Кышка жашылча-жемиш даярдоо үчүн рецепттер: аджика, лечо, фарштын толтурулган калемпири, маринаддалган помидор

2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 13:52

Кышка керектүү буюмдарды даярдоо

Азыр дачадагы үй кожойкелери эң кыйналган учурду башташты: алар аба ырайынын татаал шарттарында өстүрүлгөн жашылча-жемиштерди, мөмө-жемиштерди жыйнап, кышка камылгаларды камдап жатышат. Биздин окурмандар сунуш кылган рецепттер көпчүлүккө жагат деп ишенебиз.

Туздалган помидор

Маринад: 5,5 литр суу, 0,5 литр 9% уксус, 200 г туз, 400 г шекер. Баарын кайнатыңыз (рецепт үч литрлик 4 идишке ылайыкталган).

Помидор кызыл жана бекем болушу керек. Идиштин түбүнө 5-8 кара калемпир жана 3-4 лавр жалбырагын салыңыз. Ар бир идиштин дубалына петрушканын, болгар калемпиринин бир нече бутактарын жайып, узунунан 2 же 4 бөлүккө бөлүп (уруксуз) жана 1-2 сабизди узун тилимдерге бөлүңүз. Идишке помидор толтуруп, 15 мүнөт кайнак суу куюп, ороп алыңыз. Андан кийин сууну агызып, ачуу калемпирдин жарымын, помидордун үстүнө 1-2 тиш сарымсакты салып, ысык маринад менен толтурабыз. Жай ороп, жай муздатуу үчүн ороп алыңыз.

× Бакчынын колдонмосу Өсүмдүктөрдүн питомниктери Жайкы жайлар үчүн товарлардын дүкөндөрү Ландшафттык дизайн студиялары

Horseradish снэк

2,5 кг помидор, 0,5 кг таттуу калемпир, 100 г ачуу калемпир, 150 г сарымсак, 250 гр хрен тамырын алыңыз.

Мунун баарын эт майдалагычка майдалап алыңыз. Андан кийин 1,5 стакан уксус, 0,5 стакан туз, 1,5 стакан кумшекер кошуңуз. Баарын жакшылап аралаштырып, идиштерге салыңыз. Муздаткычта сактоо.

Аджика үйү

2,5 кг кызыл помидор, 1 кг алма (Антоновка), 1 кг сабиз, 1 кг таттуу калемпир.

Баарын эт майдалагычтан өткөрүп алыңыз. Ага 1 стакан өсүмдүк майы, 1 стакан кум шекер, 1/4 стакан туз кошуңуз. Аралашманы эмаль казанга салып, кайнатыңыз, анда-санда аралаштырып, 1 саатка салып туруңуз. Оттон алып салыңыз, муздатыңыз. Андан кийин 1 стакан майдаланган сарымсак, 2 капуста ачуу калемпирди кошуңуз. Муздак аджиканы 0,5 литрлик идиштерге куюңуз, желим капкактар менен жабыңыз.

Аджика

Помидор - 5 кг, пияз - 0,5 кг, сабиз - 0,5 кг, таттуу (болгар) калемпири - 0,5 кг, алма - 0,5 кг, сарымсак - 0,3 кг, 3-4 даана. ачуу калемпир, 0,5 л күн карама майы (артыкчылыктуу жыпар жыттуу), татымына жараша туз.

Баарын эт майдалагычтан өткөрүп, 2,5 саат бышырыңыз. Даярдалган аджиканы банкаларга ысык куюп, тоголоктоп салыңыз. Жакшы сакталды. Бул рецепт болжол менен 7 литр даамдуу аджика жасайт.

Кышкы тамак

Сизге керек: 10 даана. орто баклажан, 10 даана. болгар калемпири, 10 пияз, 10 даана. орто помидор, 5 баш сарымсак.

Маринадды 2 стакан өсүмдүк майынан, 0,5 стакан 9% уксус, 1 аш кашыктан кайнатыңыз. аш кашык туз (слайд менен). Андан кийин бул маринадды чоң казанга же эмальдан жасалган чакага куюп, кайнатыңыз жана азыктарды тизмеге ылайык толук кошуңуз: 6-7 бөлүккө бөлөнгөн баклажандар; калемпир, 4 бөлүккө кесилген; пияз - 4 бөлүккө; сарымсакты тиштерге бөлүп алыңыз, помидорду 2-4 бөлүккө бөлүңүз. Тыгыз жабык капкактын астында 1 саат кайнатыңыз. Жылуу стерилденген банкаларга салып, ороп коюңуз. Даяр түрүндө, жашылчалар бүтүн бөлүктөр болушу керек. Стерилдештирүүнүн кажети жок!

