Сельдерейди өстүрүү жана колдонуу, түрлөрү жана түрлөрү

2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 13:52

Жашоо берүүчү күчтүн чочконун банкы

Сельдерей тамыры, жалбырак жана petiole: (Apium Graveolens L.) сельдерей үй-бүлө (Umbrella) бир жылдык өсүмдүк өсүмдүк болуп саналат, үч сортун жазыла элек.

Биринчи жылы өсүмдүк тамыр өсүмдүгүн (тамыр) же тамырды (жалбырак, петиолат) жана жалбырактардын күчтүү розеткасын түзөт. Экинчи жылы, өсүмдүк 1 м бийиктикке чейинки бутакчаны жана кичинекей киндик гүлчөмөнү түзөт. Уруктары кичинекей, дээрлик тоголок, узундугу 1,5-2,0 мм. 1000 уруктун массасы 0,4-0,6 г.

Бул баарына белгилүү болгон өсүмдүк окшойт. Бирок, аны менен Россиянын бакчаларында канча жолу жолугасыз? Ошол эле учурда француз ашканасын бул жашылчасыз элестетүү кыйын. Ал жок болсо, грузин ходжеподжи кандай болмок? Сиз элестете албайсызбы? Мына мен дагы.

× Бакчынын колдонмосу Өсүмдүктөрдүн питомниктери Жайкы жайлар үчүн товарлардын дүкөндөрү Ландшафттык дизайн студиялары

Чындыгында, сельдерей Жер Ортолук деңизинен, Түндүк Кавказдан, Түндүк Африкадан, Европадан башталып, Швецияга чейин жеткен эң байыркы өсүмдүк. Жок дегенде, бул жерде дагы деле жапайы жаратылышта кездешет. Биздин доорго чейин эле, бул өсүмдүк дарылык, декоративдик же ырым-жырым катары колдонулуп келген. Кийинчерээк ал ачуу-жыпар жыттуу маданият катары колдонула баштаган. Европада XV-XVII кылымдарда сельдерей барган сайын маданиятка киргизилүүдө. Россияда ал 18-кылымда пайда болгон, бирок эч качан кеңири жайылган эмес.

Бизде эң такшалган, тажрыйбалуу багбандар гана сельдерейдин, ал эми башкалары - тамырдын түрүн өстүрүшөт. Европада тамыр өсүмдүктөрү өстүрүлөт (биздин дүкөндөрдө Голландиядан тамыр өсүмдүктөрүн сатып алсаңыз болот), көбүнчө жалбырактуу жана жалбырактуу сельдерей. Биздин өлкөдө бул баалуу жашылчанын петиолат түрү анча белгилүү эмес, бирок АКШда, Түндүк Африкада, Индияда, Кытайда, Кореяда, Японияда бул жана башка түрлөрү жалпыга жаккан жашылчалар. Россияда сельдерейди жашылча бакчаларына караганда шаардын четиндеги чарбалардын талааларында, консерва заводдорунун жанында көп кездештирүүгө болот. БШТда Беларуссияда, Украинада, Молдовада, Тажикстанда, Түркмөнстанда, ошондой эле Балтика республикаларында өстүрүлөт.

Сельдерей түрлөрү

Көп эмес, бирок үрөн бар. "Мамлекеттик реестрде … 2004" Тамыры сельдерейдин 8 сорту i. Булар Альбин, Диамант, Егор, Эсаул, Корневой Грибовский, Запорожье Республикасынын Президенти, Юдинка, Яблочный. Алардан тышкары, Delikates, Berger White ball, Friga, Appia, Gribovets, Brilliant, Maxim, Monarch сортторун сатыктан көрө аласыз. Жашылча-жемиш өстүрүүчү чарбаларда, кээде чекене соода тармагында голландиялык гибриддер жана Луна, Триумф, Илона, Ментор, Понтор жана башка сорттору бар.

Жалбырак сельдерейдин түрлөрү алда канча аз. Булар биринчи кезекте Грузиянын жана Закавказьенин жергиликтүү формалары жана түрлөрү, мисалы Картули. "Мамлекеттик реестрде … 2004" Жалбырактуу сельдерейдин 5 жаңы сорту: Афина, Захар, Тендер, Парус, Самурай.

