Ак капуста: пайдалуу касиеттери жана өсүү шарттары

2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 13:52

Россиянын Түндүк-Батышында ак капуста өстүрүү

• Ак капустанын азык-түлүк жана диетикалык мааниси
• Капустанын дарылык касиети

• Капустанын биологиялык өзгөчөлүктөрү

  • Капустанын жылуулукка болгон катышы
  • Капустанын жарыкка болгон катышы
  • Капуста менен нымдын катышы
  • Капустанын топуракка болгон катышы
• Ак капуста сорттору

"Картошка, нан жана капустасыз - кандай тамак" - деп эл бекеринен айткан эмес. Капустаны картошка жана нан менен бирдей деңгээлге коюп, орус эли бул маданиятты жогору баалаган. Бул көлөмдүү макалада биз негизги капуста - ак капуста жөнүндө сүйлөшүп, андан кийин анын башка түрлөрүн карап көрөлү.

Ошентип, капуста - Brassica L. - капуста түркүмүнүн тукуму - Brassicaceae. Баш капуста - Br. Капитата, анын түрлөрү: ак капуста - var. альба жана кызыл баш - вар. рубра, түс - Br. гүлкайыр, Savoyard - Br. сабауда, Брюссель - Бр. gemmifera, kolrabi - Br. caulorapa, Пекин - Br. pecinensis, кытайча - Br. chinensis.

Багбандын көрсөтмөсү

Өсүмдүктөрдүн питомниктери Жайкы жайлар үчүн товарлардын дүкөндөрү Ландшафттык дизайн студиялары

Ак капустанын азык-түлүк жана диетикалык мааниси

Капуста ар тараптуу пайдаланылышы (баалуу, туздалган капуста, маринаддалган, кургатылган ж.б.), курамындагы азыктын бүт комплексин, айрыкча С витаминин сактоо менен сапатын жакшы сактоо, ошондой эле дарылык жана диетикалык касиети менен бааланат. Капустанын колдонуу жана маданиятына киргизүү тарыхы илгертен бери башталган. Жер иштетүү таш доорунун аягында башталгандыгы далилденген. Бирок ал Байыркы Грецияда кеңири таанылды. Гректер арасында ал брассика деп аталган.

Байыркы Грециянын белгилүү математиги Пифагор капуста "рухту ар дайым сергек жана жайдары маанайда кармаган жашылча" деп жазган. Капуста байыркы Римде кем эмес урмат-сыйга ээ болгон. Римдиктер капустаны "каулис" деп аташкан. Россияда капуста кийинчерээк пайда болгон, бирок андан көп убакыт мурун. Баса, славяндар капустаны сүрдөп башташкан. Кийинчерээк немистер муну алардан, андан кийин башка элдерден үйрөнүшкөн. Илгерки мезгилдерде, капустанын баштарын жыйнап алгандан кийин, аларды кыюуу башталганда, тегерек бийлер, күлкүлүү ырлар, бийлер жана пирогдордун капуста менен алмаштырылгыс сый-урматтары - коньки деп аталган чакан спектаклдер уюштурулган. Азыр бул жакшы салт дээрлик унутта калды. Ал өкүнүчтүү!

Капустанын аш болумдуулугу жана пайдасы анын химиялык курамы менен аныкталат. Анын курамында 4,9-15,2% кургак зат бар. Бул буланын булагы (1-1,7%), кант (7% га чейин, негизинен глюкоза жана фруктоза - 4% га жакын) жана оңой сиңүүчү белоктор (1,1-2,3%), ошондой эле пектин заттар (0, 6%)). Капустанын курамында эфирдик майлар, негизинен, кычы майлары көп.

