Суук климаттык шарттарда скорхенера өстүрүү

2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 13:52

Скорзонера же кара сабиз Россияда ар кандай сейрек кездешүүнү каалаган бир нече сүйүүчүлөргө белгилүү. Анын уруктарын сатып алуу анчалык деле оңой эмес, бирок кааласаңыз дагы, орустун түрлөрү жок.

Жок дегенде, Россия Федерациясынын Мамлекеттик Реестринде бүгүнкү күндө бул өсүмдүктүн эки гана түрү бар - Солнечная Премьера жана Айыктыруу, бирок сатууда же ышкыбоздордон эски орус скорзонера сортторуна: Россиянын алп, Катардагы же Вулкан.

Багбандын көрсөтмөсү

Өсүмдүктөрдүн питомниктери Жайкы жайлар үчүн товарлардын дүкөндөрү Ландшафттык дизайн студиялары

Ошол эле учурда, Европанын айрым өлкөлөрүндө селекционерлер бул өсүмдүктүн жаңы сортторун иштеп чыгуу менен абдан активдүү алектенишет. Мындай кызыгуунун себеби өтө эле кичинекей: скорзонера таң калыштуу пайдалуу жана устрица менен спаржа менен бир учурда назик даамдуу даамга ээ. Бул маданият Европанын бир катар өлкөлөрүндө ышкыбоз багбандар тарабынан жигердүү өсүп жаткандыгы бекеринен эмес. Өнөр жай масштабында өстүрүү жөнүндө айта турган болсок, анын плантациясы дүйнөдөгү скорхореранын ири жеткирүүчүсү болгон Бельгияда, ошондой эле бул өсүмдүктүн экспорту боюнча Бельгиянын таманында турган Франция менен Голландияда бар.. Мындан тышкары, Польшада скорзонеранын өнөр жай плантациялары бар.

Россияда бул өсүмдүк өтө эле аз белгилүү жана аны бир нече дилгир багбандар гана өстүрүшөт, бирок биздин климаттык шарттар аны өстүрүүгө ылайыктуу, анткени скорзонера суукка туруктуу. Даамы жагынан, албетте, бул үйрөнчүк жашылча, ал эми тамырдын түшүмүн тазалоо процессинин өзгөчөлүктөрү эч бир үй кожойкесин эрдиктерге шыктандырбайт, анткени сабизди тазалоо скорзонерага караганда бир кыйла тез жана жеңилирээк, бирок бул жашылча көп кездешет аты "кара сабиз". Бирок, бул эң башкысы эмес - скорзонера диабет менен ооругандар үчүн идеалдуу тамак, анткени анда инулин өтө көп болот. Мындан тышкары, ал заара чыгаруучу, тазалоочу жана иммунитетти көтөрүүчү касиетке ээ, демек, баарына пайдалуу болот.

Билдирме тактасы

Мышыктар сатылат Күчүктөр сатылат Жылкылар сатылат

Айыл чарба технологиясынын өзгөчөлүктөрү

Өсүп келе жаткан скорзонеранын көз карашы боюнча, ал жөнөкөй эмес: ал сабиз сыяктуу эле өстүрүлөт, бирок бул жерде кылдаттык менен көйгөйлөр бар, аларды кеңири талкуулоого туура келет.

Скорзонера жазында, күн жакшы жарык кылган тоо кыркаларындагы сабиз сыяктуу, бири-биринен 25-30 см аралыкта жайгаштырыла турган катарларга себилет. Биринчи чыныгы жалбырак пайда болгондо, көчөттөр суюлуп, өсүмдүктөр бири-биринен 15 см алыстыкта катар-катар болуп калат. Тыгызыраак жайгаштырылганда тамырлар кичине өсөт.

Керек болсо суу жана отоо чөп. Скорзонера кургакчылыкка чыдамдуу деп эсептелгени менен (бул сапат тамыр өсүмдүгү пайда болгондон кийин гана пайда болот), аны убагында сугарып, тамырдын катмарынын кургап кетишине жол бербөө керектигин эске алуу керек., бул түшүмдүүлүктүн кескин төмөндөшүнө алып келет.

