Chard - тамыр-жашылчасы жок кызылча

2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 13:52

Тамыр, жалбырак жана жалбырактуу кызылча

Жазында, ар дайым жайда жумуш көп болот. Кыска жай мезгилинде мен мүмкүн болушунча жашылча-жемиш өстүргүм келет. Ошондуктан, көп жылдан бери көчөттөр аркылуу гана көптөгөн жашылчаларды, анын ичинде кызылчаны өстүрүп келе жатам.

Апрелдин башында күнөсканага кызылчанын үрөнүн сээп жатам. Белгилүү болгондой, алар бир уруктан 2-5 өсүмдүктү алып тургандай кылып жайгаштырылган, ошондуктан көчөт ыкмасы менен, азыраак урук талап кылынат. Мындан тышкары, көчөттөрдү бир нече жолу суюлтуунун кереги жок. Жашылча аянттары жылыганга чейин, кызылчанын көчөттөрү отургузууга даяр болот. Кызылчаны терүүдө өтө узун куйрукту чымчып алсаңыз болот.

Июндун ортосунда жалбырактары бар жаш тамыр жашылчаларды тамак-ашка колдонсо болот. Менде кызылча үчүн өзүнчө төшөк жок, аны эрте капуста жана бадыраң менен отургузам. Бул маданият өзгөчө кылдаттыкты талап кылбайт. Кызылчаны өз убагында сугарып, жумшартып, мульян менен азыктандыруу керек, бирок тамырынан эмес, өсүмдүктөн 5-8 см аралыкта. Кызылча жаңы кыкты жактырбайт, андан тамырдын түшүмү бош, бош болуп калат. Тамыр кызылчасынын түрлөрү жана түрлөрү аз. Мага Египеттин жалпак түрү абдан жагат - анын кичинекей шалгамы бар, ал жерде көп отурса дагы, өсүп чыкпайт.

Кызылча - өзүнүн азыктык касиетин чийки, бышырылган, бууга бышырылган, кургатылган жана ачытылган азыктарын мыкты сактаган бир нече жашылчалардын бири.

Жакынкы убактарга чейин кызылчанын тамыры бар экенине ишенчүмүн, бирок бир жолу үрөн сатып алып жатып, таң калыштуу аталыштагы жашылчаны байкадым - Швейцария чард. Ашказан кызылчасынын (ошондой эле кант жана тоют кызылчасынын) түпкү атасы Европада Атлантика жээгинде жана Түндүк деңизинде өскөн жапайы борда экени белгилүү болду жана бул маданият биздин заманга чейин V кылымда эле өздөштүрүлгөн.

Швейцариялык чарддын үрөнүн кызыгып сатып алдым жана өкүнгөн жокмун. Азыр жалбырактын бир нече түрүн жана сабаттуу чарданын бир түрүн өстүрөм. Убакыттын өтүшү менен Швейцариялык чард менин бакчамдагы шпинатты толугу менен алмаштырды. Шпинаттан айырмаланып, чард топурактын шартына анча талап кылбайт, кургакчылыкка чыдамдуу, жемиштүү жана дээрлик атпайт. Бул өсүмдүк суукка чыдамдуу жана үшүккө туруштук бере алат. Мындан тышкары, жалбырактуу жана жалбырактуу кызылча, шпинаттан айырмаланып, оксал кислотасынын пайызынын аздыгын, ал өз кезегинде, адам денесинде таштардын пайда болушуна шарт түзөт. Даамы жагынан кызылча шпинаттан кем калбайт, мен аны бекеринен шпинат кызылчасы деп атаган жокмун. Чоң жалбырактары алынган соң, кызылча өсө берет жана жаңы бүчүрлөр пайда болот. Жалбырактарды алып салуу жаңы бутактардын пайда болушун гана стимулдайт,ошондуктан, бакчада ушул мезгилге чейин түшүм бере турган бир нече гана өсүмдүктөрдүн болушу жетиштүү. Бир өсүмдүктөн 1 кгдан ашык тандап алынган петиттер жана жалбырактар өндүрүлөт.

