Малинадан кыямды кантип жасоо керек жана башкалар

2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 13:52

Малина таттуулары

Малина кыямы кошулган чайсыз кыш өзүнүн көркүн жоготот. Ошондуктан бүгүн биз малинанын кыямын бышырабыз. Малина кыямында шекерлер, малина кислоталары дээрлик толугу менен сакталат, ал эми даамы жана жыпар жыты кадимкидей эмес, малинанын сөзү, малинанын өзү сыяктуу жагымдуу.

Кыям үчүн мөмөлөрдү кургакчыл мезгилде терип алуу керек. Бышыруу учурунда формасын жоготпош үчүн, алар бир аз быша элек болушу керек. Мөмө-жемиштер сорттолуп, бырышып, бышып, зыянкечтерден бузулуп, жемиштерден арылтылат. Бышырардан мурун, алар малинанын коңуздарынын личинкаларын кетирүү үчүн туздуу сууга бир нече мүнөт салып коюшат (1 литр сууга 1 чай кашык туз). Алар калкып чыгышат, алар суу менен кошо агып чыгат, андан кийин мөмөлөр таза суу менен жуулат. Эгерде бүлдүркөндө мөмө-жемиш аз болуп, коңуз жетишсиз болсо, аны кол менен сорттоп алсаңыз болот - бул, албетте, бүлдүркөн үчүн жакшы.

× Бакчынын колдонмосу Өсүмдүктөрдүн питомниктери Жайкы жайлар үчүн товарлардын дүкөндөрү Ландшафттык дизайн студиялары

Ар бир үй кожойкеси варенье жасоонун өзүнчө ыкмасын жакшы көрөт

Метод 1. Сироп жай отто тынымсыз аралаштырып кайнатылат. 1 кг мөмөгө 1 кг кум шекер жана жарым стакан суу талап кылынат. Сироп кант толук эригенге чейин кайнатылат. Андан соң ага мөмөлөрдү куюп, толук отко коюп, кайнатыңыз. Булардын бардыгы бышырылган бассейн же башка идиш мөмө-жемиштер сиропко толугу менен сиңип кетиши үчүн тегерек түрүндө үзгүлтүксүз чайкалышы керек. Кайнаткандан кийин отту алсыратып, 2 - 3 дозада бышырышат: ар бир 10 мүнөттө варенье оттон алынып, муздап, кайра кайнатылат. Көбүрөөк үзгүлтүксүз. Эгерде табакка куюлган сироптун тамчысы (кээ бир үй кожойкелери аны эскизге куюп койсо), бүдөмүк болуп калбаса, мөмө-жемиштер сиропко тегиз жайылып кетсе, калкып чыкпаса, варенье даяр. Ысык даяр джем стерилденген кургак идиштерге салынат, капкак же кагаз менен жаап,жип менен байланган.

Метод 2. Жемиштер эмаль идишке же идишке куюлат, кабат-кабат кум шекер себелеп (1 кг мөмө-жемиш үчүн 1 - 1,5 кг шекер алынат). 10 - 12 саатка салкын жерге коюңуз. Андан кийин жарым стакан суу кошуп, жай отко коюңуз. Бышырганга чейин бир кадамда бышырыңыз, үзгүлтүксүз чайкап, көбүктү сыйрып алыңыз. Бышыруунун аягында өңдү сактап калуу үчүн ага жарым чай кашык лимон кислотасын кошуңуз. Даяр болгон варенье банктарга салынып, жабык.

Метод 3. Мөмөлөрдү кайнап жаткан сиропко куюп (1 кг жемишке 1-1,5 кг кум шекер), 3 - 5 мүнөт кайнатыңыз, оттон алып, 5-6 саатка коёсуз. Андан кийин дагы бир жолу өрттөп, кайнатыңыз, 5-10 саат алып салыңыз, бышыруу процесси 2-3 дозада жүрөт.

