Картошка блинчиктери жана картошка блинчиктери кантип жасалат

2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 13:52

Картошканын блинчиктери жана куймактары үчүн 12 рецепт

Картошкадан даярдалган 600дөн ашык тамак бар, бирок күнүмдүк жашоодо тез бышыруу үчүн, алар "тезирээк жана жөнөкөй нерсе" принцибине ылайык, 8-10 гана рецепт менен иштешет. Көптөгөн гурмандар картошканын блинчиктерин, куймактарын жана куймактарын жакшы көргөн тамактарынын катарына кошушат. Бул тамактардын бардыгы жаңы сүрүлгөн түйнектен даярдалат. Жыйынтыгында кандай тамак чыгат - бул рецептке кандай компоненттер киргизилеринен көз каранды.

Биздин өлкөдө картошканы “экинчи нан” деп бекеринен айтышкан жок. Андан даярдалган тамактар дайыма суроо-талапка ээ. Картошкасы бар керебеттерди кичинекей болсо да таппаган мындай бакчаны, жайкы коттеджди таба албайсыз. Албетте, Санкт-Петербургдун тегерегиндеги көптөгөн жүздөгөн гектарларга ушул маданият отургузулган. Биздин селекционерлер картошканын ондогон келечектүү сортторун жаратышты. Ошонун негизинде мен журналдын беттеринен эки жолу шаар бийлигине жана Багбандар союзуна: шаарда күзгү майрам - Картошка күнүн белгилөө жөнүндө сунуш менен кайрылдым. Тилекке каршы, ушул кезге чейин "Флора Прайс" журналынын редакциясы тарабынан колдоого алынган бул кайрылуу жооп таба элек. Ошентсе да бир аз жылыштар бар. 23-июлда түстүү жана ызы-чуу "Жаш картошка күнү" майрамынын катышуучусу болуу мүмкүнчүлүгүнө ээ болдум,картошка чип фирмасы Lays уюштурган жана өткөргөн. Ошол күнү майрамдын коноктору орусиялык "эненин" - картошканын урматына "деңиз" мактоолорун угушту. Клоундардын шайыр көрсөтүүлөрү олуттуу сынактар менен алмаштырылды - искусство жана картошка сүйүүчүлөрү үчүн сахна курчап турган суроолор. Алар айткандай, башталды. Ушул сүйүктүү маданиятка арналган бүткүл шаардык майрамды көргөнгө чейин жашайбыз деп ишенем. Бул сүйүктүү маданиятка арналган жалпы шаардык майрамды көрүү үчүн жашайбыз. Бул сүйүктүү маданиятка арналган жалпы шаардык майрамды көрүү үчүн жашайбыз.

Эми дасторкондо көп кездешүүчү тамактарга кайтып келели. Эреже боюнча, куймактан айырмаланып, нан ачыткысы көбүнчө куймак жана куймакка кошулат. Менин оюмча, картошканын куймактары курамы боюнча куймактарга өтө жакын, бирок мурункусунда картошканы калгандарынан басымдуулук кылуу үчүн азыраак компоненттерди киргизүүгө аракет кылышат. Бул картошка тамактары калың дубалдардагы идиштерде жакшы бышырылат. Эгерде идиш башка тамак үчүн же башка максатта колдонулган болсо, анда аны бышырардан мурун май жана туз менен күйгүзүп, таза кездеме менен кургатыңыз. Куймак бышыруучу табаны бычак менен кырып салбоо керек. Заманбап куурулган табага мындай даярдык талап кылынбайт. Ачыткы кошулган куймак жана куймакты даярдап жатканда, камырдын шишип кетишин кылдаттык менен байкап туруш керек. Ал казандын үстүнө жука катмар менен жайылышы керек. Блинчиктер коюу консистенцияга ээ (дээрлик катуу каймак сыяктуу), ошондуктан камырды көмөч казандын баарына төгпөстөн, май менен ысытылган казанга салабыз. Куймак куймакка караганда кыйла калыңыраак, эки жагын тең куурушат.

Бул тамактарды даярдоо үчүн көптөгөн рецепттер бар. Алардын айрымдарын окурмандарга сунуш кылгым келет. Кээ бирөөлөрүн өзүм сынап көрдүм.

Картошканын куймактары жумуртка менен толтурулган

Картошканын массасына ун, туз, калемпир кошуп, аралаштырып, жалпак тортторго бөлөбүз. Жука жалпак торттун ортосуна (ал кашык менен тегизделет), куурулган пияз менен аралаштырылган кайнатылган эзилген жумурткадан фарш салыңыз. Же торттун четтерин ороп (топтун формасын бериңиз), же фаршты экинчи картошка торту менен жаап коюңуз; Кызарган өсүмдүк майы менен көмөч казанга кызарганча эки тарапты кууруйбуз. Даяр болгон блинчиктерге куурулган какырык жана майдаланган сарымсак менен кызмат кылыңыз.