Сельдерейдин петиолат түрлөрү биздин өлкөдө негизсиз аз өстүрүлөт. Ырас, сатыкка ушул сорттун үрөнү жетишсиз. Юта, Голден Пен, Паскаль, Флорида, Малахит түрлөрү бар. "Мамлекеттик реестрде … 2004" бир гана түрү - танго. Жашылча өстүрүүчү чарбаларда, кээде чакан таңгактагы голландиялык Авалон, Боливар, Даклет, Гринлет, Лорет жана башка сорттору бар. Маданияттын агротехникасы.

Сельдерей өсүп жатат

Сельдерей - бул топурактын түшүмдүүлүгүн талап кылган өсүмдүк: ал үчүн эң жакшы топурактар топурактуу, органикалык заттарга бай, борпоң, терең иштетилген, нымдуу, нейтралга жакын (pH 6.0-7.0). Аны туугандарына жайгаштырышпайт. Мурунку капуста, түнкүсүн, пияз, ашкабак өсүмдүктөрү болсо жакшы.

Күзүндө кыртышты терең иштетүү максатка ылайыктуу. Казуу үчүн 1 м2 аянтка компост, гумус, байытылган чым, ошондой эле фосфордук (болжол менен 40 г / м² суперфосфат) жана калий (20 г / м² калий хлориди) жер семирткичтери салынат. Азот жазында колдонулат (20 г / м² мочевина же аммиак селитрасы). Сельдерей уруктарынын өнүп чыгышы кыйын, ошондуктан аларды бөлмө температурасында бор кислотасынын эритмесине (0,2 г / литр) же Циркон, Эпинде сунуштарга ылайык чылап коюшат. Андан кийин уруктар кургатылып, себилет.

Тамыр сельдериси көчөттөр аркылуу гана өстүрүлөт, февраль айынын аягында - март айынын башында идиштерге, кутучаларга, атайын пиязга, сельдерей кассеталарына (сетка, терең) себилет. Уруктар иш жүзүндө көмүлбөйт. Жашыктарды, идиштерди фольга менен жабыңыз. Жаңы уруктар болжол менен 25 ° C температурада 8-10 күндө өнүп чыгат.

Эски уруктар (сельдерейдин уруктары 3-4 жыл сакталат, бирок адатта экинчи жылы алардын өнүп чыгышы кескин төмөндөйт) 3-4 жумада өнүп чыгат. Көчөттөр пайда болгондон кийин, аларга 0,5-1,0 см топурак катмары себилет, бир-эки жумадан кийин жакшы уруктар өнүп чыгат, 30-40-күнү жылуу, жарык жерде, көчөттөр этапта эки чыныгы жалбырак. Ушул убакта (апрелдин ортосу), кутулардагы өсүмдүктөр суюлуп, 5x5 см аянттагы көчөттөр калтырылып, алынган көчөттөрдүн тамырларынын үчтөн бир бөлүгү чымчып, идиштерге сүңгүп кирет - 5х5 см, андан кийин, өсүмдүктөр сугарылса, аларга жарым-жартылай дозада микроэлементтер (Kemira -Lux, Solution) кошулган сууда эригич жер семирткичтер менен жалбырактуу үстүнкү чөп бере аласыз. Бир жумадан кийин температураны 15-20 ° C чейин түшүргөн оң.

60-70 күндөн кийин (15-20-май күндөрү үшүк коркунучу өткөндөн кийин, антпесе өсүмдүктөр өзүн-өзү атып алат), 4-5 чыныгы жалбырак фазасында көчөттөр жерге отургузууга даяр болот. Отургузуу схемасы: 30x30 см, 40-60x20 см ж.б. Көчүрүүдө тамырларды узундугунун үчтөн бирине, жалбырактарын төрттөн бирине кыскартуу максатка ылайыктуу. Көчөттөрдү апикалдык бүчүр көмүлбөшү үчүн отургузушат. Болбосо, кадимки тамыр өсүмдүгүн ала албайсыз. Трансплантациялангандан кийин 5-10 күндөн кийин (июнь айынын башында) биринчи тамырды азыктандыруу, Solution, Kemira-Lux же OMU сыяктуу сууда эрүүчү татаал жер семирткичтер менен жүргүзүлөт, суюк органикалык жер семирткичтер үстүртөн чачылат. Ар бир 20 күндө дагы 2-3 жолу азыктандырыңыз. Топурак нымдуу, отоо чөптөрдөн арылтылат. Топуракты үзгүлтүксүз бошотуп туруңуз.

