Валентина Иванова Пенькованын рецепттери. "Даамдуу" сезон - 6
Валентина Иванова Пенькованын рецепттери. "Даамдуу" сезон - 6

Video: Валентина Иванова Пенькованын рецепттери. "Даамдуу" сезон - 6

Video: Валентина Иванова Пенькованын рецепттери. "Даамдуу" сезон - 6
Video: HD. Валентина Иванова "Ветер". 2019г. 2024, Март
Anonim
Валентина Пенкова
Валентина Пенкова

15 жылдан бери мен Санкт-Петербургдун "Жашыл белек" клубунун мүчөсүмүн, көптөн бери багбанчылык жана багбанчылык менен алектенем. Мүмкүн, менин жерге жана өсүмдүктөрдү өстүрүүгө болгон сүйүүм ген аркылуу өткөн. Чындыгында, менин чоң атам Алексей Смирнов Великие Лукинин жанындагы чоң мүлктүн менеджери болгон. Ал жерге болгон сүйүүсүн менин атам Иван Алексеевич Смирновго өткөрүп берген жана ал өз кезегинде мени жерди сүйүүгө жана түшүнүүгө үйрөткөн. Шаардын четинде, "ЛОМО" багбанчылыгында кичинекей жер бар. Жана мен өз элементимдемин. Жашылча, жемиш, мөмө-жемиштерден жакшы түшүм алам.

Биздин үй-бүлө ар дайым жакшы тамак бышырышып, кышка даярданып, конокторду сыйлаганды жакшы көрүштү. Бул салт муундан муунга өтүп келген. Рецепттерди көптөн бери чогулта баштадым, досторумдан алам, китептерден жана журналдардан көчүрүп алам. Алгач, мен тамак жасап, аракет кылып көрөм. Жаккан нерсемди "алтын китебиме" жазам, ал 50 жаштан ашты.

Эми мен өзүм көп колдонгон даамдуу тамактардын жана кышка даярдануунун бир нече рецептин окурмандарга сунуштагым келет.

Салат капустасы "Лариса". Бул рецепт менин досум Лариса Ивановнадан, демек, бланктын аталышы.

Сизге керек: ак капуста - 5 кг, туз - 4 аш кашык слайд менен, кум шекер - 350 г, сабиз, пияз жана болгар калемпири - бардыгы 1 кг, тазаланган өсүмдүк майы - 500 г, уксус 9% - 300 гр.

Капустаны туурап, туз, шекер кошобуз, шире пайда болгончо бир аз майдалайбыз. Үч сабиз орой кыргычтын үстүндө, пиязды жарым шакекче, калемпир - текчелерде кесебиз. Баарын бириктирип, май жана уксус кошобуз. Алынган салатты үч литрлик үч идишке салып, үч күн бою турабыз. Ушул убакыттын ичинде ачуу сезим басылат. Банктар табактарга коюлушу керек, анткени ширеси чыгып калат. Андан кийин аларды желим капкактар менен жаап, муздак жерде сактоо керек. Бул сонун закуска, ошондой эле чочконун эти менен кычкыл капуста шорпосу үчүн таңуу болуп чыгат.

Rustic бадыраң. Алар Людмила Александровнанын рецеби боюнча үч литрлик банкада жыйналат. Бадыраң кытырак, даамдуу жана тез бат жейт. Бул бадыраңдардын 70 миллиметрлик кабаттагы даамдуу болушунун сыры, өлчөөнүн тактыгы ошого байланыштуу.

Кара карагаттын жалбырагын, укроп гүлдөрүн, 7 кара калемпир, 5 сарымсак тиштерин, хрен тамырынын бир бөлүгүн үч литрлик идишке салыңыз. Андан кийин алдын-ала малынган бадыраңды салабыз. Аларды эки жолу кайнак суу менен толтурабыз, андан кийин банкадагы агып чыккан суюктукка бир стек туз, шекер жана 9% уксус кошуп, бул туздуу затты дагы кайнатып, идишке куюп алабыз. Аны тоголотуп, оодарып, жылуу кылып жаап, толугу менен муздаганча калтырабыз.

Суусуз желим баштыкка салынган жеңил туздалган бадыраңдар. Бул рецепти биздин клубдун мүчөсү болгон аял бөлүштү. Анын бадыраңынан ооз тийип көргөндө, ал баарына ыраазы болду. Ушинтип бышырганга аракет кылыңыз, урматтуу окурмандар.

Ошентип, бадыраң - 1 кг, укроп - тутам, сарымсак - 5-6 тиш, туз - 1 үйүлгөн аш кашык, шекер - 1 чай кашык.

Биз кичинекей бадыраңдарды алып, алардын учтарын кайчылаштыра 1 смдей кесип, тыгыз полиэтилен баштыкка салабыз. Укропту, сарымсакты майдалап туурап, ага туз жана шекер кошуп, бекем байлап, бир аз чайкаңыз. Пакет столдун үстүндө 24 саат, муздаткычта дагы бир күн жатат. Даамдуу жыт пайда болору менен, бадыраңдарыңыз сиздин билимиңиз жок болуп кетпеши үчүн, жана, кызыгы, из калбай турушу керек. Жаш цукчини ушул эле рецепт боюнча даярдоого болот.

