Swiss Chard түшүмүн жыйноо

2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 13:52

Ден-соолукка пайдалуу жана кооз жашылча төшөктөрүңүздөн өзүнө орун табышы керек

Chard жапжашыл гүлдөрдү пайда кылат

Экзотикалык чарчанын кооздугуна дал келген жашылча өсүмдүктөрү аз. Анын жапжашыл жана жаркыраган жалбырактарынын өзгөчө кооздугу, балким, декоративдик капуста да көлөкөсүндө калбайт. Аттиң, Батышта абдан популярдуу болгон бул өсүмдүк биздин өлкөдө дагы деле "жакыр тууган" позициясында турат. Ошол эле учурда, "чард" деген катуу ысымы бар кызылча витаминдерге бай жана даамы үчүн абдан жагымдуу, ал эми түшүмдүүлүгү боюнча чарта башка жашыл өсүмдүктөрдүн арасында алдыңкы орунда турат - бир өсүмдүк 1 килограммдан ашык селекция бере алат. жалбырактары жана жалбырактары.

Мындан тышкары, кээ бир учурларда (эрте жазда, кышта жана кеч күздө) кадимки салатты анын жаш жалбырактары менен алмаштыруу өтө ыңгайлуу, ал эми ал өсө элек же "кетип" калган. Жалбырак кызылчасында жалбырактар да, Европада деликатес деп эсептелген ширелүү, эттүү жалбырактар дагы колдонулат. Жалбырактары салаттарга, борщго, капуста шорпосуна, шорполорго кошулат, алар капустанын ордуна фарштын ордун толтурушат, ал эми жалбырактарын кайнатышат же нандын күкүмү менен куурушат (түстүү капустага окшош) жана гарнир катары колдонушат. Ошондой эле ашкөк ашпозунун ар кандай түрлөрүнө ашкана кошулат. Тез кайнаткандан кийин (2 мүнөттүн ичинде) сабактын же жалбырактын бөлүктөрүн кышкысын тоңдуруп койсо болот (түстүү капуста сыяктуу).

× Бакчынын колдонмосу Өсүмдүктөрдүн питомниктери Жайкы жайлар үчүн товарлардын дүкөндөрү Ландшафттык дизайн студиялары

Ошентсе да, укмуштуудай түшүмдүүлүк, жөнөкөйлүк жана жакшы даам гана эмес, чарчыкты өзүнө тартып турат. Бул өсүмдүк дагы пайдалуу - анын курамында аскорбин кислотасы, каротин, В1, В2, РР витаминдери, белок, минералдык туздар (калий, кальций, натрий, темир, фосфор), биологиялык активдүү заттар көп. Демек, кызылча элдик медицинада витамин жана жалпы тоник катары колдонулат, ошондой эле кан басымын төмөндөтөт. Mangold диуретик, жумшак ич алдыруучу, антискорбутикалык жана анальгетикалык таасирге ээ, ошондой эле склероздо абдан пайдалуу деп эсептелет. Чарчанын ширесин жарымына бал менен аралаштырып, суук тийгенде колдонушат.

Андан тышкары, чарда абдан кооз жана жаздан кеч күзгө чейин бакча-жемиш бакчасын кооздой алат. Бул маданияттын ар кандай түрлөрүндөгү жалбырактардын түстөрүнүн жана формаларынын түрдүүлүгү укмуштуудай керемет. Petiolate чардынын жалбырактары жашыл, күмүш түстө, сары, кызгылт сары, кочкул кызыл түстөгү кочкул кызыл жана кызыл-кызыл түстө болушу мүмкүн. Өз кезегинде жалбырактуу сорттордун жалбырактары кочкул жашыл, ачык жашыл жана кызгылт-жашыл түстөрдө толкундуу жана тармал.

Диаграмма артыкчылыктары

Манголд - жашыл өсүмдүктөрдүн арасында түшүмдүүлүк боюнча чыныгы рекордсмен. Бирок, чоң жана сапаттуу түшүмдү туура агротехника менен гана алууга болот.

1. Mangold кызылчага караганда суукка чыдамдуу өсүмдүктөргө кирет - анын уруктары 4-5 ° C температурада өнө баштайт, бирок өсүмдүктөрдүн өсүшү үчүн эң ыңгайлуу шарттар 18 … 20 ° температурада түзүлөт C. Chard жеңил үшүккө да чыдайт (–1 … –2 ° C чейин), бирок бул учурда жалбырактардын жана жалбырактардын түшүмдүүлүгүн төмөндөтүүчү жагымсыз бутактар пайда болушу мүмкүн.

