Африка лобия грузин тамактарына арналган буурчак

2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 13:52

Эгер сиз грузин ашканасы менен татыктуу ресторанда болгон болсоңуз, анда лобио деген эмне экендигин билишиңиз керек - ачуу жыпар жыттуу буурчак менен жасалган буурчак тамагы. Ар бир өзүн-өзү сыйлаган кавказдык кожойке чыныгы лобио үчүн чыныгы лобияны сатып алуу жакшы экендигин билет.

Мисалы, Сухумиде төө буурчактын катарында жүрүңүз. Ал жерде кандай буурчак жок! Көңүл буруңуз, бизден, европалыктардан айырмаланып, төө буурчактын ар кандай түрлөрү аралаштырылбайт, анткени төө буурчактын түрлөрү тамак бышыруу учурунда ар башкача жүрөт. Ошентип, күндүн түстөрүндө түстүү слайддар бар: кичинекей ак, чоң ак, кара, кызыл, так жана ачык (эң кымбат). Ошондой эле түрк буурчактары жана тактары бар чоң жалпак өсүмдүктөр бар. Мына бизди кызыктырган нерсе - чыныгы лобия.

Бакчынын колдонмосу

Өсүмдүктөрдүн питомниктери Жайкы коттедждер үчүн товарлардын дүкөндөрү Ландшафттык дизайн студиялары

Бул эң байыркы тамак-аш өсүмдүктөрүнүн бири. Анткени, төө буурчак менен түрк буурчактын бардыгы келгин өсүмдүктөр. Европалыктар аларды Америка ачылгандан кийин гана билишкен. Бирок Лобия Чыгыш Африканын тургуну. Индияда, Индокытайда, Африкада кеңири өстүрүлөт. Лобиянын латынча аталышы "доличос", "узун" дегенди билдирет. Бул өсүмдүктүн өзүнүн узундугун билдирет.

Ошентип, лобия деген эмне? Уруглардан баштайык. Алар буурчактардан кескин айырмаланат - алар кичинекей, дээрлик тоголок, коңгуроо алгач ак, андан кийин кара же кара-күрөң так менен курчалган. Уруктун өзү түсү беж же кызгылт-күрөң, кээде ак же дээрлик кара болот.

Лобия субтропикте өсөт, ошондуктан жылуулук менен күндү аябай жакшы көрөт. Грузияда деле ал бардык жерде бышпайт. Ал эми Россиянын борбордук бөлүгүндө аны көчөт отургузат, ал эми урук үчүн эмес. Бул жерде сонун гүлдөгөн өсүмдүк жашылча экендиги жөнүндө эч кимде эч кандай маалымат жок. Жакынкы убакка чейин лобиянын үрөнүн базардагы кемпирлерден гана сатып алса болот. Бул жерде "лобия", "доличос" деген аталыштар белгисиз, бирок алардын экзотикалык мүнөздөгү - тармал сирень, тармал гиацинт, гиацинт буурчактары бар. Долихостун жалбырактары кадимки төө буурчакка окшош; ошондой эле, жалбырактардын колтугунан орточо (1-1,5 см) гүлдөрү бар узун бутактар пайда болот.

Гүлдүн түсү аталышынан ачык - сирень, гиацинт. Алар тыгыз щеткадагы сирень, сирень-кызгылт, кээде кызгылтым түстө. Жыты күчтүү, жагымдуу. Верандаларды, беседкаларды, балкондорду, узундугу 1,5 метрден 3 метрге чейин кирпиктерди кооздоо үчүн колдонулган Доличос альпинисттик заводу. Шамалдуу жерлерден корголгон, бошоң, нымдуу топуракты жакшы көрөт. Доличос абдан сулуу жана аны анча билбегендиги өкүнүчтүү. Көчөттөрдөн ал адатта Сибирде дагы өнүгөт. Сиз күттүрбөй турган жетилген уруктардан тышкары, анын жашыл мөмөлөрү жешет, алар орточо узундугу - 4-8 см, асылып же туурасынан чыгып турат. Алар жаш жана жумшак орулуп, кайнатылып, ар кандай лобио жана шорполорго колдонулат.

Лобио жасоодо ар кандай буурчак менен буурчакты колдонсо болот. Бардык буурчак өсүмдүктөрү үчүн уруктар канчалык узак сакталса, ошончолук кайнайт. Жаңыларын токтоосуз бышырса болот, ал эми кургактарын алдын ала сууга бир нече саат салып, ошол эле сууга тузсуз бышырышат. Эгер суу кайнап калса, ага кайнак суу кошсоңуз болот, муздак суу кошсоңуз, буурчак өсүмдүктөрүнүн уруктары катып калат жана эч качан кайнабайт. Ушул эле себептен, алар бышыруунун аягына чейин туздалбайт. Лобия буурчакка же буурчакка караганда тезирээк бышат.

Жана рецепттин аягында: жашыл бакалдарды туздуу сууга болжол менен беш мүнөт кайнатыңыз, colanderге таштаңыз. Андан кийин аларды өсүмдүк майына кууруп, майда тууралган сабиз, болгар калемпири, цуккини жана баклажанды кошуп салыңыз. Бардыгын кичинекей казанга кабат-кабат салып, чөптөрдү жана жыпар жыттуу заттарды себелеп салыңыз. Кайнап жаткан помидор соусунун үстүнө куюп, үстүнө 5-10 мүнөт кайнатыңыз. Суук кызмат кылган. Абдан даамдуу, бышырыңыз - өкүнбөйсүз! Жай мезгилинде соусту жаңы, түстүү помидордун кесиндилери менен алмаштырса болот.

Валерий Брижан, тажрыйбалуу багбан