Daikon - жапон чамгыры: пайдалуу касиеттери, себүү жана багуу

2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 13:52

Ал эми чамгыр таттуу же Daikon жөнүндө бир-эки ооз сөз

Япониялыктар жашылча-жемиштерди башка өнөр жайлуу өлкөлөрдүн жашоочуларына караганда көп колдонушаары белгилүү. Жашылчалардын арасынан акыркы орунду алыс эле, дүйнө жүзү боюнча "жапон чамгыр" деп аталган даикон ээлейт.

Даикон алгач Кытайда жана Кореяда өссө дагы, Жапонияга 6-кылымда келген. Азыр ал алмаштыргыс жашылчага айланды, ансыз жапондор бир күн жашай алышпайт. Жаңы жыл алдында да конокторго байыркы одзони шорпосу сунушталат, анын курамына деңиз балыры, буурчак өсүмдүктөрү, дайкон жана күрүч торттору кирет.

Дайкон илгертен бери Сахалинин тургундарынын татыктуу талабына ээ болуп келген. Жакында эле алар Россиянын башка аймактарында даиконду өстүрө башташты, анткени анын сорттору биздин климаттык шарттарга ылайыкташтырылып чыгарылган. Ырас, ал Япониядагыдай кеңири жайыла элек. Учурда 670тен ашуун даикондун түрлөрү жана гибриддери бар. Биздин селекционерлер да аракет кылып көрүштү, жакында эле бир нече мыкты ата мекендик сорттор жана гибриддер пайда болду.

Daikon деген эмне?

Daikon тамыр өсүмдүктөрү ширелүү жана жумшак, алардын узундугу 30 см же андан да көп, диаметри 10 смге чейин жетет, таттуу даамга ээ. Чамгыр жана чамгыр менен салыштырганда, алар ширелүү, назик жана иш жүзүндө сейрек кездешүүчү ачуу-ачуу даамдан кур калышат. Тамыр өсүмдүктөрүнүн массасы, сортуна жараша 100 гдан 4 кгга чейин же андан жогору болушу мүмкүн. Адатта, алар топурактын жарымына, ал тургай үчтөн бирине чөгүп кетишет.

Daikon - бул адаттан тыш жемиштүү түшүм, бир чарчы метрден 5-7 кг чейин даамдуу жана пайдалуу тамыр өсүмдүктөрүн алууга болот.

Дайкон Чыгышта ушунчалык урматталганы бекеринен эмес

Япон окумуштуулары Daikon денедеги токтоп калган майды кетирүүгө жардам берет деп ырасташат. Чийки жана кайра иштетилген, тамак-аштын, айрыкча майлуу тамактардын сиңишин жеңилдетет. Анын үстүнө дайкон тамак сиңирүүнү калыбына келтирет.

Жашылча өсүмдүктөрүнүн ичинен редиска, хрен жана дайкон гана боордогу жана бөйрөктөгү таштарды эрийт. Бирок хрен жана редискада өтө ачуу жана ачуу болот, натыйжада, ар бир адам аларды коркпой колдоно албайт. Дайкон болсо, дээрлик сейрек кездешүүчү майларды камтыбайт, ачуу даамы жок, балким, бул баарына жагат. Дайкон жаңы (биздин мамлекетте адаттагыдай эле), ошондой эле кайнатылган жана туздалган түрүндө (Түштүк-Чыгыш Азия өлкөлөрүндө даиконду каалаган түрүндө колдонушат) жешет. Жаш жалбырактарды дагы жаңы колдонсо болот (бул өспүрүм жалбырактуу сортторго тиешелүү). Дайкон салаты, сабиз, пияз же алма, өсүмдүк майы, каймак, майонез. Daikon тамырынан алынган жашылчалар жашылча шорполоруна кошулат.

Мындан тышкары, Daikon - бул адам денесине керектүү витаминдер менен аш болумдуу заттардын чыныгы piggy банкы. Анын тамыры белокторго жана углеводдорго бай, В1, В2, РР, С витаминдерин топтойт (С витамини, мисалы, Антоновка алмасына караганда үч эсе көп), кальций, фосфор, калий, натрий, темир туздары. Анын ширелүү тамырларында пектин, була жана ар кандай ферменттер көп. Бул өсүмдүктүн тамыры адамдын денесиндеги оор металлдарды жана радионуклеиддерди кетирүүгө жөндөмдүү. Жалпысынан алганда, абдан келечектүү жашылча өсүмдүгү.

Daikon өсүмдүктүн бүткүл мезгилинде жана өтө кичинекей, чамгырдын көлөмүндөй, жана 30 см же андан ашык тамыр өсүмдүктөрү менен толук бышып жетилген абалда тамак үчүн колдонсо болот. Даикондун целлюлозасы өсүш менен кесек эмес, өткүрлүгү акырындап төмөндөйт жана курамында аскорбин кислотасы көбөйөт. Daikon, башкалар менен катар, экологиялык таза өсүмдүктөрдү билдирет, анткени эч кандай оор металлдарды же радионуклеиддерди топтобойт.