Гүлдүү капуста - туздоо. Рецепт эски болгариялык тамак-аш китебинен алынды. Болгар калемпири Каба - 5 кг, сабиз - 1 кг, түстүү капуста - 2 кг, шекер - 0,5 кг, ири туз - 1 стакан, уксус 9% - 250 гр.

Калемпирди кубиктерге, сабизди кесимчелерге туурайбыз, капустаны гүлдүү гүлдөргө бөлүп салуу керек. Бардыгын эмаль бассейнине салып, туз, кумшекер салып, аралаштырып, бир түнгө кетебиз. Эртең менен ширени казанга куюп, уксус кошуп, 4-5 мүнөт кайнатыңыз, муздатып, жашылчаларды куюңуз. Пластик жабуунун астында сактайбыз. Бул эт үчүн жакшы закуска болуп чыгат.

Аджика "Ленинградда". Томат пастасы 30% - 0,5 л банка, сарымсак - 200 г, болгар калемпири - 5-6 даана, ачуу кызыл калемпир - 0,3 ч.к., кара жер калемпири - 1 ч.к., ири туз - 1 аш кашык … кашык.

Калемпирди эт майдалагычтан өткөрүп, бардык ингредиенттерди аралаштырып, идиштерге салып, муздаткычка сактаңыз. Жаз мезгилинде, ар бир адамда витамин жетишпесе, күндөлүк рационго аджика кошуу абдан пайдалуу.

Aronia мейиз … Rowan кара-жемиштер - 1 кг, шекер - 400 г, лимон кислотасы - 1 чай кашык.

Бардыгын казанга салып, ага 0,5 стакан суу кошуп, 10 мүнөт кайнатып, муздатып, чыпкадан өткөрүп алыңыз. Мөмөлөрдү желдетилген жерде кагазга чачыңыз. Мөмөлөр кургаганда, идишке чогултуп, желим капкактын астында сактаңыз. Көпкө чейин үнөмдөөгө мүмкүн болбосо дагы, балдар бул "мейизди" жыргал менен жешет.

Казак стилиндеги жашыл помидорлор. Бир чака жашыл помидорго ысык жана таттуу кызыл калемпирдин 5 башын, 3 баш сарымсакты алыңыз.

Калемпир менен сарымсактын бардыгын эт туурагычтан өткөрүп, 1 стакан 9% уксус куюп алабыз. Ар бир помидорду 2/3 бөлүккө бөлүп, алынган чай кашыктын ичине 1 чай кашык салып, стерилденген банкаларга салабыз. Ар бир идишке 1ден аспирин таблеткасын кошуңуз.

Бышыруучу туздуу суу: 4 литр сууга 200 г туз, 1,5 стакан шекер, 5 лавр жалбырагы, укроптун жана эстрагондун 2 чоң бутагы. Баарын кайнатып, идиштерге ысык шор салабыз, тоголоктойбуз. Биз аны үйдө сактайбыз. Арак менен сонун закуска.

Tkemali. Бул рецепт Светлана Владимировнадан. Сизге керек: үй өрүгү - 1 кг (үрөнсүз), ачуу калемпир - 1 даана, сарымсак - 100 г, шекер - 100 г, туз - 1 аш кашык. кашык, томат пастасы - 1 аш кашык. слайд менен кашык.

Бардык азыктарды эт майдалагычка жылдырып, 20 мүнөт бышырыңыз, анда-санда аралаштырыңыз. Стерилденген банкаларга ысык кылып жайыңыз, тоголотуп алыңыз. Эт үчүн соус катары ылайыктуу.

"100" ликери … 100 даана кара карагаттын жалбырактарын, малинаны, алчаны жана 100 даана кара чоконду алып, 1,5 литр суу кошуп, эмаль идиште 20 мүнөт кайнатабыз. Андан кийин суюктукту бир аз муздатып, чыпкалап, жалбырактары менен мөмөлөрүн сыгып алыңыз. Пайда болгон сорпого 0,5 кг шекер кошуп, 1 аш кашык. бир кашык лимон кислотасы, 10 мүнөт кайнатып, оттон алып, 300 г спирт же 600 г арак кошобуз. Даяр өнүмдүн көлөмү ар бири 0,7 литрден 3 бөтөлкө. Ичкилик Жаңы жылга чейин куюлат.

Блинчиктер бат. Анан, акыры, тез жана даамдуу блинчиктердин рецеби. Сүт - 2,5 стакан, ун - 1,5 стакан, жумуртка - 2 даана, туз - 3/4 чай кашык, шекер - 3 чай кашык, өсүмдүк майы - 0,3 стакан.

Бардык ингредиенттерди миксер менен аралаштырып, табаны ысытып, бир гана жолу май менен майлайбыз. Андан кийин май кошпой кууруйбуз. 17 куймак чыгат.

Менин рецепттеримди окуп, колдонгондордун баарына рахмат. Ийгиликке жетишиңизди жана идиш-аяктын жагышын каалайм.

Валентина Ивановна Пенькова

Ольга Рубцованын сүрөтү

Сунушталууда: