Жашылчалардагы витаминдердин, ферменттердин, органикалык кислоталардын, фитонциддердин курамы

2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 13:52

← Макаланын мурунку бөлүгүн окуңуз

Ден-соолугуңуз үчүн тамактаныңыз. 6-бөлүк

К витамини (менаквинон, филлохинон). К витамининин (филлохинон) жарымы өсүмдүк азыктары менен адамдын денесинин бооруна кирсе, калган жарымы (менаквинон) адамдын организминде ичеги-карын бактериялары тарабынан өндүрүлөт. Ал кандын кадимкидей уюп калышын камсыз кылат, сөөктөрдүн, тутумдаштыргыч ткандардын алмашуусунда чоң роль ойнойт жана бөйрөктүн нормалдуу иштешин камсыз кылат.

Анын жетишсиздиги менен жаңы төрөлгөн ымыркайлар мурун, ооз, киндик, заара чыгаруучу жолдор, ашказан жана ичегилерден кан агат; кандуу кусуу, тынымсыз заң, көп кан кетүүлөр - интракраниалдык, тери алдындагы жана теридеги, чоңураак балдарда жана чоңдордо - мурундан, тиштен, ашказандан жана ичегиден акысыз кан агуу (кан агуу), тери жана тери алдындагы кан агуу, начар айыктыруучу жаралар, чарчоо күчөп, аялдарда - кыйналган этек кир.

Дарыгерлер К витаминин геморрагиялык синдром жана гипотромбинемия, пневмония, боор оорулары, боордун өнөкөт жабыркашы менен коштолгон патологиялык шарттарда колдонууну сунушташат.

Чоң кишиге сунушталган суткалык доза 50-100 мкг түзөт. Кадимки диета күнүнө 300-500 мкг витаминди камтыйт, ошондуктан витаминдин жетишсиздиги өтө сейрек кездешет. Е витаминин көп дозада ичүү менен К витамининин таасири начарлайт.

Синтетикалык К витаминин ичүү гемолитикалык аз кандуулукка, кандагы билирубиндин көбөйүшүнө, теринин жана көздүн саргайышына алып келиши мүмкүн. Өсүмдүктөрдөн алынган табигый формаларды алууда мындай болбойт.

Р витамини (биофлавоноиддер) өсүмдүктөрдүн полифенолдору (рутин, кахетиндер, кверцетин, цитрин, нарингин, цинарин ж. Б.). Витаминдин аталышы penetration сөзүнөн келип чыккан (англисче). Бул заттар С витамини менен бирге майда кан тамырлардын ийкемдүүлүгүн жана күчүн жогорулатат, ткандардын дем алышын шарттайт жана ички секреция бездеринин ишине таасир этет. Р витаминине болгон муктаждык жугуштуу, кан тамыр оорулары менен, операциядан кийин, кээ бир дары-дармектерди көпкө колдонуу менен, рентген жана радиотерапия учурунда көбөйөт.

Р витамининин жетишсиздиги жаңы жемиштер менен жашылчалардын көпкө чейин жетишсиздигинен келип чыгат. Бул майда тамырлардын - капиллярлардын морттугуна, морттугуна жана өткөрүмдүүлүгүнүн бузулушуна алып келет. Жөө басканда буттун, ийиндин, жалпы алсыздык, шалаакылык, чарчоо оорулары бар. Чачтын фолликулдарынын аймагында, айрыкча, тыгыз кийимдин астында майда бөтөлкөлөр түрүндө майда кан агуулар пайда болот. Организмдин суткалык керектөөсү күнүнө болжол менен 50 мг түзөт.

Флавоноиддер Р витамининин касиеттерине ээ жана С витаминин деградациядан сактайт. Алар өсүмдүктөрдүн азыктарын саргычтан саргыч түскө чейин беришет. Кызылча жана баклажан флавоноиддердин курамында көп экендиги менен белгилүү, бул биздин клеткаларда Е витамининин жок болушуна жол бербейт, ошондой эле рак жана жүрөк-кан тамыр ооруларынын алдын алат.

У витамини (метилсульфоний) анти- жара таасирин тийгизет. Ашказан жарасын жана он эки эли ичегинин жарасын, ошондой эле жара колитин, гастритти, ичеги-карындын солгундоосун ж.б. дарылоодо эффективдүү тез таасир этүүчү агент катары колдонулат. Ошондуктан алар бул химиялык кошулманы (ulkus - жара деген сөздөн келип чыккан) деп атоону чечишти. Анын өсүмдүктөрдөгү курамы, демек, алардын жарага каршы иш-аракеттери өсүшүнүн кыртыш-климаттык шарттары жана түшүм жыйноо мезгили менен аныкталат. Күндүн нурлары көп болгон түштүк аймактарда жашылча-жемиштерде У витамининин курамы кыйла көбөйөт.