Август айынын башында кандайдыр бир жерде чоң тамыр өсүмдүктөрүн алуу үчүн, топурак өсүмдүктөрдөн тырмаланып, тамырдын түшүмүн эки эсе бошотот. Анын периметри боюнча эски жалбырактарды сындырыңыз. Жай бою сельдерей жашылчалары колдонулуп, жалбырактарын сындырат. Петиолат түрлөрүнүн өсүмдүктөрү август айынын башында чачылат. Алардын жалбырактарын банктын резина тасмасы менен байлап койсо болот. Агартылган жалбырактар назик жана мүнөздүү катуу сельдерей даамына ээ эмес. Жалбырактуу сельдерей жай мезгилинде колдонулуп, үшүккө чейин жыйналат.

× Билдирме тактасы Мышыктар сатылат Күчүктөр сатылат Жылкылар сатылат

Сельдерей жыйноо, сельдерей сактоо

Тамыр сельдерисин мүмкүн болушунча кеч жыйнап алышат, бирок төмөндө үшүк башталганга чейин - 5 … - 7 ° С. Аяздан кийин тамыр өсүмдүктөрү начар сакталат. Сентябрь айынын ортосунда аларды казып, топурактан кол менен бошотушат, жалбырактарын бурч менен кесип, апикаль бүчүрүнө зыян келтирбестен, 2-3 см узундуктагы жалбырактарды калтырышат. Тамыр өсүмдүктөрү кургатылып, тешилген полиэтилен баштыктарга же кутучаларга салынып, бор менен чаңдалат же кургак чым менен капталат. Тамыр өсүмдүктөрүнүн бир бөлүгү жалбырактарын кесип, бакча төшөгүндө кыштоого калтырылат.

Туруктуу үшүк башталгандан кийин, жердин 8-10 см катмарын, чым, үтүк, жер кабыгын ж.б. 5-10 см катмар менен, же спунбонд сыяктуу тыгыз каптоочу материал менен капталган. Жазында, аларга атуудан мурун жаңы жашылчалар алынат.

Жалбырактуу, петиляттуу же тамырлуу сельдерейдин стандарттуу эмес тамыр өсүмдүктөрүнүн казылган тамырлары идиштерге, жыгачтан же желим кутучаларга отургузулуп, кезек-кезеги менен кыш бою терезелердин терезелерине коюлуп, жаңы чөптөрдү кууп чыгат. Ушул эле максаттарда, июль айынын себүү иштери жүргүзүлүп, күзүндө жаш өсүмдүктөр көчүрүлүп, ачык бойдон, терезе терезесинде ачык отургузулат. Ошентип, жашылчаларды керектөөдөгү тыныгуу жокко эсе.

Сельдерейдин пайдалуу касиеттери

Сельдерей баалуу азык-түлүк продуктусу жана каражаты. Анын тамырларында 10-20%, жалбырактарда - 9-18% кургак заттар, тиешелүүлүгүнө жараша 1,8-3,5тен 0,6-1,4% га чейин, эң баалуу аминокислоталар аспарагин, тирозин, ошондой эле С витамини, каротин, никотин кислотасы, В тобундагы витаминдер, микроэлементтер, эфир майлары (тамырларда 10го чейин, жалбырактарда 30 мг /% га чейин). Өсүмдүктүн бардык бөлүктөрү табитти ачат.

Сельдерей препараттары боордун жана бөйрөктүн ишин жөнгө салуу жана сексуалдык функцияны күчөтүү үчүн колдонулат. Алар гипнотиктер, анальгетиктер, жараларды айыктыруучу агенттер, семирүү үчүн дары, атеросклероздун алдын алуу, зат алмашууну нормалдаштыруу, антиаллергия катары колдонулат.

Сельдерей ширеси уролитияны, ичеги-карын ооруларын дарылоодо, аллергия, диатез, уртикария ж.б. Заманбап адам тазаланган тамакты уламдан-улам көп ичип жаткандыктан, сельдерейдин дарылык жана диетикалык сапаттарын четке кагышы мүмкүн эмес.

Бышырууда сельдерей

15-кылымдан баштап Европада жаңы жана кайра иштетилген тамак жасоодо кеңири колдонула баштады. Биздин өлкөдө ал дагы эле аз өстүрүлөт жана керектелбейт, бирок түрлөрү аз болсо да, уруктар бар. Мунун себеби, менин оюмча, бул өсүмдүктүн пайдалуу касиеттерин, айыл чарба технологияларын, иштетүү ыкмаларын жана кулинардык рецепттерди билбегендикте. Кеп орустардын менталитетинде дагы. Мисалы, мен туугандарыма, досторума жана тааныштарыма сельдерейди (ошондой эле кориандр, райхан ж.б.) колдонууга, аны жашыруун салаттарга кошууга үйрөтүүгө туура келди.

