Колраби: маданияттын өзгөчөлүктөрү, көчөттөрдү даярдоо

2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 13:52

Колраби, Brassica oleracea, ака сабагы шалгам

Россиядагы революцияга чейин кесипкөй ашпозчулар дагы, жөнөкөй үй кожойкелери дагы колрабини жакшы билишкен. Жана анын назик целлюлозасы жана жакшы даамы менен мыйзамдуу популярдуулукка ээ болгон. Эми аны кайсы бакчада тосуп алуу жетишсиз.

Ошол эле учурда, колраби дагы эле кеңири өсүп келе жатат, мисалы, бир эле Европада (бирок, албетте, 1917-жылдагы революция болгон эмес, анда ар кандай тармактарда, анын ичинде багбанчылыкта болгон бардык жакшы каада-салттар болгон " таштанды полигонуна ташталган "). Баса, ал Европада 16-кылымдан бери өстүрүлүп келе жатат (өзгөчө Түштүк Европа, анда байыркы римдиктер колраби өскөн). Ал Европага Россияга бир жолу кирип кеткен.

Колраби же "сабагы капуста" (римдиктер ошентип аташкан) көптөгөн артыкчылыктарга ээ. Бирок эң биринчи нерсе, албетте, даам. Капустанын кадимки дүмүрлөрүн жактыра бербегендерибиз аз. Алар эң ак капустага караганда кыйла даамдуу экенине макул болуңуз. Демек, колрабини шарттуу түрдө ошол эле "капуста дүмүрү" деп эсептесе болот, тк. даамдуу, капуста сабагы ага абдан окшош, болгону ал дагы назик, даамдуу жана таттуу.

Багбандын көрсөтмөсү

Өсүмдүктөрдүн питомниктери Жайкы жайлар үчүн товарлардын дүкөндөрү Ландшафттык дизайн студиялары

Ырас, колрабинин көрүнүшү биз билген капустанын эч бирине окшошпойт. Бирок бул башкы нерсе эмес. Анын олуттуу артыкчылыгы - анын адаттан тыш эрте бышып жетилгендиги. Уралда деле көйгөйсүз, кааласаңыз, ушул түшүмдүн эки түшүмүн алсаңыз болот. Мындан тышкары, анын өтө пайдалуулугу жөнүндө унутпаш керек, анткени Россияда колрабиге "түндүк лимону" деген атка конушкан. Андан эмне даярдалган эмес!

Биринчи орунда, албетте, салаттар бар, анткени Колраби адаттан тыш даамдуу. Жөн гана алып, кабыгын аарчып, андан соң сабиз менен кошо майдалап, каймак же майонез менен сүйкөсөңүз болот - ал буга чейин даамдуу (демек, ден-соолукка пайдалуу). Жалпысынан андан салаттар, шорполор даярдалат, ал бышырылат, бышырылат, ал тургай пирогдорго толтурулат.

Колраби башка капусталардан эмнеси менен айырмаланат?

Капустага таптакыр окшобосо дагы, шалгамга окшош болгону менен, колраби дагы деле капуста чөйрөсүндө өзүнүн татыктуу ордун ээлейт. Капустанын башка бардык түрлөрүнөн айырмаланып, бул өсүмдүк башын же башын түзбөйт. Мөмө-жемиш сабагынын төмөнкү бөлүгүндө тегерек же сүйрү калыңдашуунун пайда болушунун натыйжасында пайда болот.

Натыйжада, жемиш сабагы деп аталат. Колраби абдан кооз экендигин моюнга алуу керек: анын түрүнө жараша, анын жалбырактары, ошондой эле сабак өстүргүчтүн түсү ачык жашылдан кочкул кызгылтымга чейин болушу мүмкүн (сирень, ал тургай, малинанын үлгүлөрү бар). Бул бардык капусталардан эң эрте. Эрте сортто өнүп чыккандан баштап сабактын пайда болушуна чейинки мезгил 60-70 күн, кечкилеринде 80-90 күн. Демек, бул, биринчи кезекте, түндүк региондор үчүн олуттуу мааниге ээ.

Ар кандай капуста пайдалуу, бирок өзгөчө колраби

Биринчиден, колраби сабагы углеводдорго, минералдык туздарга, белокторго, витаминдерге (айрыкча C, B1, B2, B6, U, PP жана каротин витаминдерине) бай, ошондой эле организмге керектүү була жана ферменттерди камтыйт. Аларда кальций көп, ал эми С витамини лимон менен апельсинге караганда жогору (ошондуктан колрабини "түндүк лимону" деп аташат).

Мындан тышкары, сабагы репа сабагы жемиштеринде көп сандагы сахарозаны топтоого жөндөмдүү. Канттын курамы боюнча ал капустанын башка бардык түрлөрүнөн ашып түшөт. Колрабинин адаттан тыш назик даамы көбүнчө канттын көлөмүнө жараша болот.

Анын курамында натрий, калий, кальций, магний, фосфор, темир жана йод туздары бар. Баса, калий кызыл капустада жана Брюсселде өскөн жерлерде, ошондой эле колрабиде көп. Демек, колрабини жеп коюу нерв системасына, зат алмашууга, тамак сиңирүү органдарынын, айрыкча боор менен өт баштыкчасынын иштешине жакшы таасир этет. Эгерде сиз холестерол менен активдүү күрөшүп жатсаңыз, анда колрабиден мыкты жардамчы таба албайсыз. Ошол эле учурда, башка капуста түрлөрү сыяктуу эле, колрабинин калориясы аз, ал эми айрымдар үчүн бул фактордун мааниси чоң эмес.

Билдирме тактасы

Мышыктар сатылат Күчүктөр сатылат Жылкылар сатылат

Колрабинин артыкчылыктары

Колраби суукка чыдамдуу маданият экендигине карабастан (жана бир катар булактарга ылайык, бул өтө жөнөкөй эмес), биздин Урал жеринде "ал сыяктуу" өспөйт. Колрабиден жакшы түшүм алуу савой же түстүү капустага караганда оңой экендигин моюнга алам.

Ошондуктан, мен ушул маданияттын негизги артыкчылыктарын түзүүгө аракет кылам.

1) Колраби суукка туруктуу, бирок ак капустадан азыраак. Ал эми жазгы суук көпчүлүк учурларда педункулдардын пайда болушуна алып келет. Продукциянын сапаты, албетте, бир кыйла төмөндөдү. Шалгам сабагы орточо абанын температурасын жакшы көрөт: күндүз 15 … 18 ° С, түнкүсүн 8 … 10 ° С.

2) Сабак капустасы фотофилдүү, бирок ачык көлөкөгө чыдайт (түшүмдүүлүгү, табигый түрдө, төмөндөйт). Ошол эле учурда, коюуланып отургузулган көчөттөргө таптакыр жол бербейт. Коюлганда, сабагы өсүп, даамы начарлайт. Бирок, өтө сейрек отургузуу да жагымсыз - бул чоң, бирок орой сабактардын пайда болушуна алып келет.

3) Өсүмдүк нымдуулукту талап кылат. Ал тургай, кыска мөөнөттүү жетишсиздиги жол берилбейт. Бирок ашыкча нымдуулук, анда тамырлар кычкылтексиз тумчугуп, кара бут ооруларына алып келет.

4) Бул өсүмдүктүн бир маанилүү өзгөчөлүгү бар: сабактар тынымсыз өсүп турушу керек. Топурак соолуп калганда, алардын өсүшү токтоп, үстүнкү катмардын бөлүгү катып калат. Эгер топурак кургагандан кийин өсүмдүк мол сугарылса, анда ал кайрадан тез өсө баштайт. Натыйжада, катууланган интегралдык бөлүк туруштук бере албай, сабак өстүргүч жарака кетирет. Демек, ал чирип кетиши мүмкүн же ага шляпалар активдүү кол салышат.

Демек, топурактын куурап калышына жол бербөө керек: ал дайыма нымдуу болушу керек. Сабактар чирип, илээшкектерди кемирип салганы жагымсыз жана даамы начар. Ошондуктан, эгерде жарака кетсе, анда ошол сабактарды дароо тамак-ашка колдонсоңуз жакшы болот.

5) Даамдуу колраби капустасы жеңил жана жакшы уруктанган, органикалык заттарга бай нейтралдуу топурактарда гана өсөт. Начар топурактарда ал түшүм бербейт, бирок башка капусталардай эле кычкыл топурактарда тез эле киль менен ооруп өлөт.

6) Колрабинин сабагынын даамы жетиштүү көлөмдө күл жана бор кошкондо кыйла жакшырат.

