Мазмуну:
Video: Жайкы шорпонун рецепттери
2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 13:52
- Gazpacho
- Муздак борщ
- Соррел капуста шорпосу
- Okroshka
Жайдын аптаптуу күнүндө өлкөдө муздак шорпо менен эркелегенден өткөн жакшы нерсе жок. Мага ишенгиле, окрошкадан тышкары - квас же кефирде - сансыз муздак шорполор - эт, балык жана майсыз шорполор, жашылчалар, жемиштер жана мөмө-жемиштер, ошондой эле сүт жана кычкыл сүт, ал тургай, дан азыктары.
Эң жөнөкөй рецепт, минималдуу убакытты жана минималдуу ингредиенттерди талап кылат, бул помидордун муздак шорпосу испан ашканасынан келип чыккан жана орусиялык помидор муздаткычынын жакын тууганы.
Gazpacho
5 кг помидор үчүн 5-6 даана бадыраң (же жаш цуккини), 2 болгар калемпири, лимон, сарымсак, өсүмдүк майы, туз, калемпир (кызыл жана кара), чөптөрдү алыңыз.
Помидорлорду ширелүү жана бышкан тандап алуу керек, эгерде мындай көрүнөт: эгер сиз жука терини жыртып салсаңыз, анда алардын жылуу ширеси ар тарапка чачырап кетет … Аларды жууп, күйгүзүп, кабыгын сыйрып, электен же сүйрү, туз аркылуу сүртүү керек. бир маалда, ага сарымсактын эзилген түрүн кошуңуз (сиздин оюңузча - шорпо өтө ачуу болушу керек - сарымсактын көп көлөмү аны бир нече күн сактайт), сыгылган лимон ширеси, алынган шорпонун литрине бир кашык май (албетте, зайтун майына артыкчылык берилет), бадыраңды майдалап, болгар калемпиринин кичинекей текчелерине бөлүп, майда тууралган чөптөрдү (укроп, кориандр, петрушка, райхан), кара жана кызыл калемпирди кошобуз. Дасторконго чейин муздаңыз Сарымсак күрөң нан нан менен камсыз кылыңыз.
Муздак борщ (кайталоо - үйрөнүүнүн энеси)
Жалпы тамак-ашты муздак борщ менен чаташтырган эң негизги нерсе бул бульондун курамдык бөлүктөрүнүн бири болгон көп сандагы лимон кислотасы же уксус. Өз бакчаңыздагы "кычкылдыкты" колдонуу ден-соолукка пайдалуураак. Жаңы ревень кайнатмасы менен муздак борщ үчүн абдан кызыктуу рецепт.
5 литр шорпо үчүн - ревень үч орто сабак. Реварб муздак сууга сельдерей тамыры (петрушка же петрушка) жана таттуу буурчак салынат. Кайнаткандан кийин 5-10 мүнөт кайнатылат, андан кийин жашылчалардын тамырларын тазалап, майдаланган жаш кызылчаны (чокулары менен алдын ала кесип) алынган сорпого салып, кайнатып, өчүрүп, муздатып, ушул учурда кычкыл даамды күчөтүү үчүн, сорпого жарым лимонду сыгып алсаңыз болот, бирок ашыкча эмес. Бадыраң жана чамгырлар ириң кыргычка же майдалагычка сүртүлөт, кайнатылган уй эти (же кайнатылган чочконун эти, же ветчина, же кайнатылган канаттуулар), жашыл пияз басымдуулук кылган көк чөптөр тилкелерге кесилет. Жаңы жашылчалар шире берүү үчүн катуу туздалат, андан кийин кызылча менен кызылча сорпосуна куюлат жана бардыгы муздатылат. Дасторконго, табакка жарым кайнатылган жумуртка жана каймак салыңыз. Опция бар "Литвалык кызылча ", жашылчаларга айран же айран (же сууга аралаштырылган каймак) татымал кошулганда
Соррел капуста шорпосу
Сорподо бышырылып, чоң эт бөлүктөрүнө берилүүчү жашыл (кычкыл) капуста шорпосунун кеңири тараган варианты. Бирок мындай шорпону жайкы деп айтууга болбойт, андыктан анын "арык түрүнө" кайрылган оң.
Соррел (шпинат менен кошо болот) туздалган сууга кайнатылат, сүртүлөт, пияз жана картошка, жука тилимдерге кесилет, алынган шорпого кошулат. Картошка даяр болгондон кийин лавр жалбырагы кошулуп, капкактын астына майда тууралган көк чөптөр кошулат. Баардыгы муздатылат. Суук борщ сыяктуу эле берилет - каймак жана жарым кайнатылган жумуртка. Баса, кычкыл так ушул жашыл чөптөрдүн бири, ал сенин төшөктөрүңдө биринчилерден болуп жазында пайда болот, бирок июнь айынын ортосунда, кымыздык тамак-ашка жараксыз болуп калат. Келечекте колдонууга даярдоонун эки варианты бар.
