Арча: колдонуу жана өстүрүү

2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 13:52

Арчаңызды өзүңүздүн сайттан алыңыз - кооз жана абдан пайдалуу өсүмдүк, фитонциддердин рекордсмени

Балким, эң тажрыйбалуу багбан деле арча жөнүндө көп нерсени айта албайт. Мүмкүн, эркектер, биринчи кезекте, гинди (арчанын мөмөлөрү менен дистилляцияланган англиялык арак) эстеши мүмкүн, кээ бир адамдар Чехияда жана Словакияда абдан популярдуу болгон арча аракын эстеши мүмкүн. Аялдар эң жакшы дегенде арча бөлүп чыгарган фитонциддер жөнүндө сүйлөшүшөт. Бул, балким, бардыгы.

Балким, биология, арчанын касиеттери (Juníperus) жөнүндөгү билимибиздин жетишсиздигинен улам, биздин дачаларда жана багбанчылык участокторунда ал дагы деле аз. Муну текшерүү үчүн каалаган айылдан же багбанчылыктан өтүп, ушул ойдун визуалдык ырастоосун алыңыз.

Бирок бул абдан кызыктуу жана өтө пайдалуу өсүмдүк. Бул ар бир бакчанын аймагында, жада калса кичинекейинде да болушу керек. Ошондо арча ден-соолуктун гана булагы болбостон, ар кандай бакчанын көркүнө айланат.

× Бакчынын колдонмосу Өсүмдүктөрдүн питомниктери Жайкы жайлар үчүн товарлардын дүкөндөрү Ландшафттык дизайн студиялары

Бирок мен TSBден арча жөнүндө үзүндүлөр менен баштайм:

Мен өзүмдөн дагы кошумчалай кетейин: мен арчаларды саздак жана мүк баскан саздак жерлерде да кезиктирдим. Бул өсүмдүктүн элдер арасында көптөгөн аттары бар: карагай, бадал, бака, арча, арча, яловец, Россиянын түштүк аймактарында - арча. Арча фотофильдүү, үшүккө чыдамдуу, кургакчылыкка туруктуу.

Ар кандай булактардан дагы бир нерсени үйрөнүп алдык …

Арча жемиштеринде 20дан 42% га чейин кант, 2,6% органикалык кислоталар (алма, уксус, аскорбин, кумурскалар), 2% га чейин эфир майы бар; алкоголдук инозит, боёктор, чайырлар жана момдор. Кабыгында 8% танин бар. Арчанын мөмөлөрү көбүнчө татымал жана даам берүүчү азык катары колдонулат.

Арча куурулган эт жана канаттуулардын тамактарына өзгөчө даам берет. Тооктун кадимки эти оюн даамын алат. Орус ашканасында арча капуста, аюунун жана эликтин даамы, коёндордун жана жыгач тоолорунун, фундуктун, кекиликтердин жана токойлордун даамы менен байытылат.

Арча жемиштери квас, сыра, жемиш суусундуктарын, алкоголсуз суусундуктарды, туздалган маринаддарды даамдоо үчүн колдонулат.

Арчанын бутактары ийне менен кошо эт жана балык азыктарын чегүүдө күйүүчү майга кошулат. Арча жемиштеринин кайнатмасына малынган эт жагымсыз даамын жоготуп, токойдун өзгөчө даамын алат. Ушул эле сорпого сарымсак же жусанды кошуу ар кандай эттин даамын байытат.

Көп учурда, арча сорпосу маринаддын ажырагыс бөлүгү катары колдонулат. Мындай сорпого кошулган пияз, сарымсак, кызыл шарап кадимки эттен тамакты жапайы аңдын жыты менен же токойдун жыты менен бышырууга мүмкүнчүлүк берет. Мындан тышкары, арчанын мөмөлөрү таттуу сироп, желе, мармелад, пряник, желе, пряник жасоодо колдонулат. Сироп жаңы мөмөлөрдөн даярдалат, ачуу көп болгон уруктарга зыян келтирбөө үчүн жыгач пестица менен кылдаттык менен майдалайт.

Арча жыгачы жогорку механикалык касиетке ээ. Калемпирдин жытын элестеткен жыпар жыттан айырмаланат. Бул жыт узак убакытка чейин сакталып турат жана жыгачтын чирип кетишине жана курт-кумурскалардын зыянына туруштук бере турган экстрактивдүү заттардын болушуна байланыштуу. Жыгач, скипидар, күрөң жана кызыл боёкторду дистилляциялоодо андан ак лак алынат.

Илгертен бери көптөгөн элдер арчаны түбөлүк жашоонун символу деп эсептешкен. Ал таптакыр эмес, анткени ал ыңгайлуу шарттарда бир нече миң жылдар бою өсө алат, себеби анын илгертен бери белгилүү болгон дарылык касиеттеринде. Азыркы медицинада бардыгы колдонулат: тамырлар, бутактар, ийнелер, мөмөлөр. Мөмө-жемиштердин тундурмасы тамчы, уролития, өнөкөт цистит жана табарсыктын сезгениши үчүн диуретик катары колдонулат. Ал аппетитти, өттүн пайда болушун жана бөлүнүп чыгышын жогорулатат, ашказан ширесинин бөлүнүп чыгышын күчөтөт.

Мен бир гана бири, атактуу бир салышы берет мөмөлөрдөн тундурмалары менен (мөмө) арча:

Мындан тышкары, арчанын мөмөлөрү башка чөптөр менен айкалышта дайындалат: дем алуу жолдорунун өнөкөт оорулары, какырыкты суюлтуу, гастроэнтерит, подагра жана ревматизм. Анын тамыры өпкө туберкулезун, бронхитти, тери ооруларын жана ашказан жараларын дарылоодо колдонулат. Аллергияга бутактардын кайнатмасы сунушталат.

Колдонулган арча жана ветеринардык дары. Мөмө-жемиштердин куюусу жаныбарларды жабыркаткан мите курт-кумурскаларды жок кылуу үчүн колдонулат. Ушул эле максатта арчанын кулаган ийнелерин өрттөп, бодо малды түтүнгө түтөтүп жатышат.

Биздин үй-бүлөнүн арча менен "достошууга" аракет кылганы жер тилкесин алганда эле башталды. Бизди өсүмдүктүн пирамидалык, адаттан тыш жагымдуу түрү гана эмес, анын өзгөчө пайдалуулугу да кызыктырды. Бир нече басылмаларда ушул эле сөздөрдү жолуктурдум: “Бир күндө эле арчадан 30 гектарга чейин фитонцид бөлүнүп чыгат. Бул көлөмдүү учуучу заттар чоң шаардагы абаны микробдордон тазалоого жетиштүү."

Ошондуктан, үй-бүлөлүк кеңеш бир добуштан: "Биздин сайтка арча болуу үчүн!" Мындан тышкары, мүмкүн болушунча тезирээк. Жана мен, үй-бүлө башчысы катары, жамааттык чечимибизди иш жүзүндө жүзөгө ашырууга кириштим.

× Билдирме тактасы Мышыктар сатылат Күчүктөр сатылат Жылкылар сатылат

Бардыгын нөлдөн баштоого туура келгендиктен, дароо эле суроо пайда болду: арчаны кантип өстүрсө болот? Ал илимий адабияттардан төмөндөгүчө окудум:

1. Себилгенден кийин бир жылдан кийин гана өнүп чыккан уруктар.
2. Күздүн башында жыйналып алынган кыюулар.
3. Катмарлар негизинен сойлоп жүрүүчү түрлөрү.
4. Кыйыштыруу жолу менен - өзгөчө сейрек кездешүүчү, баалуу түрлөр жана формалар бирдей же тыгыз байланышкан түрлөрдүн жеке адамдарына кыйыштырылат.

Ошол эле китебимде мен бул сапка өзгөчө көңүл бурдум: "Ал жаратылышта начар жаңыланат". Мен бул толугу менен чындык деп эсептейм, анткени мен эч бир дарактын түбүндө арча өскөнүн көргөн эмесмин.

Алгачкы эки ыкма арчаны көбөйтүү үчүн эң алгылыктуу экендиги анык. Менин милдетиме, мен ойлогондой эле, кемпирдин биздин жолдун каршысында жайгашкан жеринде, ар биринин сүрөтү кеминде төрт метр бийиктикте үч арча өскөндүгү жардам берди. Мен алардан үрөн чогултуп, катмарларын кесип салгам. Мен кошунама курулуш иштеринде жардам бердим, анын ордуна ал мага карт-бланштын түрүн берди: ал мага арчаларды өзүмдүн каалоом боюнча колдонууга уруксат берди. Албетте, үрөн менен баштадым.

Биринчи жылы күзүндө мен аларды жыйырмадан ашык жерге сайтка отургуздум. Жана эң башкысы: кумда, чоподо, гумуста, кумдакта, сазда, чымдаста, компост аралашкан жерде. Ал бутактарды күтө баштады - Акылсыздар талаасында тыйындарды көмгөн белгилүү Буратино менен бирдей эле. Аттиң, кийинки жылы бир дагы үрөн өнүп чыккан жок. Андан кийин мен айкалыштыра баштадым: үч көк жана эки жашыл урукту чогуу отургуздум жана тескерисинче. Бирок бир жылдан кийин натыйжа бирдей болду - нөл.

Андан кийин мен кесилген жерлерди колго алдым. Мына, бакыт мага жылмайып койду: сакталган үч ондон ашуун кыюунун ичинен бир өсүмдүк дагы эле тамыр алды. Бийиктиги жыйырма сантиметрден ашпаган кичинекей эле бутак эле. Биз аны кандайча бааладык! Күн сайын эртең менен аларды карап, ысыкта суу менен сугарып, отоо чөптөрдү тазалап, жер семирткичтер менен азыктандырышты. Эң чоң кайгырганыбызга караганда, эки жылдан кийин бул кичи арча куурап калды.

Бирок мен үмүтүмдү үзгөн жокмун. "Эгер коңшу уруктар менен көчөттөр тамыр албай калса, - дедим мен, - балким, башка жактан келген көчөттөр бактысын табар бекен?" Балтика станциясынын жанындагы мончонун кире беришинде тыкан адамдар арчанын шыпыргысын тынымсыз сатып жатышкандыгы эсиме түштү. Мен алар менен сүйлөштүм. Алар жардам берүүгө убада беришти.

Дагы бир ката: мен алардан сатып алган он кесүүмдүн бардыгы өлүп калды. Менин арчаларды отургузууга болгон ышкыбоздук аракеттеримдин бардыгы оңунан чыкпай калганы айдан ачык болуп калды. Бул жерде мен токтоп калдым. Ушундай эле тагдыр биздин көчөдөгү кошунабыздын башына түштү. Уулу ага бир жарым метр арчаны жыгач ваннага алып келип берди. Коңшусу аны күнөстүү жерге отургузду: ал жерди жакшы уруктандырып, тырышчаактык менен сугарды. Жана эч кандай мааниси жок. Дарак дароо куурай баштады: алгач ийнелер саргайып, кийин сынып кетти. Көп өтпөй арча өлүп калды.

Бирок, менин жана менин кошунамдын терс тажрыйбасы болсо дагы, бул өсүмдүктү өстүрүүнү каалагандарга аны кантип мыкты жол менен жасоону чечишет деп ишенем. Же өзүңүздү үрөндөн өстүрүп көрүңүз, же кесилген көчөттөрдү отургузуңуз же даяр көчөттөрдү колдонуңуз.

Ырас, күтүлбөгөн жерден бир аял Интернетте таң калыштуу маалыматтарды жарыялады. Мен сөзмө-сөз келтирип жатам.

Мен багбанчылык боюнча башталгычтан алысмын, бирок бул саптарга комментарий берем деп ойлобойм. Чындыгында ушундай кереметтер болуп жатабы? Билбейм. Интернетте баардык нерсе болушу мүмкүн да. Ким текшерет?

Аттиң, менин сайтымда мындай кереметтер болбогондуктан, дүкөндөн арчанын көчөттөрүн сатып алдым. Ал сойлоп жүрүүчү формалардан башталып, кийин бадалдуу болуп, айрымдары тамыр жайганда, ал пирамидалык формаларын да колго алган. Мен топуракты тандаган жокмун; бош жер болгон жерге отургуздум. Бир гана шарт сакталды: жер сөзсүз түрдө күнөстүү болушу керек эле.

Эми, он жылдан кийин, биздин сайтта алты жаш арча гүлдөп жатат, анын экөө пирамидалуу. Он жылдын ичинде бул эки өсүмдүк болгону … 50 сантиметрге өстү! Ошентип, алар жай өсүп жатышат …

Жыйынтыктап айтканда, арчанын мөмөсүн колдонуп тамак жасоонун бир нече рецептин сунуш кылгым келет:

Арчанын шорпосу

Даярдан 5 мүнөт мурун арча жемиштерин ар бир порцияга 4-5 мөмө-жемиш өлчөмүндө эт сорпосуна салып, бышканга чейин бышырыңыз. Арчанын майдаланган мөмөлөрүн үстөлдүн үстүндөгү шорподогу идиштерге кошсо болот (4-5 порцияга 1 чай кашык мөмө-жемиш).

Мергенчилик эт

Бир килограмм уй этин 4х4 см өлчөмүндө жана калыңдыгы 1 см чарчы кылып туурап, маринадга 4 саатка салып, табага кууруп алыңыз. Маринадды даярдоо үчүн 20 г арчанын мөмөсүн сууга кайнатып, сорпосун бөлүп, муздатып, тууралган 100 г пияз, 20 г сарымсак, туз жана уксусту татымына жараша кошобуз.

Арча менен капуста капустасы

20 г кургак арчанын мөмөсүн эритмеге майдалап, бир литр сууга кайнатыңыз. Капустага 10 кг капустага 0,5 литр өлчөмүндө туздалганда сорпону капустага куюңуз.

Быштак, арча конустары жана жаңгактар кошулган сүт

5 даана кургак арчанын мөмөсүн кылдаттык менен майдалап, суу кошуп, 4-5 мүнөт кайнатыңыз, 2-3 саат демдеңиз, андан кийин сорпону сүзүп алыңыз. 200 г майдаланган быштакка 10 майдаланган бадам данын, 2 аш кашык бал, 2 стакан сүт, 2 стакан суу, арчанын мөмөсүнүн кайнатмасын кошуп, 2-3 мүнөттөй аралаштырыңыз.

Арча татымалдары

Майдаланган (кара мурч сыяктуу) кургатылган арчанын мөмөлөрүн эт сорполоруна кошсо болот (4-5 порцияга 1 чай кашыктан жакын). Же болбосо картошка, сабиз, пияз жана укроп менен бышырылган жана татымал болгон эт сорпосуна (1 литрге) 20 г бүт жемиштерди кошуп, 20 мүнөт бышырыңыз.

Арча менен квас

Даярдан 3-5 мүнөт мурун арча сорпосун кваска 1 литр кваска 10-20 мөмө-жемиштен кошуп кошуңуз.

Арча Берри Сыра

Арчанын жаңы жемиштерин 30 мүнөт сууга бышырыңыз. Андан кийин чыпкалап, бөлмө температурасына чейин муздатыңыз. Андан кийин 50 г бал жана 25 г ачыткы кошуп, аралаштырып, ачытасыз. Дрожж көтөрүлгөндө дагы бир жолу аралаштырып, бөтөлкөгө куюңуз. Бөтөлкөлөрдү капкак менен жабыңыз жана салкын жерде 3-5 күнгө коюңуз.

Арча чайы

2 чай кашык майдаланган арчанын мөмөсү 0,5 литр кайнак сууга куюп, 10-15 мүнөт тыныктырыңыз.

Арчанын сиробу

Арча жемиштеринин 1 килограммын эритмеге эзип, үч литр суу куюп, 40-50 ° Сге чейин ысытып, 2-3 саат ушул температурада кармаңыз. Эт тамактарын жана суусундуктарды сүзүп, муздатып, даамын татуу үчүн колдонуңуз.

Арча настойкасы

5 г жаңы же 3 г кургатылган арча мөмөсүн бир аз сууга кайнатып, андан соң сүзүп, 25 г бал кошуп, 0,5 литр аракка аралаштырып, 10 күнгө коёсуз.

Александр Носов Автордун сүрөтү

Ошондой эле окуңуз:

Арчаны токойдон бакка кантип көчүрүү керек