Чалкан - жыйноо жана жыйноо

2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 13:52

Баары - акысыз жайыт үчүн

Май айында айылдын жергиликтүү тургундары - дачадагы коңшулар - мени үмүтсүз оорулуу катары карашат, анткени мен үйдөгүлөрдүн бардыгын, ошондой эле талаадагы көп сандаган конокторду "оттоп", жаш чалкан терип жүрөм.

Ошентип, дарыянын жээгинде күн бою сойлоп жүрөбүз, ал жерде какшыган чөптүн астынан күн жылыган тоо боорунда, назик жашылчалар ансыз да жарылып жатат. Манжалар сезгичтиги жоголгонго чейин чалканды жана аккан сууну болжол менен бирдей өлчөмдө чогултуп, андан кийин чийки заттарды иштетүүгө барабыз.

Биз ар дайым жылаңач кол менен чогултабыз. Чалкан жаш болсо дагы, чагып жатат, бирок иммунитетке жакшы таасирин тийгизет. Ар бир адам жакшы билет Май чалкан аскорбин кислотасы бир баа жеткис булагы тышкары, анын жалбырактары бар танниндер, formic кислотасы, гликозиддик urticin, витамин K, pantothenic кислотасы, carotenoids, пигменттерден, темир туздары жана мом … Эмнени айдап баратканымды түшүнүктүү кылуу үчүн, мен мындайча түшүндүрөм: активдүү заттардын көлөмү организмдеги липиддик алмашууну нормалдаштырат, боордогу эң маанилүү кандын уюган факторлорунун бири - протромбиндин өндүрүлүшүн стимулдайт, организмдин регенерация процесстерин жогорулатат. ичеги-карын жолунун былжырлуу кабыкчалары, өт айдайт, сезгенүүгө каршы касиетке ээ. Азбы? Мен улантам. Чалкандын гемостатикалык касиеттеринен тышкары, вазоконстриктордук таасири бар, стимулдаштыруучу жана тоник эффектиси бар, базалдык метаболизмди күчөтөт, жүрөк-кан тамыр системасынын жана дем алуу борборунун ишин жакшыртат, жабыркаган ткандардын грануляциясын жана эпителиализациясын күчөтөт. Медицинада жана косметикада чалкан

Америкалыктар чалканды ХХI кылымдын дарысы деп жарыялашкан, андан рак илдетине каршы дары табышат деп үмүттөнүшөт, алар Индиядан тонналап алынып келинет жана биздин мамлекетте бул байлык биздин бакчаларыбызды жаап салат.

Кыялдануу жөнүндө сүйлөшкүм да келбейт. Биздин орус олуялардын жашоосун окуңуз, алар жөн гана ушул чөптө бар болчу! Радонеждик Сергийдин шакирти 130 жыл өмүр сүрүп, жалаң нан, гречка жана үмүтсүздүктөрдү жеп, ал согушуп, жер айдап, монастырларды курган.

Бир-эки жыл мурун мени Пасха майрамына москвалык досторум көргөнү келишти, мен аларды карап, демим кысылды. Бардык үй-бүлө чечек менен ооруган окшойт. Мага аларга кандай котур кол салгандыгы кызыктырат жана алар мага ачууланып, Улуу Орозо учурунда алар жашылчалардын үстүндө отурушкандыгын, ал эми генетикалык жактан өзгөртүлгөн кичинекей нитрат болсо, бул баарынын аллергиясы деп айтышат. Ооба, чындыгында, акылсызды Кудайга сыйынгыла … Эң кызыгы, коноктордун бири, менин досум, чиркөөдө протодэакон даражасына көтөрүлүп, орозо кармоону эч качан үйрөнгөн жок.

Менин үй-бүлөм дагы орозолорду кармашат жана бул үчүн көп даярдыктарды көрүп, биринчи кезекте май чалкандарын чогултуу керек. Анын үстүнө, бул экологиялык жактан таза жерлерде жасалышы керек. Чөптү жуубаңыз, ал кычкыл болуп калат. Дүң кесимди жакшылап кесип, жука пленкага ороп, тоңдургучка салам. Сиз туздала аласыз же сактап койсоңуз болот - үй кожойкелеринин кымыздан түшүмүн жыйноо жолу. Консерваларды гана салкын жерде сактоо керек, алар жылуу болгондо бат жарылат. Мындай бланктарды кыш бою шорпо жана соус үчүн таңуу катары колдонуу жакшы.

Чөптү кургатып, биринчи жана экинчисинде майдаланган түрүндө чачса болот.

Тоңдурулган чөптөрдү дээрлик бардык идиштерге кошом, айрыкча орозо учурунда. Бул, айрыкча, бардыгы зыгыр же кедр майы менен куюлса, сонун салаттар чыгат. Жана аллергия жок.

Менин үй-бүлөм эрте бадыраңды жана помидорду жейт, бирок мунун баарын соя өсүмдүктөрү, кытай капустасы, сабиз жана сельдерейдин тамыры менен орой кыргычта майдаланган, авокадо жана бир ууч чалкан, ромашка жана ачуу чөптөр менен суюлтсо болот.

Андыктан май айынын алтын күндөрүн текке кетирбей, "жашыл" даярдоого барыңыз. Жайлоого бар. Капуста шорпосун чалкан менен бышырыңыз. Майонез жана каймак кошулган ушул "ХХI кылымдын дарысынан" көбүрөөк салаттарды жеп, каалаганыңызды кошуңуз: кайнатылган жумуртка, туздалган капуста, картошка же буурчак, же кызылча. Жөн эле көп туздабаңыз, зыяндуу, калемпирди бир аз алып, жаңы лимондун ширесин сыгып алганыңыз оң.

Светлана Шляхтинанын жана Александр Носовдун чалканынан жасалган кулинардык рецепттер,