Түндүктө кызыл ачуу калемпир өстүрүү

2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 13:52

Кызыл капсикум менен европалыктар алгач 1494-жылы таанышкан. Колумбус менен кошо жүргөн кеме дарыгери Ханка, дүйнөнүн жаңы бөлүгүнүн жашоочулары тамакты "аги" деп аталган жыпар жыттуу зат менен сезгенин байкады. Бул кызыл чили калемпири болчу. Түштүк Американын жашоочулары аны XIV кылымда эле татымал катары колдонуп, XV кылымдан баштап өстүрө башташкан.

Үйгө кайтып барган Ханка, бул экзотикалык өсүмдүктүн уруктарын испан ханышасы Изабеллага белек кылган. Жана төрт кырк жыл өткөндөн кийин, испандыктар бул өсүмдүктүн кулинардык касиети менен таанышууга мүмкүнчүлүк алышты. 1532-жылы, Ориноко дарыясынын өрөөнүндө испан баскынчыларына катуу каршылык көрсөтүп, индейлер биринчи … газ чабуулун жасашкан. Алар тамак-аш бышырып, чоктун үстүнө кызыл порошок ыргытышкан. Шамал жоокерлерге караңгы ак түтүндү алып, адам чыдагыс жөтөлдү пайда кылды. Көрсө, индиялыктар … майдаланган кызыл калемпирден "муунтуучу газды" колдонушкан.

× Бакчынын колдонмосу Өсүмдүктөрдүн питомниктери Жайкы жайлар үчүн товарлардын дүкөндөрү Ландшафттык дизайн студиялары

Испандар бул укмуштуу өсүмдүктү тез баалап, XVI кылымдын ортосунда аны өз мекенинде өстүрүп, татымал катары колдоно башташкан. Бул жерден Италияга, андан кийин Европанын башка өлкөлөрүнө жетти. Кызыл чили калемпирин бүгүнкү күнгө чейин "испан" деп бекеринен айтышкан эмес. Венгриялыктарга кызыл ачуу калемпир өзгөчө жакты - чындыгында, бул алардын улуттук татымалына айланды. Венгриялыктар жарым тамашалап, жарым-жартылай олуттуу түрдө: "Венгрияны эстеген адам паприканы дагы эстейт" дейт. Кызыл калемпирдин бул аталышы көптөгөн элдердин тилдерине кирген.

Россияда кызыл ачуу калемпирлер 16-кылымдан бери белгилүү болуп келе жатат, ошол кездеги кол менен жазылган "Травникте" айтылгандай, бирок алар аны кийинчерээк баалашкан.

Ачуу калемпирлер дүйнөсүндөгү ар түрдүүлүк

Ачуу калемпирдин сырткы түрлөрү укмуштай чоң жана алар бири-биринен курчтугу, мөмөсүнүн түсү жана формасы менен кескин айырмаланат. Узундугу конус, кызыл жана жашыл, сары жана кара, өтө кичинекей жана чоң, узундугу он сантиметрге жеткен калемпирлер бар. Узартылган ийри формадагы ачык кызыл түстөгү жемиштер көбүнчө тамак бышырууда колдонулганы менен, адатта, ачуу калемпирди кызыл деп атайбыз. Бардык ачуу калемпирдин жыты начар, ал эми даамы өтө курч - кээде көбүрөөк, кээде азыраак, ошол эле учурда бир аз таттуу.

Бакчалар үрөн менен майдалаганда, андан ысык продукт чыгат. Айрыкча, кызыл калемпирдин ысык түрлөрү чили деп аталат, ал эми бир аз ысыктары паприка деп аталат. Майдаланганда паприка кызыл түстө ар кандай түстө болот - кызгылт сарыдан Бургундияга чейин.

× Билдирме тактасы Мышыктар сатылат Күчүктөр сатылат Жылкылар сатылат

Бүгүнкү күндө ар бир үй кожойкеси кызыл калемпирди колдонуп, башка ар кандай жыпар жыттуу заттарды, айрыкча сарымсак, кориандр, райхан, даамдуу жана лавр жалбырактарын айкалыштырат. Бул жыпар жыттуу заттардын дозасын өзгөртүү менен, сиз эң жөнөкөй пюре картошкасына же кайнатылган күрүчкө да адаттан тыш, экзотикалык даам бере аласыз. Анын үстүнө, ачуу калемпир көпчүлүк спайс аралашмаларында кездешет. Аларга салаттар, жашылча, эт жана балык тамактары кошулат, калемпир жашылчаларды консервалоодо да колдонулат.

Ачуу калемпир этти - атактуу гуляшты, шорполорду, жумурткадан жасалган тамактарды жана бардык рак түрлөрүн толуктайт. Калемпир балык шорпосуна аз өлчөмдө, ал эми кайнатылган балыкка - мускат жаңгагы, петрушка, пияз жана укроп менен аралаштырылат. Соустарды даярдоодо кызыл калемпирдин колдонулушун өзүнчө айта кетүү керек, ал ага ачуу гана эмес, кооз түс берет. Соустар жана сырлар аны менен абдан кызыктуу.

