Картошканын куймактары, куймактары жана куймактары

2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 13:52

Картошкадан кандай гурман тамактарын жасаса болот

Мезгил аяктады, түшүм жыйналды, анын ичинде картошка түйнүктөрүнүн түшүмү - орусиялыктардын сүйүктүү азыктарынын бири. Андан даярдалган 600дөн ашуун тамак бар, бирок күнүмдүк жашоодо тез тамак жасоо үчүн алар 8-10 гана рецепт менен иштешет, көбүнчө "Тезирээк жана жөнөкөй нерсе" деген принципке ылайык. Көптөгөн гурмандар картошканын блинчиктерин, куймактарын жана куймактарын сүйүктүү тамактарынын катарына кошушат.

Бул тамактардын бардыгы жаңы сүрүлгөн түйнектен даярдалган, айырмасы кошумча компоненттерде гана. Эреже боюнча, куймактан айырмаланып, нан ачыткы куймак жана куймакка кошулат. Менин оюмча, картошканын куймактары курамы боюнча куймактарга өтө жакын, бирок мурункусунда азыраак компоненттерди киргизгенге аракет кылышат; картошка калгандарынан үстөм болот деген үмүт менен.

Бул картошка тамактары калың дубалдардагы идиштерде жакшы бышырылат. Жаңы көмөч казанды, же ал башка максатта колдонулган болсо, бышырардан мурун май жана туз менен күйгүзүп, таза кездеме менен кургатыңыз. Куймак бышыруучу табаны бычак менен кырып салбоо керек. Жабылбай жабылган заманбап идиш-аяк мындай даярдыкты талап кылбайт.

Ачыткы кошулган куймак жана куймакты даярдап жатканда, камырдын шишип кетишин кылдаттык менен байкап туруш керек. Ал казандын үстүнө жука катмар менен жайылышы керек. Куймактардын коюу консистенциясы бар (дээрлик катуу каймак сыяктуу): камырды көмөч казанга төгпөстөн, май менен ысытылган табага салыңыз. Куймак куймакка караганда кыйла калыңыраак, эки жагын тең куурушат.

Бул тамактардын рецепттери жана алардын модификациялары абдан көп. Мына эң популярдуусу. Биринчиден, картошка түйнектерүн жакшылап тазалап, жууп, майдалап кыргычка сүртүп, суюктугун сыгып алып, пульпанын караңгылашына жол бербешибиз керек (экинчисин шарттуу түрдө картошканын массасы дейли).

?

Картошканын куймактары жумуртка менен толтурулган

Картошканын массасына ун, туз, калемпир кошуп, баарын аралаштырып, жалпак тортторго бөлөбүз. Жука жалпак торттун ортосуна (кашык менен тегиздеп) куурулган пияз менен аралаштырылган кайнатылган жана майдаланган жумурткадан фарш салыңыз. Андан кийин торттун четтерин ороп (топтун формасын бериңиз), же фаршты экинчи картошка торту менен жаап койсоңуз болот; Кызарган өсүмдүк майы менен көмөч казанга кызарганча эки тарапты кууруйбуз. Даяр болгон блинчиктерге куурулган какырык жана майдаланган сарымсак менен кызмат кылыңыз.

10 картошка, 2 аш кашык. аш кашык ун, 1 аш кашык. кашык май, 60 г бекон, 2 тиш сарымсак.

Фарш үчүн: 4 жумуртка, 1 пияз, 1 аш кашык. кашык май.

?

Козу карынга толтурулган картошка блинчиктери

Картошканын массасына ун, туз кошуп аралаштырыңыз. Кургатылган козу карынды жууп, 2-3 саат сууга салып, бышырыңыз. Бышырылган козу карынды майда туурап алыңыз (өсүмдүк майына жеңил кууруй аласыз). Чочконун майын (бекон) кичинекей кубиктерге бөлүп, кууруп, кызарган пиязды, 1-2 аш кашык козу карындын сорпосун (сорпону) кошуп, фарш ширелүү болот. Картошканын массасын ысытылган май менен майдаланган табага салып, үстүнө фарш салып, андан кийин фаршты картошканын массасы менен жаап салыңыз. Куймактарды эки жагын кууруп, идишке өткөрүп, каймак куюп, духовкага даярдап алыңыз.

10 картошка, 2 аш кашык. аш кашык ун, 4 аш кашык. кашык каймак же май кашык, козу карындын шорпосу 1/3 стакан, туз.

Фаршка: 30 г кургатылган козу карын, 80 г бекон, 2 пияз.

?

Балыкка толтурулган картошка блинчиктери

Массага ун, туз, жумуртка кошуп аралаштырыңыз. Балык филесин эт туурагычтан өткөрүп, пияз жана кайнатылган козу карындар менен кууруп, андан кийин туз, калемпир, майда тууралган жумуртканы кошуп, баарын аралаштырыңыз. Картошканын массасын ысык табага жалпак тортторго салып, үстүнө фаршты салып, үстүнө картошка жаап, эки тарабы кызарганча кууруйбуз. Идишке салып, үстүн май менен жаап, духовкага салыңыз. Даяр тамакты майдаланган чөптөр менен себелеп коюңуз.