Айрым маалымат булактарында ракон рактын пайда болушуна жол бербей турганы айтылган.

Кышында эң баалуу витамин жашылчаларын анын уруктарынан котилон этабына айдап чыкса болот: банканын түбүнө пахта жүндү же пенопласт резинасын салып, нымдап себип, 14 күндөн кийин түшүм даяр болот, сиз салат даярдай алат.

Daikonдун "айла-амалдуу" айыл чарба технологиясы

Жалпысынан, Daikon ширелүү жана назик тамыр жемиштери көптөгөн багбандарга жакты деп айта алабыз. Ооба, ал тез өсөт (вегетация мезгили 40-80 күн), ал эми тамырлары болуп көрбөгөндөй чоңдукта. Чындыгында, баары эле ийгиликке жетише бербейт, ооба, бул оңдолот. Кааласаңыз, анда даиконду өстүрүүгө болот.

Үрөн себүү убактысы жөнүндө

Дайкон сортторунун көпчүлүгү жайдын биринчи жарымында өстүрүүгө ылайыксыз, себеби узак күн бою өсүмдүктөр кадимки тамыр өсүмдүгүн бербей, тез гүлдөп кетишет. Жайдын экинчи жарымында отургузулган өсүмдүктөрдө гүлдөөгө өтүү кечеңдеп, тамырлар массасын тез көбөйтөт. Ошондуктан, мисалы, Уралдын шартында, дайкон 5-июлдан 20-июлга чейин себилет (кийинчерээк тамыр өсүмдүктөрү толтурууга убакыт жок, анткени суук мезгилде өсүмдүктөрдүн өнүгүшү кескин жайлайт жана биздин өлкө августтун экинчи жарымында, чындыгында, жай эмес). Кээ бир аймактарда жылуу тоо кыркаларында болсо да, жабуучу материал жана жакшы айыл чарба технологияларын колдонуу менен, кийин отургузганда жакшы түшүм алса болот.

Топурак жөнүндө

Daikon жер семирткичтерге, гумуска бай, жеңил, кумдуу топурактарда гана жакшы өсөт - дал ушул топурактарда тамыр өсүмдүктөрү тегизделип, тегиз болот. Дайкон чопо топуракты жакшы көрбөйт: тамырлары бүгүлүп, кичирейип, даамы такыр окшошпойт. Ырас, айрым жер-жемиш өстүрүүчүлөр мындай топурактарга кадимки кол менен жасалган бакча бургулоочу жардамы менен бир метр тереңдикке чейин тешиктерди ачууну сунуш кылышат, андан кийин жеңил түшүмдүү топурак төгүлүп, дайкон үрөнү себилет. Мен бул параметрди текшерген жокмун, анткени Менин топурагым жеңил жана кумдуу.

Кык жана канаттуулардын кыгы түрүндөгү органикалык жер семирткичтер жөнүндө айтсак, аларды мурунку культура учурунда гана колдонсо болот, бирок гумус эч качан дайконго зыян келтирбейт.

Албетте, негизинен, кислота топурактарга себүү кабыл алынгыс, анткени килл уруп кетүү коркунучу бар, бул бардык крест түрүндөгү өсүмдүктөргө тиешелүү; Кил оорусу менен ооруган өсүмдүктөр орой, бурмаланган, кичинекей жана таптакыр жебей турган тамыр бере тургандыгын бардыгы билишет. Демек, топурак алдын-ала кальцийленип, дайкон сепкенде күлдү аябоо керек. Көп сандагы күл кошулганда, тамыр өсүмдүктөрүнүн даамы бир кыйла жакшырат. Үрөн себүүдөн мурун, тоо кыркаларын гумустун жардамы менен уруктандырып, кандайдыр бир татаал жер семирткичтерди чачып, күл кошуп койгон жакшы.

Жарыктын талаптары жөнүндө

Бардык айкаш жыгачтар сыяктуу эле, Daikon, тилекке каршы, өзгөчө кырдаал болуп саналат жана көлөкө шартта өсүүдөн баш тартууда. Аракет кылбай эле койгон оң. Жарыктын жетишсиздиги менен, албетте, салаттын чокусун аласыз, бирок, тилекке каршы, тамыр өсүмдүктөрү жок.

Себүү жөнүндө

Дайкон оптималдуу азыктандыруу аянты үчүн өтө талапчыл экендигин унутпаш керек. Таң калыштуу нерсе: ири тамыр өсүмдүктөрү, албетте, чоң аянтты талап кылат. Демек, Daikon үчүн катар аралыктар болжол менен 65-70 см, ал эми уруктардын ортосундагы аралык 20 см чейин болушу керек. коюуланган өсүмдүктөр түстүү баштыктарда убада кылынган түшүм менен камсыз кыла албайт. Килограммдыктын ордуна тамыр жашылчалары чамгырга окшош. Демек, анын турак жай аянтын үнөмдөбөшүңүз керек. Дайкон үчүн бул таптакыр жол берилбейт.