U витамини туруксуз, жогорку температурада жана кычкылтектин таасири астында оңой эле жок болуп, бирок төмөн температурага жана жакшы кургатууга чыдай турганы аныкталды.

Жашылчаларда организмдин адаптациялоо жөндөмүн жогорулатуучу микробго каршы аракети бар биологиялык активдүү заттар да бар, б.а. фитонциддер … Бул татаал органикалык бирикмелерди өсүмдүктөр ар кандай козгогучтардан жана зыянкечтерден сактоо үчүн өндүрүшөт. Алар бактерициддик жана фунгициддик (козу карындар - козу карындар) касиетке ээ жана өсүмдүктөрдүн иммунитет факторлорунун бири. Адам организмине тамак-аш менен киргенде, бул биологиялык активдүү бирикмелер тирүү ткандарды дезинфекциялайт, ичегидеги чирүү жана ачытуу процесстерин басат жана ар кандай ооруларга туруштук берет. Алар көп учурда чөп антибиотиктери деп аталат. Фитонциддер күчтүү микробго каршы, вируска каршы, консервантка ээ, нурлануунун таасирин басаңдатууга жардам берет. Өзөгүндө бул учуучу жана туруксуз бирикмелерге бөлүнгөн ар кандай эфирдик майлардын, органикалык кислоталардын, гликозиддердин жыйындысы. Фитонциддерге бай жаңы жашылчаларды жеп,организмдеги иммунобиологиялык процессте стимулдаштыруучу таасирин тийгизип, ооз көңдөйүн жакшыртууга, тамак-аштын сиңишин жакшыртууга, бөйрөктөгү таштарды кетирүүгө, жыргалчылыгын жакшыртууга жардам берет, клеткалардын калыбына келүүсүн, жаралардын айыгышын шарттайт.

Жашылча өсүмдүктөрүнүн бардык түрлөрү бирдей өсүмдүк антибиотиктерине бай эмес, андан тышкары, айлана-чөйрөнүн ар кандай шарттарында өстүрүлгөн бир сорттун кайра бөлүштүрүлүшүндө деле айырмачылыктар байкалат. Мисалы, күнөсканада өстүрүлгөн капустадан алынган чийки шире талаада өстүрүлгөн капуста ширесине караганда антимикробдук касиетке ээ. Алар айрыкча жашылча-жемиштерде көп, бул жагынан көп учурда дарылоо максатында колдонулат. Так чагылдырылган микробго каршы касиеттер помидордо, кызыл жана жашыл калемпирде, сарымсакта, пиязда, хренде, чамгырда, капуста ширесинде байкалат. Сабиздин, петрушканын жана сельдерейдин тамыры, жалбырактары жана уруктары бактерициддик касиеттери менен да мүнөздүү.

Жашылчалардын курамында ферменттер - организмде катализатордун ролун аткарган спецификалык белоктор.

Органикалык кислоталардын көпчүлүгү алма, лимон жана оксал болуп саналат. Тартроник, салицил, кумурска, сукин, бензой кислоталары аз санда кездешет.

Алар зат алмашууга активдүү катышат, шилекейдин бөлүнүп чыгышын көбөйтөт, өт жана панкреатикалык ширенин бөлүнүшүн күчөтөт, тамак сиңирүүнү жакшыртат, организмдеги керексиз кендерди эритет, бактериялардын өнүгүшүн кечеңдетет, биологиялык активдүү заттардын ишин жөнгө салат, кислотаны жөнгө салат. базалык тең салмактуулук, ичеги-карын ичегилерине пайдалуу таасир этет. Жашылчаларда камтылган органикалык кислоталардын щелочтоочу таасири адамдын ден-соолугу үчүн абдан маанилүү. Алар унду жана дан эгиндерин, картошканы, этти, балыкты, жумуртканы, сүт азыктарын жакшы өздөштүрүүгө салым кошушат. Мындан тышкары, алар азыктарга жагымдуу даам берип, алардын суусаганын кандырышат.

Салицил кислотасы антипирециялык, диафоретикалык, сезгенүүгө каршы, антисептикалык жана антиревматикалык таасирлерге ээ. Ал мөмө жемиштерде жана ашкабакта кездешет. Ошондуктан, жашылча-жемиштер суук тийүүнү дарылоодо колдонулат.