Азоттуу заттардын курамы боюнча ал рутабагалардан, шалгамдан, сабизден, кызылчадан ашып түшөт. Пластмассадан жасалган заттардын топтолушу нымдуу жылдарда, тез-тез сугарганда жана топуракка азот жер семирткичтери көп өлчөмдө чачыраганда азаят. Капустаны колдонуу, денени айыктырат. Курамындагы клетчатка ичеги-карын моторунун иштешин жакшыртып, пайдалуу E. coliнин жашоо-тиричилигине жакшы таасир этет. Мындан тышкары, була атеросклероздун алдын алуу үчүн денедеги холестеролду организмден чыгарууга жардам берет деген далилдер бар.

Капуста баштарында C, P, K витаминдери көп (4 мг% га чейин), B1-тиамин (0,22 мг%), B2-рибофлавин (0,04-0,6 мг%), B3-пантотен кислотасы (2,7 мг чейин) %), B6 (0,1-0,14 мг%), B9, D, E, P (300 мг% га чейин), PP (0,34-2,7 мг%), каротин (2 мг% га чейин), фолий кислотасы, биотин, тиамин, филлохинон, пиридоксин, инозит, У витамини, ферменттер, фитонциддер. Анын эң чоң артыкчылыктарынын бири - С витаминин узак убакытка чейин сактай алгандыгы (7-8 айдын ичинде). Бул өзгөчө кыш-жаз мезгилинде, диетада жашылчалар, жаңы жашылча-жемиштер жана демек, витаминдер аз болгон учурда адам үчүн өзгөчө мааниге ээ. Кеп капуста аскорбин кислотасы (С витамини) байланган түрүндө камтылат.

Капустанын жаңы жалбырактарынан тиогликозиддер: гликобрасицин жана неогликобрасицин, курамында күкүрт, ошондой эле фосфор жана күкүрт туздары табылган. Бул заттардын жана витаминдердин бардыгы адам денеси үчүн пайдалуу жана керектүү. Мындан тышкары, капустада калория аз, ошондуктан бул жашылча арыктоону чечкендер үчүн алмаштыргыс азык болуп саналат.

Билдирме тактасы

Мышыктар сатылат Күчүктөр сатылат Жылкылар сатылат

Капустанын дарылык касиети

Балким, биз дээрлик күн сайын жеп жүргөн жашылча өсүмдүгү элдик гана эмес, илимий медицинада колдонулуучу баалуу дары-дармек өсүмдүгү экендигин баары эле биле бербесе керек.

Илгертен бери капуста дарылык касиетке ээ болуп келген. Римдиктер арасында деле ал жашылча гана эмес, дары-дармек өсүмдүгү катары да эсептелген. Рим дарыгерлери капустаны боордун, муундардын жана жаралардын ооруларын дарылоодо колдонушкан. Орус элдик медицинасында ал тамак сиңирүү органдарынын бузулушу, боор жана көк боор ооруларында, экзема, күйүк, жараларды, жараларды жана башка ооруларды дарылоодо колдонулган. Өсүмдүктөрдүн дарылык таасири жана жаңы дары каражаттарынын пайда болушу жөнүндө маалыматтардын топтолушу менен капустаны дары-дармек менен пайдалануу акырындап чектелди.

Көп өтпөй, капуста дары катары унутулуп калган. Жарым кылымдан ашуун убакыт өттү, дагы бир жолу биологдор жана дарыгерлер буга көңүл бурушту. Заманбап илимий медицина капустанын айыктыруучу күчүн тастыктады. Диуретикалык, холеретикалык, ракка каршы, кан түзүүчү, калыбына келтирүүчү, анальгетиктер, сезгенүүгө каршы, антитоксикалык, дезинфекциялоочу, бактерициддик, седативдүү, атеросклеротикалык, ич алдыргыч, гемостатикалык жана жараларды айыктыруучу таасири бар. Капуста зат алмашуу процесстерин нормалдаштырат, витамин балансын жөнгө салат, ичеги-карын моторунун иштешин жандандырат, организмдин инфекциялардан коргонуусун күчөтөт, цинга оорусунун алдын алат жана айыктырат, жаралардын жана сөөктөрдүн сыныктарынын айыгышын тездетет, тиштердеги эмалды калыбына келтирет жана айыгуу процессине стимулдаштыруучу таасир берет. бузулган былжырлуу кабыкчалардын.