Ошондой эле боштукту текке кетирбөө үчүн, анткени ар бир үрөн көтөрүлө албайт, бир тешикке 2-3 урук сепкен жакшы (андан кийин салат үчүн ашыкчаларын жулуп ал). Нымдуулукту сактоо жана өсүмдүктөрдүн өнүгүшү үчүн оптималдуу шарттарды түзүү үчүн 1,5-2 см катмары менен эгиндерди дароо үтүк, жалбырак таштандылары же майдаланган кабыгы менен мульчалоо жакшы.

Адатта, эки катарлуу эгиндер колдонулат. Дал ушул учурда өсүмдүктөрдүн максималдуу жарыктандыруусу камсыздалат. Дайконду тоо кыркаларынын четине бир сапка жайгаштыруу боюнча сунуштар бар. Жана зыянкечтер үчүн болбосо, бул акылга сыярлык вариант болот деп эсептейм, аны менен импровизацияланган каражаттар менен күрөшүү дээрлик пайдасыз (өтө көп убакыт жана кыйынчылык жана өтө төмөн натыйжа). Ошондуктан, мен бул маданият үчүн атайын бир-эки сап өсүмдүктөрдү батыра алган, бирок алардын үстүн жабуучу материал менен жабууга мүмкүнчүлүк берген тар кырларды бөлдүм. Албетте, мен бактын негизги участогундагы мындай тоо кыркаларын кыйбайм (өтө пайдасыз), бирок топурактын табигый жол менен пайда болгон майда бөлүктөрүн колдоном.

Кийинчерээк, 2-3 көчөттүн фазасында көчөттөр пайда болгондон кийин, өсүмдүктөр суюлуп, уяда биринин артынан бири күчтүү, ден-соолугу чың болот.

Нымдуулук жөнүндө

Daikon редиска сыяктуу тез-тез сугарууну талап кылбайт, бирок нымдуулуктун жетишсиздигинен тамыр өсүмдүктөрү майда жана орой болуп калат. Көчөттөрдү сугаруу керек, анткени катуу баткакка жол бербөө керек экинчиси былжырлуу бактериоздун өнүгүшүнө алып келиши мүмкүн.

Жамгырдан кийин жакшы куурабаган жапыз жерлерди дайкон үчүн бөлүп бербөө керек. Бардык өсүмдүктөр былжыр бактериоз менен оорушат. Албетте, мындай учурда түшүм алуу маселеси сөзсүз болот.

Вегетация мезгилиндеги кам көрүү жөнүндө

Көчөттөргө кам көрүү (отоо жана жумшартуу) көнүп калган чамгырдан кам көрүүдөн айырмасы жок. Ошондуктан, мен бул маселеге токтолуп отурбайм.

Top dressing

Алгачкы 3-4 чыныгы жалбырак пайда болгондо, аны кайрадан жалбырактардын үстүнө чачып, өсүмдүктөрдүн астына күл кошуп койгон жакшы. Эгерде сайттын топурагы жетиштүү деңгээлде түшүм бербесе, анда бир эле учурда татаал жер семирткичтерди жана гумусту коридорго чачсаңыз болот. Ушул эле схема боюнча жогорку кийинүүнү тамыр өсүмдүктөрү пайда болгон мезгилде кайталоого болот (бардыгы топурактын түшүмдүүлүгүнүн деңгээлине жараша болот).

Daikon зыянкечтери жөнүндө

Дайкон башка бардык айкаш өсүмдүктөр сыяктуу эле зыянкечтерге ээ: айкаш жыгачтын бүргөсү (жалбырактарга зыян келтирет, айрыкча өнүп чыгуу стадиясында) жана капуста чымындары (алардын личинкалары тамырларда тешиктерди жаратат, жугуштуу жолун ачат жана тамырды түзөт) жашылча-жемиштер толугу менен жебейт). Бул зыянкечтер сиздин түшүмүңүздү толугу менен жок кылышы мүмкүн. Ошондуктан, аларга каршы активдүү күрөшүү зарыл.

Алар менен күрөшүү стратегиясы стандарттуу: ал тамеки чаңынын, күлдүн жана кызыл калемпирдин аралашмасы менен чаңдалат. Бирок, мен бул технологияны келечексиз деп эчак эле таштап койгом. Күрөштүн эффективдүү жолу, менин көз карашымда, бул өсүмдүктү жабуучу материалдын астында гана өстүрүү, айрыкча июль айынын башынан тартып (июндун аягынан баштап) көпчүлүк өсүмдүктөрдүн астында төшөктөргө чыгарылган.