2. Mangold топурактын түшүмдүүлүгүнө өтө кылдаттык менен мамиле кылат жана органикалык жер семирткичтер менен толтурулган мурунку жылдары нейтралдуу топуракта өскөндү жакшы көрөт. Ал азыктандырууга, айрыкча муллейн эритмесине абдан жооп берет. Бирок, муну этияттык менен жасаш керек, анткени Швейцариянын чарбасы нитраттын топтолушуна жакын. Жалбырактарды жана жалбырактарды ар бир активдүү кескенден кийин өсүмдүктөрдү азыктандыруу максатка ылайыктуу, бирок маллин же мочевина менен эмес, татаал минералдык жер семирткичтер жана гумус менен жакшы.

3. Теориялык жактан, чард жарым-жартылай көлөкөдө өсүшү мүмкүн, бирок жарыктын жетишсиздигинен анын өсүшү бир аз кечигип, жалбырактарда нитраттар топтолот. Мунун алдын алуу үчүн, күндүз жакшы жарык болгон жерлерге гана отургузганыңыз оң (албетте, черде декоративдик өсүмдүк катары отургузулбаса).

4. Mangold өтө ным сүйүүчү өсүмдүктөргө кирет, бирок ошол эле учурда суу баскан топурактарга чыдабайт. Суу баткандан кийин, ал порошок оорусу менен ооруп, нымдуулуктун жетишсиздиги түшүмдүүлүктү кескин төмөндөтөт.

Mangold - жай жана кыш

Чарданы, биринчи кезекте, башка салат жашылчаларын алуу кыйыныраак болгон мезгилде - жаздын башында, кеч күздө жана кышында колдонуу пайдалуу, бирок жай бою кызылчаны колдонууга эч ким тоскоолдук кылбайт.

Эрте жазда черди кантип жыйноого болот

Балким, бул көчөттөрдү өстүрүү ыкмасы аркылуу гана болушу мүмкүн. Кооптонбогула, капуста көчөттөрүн өстүрүү жана андан да көп помидор сыяктуу түйшүктүү эмес, адегенде орун аз талап кылынат. Апрелдин башында үрөндөрдүн биринчи партиясын себүүнү баштасаңыз болот. Отургузуу үчүн идиш катары терең идиштерди тандап алган жакшы, мисалы, Рама маргарининин астынан чоң идиштерди. Ыдыстарды 2/3 нымдуу жыгач менен толтуруңуз, уруктарды бирдей таркатыңыз (бир аз калыңыраак, көчөттөрдү кийин отургузасыз), андан кийин түшүмдүү топурактын жука катмары менен себелеп коюңуз. Баары ушул - эми аны убагында сугарып турушуңуз керек, ал эми бүчүрлөр пайда болгондо идишти терезенин үстүнө коюп же айнектелген балконго бир күнгө алып чыгыңыз. 20-апрелде тегеректеги үрөндөрдү тегиз идиштерге чылап, уруктардын кийинки партиясын даярдай аласыз.

Апрель айынын аягында биринчи себүүнүн көчөттөрү жана экинчи себүүнүн өнүп чыккан уруктары күнөскана кыртышына отургузулушу керек. Талдын кыртышына өстүрүлгөн көчөттөрдү отургузуу кыйын эмес, жөн эле көчөттөр менен контейнерлерди жакшы сугарып, андан кийин аларды көчүрүп, отургузуп, бири-биринен кылдаттык менен бөлүп алыңыз. Өсүмдүктөрдүн ортосундагы топуракты токтоосуз ылайыктуу материал менен, мисалы, эскирген үкүр менен мульчалоо максатка ылайыктуу. Өнүп чыккан уруктар андан да оңой - күнөскананын тегерегине чачып, жетиштүү деңгээлде себүүгө аракет кылыңыз. Отургузулган үрөндөрдү топуракка чачып, андан кийин нымдуу жыгачтар менен сүртүп алуу керек. Андан кийин, бардык конуу жайлары жабуучу материал менен капталат, анын үстүнө жааларды орнотуп, андан кийин аларга пленканын же жабуучу материалдын кошумча катмарын ыргытсаңыз жакшы болот. Чарды каптоо маанилүүсуукка туруштук бергенине карабастан, өсүмдүктөрдүн үшүккө кириши алардын эрте атылышына алып келиши мүмкүн.

Эрте жаздагы себүү өсүмдүктөрү, зарылчылыгына жараша, тандап жыйналат, суюлтуу принцибин карманууга аракет кылып, аларды толугу менен - салат көк катары колдонушат.

Жайкы жана күзгү эрте түшүм жыйноо

Күнөсканада өстүрүлгөн көчөттөрдүн айрымдарын ачык жерге отургузуу керек, ошондой эле кызылчаны катуу үшүк коркунучу өткөндө (майдын аягында), өсүмдүктөрдү каптоочу материал менен каптап коюңуз. Чулкунун тыгыздыгы чардын түрүнө жараша болот. Петиолат түрлөрүндө өсүмдүктөр бири-биринен 40 смдей аралыкта, ал эми жалбырактуу сорттордо 25 см аралыкта отургузулат; экөө тең өтмөктөрдү 35-40 см аралыкта жасашат.