10 картошка, 1 жумуртка, 5 аш кашык. кашык май, чөптөр, туз.

Фарш үчүн: 250 г балык филеси, 15 г кургатылган козу карын, 1 жумуртка, 2 пияз, 2 аш кашык. кашык май, калемпир.

?

Эт менен толтурулган картошка куймактары

Массага ун, жумуртка кошуп аралаштырыңыз. Чочконун майдаланган эти үчүн куурулган пиязды, тузду, калемпирди кошуп, баарын аралаштырыңыз. Картошка массасын тортолор менен ысык табага салып, ар бирине майдаланган чочконун этин салып, үстүнө картошка массасын жаап коюңуз. Эки жагын тең кызарганча кууруп, куурулган табага салып, духовкага 10-15 мүнөт коёбуз. Куурулган бекон менен тамакты берсеңиз болот.

12 картошка, 1 жумуртка, 2 аш кашык. аш кашык ун, 100 г бекон, 2 аш кашык. кашык май.

Фарш үчүн: 400 г чочконун эти, 2 пияз, 1 аш кашык. кашык май, калемпир.

?

Минск тибиндеги картошка блинчиктери

Туздалган массадан куймакты кууруп алыңыз. Даяр куймактарды майланган корозго салып, май жана май кошуп, майдаланган сарымсак кошуп, туз жана мурч кошуп аралаштырыңыз. Куурулган тамакты мешке 20-25 мүнөт салып коюңуз.

12 картошка, 2 аш кашык. аш кашык өсүмдүк жана май, туз.

Фарш үчүн: 400 г чочконун эти, 4 тиш сарымсак, калемпир.

?

Жашылдандырылган картошка блинчиктери

Массасы жумуртка менен аралаштырылып, ага бир кесим нан кошулуп, нымдалып, кысылып, вилка, туз, калемпир менен эзилет. Блинчик массасына майдаланган чеснокту, ошондой эле майдаланган чөптү салсаңыз болот. Бул аралашма өсүмдүк майы ысытылган табага 1 кашыктан куюлат.

8 картошка, 2 жумуртка, 1 кесим малынган жана пресстелген ак нан (же 2 аш кашык сулу боткосу), туз, калемпир, кууруу үчүн май, бир аз сарымсак жана майдаланган чөптөр.

?

Ачытма картошка блинчиктери

Массаны казанга салып, жарым стакан жылуу сууга суюлтулган ачыткы кошуп алыңыз. Андан кийин баардыгын туздап, унду кошуп (жумуртканы дагы алсаңыз болот), аралаштырып, жылуу жерге коюңуз (камырды көтөрүү үчүн). Май менен ысык болгон табада бышырыңыз. Каймак же май менен ысык кызмат кылыңыз.

500 г целлюлоза үчүн, 0,5 стакан буудай уну, 1 аш кашык. бир кашык май, жумуртка, туз.

?

Каймак майы же малынган лингонберри менен картошка блинчиктери

Массага ун, туз кошуп аралаштырыңыз; куймак сыяктуу сары майга же өсүмдүк майына кууруп алыңыз. Даяр блинчиктерди каймак менен куюңуз (сүттү өзүнчө берсе болот) же өзүңүздүн ширеңизге малынган лингонберри менен сунуңуз (ширесин мөмөсүз, шекер менен кайнатыңыз).

12 картошка, 2 чай кашык ун. 2 аш кашык. кашык май, туз; каймак же 200 г малынган лингонберри; 3/4 чыны кум шекер.

?

Быштак кошулган картошка блинчиктери

Целлюлозага ун, майдаланган быштак, жумуртка жана туз кошулат; бардыгы аралаштырылып, майга куурулган. Даяр болгон тамактын үстүнө каймак куюңуз.

8 картошка, 300 г быштак, 2 аш кашык. кашык ун, жумуртка, 4 аш кашык. аш кашык каймак, май, туз.

?

Баса, картошкадан жасалган блинчиктер орозо кармаган күндөрү тамакты канааттандырарлык деп эсептешет. Биз бул тамактарды даярдоо боюнча сунуш кылынган сунуштарды бузган жокпуз, бирок аларды үйдүн ашпозчуларынын жеке табитине жараша кандайдыр бир жол менен өзгөртүү каалоосунан баш тартпайбыз. Автору жөнүндө айта турган болсок, мага төмөнкүдөй модификация ылайыктуу: картошканын массасына 8-9 тубардан бир кашык сүттү кошуп (ал карарып кетпеши үчүн), майдаланган жана аз куурулган (өсүмдүк майында өзүнчө) орто- көлөмдүү пияз, майдаланган 2-3 тиш сарымсак, 2 аш кашык. аш кашык ун, жумуртка, туз; баарын аралаштыруу; кызарганча кууруу. Каймак менен кызмат кылыңыз.

Картошкадан крахмалды бышырууга туура келгенде, кээде калган целлюлозаны "крахмалдуу эмес" картошка блинчиктерин жасайм, бирок алар анчалык деле даамдуу эмес, ал эми целлюлозаны жуугандан кийин суунун биринчи агымы шорпого кетет.