Агротехниканын кылдаттыктары

Колрабини өстүрүүнүн көчөттөрү жана көчөтсүз ыкмалары колдонулат

- сабаттуу өсүмдүктөрдүн түшүмүн эртерээк алса болот, бул биздин күз-кыш-жаз мезгилдерибиздин узактыгын эске алып, витаминдердин жетишсиздигине алып келет;

- чектелген аймактагы күнөсканада өсүмдүктөрдүн өнүгүшү үчүн оптималдуу шарттарды түзүү оңой: төмөн температурадан сактоо оңой;

- азыраак коргоочу биологиялык продуктулар жана суу талап кылынат.

Баарына белгилүү болгондой, капуста көчөттөрү бул жерде өстүрүүнү анча жакшы көрбөйт. Ошол эле учурда, ак капуста көчөттөрүнөн айырмаланып, сизге эч ким колраби көчөттөрүн бербейт. Ошондуктан, аны өзүңүз жасашыңыз керек болот.

Күнөсканадагы көчөттөр

Убакыттын өтүшүн камсыздоо үчүн, үрөндүн биринчи партиясын күнөсканага кадимкидей түрдө жыгачтын талына отургузуудан бир жума мурун сиңирип алган оң. Мен муну көбүнчө 7-10-апрелде жасайм. Ал үчүн алдын ала малынган үкүндү жарым сантиметрлик катмарга жалпак идиштерге жайып, үстүнө үрөндөрдү жайып жайып салуу керек. Андан кийин аларды кайрадан жука жыгачтын жука катмары менен каптоо керек. Контейнерлер бир аз ачылган желим баштыктарга салынып, жылуу жерге жөнөтүлүшү керек.

Ошол эле учурда, күн сайын жыгачтын нымдуулук деңгээлине көз салып турууну унутпоо керек: алар жетишээрлик нымдуу болуш керек, бирок, албетте, суу ошол жерде турбашы керек. Адатта, уруктар 2-3 күн өнүп баштайт. Алгачкы бүчүрлөр пайда болгондо, контейнерлерди токтоосуз жаркыраган жерге өткөрүү керек.

Ал эми апрель айынын ортосунда дачага барып, күнөсканага капустаны коопсуз отургузсаңыз болот. Күзүндө күнөскананын кырка тоолорун биоотундун катуу катмары менен толтуруп, жазында кык, үтүк, акиташ катмарын кошуп, бардыгын айры менен кылдаттык менен аралаштырганыңыз өзүнөн өзү түшүнүксүз. Андан кийин алар бул үлпүлдөгөн тортту түшүмдүү жер менен жаап, күл менен калың чачышты. Андан кийин (отургузуудан бир жума мурун, башкача айтканда 7-10-апрель күндөрү) күнөскананын бардык аянты топуракты жылытыш үчүн пленка менен жабылган. Сиз отургузуп жаткан өсүмдүктөр ушунчалык кичинекей деп коркпоңуз. Эч нерсе эмес, алар трансплантацияга жакшы чыдап, тамыр жайып кетишет, эгерде, албетте, идиштердеги үкүрлөр жакшы нымдалган болсо жана сиз өтө кылдаттык менен иш алып барсаңыз.

12-15 күндүн аралыгында, дагы эки топ колрабини отургуза аласыз, бирок дароо күнөсканага урук менен. Кааласаңыз, дагы бир нече көчөттөрдү отургуза аласыз, бирок акыркы жылдары мен ушул үч отургузууну үй-бүлөбүз үчүн маанилүү болгон бир нече себептерден улам гана таптым:

- жайдын ортосунда, башка көптөгөн жашылчалар пайда болот, эми бул колрабиге байланыштуу эмес: сен дагы бир нерсе каалайсың;

- колраби жогорку температурага өтө начар чыдайт (бирок бизде чанда гана кездешет), бирок мындай мезгилдерде өскөн сабаттуу өсүмдүктөрдүн сапаты бир топ начарлайт (алар бат эле кескин).

Коллаби көчөттөрүн күнөсканада бакпайм, анткени күнөскана кыркаларында даярдалган топурак буга чейин абдан түшүмдүү. Өсүмдүктөрдүн ортосундагы жер талдын катмары менен жабылышы керек, бул өсүмдүктөрдүн активдүү өнүгүүсүн камсыз кылат.

Кийинки бөлүгүн окуңуз. Колраби: көчөт отургузуу жана багуу →