Сельдерейди салатка, гарнирге, шорпого жыпар жыттуу татымалдарды даярдоо үчүн пряник чөп катары, жашыл тамактануучу дасторкондун көркү катары колдонсо болот.

Бөтөнчө идиштер жалбырактан жана тамыр жашылчалардан даярдалат: жашылчалар менен бышырылган сельдерей, бышырылган сельдерей.

Сельдерей котлеттери сулу жана тамыр жашылчаларынын аралашмасынан даярдалат.

Алма, айрыкча кычкыл, сабиз, ананас жана салаттар менен бышырылган бышыруучуларга жакшы жарашат.

Сельдерей салаттарын картошка жана помидор, сабиз жана буурчак, жашыл буурчак, жүгөрү, жемиштер, ар кандай чөптөр, эт, балык ж.б.

Сельдерей маринаддалган жана консерваланган азыктарды даярдоодо колдонулат.

Жалбырактар менен тамырлар туздалат, консерваланат, кургатылат, атайын таңгактар жасалып, кышында шорполорго жана негизги тамактарга кошулат.

Petiole сельдерей, майдаланган, туздалган.

Сельдерейди келечекте кыш мезгилинде даамдуу витамин шорполоруна тамактануу үчүн жыйноого болот. Ал үчүн жаңы сельдерейди тоңдургучка тоңдурушат же тамырлары менен кошо бир сантиметрлик тилимдерге кесип, желдетилген бөлмөдө көлөкөдө кургатышат.

Сельдерей таңуу

Сельдерей, петрушка, сабиз, пияздын чөптөрүн жана тамырларын майда туурап алыңыз. Бардык компоненттерди бир бөлүккө (салмагы боюнча) жана туздун 1 бөлүгүнө аралаштырып, идиштерге салып, желим капкактар менен жаап, колдонулганга чейин муздаткычта сактаңыз.

Сельдерейдин тамыры

Жаңы, бышкан сельдерейдин кабыгын тазалап, жакшылап жууп, кубиктерге бөлүңүз. Майдаланган сельдерейди кайнап жаткан туздалган сууга 2-3 мүнөт батырыңыз (1 литр сууга 30 г туз жана 3 г лимон кислотасы). Андан кийин дароо муздак сууга өткөрүп, алып салыңыз, суу агып, идиштерге сельдерей менен толтуруңуз. Ысык маринадга куюп, 95 ° C температурада пастеризациялайбыз: жарым литрлик банкалар - 20 мүнөт, литрлик идиштер - 25 мүнөт.

Сельдерей (тамыр), суу - 4 стакан, 9% уксус - 1 стакан, гвоздика - 3-4 бүчүр.

Маринаддалган сельдерей жалбырактары

Жаңы сельдерей жалбырактарын жакшылап жууңуз. Банкалардын түбүнө сарымсак тиштерин жана лавр жалбырактарын, андан кийин даярдалган сельдерей жалбырактарын салыңыз. Ысык маринадга куюп, кайнак сууга 20-25 мүнөт арылтуу керек.

Сельдерей (жалбырактар), суу - 4 стакан, 9% уксус - 1 стакан, туз - 40-80 г, кумшекер - 40-100 гр.. Бир литр идишке: сарымсак - 2-4 тиш, лавр жалбырагы - 2 даана.

Жалбырактуу сельдерей консервасы

Жууган бутактар 3-5 мүнөт боёлот. Даярдалган кумуралардын түбүнө жыпар жыттуу заттар (калемпир, лавр жалбырагы, корица) салынып, сабагы ошол жерге салынып, ысык маринад куюлуп, кайнак сууга (жарым литр идиштерге - 5 мүнөт) стерилденет.

Жарым литрлик банкага 300-320 г петрицелерди алыңыз, 1 литр маринад даярдоо үчүн, 50 г шекер, 40 г туз, 8 г муздак суук 96% уксус кислотасы сарпталат.

Сельдерей менен кургатылган сарымсак

Татымал борщ, капуста шорпосу, жашылча шорпосун таңуу үчүн колдонсо болот.

Кургак сарымсак - 1 бөлүк, сельдерей (кургак чөптөр) - 1 бөлүк.