Чарддын жалбырактарын жаңы жана кайнатылып жешет, жалбырактар - кайнатылат же бышырылат. Жаш швейцариялык чард жалбырактары капустаны толтуруу үчүн колдонулат. Мен Швейцариянын чард кызылчасын сыяктуу көчөттөр аркылуу өстүрөм. Өсүмдүктөргө кам көрүү кызылча өстүрүү менен бирдей. Chard буурчак, буурчак жана капуста арасында жакшы өсөт. Күзүндө мен чартаны казып, жалбырактарын кесип, тамырдын түшүмүн кызылчанын тамырынан алынган жашылчалардай сактайм. Мен уруктарга эң жакшы өсүмдүктөрдү калтырам. Эгерде сиз жазында бакчага ушундай тамыр өсүмдүгүн отургузсаңыз, анда анын жалбырактары тез өсөт жана бир-эки жумадан кийин алардан борщ бышырып алсаңыз болот, алар салатка жана капустага толтурулат.

Чарданы терезеде же балкондо өстүрсө болот. Анын сабагынын түсү жана жалбырактарынын формасы боюнча айырмаланган түрлөрү бар. Мага Кызыл жана Рубин түрлөрү көбүрөөк жагат. Ошондой эле, алар бакчаны толкундуу түстүү жалбырактары менен кооздошот.

Чарданын пайдалуу жана дарылык касиеттери байыркы кол жазмаларда баяндалган. Бул культурада көп сандагы витаминдер бар (A, B ₁, B ₂, B ₃, B ₅, C, E, K,) макроэлементтер (калий, кальций, магний, натрий, фосфор), микроэлементтер (темир, марганец, жез, селен). Аны тамак-аш менен тамактануу организмдеги эрибей турган туздарды кетирүүгө өбөлгө түзөт, боордун жана жүрөк-кан тамыр системасынын иштешин жакшыртат, лимфа системасынын ишин активдештирет, организмдин иммунитетин жана суукка туруштук берет. Ошондой эле, чардын курамында пектин заттары көп, бул өсүмдүктү ичеги-карын оорулары менен ооруган адамдар үчүн баалуу диетикалык продукт кылат. Чард ар кандай сезгенүү процесстерине каршы күрөшүүдө эффективдүү - кайнатылган жалбырактар ириңге жана күйүккө сүйкөлөт, ал эми эзилген жалбырактардын компресси көздүн сезгенүүсүн басат. Бул даамдуу жана дары-дармек өсүмдүгү семирүүгө, кант диабетине, бөйрөктөгү таштарга, аз кандуулукка абдан пайдалуу.

Chard туздалган жана туздалган болот. Менин рецепттерим:

Швейцариялык чарддын рецепттери

Ачытылган чарч

5 кг жалбырак, 3-4 кап ак капуста, 100 г туз.

Жалбырактын сабагынан кабыктын сабактарын сыйрып, жакшылап жууп, майдалап туурап алыңыз. Капуста жалбырактарын кенен моюнга салынган табактын түбүнө салып, андан кийин майдаланган чарчтын сабагын бекем коюп, туз себелеп салыңыз. Үстүнө тегерек же табакчаны коюп, бүгүңүз. Шире пайда болору менен идиш-аякты муздак жерге коюңуз.

Маринаддалган чарч

Маринад. 1 литр сууга - 0,25 литр 9% уксус, 40-80 г туз, 40-100 г шекер, 2-4 тиш сарымсак, 2 лавр жалбырагы. Чарддын сабактарын жана сельдерей сабактарын жакшылап жууңуз. Кумуранын түбүнө сарымсак тиштерин жана лавр жалбырактарын, андан кийин даярдалган самырсын жана сельдерей сабактарын салыңыз. Ысык маринад менен куюп, литрлик идиштерди 20 мүнөт арылтуу керек.