Тартрон кислотасы углеводдордун майга өтүшүн токтотуп, семирүүнүн жана атеросклероздун алдын алат. Баклажанда, бадыраңда, капустада кездешет.

Боектор (пигменттер) жашылча-жемиштердин түсүн аныктайт. Алар ар түрдүүлүгүн, сапатын жана бышып жетилгендигин баалоо үчүн колдонулат. Пигменттердин курамында хлорофилл, каротин, ксантофилл, антоцианин жана башка кошулмалар бар.

Жашыл жемиштер жана жалбырактуу жашылчалар биздин кан үчүн эң маанилүү зат - хлорофиллди камтыйт … Бул жөн гана жашылча-жемиштерге жашыл түс берет. Баса, хлорофиллдин структуралык формуласы кандагы гемоглобиндин структуралык формуласына абдан окшош, алар биринчи учурда магний элементи борбордо, экинчисинде темирде экендиги менен айырмаланат. Ал боорду, канды, мурун жана маңдай көңдөйүн тазалоочу процесстерге катышкан, тамак сиңирүүнү жакшырткан жигердүү жумушчу. Ал көптөн бери гемопоэзди күчөтүү, гемоглобинди калыбына келтирүү, аз кандуулуктун алдын алуу жана дарылоо үчүн колдонулуп келген. Хлорофиллдин таасири астында кан нурлануу бузулганда тез калыбына келет. Анын стимулдаштыруучу жана антиоксидант таасири бар. Хлорофилл антибиотиктердин активдүүлүгүн жогорулатат, жаралардын жана жаралардын айыгышына түрткү берет. Ал жүрөк кан тамырларынын атеросклерозуна, хлорофиллдин жогорку дозалары гипертонияга каршы колдонулат.

Антоцианиндер Р витамининин касиеттерине ээ, алар организмден оор металлдарды чыгарууга көмөктөшөт. Бул биринчи жолу Хиросима жана Нагасакидеги окуялардан кийин жапон окумуштуулары тарабынан белгиленди. Алар ошондой эле вируска каршы каражат катары колдонулат. Антоцианиндерге эң байы кочкул кызыл жана көк-кызгылт көк түстөгү жашылча-жемиштер, айрыкча кызылча, кызыл капуста, баклажан, колраби, райхан жана пияздын кочкул кызыл түстөгү сорттору.

Гликозиддер татаал органикалык бирикмелер. Алар конкреттүү, эреже катары, ачуу даам жана жыт берет. Ошентип, cucurbitocin бактагы камтылган (Cucurbita чейин - ашкабак) бадыран ачуу даам берет. Бул организмди рак илдетинен сактоого жардам берет.

Капсаицин (capsicumдан - калемпир) калемпирде кездешет, ал эми ачуу калемпирде ал көп. Бул табитти жана тамак сиңирүүнү жакшыртууга жардам берет. Лактуцин (лактукадан - салат) нервдин кыжырдануусун төмөндөтөт, анальгетикалык жана гипноздук таасир берет. Соланин (соланациядан - түнкү боёк) картошка, баклажан жана помидордо кездешет. Кичинекей дозаларда жүрөктүн сезгенүүгө каршы жана стимулдаштыруучу терапиялык таасири бар - айрыкча миокард, кан басымын төмөндөтүп, ичегинин ишин жакшыртат. Чоң дозада ууланууну, жүрөк айлануу, кусуу жана ичегинин бузулушун шартташы мүмкүн.

Аспарагус, шпинат, кызылчада көп болгон сапониндердин сезгенүүгө каршы жана склерозго каршы таасири бар.

Уландысы →

Ден-соолук үчүн жегиле сериясын окуңуз

:

1. Жашылчалардын азыктык баалуулугу
2. Ден-соолук үчүн маанилүү болгон жашылча-жемиштердеги минералдар
3. Жашылчалар бизди кандай витаминдер менен камсыз кылат
4. Жашылчалар бизди кандай витаминдер менен камсыз кылат. Уландысы
5. Өсүмдүктүн азыктарындагы витаминдин курамы
6. Жашылчалардагы витаминдердин, ферменттердин, органикалык кислоталардын, фитонциддердин курамы
7. Жашылчалардын азык-түлүккө кам көрүүдөгү мааниси, жашылча диеталары
8. Ар кандай ооруларга каршы жашылча диеталары