Эгер өсүмдүктөр тоңуп калса, гүлдөп калышы мүмкүн, бул түшүмгө терс таасирин тийгизет. Мындай кырдаалдан алыс болуп, баш калкалоочу жайга өз убагында кам көргөнүңүз оң. Эгерде бул ийгиликке жетпей, өсүмдүктөр гүлдөгөн болсо, анда сөзсүз түрдө пединулдарды сындырыш керек.

Кеч күздө жана кышта түшүм жыйноо

Кеч күз мезгилинде, күнөсканадан кошумча түшүм алууга болот, албетте, анын ичинде мини-баш калкалоочу жайлар болсо. Ал үчүн өтө кылдаттык менен, бир топ топурак менен, өсүмдүктөрдүн бир бөлүгүн күнөсканага сүйрөп, отургузуп, сугарып, үстүн жаап коюу керек. Андан кийин, жер тоңгончо, сизге жаңы жалбырактардан түшүм берилет.

Эгерде кыш мезгилинде чардын жаңы көк чөптөрүнө ээ болууну кааласаңыз, анда аны уюштуруу да оңой, аймак мүмкүнчүлүк берет. Албетте, жалбырактарга ишенбөө керек, бирок салаттар үчүн жалбырактардын түшүмү жакшы болушу мүмкүн. Бул үчүн күзүндө, үшүк алдында (болжол менен сентябрдын аягы - октябрь айынын башы) черда өсүмдүгүн бир кесек жер менен кошо казып, чоң казанга, ал тургай чакага көчүрүп салыңыз (эгер биз петиолет чары жөнүндө сөз кыла турган болсок) жана аны терезенин терезесине жөнөтүү.

Бир гана өсүмдүк сизге кыш бою түшүм бербейт деп эске алуу керек, анткени анын өсүү мезгили чектелүү. Ошондуктан, бир нече өсүмдүктү кылдаттык менен казып, үстүндөгү куурап калган жалбырактарды алып, өсүмдүктөрдү кутучаларга салып, жер төлөгө өткөрүп берүү коопсузураак. Кышында, терезеңиздеги кийинки үй жаныбарыңыздын күчү түгөнүп баратканы байкалгандан кийин, кийинки арыз ээсин жер төлөдөн алып чыгып, ылайыктуу идишке таштап, жарыкка чыгарсаңыз болот.

Отургузулган чарда өсүмдүктөрү кышында өзгөчө кам көрүүнү талап кылбайт. Бул жетиштүү жарык жана өз убагында сугаруу менен камсыз кылуу гана маанилүү. Ырас, сугарууда этият болуңуз, анткени идиштерге өсүмдүктөрдү ашыкча нымдоо оңой эле чирип кетиши мүмкүн.

Айрыкча нитраттар жөнүндө

Бардык жалбырактуу жашылчалардай эле, нитраттар Швейцариянын бордунда көбөйүшү мүмкүн. Андан тышкары, Швейцариянын чарбасы туура эмес айыл чарба технологиялары менен нитраттарды бир топ өлчөмдө топтой турган ушундай өсүмдүктөргө таандык.

Ошол эле учурда, төмөнкү агротехникалык эрежелерди сактоо сизге чындап пайдалуу жана даамдуу жашылча өстүрүүгө мүмкүндүк берет:

• отургузууну коюулатпоо керек - ар бир чарда өсүмдүгү күн бою күндүн нурунан жакшы чыгып турушу керек;
• колдонулуучу азоттук жер семирткичтердин көлөмүн чектөө - өсүмдүктөрдүн интенсивдүү өнүгүшү үчүн, кийинчерээк мочевина менен алсырап калган чиркинди стимулдаштыргандан көрө, түшүмдүү топуракты отургузуудан мурун жакшы даярдап койгон жакшы.

Түшүм жыйноо

Расмий түрдө, жалбырактын сыныгы себилгенден кийин эки айдан кийин, ал эми петиолат болсо үч айдан кийин оруп-жыйноого даяр деп эсептелет. Бирок, салат үчүн өсүмдүктөрдү өнүгүүнүн каалаган этабында колдонсоңуз болот. Ал эми көчөттөргө келсек, алар өсүмдүк жалбырактардын жетишерлик чоң розеткасын пайда кылганда чыга баштайт. Чоңдор өсүмдүктөрүнүн жалбырактарын сындырып, бир катар эрежелерди сакташыңыз керек:

1. Жалбырактар канчалык көп кыйылса, ошончолук көп өсөт.