Майдаланган чийки капуста табитти, ичегинин иштешин жана тамак сиңирүүнү жогорулатат. Ошондой эле, кандагы холестериндин деңгээлин төмөндөтүп, май алмашууну нормалдаштырат. Ак капуста илдетке каршы касиеттери табылгандан кийин илимий медицинага киргизилген, учурда ата мекендик жана чет элдик медицина кеңири колдонуп жатышат.

Илимий медицинада капуста шире же порошок түрүндө ашказан жарасы, өнөкөт гастрит (айрыкча катуу диспепсиялык белгилери бар гипо кычкыл), боор оорулары, гипо- жана авитаминоз, ашыкча салмак жана семирүү, ичеги-карын оорулары, ич катуу, ашказан ширесинин кислоттуулугу төмөн, өнөкөт холецистит, гепатит, өт таш оорусу. Учурда жаңы капуста ширеси ашказан жарасын жана он эки эли ичегинин жарасын, кислотасы аз гастритти, спастикалык жана жара колитин, холецистопатияны, өнөкөт ич катууну дарылоодо колдонулат.

Ичеги-карындын атониясын, боордун жана өттүн кээ бир ооруларын дарылоого сунушталат. Ал кант диабети, аз кандуулук, пиелонефрит, бөйрөктөгү таш, атеросклероз, жүрөктүн ишемиялык оорулары (стенокардия), подагра, пневмония, бронхиалдык астма жана кургак учук үчүн ийгиликтүү колдонулат. Капустанын оң таасири жүрөк аритмиясы жана башка жүрөк-кан тамыр оорулары, калкан сымал бездин иштеши бузулганда, нерв системасынын жабыркашы, уйкусуздук, баш оору, теринин сезгенүү жана жаракат алуу (экзема, псориаз, нейродермит, жана башкалар.).

Капустанын биологиялык өзгөчөлүктөрү

Ак капуста - эки жылдык өсүмдүк. Биринчи жылы, ал өсүп чыккан апикалдык бүчүрдү - капустанын башын, ал эми экинчи жылы - гүлчарбаларды, жемиштерди жана уруктарды түзөт. Капустанын уруктары майда (1 где 300 даана бар), тоголок, кара күрөң. Сырткы белгилери боюнча, капустанын ар кандай түрлөрүнүн уруктарын айырмалоого болбойт. Алар канчалык чоңураак болсо, көчөттөр ошончолук достук жана күчтүү көрүнөт. Чылап койгондо капуста данектери жалабайт, мында алар рутабага жана шалгамдын окшош уруктарынан айырмаланат. Уруктар шишип кетиши үчүн, алардын салмагынын болжол менен 50% ным талап кылынат. Топурактын ыңгайлуу температурасы, оптималдуу нымдуулук жана кадимки отургузуу тереңдиги менен алар 3-4 күндө пайда болот. Капустанын тамыр системасы көчөттөр аркылуу өстүрүлгөндө күчтүү жана бутактуу болот. Көчөттөрсүз колдонулганда, кургакчылыкка чыдамдуулукту жогорулатуучу терең тамырдын тамыр системасын түзөт.

Капустанын сабагы кыска. Хиллинг болгондо, ал укмуштуу тамырларды пайда кылат. Сабактын башка кирген бөлүгү ички дүмүр, баштын асты - тышкы дүмүр деп аталат. Алар бийик hilling колдонулган нымдуу чымдуу жана жайылма топуракта өсүүгө ылайыкташтырылган. Кеч бышуучу сорттордо запастагы азыктар капустанын башында гана эмес, ошондой эле өнүккөн сырткы дүмүрүндө да топтолот.

