу пайдалуу. Алар кадимки зат алмашууну жана нерв системасынын туура иштешин камсыз кылат, тамак сиңирүүнү жакшыртат, экзема жана ашказан жараларын дарылайт. Өзгөчө алсырап калган балдарга жана тез-тез ооруп жаткан чоң кишилерге сунушталат.

× Билдирме тактасы Мышыктар сатылат Күчүктөр сатылат Жылкылар сатылат

Өнүп чыгуу үчүн көбүнчө ири уруктуу жасмыктар колдонулат (үрөндүн диаметри 5,5-8 мм). Биздин өлкөдө ири уруктуу жасмыктын 10 сорту райондоштурулган: Веховская, Веховская1, Красноградская 250, Нива 95, Пензенская 14, Петровская 4/105, Петровская 6, Петровская Зеленозерная, Петровская Юбилей, Рауза.

Көчөттөрдү алуу үчүн Петровская Зеленозерная сыяктуу жашыл түстөгү уруктары бар сортторду колдонуу артыкчылыктуу. Бул үчүн, жасмыктарды жакшылап жууп, бир калыпта өнүп чыгышын камсыз кылуу үчүн, катмары 2 смден ашпаган айнек, фарфор же эмаль идиштерге куюлат. Уруктарды капталган кездемеге же түздөн-түз идиштин түбүнө коюуга болот. Үстүн чүпүрөк же марли менен жаап, бөлмө температурасында уруктун жогорку деңгээлине чейин суу куюңуз.

Жада калса идишти идиштин түбүнө чачып, үстүнө эч нерсе жаап койбосоңуз болот, бирок уруктун калыңдыгында нымдуулук сакталып турушу керек. Бул учурда, үрөндөрдү жана алардын натыйжалуу өнүп чыгышын бир калыпта нымдоо үчүн, курамы кеминде бир жолу аралаштырылышы керек. Идиш-аякты же жасмык салынган лотокту жылуу, көлөкөлүү жерге коюу сунушталат жана келечекте үстүнкү кездемени нымдап коюу керек.

Бир сутка ичинде - экиден, айлана-чөйрөнүн температурасына жана уруктун сапатына жараша 3-4 мм ак өсүмдүктөр пайда болуп, уруктар жумшак болуп калат. Аларды колдонуудан мурун, аларды дагы бир жолу чайкоо керек, анткени алардын үстүнөн көгөрүп кетүү коркунучу бар.

Өнүп чыккан жасмыктын уруктарын, башкача айтканда, көчөттөрдү жана уруктарды бирге жешет. Тамак-аш үчүн кичине бүчүрлүү өсүмдүктөрү бар үрөндөрдү, ал тургай жөнөкөй шишип кеткен уруктарды колдонсоңуз болот (уруктун өнүп чыгышы бир эле мезгилде болбойт, ал эми чыга элек, бирок ширелер менен толтурулган, толук кандуу продукт).

Өнүп чыккан уруктар же алардан жасалган идиштер токтоосуз түрдө керектелет, бирок аларды муздаткычта 3-4 күндүн ичинде + 2 ден + 6 ° C температурада, жабык айнек идиште сактоого болот. Аларды күн сайын кайнатылган муздак суу менен жууп туруу керек. Мындай идиштерди сактоо үчүн бал жана лимонду консервант катары кошуу максатка ылайыктуу.

Көчөттөрдү диетага акырындап киргизүү керек. Пайдалуу минималдуу доза жумасына 100 г түзөт. Бул сумманы 4-5 күн бою, эртең менен жана түштөн кийин бүчүрлөрдү колдонуп, бир десерт кашыкты тамактануудан 15-20 мүнөт мурун же тамак менен кошо, андан кийин 2-3 күнгө тыныгуу сунушталат (азык-түлүк энергетикалык жактан абдан күчтүү, организмге ылайыкташуу керек)) 4-5 жумадан кийин суткалык бөлүгүн 50 г чейин көтөрүп, көбөйтпөйт, балдарга дозанын жарымы сунушталат.

Өнүп чыккан жасмыкты толугу менен жесе болот (жакшылап чайнап) же тамакка кошсо болот. Өнүп чыккан уруктар жана андан жасалган идиштер эртең мененки тамакка сунушталат. Боткого өсүмдүктөрдү түз эле табакка салып же ботко менен 20-30 мүнөт кайнатуу менен кошуу жакшы. Көчөттөрдү эт майдалагычтан же аралаштыргычтан өткөрүп жиберсеңиз болот (экөө тең жана лимон менен кошо), бал, кургатылган жемиштер, мөмө-жемиштер, жаңгактарды татымына жараша кошсоңуз болот. Жашылчалардан, чөптөрдөн, кургатылган жемиштерден ар кандай салаттарды бүтүндөй же майдалап даярдалган уруктарды кошуп даярдай аласыз.

Өнүп чыккан уруктарды үй жаныбарларынын тамагы катары кеңири колдонсо болот. Мышыктар менен иттердин тамагына тирүү бүтүндөй жана тегизделген көчөттөрдү кошуу, аквариум балыктары жана үй канаттуулары үчүн азык менен аралаштыруу максатка ылайыктуу. Мындай азыктандыруу алардын ден-соолугун жана пальтонун сапатын бир кыйла жакшыртат.

Ошентип, көптөгөн пайдалуу заттар менен өнүп-өсүү процессинде байытылган буурчак өсүмдүктөрүнүн өнүп чыккан уруктары биздин тамак-аштын сапатын бир кыйла жакшырта алат

Ошондой эле окуңуз:

Жашылча идиштери