2. Розетканын сырткы четин бойлой жалбырактарды жалбырактар менен бирге тилкелерден калтырбай кесүү керек, антпесе жалбырактардын калган бөлүгү чирип баштайт.

3. Жалбырактуу бакчадан жалбырактарды жаш кезинде жыйнап алуу керек, анткени эски (өскөн) жалбырактардын даамы байкалаарлыктай бузулат. Жалбырактуу чарчадан баштап, алардын сырткы жалбырактарын өсүп кетүүсүн күтпөстөн, аларды жалбырактары менен чогултуу керек - бул үчүн аларды ийип коюу жетиштүү. Ошол эле учурда, жалбырактары гана жалбырактуу сорттогу тамак үчүн колдонулат, бирок алардын жаш жалбырактары да жакшы даам берет.

× Билдирме тактасы Мышыктар сатылат Күчүктөр сатылат Жылкылар сатылат

Кулинардык кылдаттык

Жалбырактуу чарданын жаш жалбырактары салат жашылчасы катары колдонулат - кадимки салат менен шпинаттын ордуна каалаган салатка кошсо болот. Аларды даярдоодо айла жок - жууп, кесүү керек.

Такталган чарч кыйыныраак. Теориялык жактан ал жалбырактарды гана эмес, жаш жалбырактарды да колдоно алат. Ошентип, жалбырактар жана жалбырактар ар кандай кулинардык иштетүүнү талап кылат. Жалбырактарын көбүнчө бышырышат, ал эми жалбырактарын туздуу сууга алдын ала кайнатышат. Суу кайнатылат, андан кийин бөлүктөргө бөлүнүп алынган сабактар түшүрүлүп, 15-20 мүнөт кайнатылат. Андан кийин петручтарды colanderге ыргытып, сууну кетирип жиберишет, кээде аны бир аз кургатып алышат. Мындан тышкары, чырпыктардын өсүп кеткен сабагы катуу болушу мүмкүн, анткени алардын курамында орой булалар бар. Андыктан, бышырардан мурун, жалбырактардын орой жерлерин кесип же булардагы жипчелерди жана терини алып салган оң.

Швейцариялык чард салаты

500 г жалбырак, 1-2 помидор, 1 болгар калемпири, 2 аш кашык. аш кашык майонез, петрушка жана укроп, татымына жараша туз.

Чардын сабагын тилимдерге бөлүп, туздалган сууга кайнатыңыз. Андан кийин colanderге салып, муздатыңыз. Помидордун кесиндилерин, таттуу калемпирдин кичинекей бөлүктөрүн кошуп, майонез менен татымал кошуңуз. Салатты майда тууралган петрушка жана укроп менен себелеп коюңуз. Керек болсо туз салыңыз.

Куурулган жалбырактар

Гүл жалбырактарын кесип, туздуу сууга кайнатыңыз, андан кийин сары майга кууруп алыңыз. Дастаркандан мурун майдаланган нан күкүмдөрүнө себелеп салыңыз.

Каймак майдаланган чарт

500 г жалбырак, 1 пияз, 4 аш кашык. l. май, 5 аш кашык. нан күкүмдөрү.

Сабактын чырпыктарын бөлүп алыңыз. Петиочкаларды кадимки ыкма менен кайнатып, жакшылап кургатыңыз. Пиязды сүйкөңүз. Эки уучтай болгон чард жашылчаларын одоно майдалап кесүү. 1 аш кашык эриңиз. май жана ага пияздын кубиктерин тунук болгонго чейин кууруйбуз. Чарды кошуп, үстүнө 5 мүнөт кайнатыңыз. Калган майды эритип, ичиндеги күкүмдөрдү кызарганча кууруйбуз. Кургатылган чардды бышырылган чөптөр жана куурулган нан күкүмдөрү (каймак күкүмдөрү) менен аралаштырыңыз.

Рисотто, швейцариялык чард жана сыр (италиялык тамак)

300 г чарч, 400 г күрүч, 1 л эт сорпосу, 2 аш кашык. май, 2 аш кашык. өсүмдүк майы, бир ууч майдаланган сыр, 1 тиш сарымсак, бир ууч көк пияз, жашыл петрушка, майдаланган калемпир жана татымына жараша туз.

Чарчыны жана жашыл пиязды майдалап, бланшып, сүйкөп таштаңыз. Андан кийин акталган жашылчадан картошканы эзип, ага майдаланган петрушканы кошуп алыңыз. Сарымсакты майдалап майдалап кайнатыңыз. Сарымсакка күрүчтү кошуп, 3 мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин сорпону куюп, чылап койгула, күрүчтү капкактын астындагы жай отто 20 мүнөт кармаңыз. Андан кийин күрүчтү май, сыр жана чөптүн пюреси менен аралаштырыңыз.