Сырткы дүмүрчөктө жалбырактуу жалбырактар бар. Эрте сорттору розеткада 10-15 жалбырактуу, орто бышуучу - 20-25, кеч - 25-30, узун, жакшы өнүккөн петицалары бар. Өсүмдүктөрдө капуста башынын пайда болушу белгилүү бир сандагы жалбырактар пайда болгондон кийин башталат, бул өсүмдүктөрдүн сорттук өзгөчөлүктөрүнө жараша болот. Капустанын башы жаңы жалбырактардын тез өсүшүнөн жана дүмүрдүн жай өсүшүнөн пайда болот, натыйжада жалбырактар ачылып, салмагы 10-20 кг чейинки чоң бүчүрдү пайда кылбайт.

Капустанын баштары ар кандай формада болот: жалпак, тегерек-жалпак, тегерек, конус формасындагы, сүйрү. Узактыгы сорттун өзгөчөлүктөрүнө, ошондой эле капустанын өсүү шартына байланыштуу болгон бир аз тыныгуудан кийин, алар жарылып, апикалдык бүчүр өсө баштайт. Кургакчылыктан кийин кыртыштын нымдуулугунун кескин өзгөрүшү (жаан-чачындын же сугаруунун эсебинен) баштардын жарылышын тездетет. Капустанын башы дүмүрдөгү каптал бүчүрлөрдүн өсүшүнө жол бербейт, бирок аны алып салса, бүчүрлөр өсө баштайт жана өз кезегинде капустанын жаңы баштарын, айрыкча эрте бышуучу сортторунда пайда кылышы мүмкүн.

Капуста өсүмдүктөрдүн төмөнкү температуранын (+ 5 … + 6 ° C) таасири астында жашоонун биринчи жылында гүлдөп кетишинен турган кадимки өнүгүү жолунан четтөө бар, гүл деп аталган берип, капуста баштарын түзбөй. Бул көрүнүш көбүнчө биздин Түндүк-Батышта эрте бышуучу сорттогу ири жаштагы көчөттөрдү өтө эрте отургузган суук, узакка созулган, айрыкча нымдуу булактарда байкалат. Капустанын кадимкидей өсүшү үчүн черноземдик эмес зонанын шарты абдан ыңгайлуу, мында 1 кг квадраттан 20 кг чейин алынат.

Капустанын жылуулукка болгон катышы

Капуста суукка чыдамдуу өсүмдүк. Уруктар + 2 … + 3 ° Cде өнүп баштайт, оптималдуу өнүп чыгуу температурасы + 18 … + 20 ° C. Мындай учурда көчөттөр 3-4-күнү пайда болот. Капуста өсүмдүктөрү + 5 ° С температурада өсө берет, ал эми өсүш үчүн оптималдуу температура + 15 … + 18 ° С.

Жогорку температурада фотосинтездин өндүрүмдүүлүгү кескин төмөндөп, өсүмдүктөрдүн өсүшү солгундап, вегетация мезгили өсүп, капуста башын түзбөгөн өсүмдүктөр көбөйөт. + 25 ° Сден жогору температура өсүмдүктөрдүн өсүшүнө жана өнүгүүсүнө терс таасирин тийгизет, өсүү көлөмүн жана алардын көлөмүн азайтып, капустанын баштарынын пайда болушун начарлатат, ооруну жана алардын жарылып кетишин күчөтөт.

Котилондор фазасында өскөн өсүмдүктөр жана жерге отургузулганда алгачкы идиш жалбырактын пайда болушунун башталышы жана бакта отургузулган көчөттөр -5 ° С үшүккө чыдайт, корголбогон идишсиз көчөттөр -2 … -3 ° С. Жалбырактардын розеткасы пайда болгондо, өсүмдүктөр жалбырак аппаратынын өсүү фазасында максималдуу үшүккө туруштук беришет, бул көчөттөрдү эрте отургузууга мүмкүнчүлүк берет. Капустанын баштарын пайда кылган өсүмдүктөр төмөн температурага сезгич болушат. Экономикалык бышуу фазасында эрте бышуучу сорттор -2 … -3 ° С температурада бузулат.