- Соррелди туз менен майдалап, муздаткычыңызда "бурама капкагы" бар идишке салып койсоңуз болот.
- Соррел, укроп жана жашыл пияз, майдалап майдаланган жана кайнатылган (туз жок!). Андан кийин аларды стерилденген банкаларга жайып, тоголоктошот.
Кыш мезгилинде же эрте жазда мындай бланктардан калың сорттуу капуста шорпосун бышыруу абдан жагымдуу, анткени жаз жакындаганын эстеп турат.
Акыры окрошкага жеттик
"Эртең менен пияз квас менен, кечинде пияз менен квас - бул өзгөрүүлөрдүн бардыгы, сиз арыктап кетүүдөн коркпойсуз - кош келиңиз, канча жашасаңыз, ошончо жашаңыз".
Негизи, окрошканын рецептеринин саны чексиз, ар ким өзүнүн вариантын сунуш кыла алат. Ошол себептен "окрошка" деген аталыш эмнени талкалайт, ошондо биз жейбиз. Бирок классикалык окрошка, тагыраагы анын классикалык компоненттери чындыгында "пияз менен квас". Бул милдеттүү, калганы милдеттүү эмес. Ал эми квас үйдө жасалган, күчтүү, мурдунан газ көбүктөрү чачырап турушу керек (бирок варианттары - таттуу кара квасты ким жактырат, ал эми ким - хрен менен квас, лимон менен тазаланган, жалбыз же зире уруктары менен) - бул жеке адам). Окрошка үчүн - укроп жашылчалары (петрушка, бадыраң чөбү жана башка каалагандай "чокулары" менен шире жана жыпар жыт пайда болгонго чейин, ага жашыл пияз, майдаланган же майдаланган бадыран кошулуп, чамгыр кошулат, уйдун эти майдалап майдаланат, жумуртка бышырылат. кычы менен майдаланган сарысы алынып,белок майда майдаланып, бардыгы квас менен куюлат жана муздакка жөнөтүлөт. Каймак менен берилет.
Жакшы табит
Сунушталууда:
Кадимки аскөк (фармацевтикалык укроп) жана жашылча фенхели: өстүрүү жана түрлөрү. Fennel рецепттери
Fennel - дүйнөдөгү сүйүктүү жыпар жыттуу өсүмдүктөрдүн бири. Ашкөк кадимки же фармацевтикалык укропту "Foeniculum Vulgare Mill. )" жана жашылча же таттуу аския, италиялык ( Foeniculum Vulgare ssp. Vulgare ( Миллер ) Телл. )
Рубарб: өсүп келе жаткан ревень, ревень рецепттери
Реварб жана кытырат, балким, биздин дасторкондогу эң алгачкы жашылчалар. Реварб жемиштерди дагы, мөмөлөрдү дагы ийгиликтүү алмаштырат жана ал эрте жазда, бакчалар жаңы гана гүлдөп баштаганда бышат. Рубарндын жаш сабактары даамдуу гана эмес, ден-соолукка да пайдалуу. Аларда витаминдер дээрлик толук топтому бар
Парснип (Пастинака), же ак сабиз, өзгөчөлүктөрү, себүү, багуу, түшүм жыйноо, рецепттери
Россиянын огороддоруна даамдуу жана ден-соолукка пайдалуу жер-жемиштерди кайтарып берүүгө мезгил келдиБелгилүү болгондой, баардыгы сабиз өстүрүшөт, бирок анын жакын тууганы, кээде ак сабиз деп аталып калган (алар сабизге аябай окшош, бирок саргыч-ак тамырлуу өсүмдүктөрү бар) паспорт, азыр айрым багбандарда гана кездешет. Анын үстүнө, адабиятта деле аны көбүнчө тоют өсүмдүктөрү деп аташат.Ошол эле учурда, бул тамыр өсүмдүгү эбегейсиз зор жана популярдуулукка ээ болгон. Айрык
Жашылча карагайы, өзгөчөлүктөрү жана пайдалуу касиеттери, өстүрүү жана рецепттери
Азык-түлүк дүкөнүнөн көбүнчө аскөктүн сүйкүмдүү, агартылган тыгыз "баштарын" кездештирүүгө болот. Бирок, анын жашылчанын кандай түрүн, кандайча пайдалуу экендигин жана аны кантип бышырууну билгендер аз экенине ишенем. Бул сейрек кездешүүчү өсүмдүк менен таанышалы
Ашкабак - сорттору, пайдалуу касиеттери, рецепттери, дизайнында колдонуу
Италиядагы популярдуу ашкабак бакчаларды жана балкондорду кооздоп, дасторконго таң калыштуу даамдуу мөмөлөрдү жана гүлдөрдү тартуулайтӨзгөчө, даамдуу, кең пейил! Ашкабак - күздүн эң түстүү, түстүү жашылчасы! Ачык жалбырактардын жашыл шнурунун арасынан өзгөчө формада саргылт жемиштер күн нурун чачып