Мульчирование жана борпылдатуу максатка ылайыктуу, анткени алар өсүмдүктөргө өнүгүү үчүн кыйла ыңгайлуу шарттарды түзүшөт, бул түшүмдүүлүккө жакшы таасир берет.

Жер семирткичтер жөнүндө айта турган болсок, сабиз сыяктуу эле жер семирткичтер колдонулат. Топуракты татаал минералдык жер семирткичтер менен толтуруу, эң жакшы дегенде, Кемира. Бирок, эгерде сиздин топурагыңыз жетиштүү деңгээлде түшүм бербесе жана сабизди багыш керек болсо, анда скорзонераны багышыңыз керек болот жана ошол эле принцип боюнча: микроэлементтер менен татаал минералдык жер семирткичтерди айына эки жолу августтун ортосуна чейин колдонгон оң..

Чаяндын түшүмү

Тамыр өсүмдүктөрү күздүн аягында, сентябрдын аягында, сабиз менен кошо жыйналат, бирок ири үлгүлөрдү эртерээк - августтун аягында жыйнап алууга болот. Начар өскөн, демек өтө жука тамырлар, казып, кийинки мезгилге таштап кете албайсыз. Ушундай жол менен, кийинки жылы күз башталаардан мурун чоң жана калың тамырларды аласыз. Скорзонера катуу суукта (-20 ° Cден төмөн) кар жаабаган кезде тоңуп калышы мүмкүн экендигин гана эске алуу керек.

Скорхенераны жыйноодогу негизги кыйынчылык - анын тамыры узун жана оңой сынып, ал эми сынган тамырлар көпкө сакталбайт. Ошондуктан, өтө кылдаттык менен казуу керек. Бирок сөздүн түз маанисинде казуу эң жакшы вариант эмес, анткени көптөгөн тамырлар талкаланат. Чукубай, тескерисинче, тамырларды сыйрып алып, алардан топуракты тамырдын бүткүл тереңдигине чейин колуң менен алып сал, андан кийин гана колуң менен тамырларды акырын бошот.

Эгерде колду колдонуу мүмкүнчүлүгү сиздин табитиңизге анчейин туура келбесе, анда алгач күрөк менен траншеяны катар бойлоп казып, андан кийин тамырларды топурак менен бирдей күрөк менен траншеяга түртүп киргизсеңиз болот. Андан кийин дагы деле колуңуз менен иш алып барышыңыз керек, антпесеңиз, бардык тамыр өсүмдүктөрүн бузасыз. Тазалоонун мындай варианты менен өтмөктөр кеңейип, кеминде 50 см болушу керек, антпесе траншея казуу мүмкүн болбой калат. Айрым өсүмдүктөр, сабиз сыяктуу, эрте жазда түшүм алуу үчүн же үрөн алуу үчүн топуракта кыштоого калтырылышы мүмкүн.

Узак мөөнөткө сактоо үчүн тамыр өсүмдүктөрүн тоңдурган жакшы. Бирок аларды нымдуу кумга салгандан кийин, эки-үч айга жакын жертөлөдө 0 ° C температурада сактаса болот, ал сакталган мезгилдин ичинде нымдуу бойдон калат. Эгер кум кургак болсо, анда тамырлар бат эле бүктөлүп калат.