Ошол эле учурда, калемпир дүйнөгө баалуу, ден-соолукка пайдалуу, витаминге бай өсүмдүк, орду толгус кеңири жайылган татымал гана эмес, мыкты декоративдик өсүмдүк катары да белгилүү. Калемпирдин маданиятынын декоративдик эффекти өсүш жана бышуу процессинде ар кандай түстөргө ээ жана түсүн өзгөрткөн жемиштер тарабынан көбүрөөк берилет.

Кызыл калемпир татымал гана эмес, дары-дармек да

16-кылымдан баштап ачуу калемпирдин мөмөлөрү да дары катары колдонулуп келе жатат. Алардын курамында дүүлүктүрүүчү касса капсулин алкалоиддери, эфирдик жана майлуу майлар, каротиноиддер, сапониндер, каротин, фитонциддер, минералдык туздар жана башка заттар бар. Анын жемиштери С, Р жана В витаминдерине бай, ошол эле учурда, чаң жана калемпир порошогу былжыр челдин катуу дүүлүгүүсүн жана чүчкүрүүнү пайда кыларын унутпоо керек. Айрыкча, көзүңүздү коргоо керек. Жана кызыл капсикумду оозго көп алуу, ичеги-карын ооруларына алып келиши мүмкүн. Боор жана бөйрөк ооруларына ачуу калемпирди колдонуу сунушталбайт. Бирок орточо дозада кызыл калемпир аппетитти өстүрүп, ашказан ширеси менен өт бөлүп чыгарууну күчөтөт жана ошону менен тамак сиңирүүнү жакшыртат.

Медицинада кызыл капсиктин алкоголдук настойкасы табитти козгоо, ашказан ширесинин бөлүнүп чыгышын жакшыртуу, тамак сиңирүү, кечигип калганда этек кирди стимулдаштыруу, ошондой эле бактерициддик агент катары ичеги-карын ооруларына колдонулат. Сырткы алкоголдук тундурмалар, майлар жана калемпир гипс терини дүүлүктүрүүчү жана sciatica, ревматизм, нервдердин, булчуңдардын жана муундардын оорушун басаңдатуучу катары колдонулат.

Кызыл калемпирдин агротехникасы

1. Кызыл калемпир Түштүк Америкада өскөндүктөн, термофилдүү болгондуктан, биздин ортоңку зонада жана түндүк аймактарда күнөсканаларда же мештерде өстүрүшүбүз керек - температура 13 ° C чейин төмөндөгөндө, калемпир өсүмдүктөрүнүн өсүшү токтойт, жана 0 ° Cде өсүмдүк жалпысынан өлөт. Калемпирдин үрөнү 20-25 ° Cде өнүп чыгат.

2. Мындан тышкары, өсүмдүк өтө жеңил талап кылат.

3. Жылуу, нымдуу жана өтө түшүмдүү топурактарды артык көрөт.

4. Ачуу калемпир көчөттөрдө өстүрүлөт жана аны өстүрүү технологиясы болгар калемпирин өстүрүүдөн айырмаланбайт.

Терезеде кызыл калемпир өстүрүү

Болгар калемпиринен айырмаланып, көлөмү чоң болгондуктан, терезенин терезесинде көп өсө бербейт, ачуу калемпир үйдүн ичиндеги гүлдөр менен мыкты компанияны түзө алат жана кыш мезгилинде бир өсүмдүктөн ондогон бакалак алып турасыз. Ал үчүн күзүндө күнөсканадан бир бадал калемпирди казып алып, эски бүчүрлөрүн экиге бөлүп, ылайыктуу идишке кылдаттык менен көчүрүп алуу керек. Казанды жарык терезеге коюңуз. Кыртыш эскирген жыгач же агровермикулит кошулганда, өтө түшүмдүү жана бош болушу керек. Мындай өсүмдүктөргө кам көрүү кадимки нерсе, ал үйдүн ичиндеги өсүмдүктөрдү багуудан айырмаланбайт, бирок кышында ысык калемпирдин температурасын 18-20 ° С кармап турганы максатка ылайыктуу.

Ачуу калемпирди өстүрүүдө жана колдонууда эсиңизде болсун:

1. Бир эле күнөсканада же бир эле күнөсканада эмнени отургузуп өстүрүү жөнүндө, болгар калемпири жана ачуу калемпир эч кандай шартта эмес. Калемпир чаңдашат, болгар болгар калемпири ачуу жана таптакыр жегиссиз болуп калат.

2. Болгар калемпиринен айырмаланып, ысык сорттордун мөмөлөрү техникалык бышып жетилүү баскычында эмес, толук бышып-жыйналгандыгы. Бул алардын толук бойго жеткенге чейин капсаициндин максималдуу өлчөмдө топтолушуна байланыштуу жана ал татымалдын оригиналдуулугун ушул зат аныктайт. Эгерде жемиштер бышып жетилген болсо, анда бүртүкчөлөр кичирейген, жука целлюлоза менен алынат - дал ушул белги менен алардын бышканын түшүнсө болот.

3. Ачуу калемпирдин мөмөлөрүн 5-6 күн жыйнап алгандан кийин абада кургатып, жука катмарга чачыратып, андан соң катуу жипке сабагы менен ороп, гирлянд түрүндө илип коюу фактысы. Жана толук кургагандан кийин гана ал татымал катары колдонулат.

4. Ачуу калемпирди кол менен майдалоо кыйын болгондуктан, тамакты бышырганда ага жөн эле калемпирдин бөлүктөрүн кошсоңуз болот.