Кеч жетилген сорттор кыска мөөнөттөгү үшүккө -5 … -8 ° С. -8 … -10 ° Сде капустанын баштары тоңуп, бардык капуста сортторунун баштарынын ички жалбырактары соолуп калат (манжеттер пайда болот). Көчөттөрдүн өсүшү үчүн эң жакшы температура + 12 … + 15 ° С. Бул шартта ал жай өнүгүп, туура тамактануу менен айкалышып, көчөттөрдүн дени сак жана сапаттуу болушун камсыз кылат.

Капустанын жарыкка болгон катышы

Капуста - бул жарыкты сүйүүчү өсүмдүк. Жарык үрөндүн өнүп чыгышына түрткү берет. Күндүн катуу тийген нуру түшүмдүүлүктү жогорулатууга жана капустанын баштарынын химиялык курамынын сапатына да жакшы таасирин тийгизет. Аны көлөкө түшүрүү, айрыкча көчөттөрдү даярдоодо, сабактын, жалбырактын сабагынын күчтүү узаруусуна жана өсүмдүктөрдүн алсырашына алып келет. Узак күн көчөттөрдүн жалбырактарынын пайда болушун тездетет, бойго жеткен өсүмдүктөрдүн өсүү процесстерин күчөтөт.

Түндүк аймактар үчүн түрлөрү узак күндүк өсүмдүктөр. Биринчи жылы эле, алар экинчи жылы көбөйүү органдарынын пайда болушун камсыз кылган белгилүү биохимиялык процесстерди башынан өткөрүшөт.

Капуста менен нымдын катышы

Капуста абага жана топуракка нымдуулукту көп талап кылат. Нымга болгон жогорку суроо-талап бууланган бети бар ири жалбырактардын болушу менен түшүндүрүлөт. Капустадагы нымдуулуктун эң чоң муктаждыгы интенсивдүү жалбырак өсүп, баш пайда болгон мезгилдерде болот.

Капустанын башынын тез пайда болушу менен мүнөздөлгөн эрте сорттор үчүн нымдуулукту талап кылат, ошондуктан Ленинград аймагында дагы аны сугаруу керек. Капустанын жогорку түшүмдүүлүгү топурактын нымдуулугу 60-80% жана абанын салыштырмалуу нымдуулугу 75-90% түзүп, баштын пайда болуу мезгилинде нымга болгон суроо-талап жогору болот. Капустаны өстүрүүдө топурактан нымдын буулануусун кечеңдетүүчү агротехниканы колдонуу өтө маанилүү.

Чапчып сугаруу жолу менен абанын нымдуулугун жогорулатууга болот. Бирок суу көп баскан жерлерде ал начар өсөт, түшүмдүүлүк кескин төмөндөйт.

Капустанын топуракка болгон катышы

Капуста кумдуу, органикалык заттарга бай болбогондо, топурактын ар кандай түрлөрүндө жогорку түшүм берет. Анын түшүмдүүлүгү түшүмдүү жайылма топурактан же органикалык жана минералдык жер семирткичтер менен толтурулган жакшы сугарылган чопо топурактан, ошондой эле чымдуу жерлерден алынат. Анын үстүнө эрте капуста кумдуу жана жеңил саздуу топурактарга жакшы жайгаштырылат. Анын кеч сорттору эрте жана орто сезонго караганда топурактын асылдуулугун талап кылат.

Капустанын түшүмдүүлүгү башка жашылча өсүмдүктөрүнө салыштырмалуу анын жердин азык заттарына болгон муктаждыгын аныктайт. Черноземдик эмес зонанын подзолдорунда ал орто эсеп менен 1 кг өндүрүшкө 4 г азот, 1,5 г фосфор жана 5 г калий сиңирет.