Өсүп келе жаткан көйгөйлөр

Батыш адистери скорзоронанын айыл чарба технологиясындагы төмөнкү көйгөйлөрдү аныкташат:

• уруктун өнүп чыгышын сактоонун кыска мөөнөтү - жакшы бышкан уруктарда, биринчи жылы өнүү болжол менен 80-90%, ал эми экинчисинде 30-40% гана түзөт. Ошондуктан жаңы үрөн сепкен жакшы; мыкты сактоо шартында, чаяндын үрөнү эки-үч жылга чейин жашай берет;
• жай өнүү (адатта, үрөн себүүдөн баштап, пайда болгонго чейин эки-үч жумага чейин созулат) жана баштапкы мезгилде кыртыштын нымдуулук деңгээлине туруктуу байкоо жүргүзүү зарыл. Өнүп чыгууну тездетүү үчүн нымдуу же өнүп чыккан уруктарды себүүгө болот;
• муздак топуракка себилген скорзонера гүлдөөгө жакын, ал эми гүлдүү өсүмдүктөрдөгү тамыр өсүмдүктөрүнүн даамы начарлабаса да, алар көңдөй болуп кетпесе дагы (эски орус сорттору), алардын көлөмү кичирейип, гүлдөр болушу керек тынымсыз бузулуп турат, ага макул болосуң, тажатма;
• бардык топуракта эмес жана эч кандай этияттык менен эмес, скорзонера узун жана тегиз тамыр өсүмдүктөрүн түзөт; чиркин тамырларды тазалоо кыйынга турат;
• тамырынан алынган жашылчаларды табуу кыйын, анткени алар табиятынан абдан морт;
• тамыр өсүмдүктөрүндө азот жер семирткичтеринин ашыкча дозасы бар нитраттардын саны көп болушу мүмкүн, андыктан азот, фосфор жана калийдин өлчөмү толугу менен тең салмакташтырылган комплекстүү минералдык жер семирткичтерди колдонуу жакшы.

Батыш селекционерлери ушул көйгөйлөрдүн айрымдарын чечүүгө жигердүү катышып жатышат. Атап айтканда, алар гүлдөөгө туруктуу сортторду жаратышты - бул мааниде эң туруктуу сорттордун бири - Шварце Пфаль сорту. Башка багыттар боюнча да иштер жүрүп жатат - мисалы, Бельгияда алар комбайндарды колдонуп себүүгө жана жыйноого боло турган скорзонеранын сортторун иштеп чыгууда (бул көз караштан алганда эң ылайыктуу сорттор Ланж Ян, Хоффман 83 жана Фландрия). Польшада аларды консервалоого жана тоңдурууга эң ылайыктуу сортторду түзүү маселеси тынчсыздандырат.

Азыр селекционерлер бул маданияттын чоң келечегин билишет. Алар эки себепти келечектүү деп аташат - бир жагынан, скорзонера - бул өтө назик жыпар жыты жана даамы бар жашылча-жемиш, аны өзгөчө гурмандар баалашат, ал эми экинчи жагынан, углеводдорго бай башка тамыр өсүмдүктөрүнөн айырмаланып, бул абдан пайдалуу инулиндин болушуна чейин. Демек, жакынкы жылдары рынокто жаңы келечектүү жана аз эмгекти талап кылган скорзонера сортторунун агротехникада пайда болушун күтүшүбүз толук мүмкүн.

Кыйынчылыктардан жана кыйынчылыктардан тышкары, жагымдуу учурлар дагы бар - скорзонера эч кандай ооруга кабылбайт, ошондуктан бул жагынан эч кандай кыйынчылыктар жаралбайт.

Scorchonera гүлдөбөшү үчүн

Бир жагынан, биринчи жылы эле суук топуракка себилгенде скорхонеранын гүлдөп кетишин эске алып, анын үрөнүн топурактын температурасы 12 … 15 ° С көтөрүлгөндө себиш керек.

Экинчи жагынан, үрөндү кеч сепсеңиз (жана биздин жай кыска), анда биринчи жылы толук кандуу тамыр өсүмдүктөрүн ала албайсыз. Тамырлар өтө жука болуп, аларды күзүндө алып салуу маанисиз болот. Албетте, тамырлуу өсүмдүктөр кар катмарынын астында жакшы кышташат жана кийинки жылы түшүм алышат, бирок бул баарына туура келбейт. Сиз компромисс табууга аракет кылып, нымдуу же ал тургай өнүп чыккан үрөндөрдү себип, сабиз сепкендей эле, бирок ансыз деле жылуу топуракта. Натыйжада бир топ жакшы.