Тыгынына тышкары, мүмкүн тыгылыш дан куурай алынган. Кыямга бышкан, бышып жетилген мөмөлөрдү алсаңыз болот. Алар жакшы кайнатылат, кыямды нанга жайса болот - түрмөк. Кыям жасоо үчүн мөмөлөрдү эмаль идишке же идишке салып, бир стакан суу куюп, жай отто 3-5 мүнөт кайнатып, үзгүлтүксүз аралаштырып, мөмөлөрдү кашык менен эзип алышат. Пайда болгон массага шекер кошулат (1 кг мөмө-жемишке 1 кг) жана бышырылганга чейин бышырат, үзгүлтүксүз аралаштырып, пенопластты алып салат. Аягында, бир аз (2-3 г) лимон кислотасын кошуп, түсүн сактап каласыз. Бышыруунун узактыгы - кайнаткан учурдан тартып 20 - 25 мүнөт. Мындан ары бышырбаңыз: кыямдын даамы жана түсү начарлайт. Даяр болгон ысык масса банктарга салынат.

Ошондой эле малинадан ар кандай даамдуу бланктарды жасай аласыз. Мисалы, инжир. Аны эмаль идишке бышырган жакшы. Инжирди даярдоо үчүн, малина мөмөлөрү кум шекер менен капталат (5 - 3 стакан мөмөгө 2 - 3 стакан). Шире чыккандан кийин, алар кайнап башташат жана массаны түбүнөн бөлүп алуу оңой болгончо бышырышат. Андан соң 2-3 см катмарга сары май менен майлап, же пергамент кагаз менен капталган бышыруучу баракка жайып, 50-60 градус температурада духовкага кургатабыз. Кургатылган масса кесектерге кесилет. Банкаларга салып, кагаз менен жаап алыңыз.

× Билдирме тактасы Мышыктар сатылат Күчүктөр сатылат Жылкылар сатылат

Пюре. Кыш мезгилинде мармелад, кыям, желе жасоого даярдык катары, аны кантсыз даярдаса болот. Мөмө-жемиштер электен өтүп сүртүлөт. Пюре массасы жай отто кайнап чыкканга чейин ысытылат, 1 мүнөт кайнатылат жана дароо стерилденген идишке өткөрүлүп, оролот.

Jelly. Ал малинанын ширесинен жасалган. Ширеге шекер кошулат (1 литр ширеге 1,5 кг) жана массасы варенье сыяктуу кайнатат, табактын үстүнө шире тамчы. Андан кийин аны стерилденген банкаларга куюп, тоголоктошот. Белгилей кетүүчү нерсе, кайнатылган шире дайыма эле жакшы келе бербейт, андыктан ага желатин кошсо болот - 1 литр ширеге 50 г.

Малина кант менен эзилген. Бышкан малинаны жыгачтан жасалган майдалагыч менен майдалап, кум шекер менен жаап (1 кг мөмө-жемишке 2 кг), кант толук эригенче аралаштырышат. Массаны банктарга жайып, үстүнө кум шекер себелеп, банктарды кагаз менен жаап коюшат. Салкын жерде сактаңыз.

Акыры, ар кандай жолдор менен даярдала турган компоттор. Мөмөлөр таза айнек идиштерге далысына чейин салынат. Аларды кант сиропу менен куюңуз - 1 литр сууга 250-300 г шекер. Идиш суу куюлган идишке салынып, 80 градуска чейин ысытылат жана ушул температурада пастерленет: жарым литр - 7-10 мүнөт, литр - 12-15 мүнөт. Эгер суу кайнап кетсе, банкалар кайнак сууга 3-5 мүнөт арылтылат. Банктар стерилденген капкактар менен оролуп, муздаганча оодарылат.

Сиз тамак болот малинаны кайра өз ширесинде ушундай жол менен. Мөмөлөрдү эмаль идишке салыңыз (идиш, казан), аларга кумшекер себелеп салыңыз (1 кг мөмөгө 300 г). 2-3 аш кашык кошуу. кашык суу же шире. Жай отко коюп, кээде чайкап, 85 градуска чейин ысытыңыз. Ушул температурада 5 мүнөт кармаңыз. Эгерде термометр жок болсо, анда биринчи "гуррулга" чейин ысытыңыз. Ысык масса тез арада стерилденген идиштерге салынып, тоголоктолот.