Вегетация мезгилинде айрым азык заттардын чыгымы бирдей эмес. Отургузгандан кийинки биринчи мезгилде аларды аз санда сиңирип алат. Биринчи айда өсүмдүктөр 6-9% пайдалуу заттарды сиңирет. Андан кийин, өсүмдүктөрдүн өсүшү тездеген сайын, азык-түлүк алуу кескин көбөйөт.

Жалбырак аппаратынын пайда болушунда өсүмдүктөр азотту көбүрөөк колдонушат, капуста - фосфор жана калий башы пайда болот. Капуста органикалык жана минералдык жер семирткичтерге абдан жооп берет. Капуста өсүмдүктөрүнүн кадимкидей өнүгүшү үчүн микроэлементтер: бор, жез, марганец, ошондой эле молибден жана цинк керек.

Бордун жетишсиздиги көбүнчө кислоталуу топуракта байкалат жана өсүмдүктөрдүн өсүү чекитинин деформациясында байкалат. Жездин жетишсиздиги негизинен торф жерлеринде кездешет. Бул өсүмдүктөрдүн көлөмүн азайтууга, түшүмдүүлүгүн төмөндөтүүгө таасирин тийгизет. Молибдендин жетишсиздиги көбүнчө сод-подзол топурактарында байкалат.

Капуста микроэлементтүү уруктанууга абдан жооп берет. Колдонулганда түшүмдүүлүк 10-24% га жогорулайт жана өсүмдүктөрдүн грибоктук жана бактериялык ооруларга туруштук бере алат. Аларды көчөттөрдү өстүрүү үчүн топурактын аралашмасын толтуруу менен, көчөттөрдү азыктандырууда (0,01-0,02% концентрациясында) же талаада жалбырактуу таңгак түрүндө (0,01-0,05%) колдонуу жакшы. Себүү алдында үрөндү сугаруу жакшы натыйжа берет.

1 литр сууга эритме даярдоо үчүн 0,1-0,5 г бор кислотасы, 0,01-0,05 г жез сульфаты жана 0,5-1 г марганец сульфаты алынат. Капуста шакарлуу жана бир аз кислоталуу топуракта жакшы өсөт (рН 6,0 же андан жогору). Топуракты акиташтоо анын кислоттуулугун төмөндөтпөстөн, өсүмдүктүн түшүмүн калыптандыруу учурунда өсүмдүктү көп сиңирип алган кальций менен байытат.

Ак капуста сорттору

Россиянын Түндүк-Батыш шарттарында төмөнкү сорттор жана гибриддер өстүрүлөт:

• эрте бышуу - июнь, Биринчи Грибовский 147, Эрте бышуу, Казачок F1, Малахит F1, Solo F1, Старт F1, Transfer F1, Спортчу F1, Гермес F1, Кортина F1, Parel F1, Резистор F1;

• эрте - Алтын гектар 1432;

• орто мезгил - Слава 1305, Надежда, Пегасус F1, Семко Юбилейный 217 F1, Краутман F1, Ринда F1;

• орто чен - Белорусская 455, Белек, Флорин, Сириус F1, Сүйүктүү F1, Краутнайзер F1, Эрдено;

• кеч бышуу - Amager 611, Москва кеч, Amtrak F1, Bartolo F1, Galaxy F1, Kalorama F1, Lennox F1, Marathon F1, Ramko F1.

• Акыркы жылдарда кеңири тараган гетеротикалык гибриддер продуктулардын сорттуулукка салыштырмалуу түшүмдүүлүгү, бышкандыгы жана бир түрдүүлүгү менен айырмаланат.

Кийинки бөлүгүн окуңуз. Ак капуста өстүрүү: көчөт отургузуу жана багуу →