Жашыл помидор салаты

Сизге керек: 4 кг жашыл помидор, 1 кг болгар калемпири, 1 кг сабиз, 1 кг пияз, 1/2 стакан туз, 2 стакан күн карама майы, 1 стакан шекер.

Помидорлорду шакектерге бөлүңүз. Сабизди, пиязды, калемпирди тилке кылып кесебиз. Туз куюп, баарын аралаштырып аралаштырыңыз. Бир бассейнде 6 саат турууга калтырыңыз. Андан кийин, шире жашылчаларды сыгып, ширесин төгүп. Ага 2 стакан күн карама майы, 1 стакан шекер кошуп, баарын аралаштырыңыз. Андан кийин банкаларга салып, 15 мүнөт стерилдештирип, андан соң айнек идиштерге түрүп салыңыз.

Консерваланган күрүч салаты

Помидор - 3 кг, болгар калемпири - 1 кг, пияз - 1 кг, кум шекер - 200 г туз - 2 аш кашык (же андан бир аз көбүрөөк), жарым литр өсүмдүк майы, жарым кило күрүч. Ар кандай чөптөрдү, жыпар жыттуу заттарды, сабизди - татымына жараша кошуңуз.

Күрүчтү жарым бышканга чейин өзүнчө бышырыңыз. Калганын майдалап, аралаштырып, 20-25 мүнөт бышырыңыз. Күрүчтү жашылчаларга кошуп, дагы 10 мүнөт бышырыңыз. Ысык салатты банкаларга салып, тоголоктоп, толугу менен муздаганча ороп алыңыз.

× Билдирме тактасы Мышыктар сатылат Күчүктөр сатылат Жылкылар сатылат

Lecho

Помидор - 3 кг, болгар калемпири - 6 даана, сарымсак - 6-7 тиш, кум шекер - 1 стакан, туз - 1 аш кашык.

Помидордун жарымын жана бардык калемпирди тилке кылып кесип, казанга салыңыз. Майдаланган сарымсакты ошол жерге салыңыз. Баарын 10 мүнөт бышырыңыз, андан кийин калган помидорду, тузду жана кумшекерди ошол жерге салыңыз. Дагы 10 мүнөт бышырыңыз. Ысык түрмөк.

Нейлон капкагы астындагы бадыраң

Жашыл укроп жана хрен жалбырактарын терип алыңыз. Жууп, кесип, үч литрлик банканын түбүнө коюңуз. Бирдей көлөмдөгү бадыраңдарды тандап, муздак сууга жууп салыңыз. Банкага тыкан жайгаштырыңыз. Ага 2-3 лавр жалбырагын, 2-3 тиш жаздык сарымсакты, 1 тиш кышкы сарымсакты кошуңуз. Толук эмес 1 стакан тузду (30-40 г) куюп, үстүн суу менен жаап коюңуз. Капкакты бекем жаап, салкын жерге коюңуз.

Толтурулган калемпир

4 кг таттуу калемпир, 4 кг ак капуста, 1 кг сабиз.

Маринад: 1 литр сууга - 300 г шекер, 200 г уксус, 300 г өсүмдүк майы, лавр жалбырагы, калемпир. Маринадга туз кошпогула !!!

Капустаны майдалап, сабизди сүргүчкө өткөрүп, бир аз таттуу калемпирди кошуп, тилке кылып кесебиз. Баарын жакшы туздап ал. Калемпирди фаршка толтуруңуз, тике казанга салыңыз, үстүнө маринад куюп, калемпирди жаап салыңыз. Кайнагандан кийин, аны туура 5 мүнөт кайнатыңыз. Калемпирлерди үч литрлик стерилденген банкаларга тигинен бүктөп, тез ороп, бир күнгө ороп коюңуз.

Жашылча салаты (уксуссуз)

1,2 кг капуста (майдалап), 600 г пияз (жарым шакекке кесилген), 600 г сабиз (үкөк), 600 г кычкыл алма (жука кесилген), 600 г таттуу калемпир (тилкелерге кесилген), 1 аш кашык. бир кашык жакшы туз.

Туздалган жашылчалар, акырын аралаштырыңыз. 1-2 лавр жалбырагын, 5 калемпир, 2 помидорду банкага салыңыз (4-8 бөлүккө бөлүп алыңыз). Помидорду эзүү үчүн банкаларды салат салат менен бекем толтуруңуз. Жарым литр идиштерди 30 мүнөт арылтуу. Жалпысынан 8 жарым литрлик банка аласыз.