Ошентип, тамырлар бирдей жана узун

Чаяндын тамырларынын сапаты өсүү шартына түздөн-түз көз каранды. Тамыр өсүмдүктөрү тегиз жана өтө узун болушу мүмкүн, андан кийин аларды сыйрып алуу кыйынга турбайт, же кыска жана жагымсыз болушу мүмкүн - бир дагы үй кожойкеси, алар канчалык даамдуу жана пайдалуу болсо дагы, мындай тамак жасагысы келбейт. Ошондуктан, дал ушундай тамыр өсүмдүктөрүн алуу милдети турат.

• Таштуу же чополуу топурактар скорзонераны өстүрүүгө таптакыр ылайыксыз: аларда жаман жана бутактуу тамыр өсүмдүктөрү өсөт. Скорченера, бир караганда, жөнөкөй эмес жана мындай топурактарда өсүп жаткандай сезилгени менен, бул учурда андан жакшы түшүм күтүүгө болбойт. Демек, топурактар кумдуу жана дем алуу гана болушу керек.
• Тамыр катмарынын калыңдыгы абдан маанилүү. Эгерде тамырдын өсүшү үчүн жетиштүү катмар жок болсо, анда тамыр өсүмдүктөрү чоң жана тегиз болбойт, анткени алар тамырдын кыртышынын мурунку жука катмарына сиңиш үчүн ийилип, бутакташ керек. Демек, топурак катмарынын калыңдыгы кеминде 60 см болушу керек - бул чаяндын тамыры жете турган узундук.
• Скорзонера түшүмдүү топуракты абдан жакшы көрөт - дал ушул топуракта тамыр өсүмдүктөрү эң назик болот, бирок кык менен семиртилген топуракта тамыр өсүмдүктөрү да жаман болуп, бутакташып, толук түшүм ала албайсың. Демек, кыкты мурунку түшүм үчүн гана колдонсо болот (эң жакшы мурункулар бадыраң, картошка, помидор, капуста), ал эми скорзонера үчүн татаал минералдык жер семирткичтер менен иштөө керек.
• Дайыма сугаруунун эч кандай мааниси жок, ал эми жакшы сугарганда тамырдын бардык катмары сиңип калат. Бирок жерди сугаруу маселени ого бетер начарлатып, чукул бурчтардын пайда болушуна алып келет: скорзонеранын жаман тамыр өсүмдүктөрү пайда болот, анда бир узун тамыр эмес, бир нече кыска тамырлар өтө кең баштан чыгып кетишет.
• Чаяндын убагында суюлушу жана, албетте, отоо чөптөрдөн арылтуу жөнүндө унутпаңыз. Күчтүү коюу (же төшөктөрдү отоо чөптөр менен жабуу) менен, майда жана көрксүз тамыр өсүмдүктөрү пайда болот. Демек, суюлтуу менен кечигүү эч кандай шартта болбойт.
• Мындан тышкары, багбандар кетирген олуттуу ката бар. Чындыгында, скорзонераны трансплантациялоого болбойт, мисалы, суюлтуу учурунда жулуп кеткен өсүмдүктөрдү кайра отургузуу. Скорзонера, моюнга алышы керек, тамыр жайып баратат, бирок мындан анчалык деле мааниге ээ эмес. Ал эми мындай тоо кыркаларынан алынган түшүмдү малга тоют үчүн гана колдонсо болот. Тамыр жашылчалары кичинекей жана өтө бутактуу жана жагымсыз болгондуктан, аларды тазалоо таптакыр мүмкүн эмес.

Кийинки бөлүгүн окуңуз. Scorzonera Recipes →

Светлана Шляхтина, Екатеринбург

Сүрөт автордун сүрөтү