Тамак үчүн 10 картошка, 2 аш кашык керек. l. ун, 1 аш кашык. l. май, 60 г бекон, 2 тиш сарымсак. Фарш үчүн: 4 жумуртка, 1 пияз, 1 аш кашык. l. майлар.

Козу карын менен толтурулган блинчиктер

Картошканын массасына ун, туз кошуп, баарын аралаштырыңыз. Кургатылган козу карынды жууп, 2-3 саат сууга салып, бышырыңыз. Бышырылган козу карынды майда туурап алыңыз (өсүмдүк майына жеңил кууруй аласыз). Чочконун майын (бекон) кичинекей кубиктерге бөлүп, кууруйбуз, эттен пияз, 1-2 аш кашык кошобуз. l. фаршты ширелүү кылуу үчүн козу карындын сорпосу (сорпосу). Майланган ысытылган табага картошка массасын жалпак торттор менен, үстүнө фарш, андан кийин картошка салыңыз. Куймактарды эки жагын кууруп, идишке өткөрүп, каймак куюп, духовкага даярдап алыңыз.

Керектүү: 10 картошка, 2 аш кашык. l. ун, 4 аш кашык. l. каймак же май, козу карындын шорпосунун 1/3 стаканы, туз. Фаршка: 30 г кургатылган козу карын, 80 г бекон, 2 пияз.

Балыкка толтурулган фритерлер

Массага ун, туз, жумуртка кошуп аралаштырыңыз. Балык филесин эт туурагычтан өткөрүп, пияз жана кайнатылган козу карындар менен кууруп, андан кийин туз, калемпир, майда тууралган жумуртканы кошуп аралаштырыңыз: аралаштырыңыз. Жалпак пирожныйлар менен картошканын массасын ысык табага салып, үстүнө фаршты салып, үстүнө картошка менен жаап, эки тарабы кызарганча кууруйбуз. Идишке салып, үстүн май менен жаап, духовкага салыңыз. Даяр тамакты майдаланган чөптөр менен себелеп коюңуз.

Керектүү: 10 картошка, 1 жумуртка, 5 аш кашык. l. майлар, чөптөр, туз. Фарш үчүн: 250 г балык филеси, 15 г кургатылган козу карын, 1 жумуртка, 2 пияз, 2 аш кашык. l. майлар, калемпир.

Этке толтурулган блинчиктер

Массага ун, жумуртка кошуп аралаштырыңыз. Чочконун эти үчүн, чочконун этин майдалап, куурулган пиязды, тузду, калемпирди кошуп аралаштырыңыз. Картошка массасын тортолор менен ысык табага салып, ар бирине майдаланган чочконун этин салып, үстүнө картошка массасын жаап коюңуз. Эки жагын тең кызарганча кууруп, куурулган табага салып, духовкага 10-15 мүнөт коёбуз. Куурулган бекон менен тамакты кызмат кылыңыз.

Керектүү: 12 картошка, 1 жумуртка, 2 аш кашык. l. ун, 100 г бекон, 2 аш кашык. l. майлар. Фарш үчүн: 400 г чочконун эти, 2 пияз, 1 аш кашык. l. майлар, калемпир.

Fritters in Minsk

Туздалган массадан блинчиктерди кууруп алыңыз. Даяр куймактарды майланган корозго салып, май жана май кошуп, майдаланган сарымсак кошуп, туз жана мурч кошуп аралаштырыңыз. Куурулган тамакты мешке 20-25 мүнөт салып коюңуз.

Тамак үчүн сизге керек: 12 картошка, 2 аш кашык. l. жашылча жана май, туз. Фарш үчүн: 400 г чочконун эти, 4 тиш сарымсак, калемпир.

Жашыл куймактар

Массасы жумуртка менен аралаштырылат, бир кесим ак нан кошулуп, нымдалып, сыгылып, вилка (2 аш кашык сулунун ордуна), туз, калемпир менен эзилет. Куймакка майдаланган чеснокту, ошондой эле майдаланган чөптү салсаңыз болот. Бул аралашма өсүмдүк майы ысытылган табага 1 кашыктан куюлат.

Талап кылынат: 8 картошка, 2 жумуртка, 1 кесим малынган жана пресстелген ак нан (же 2 аш кашык овсянка), туз, калемпир, кууруу үчүн май, бир аз сарымсак, майдаланган чөптөр.

Ачытма куймак

Массаны казанга салыңыз, жарым стакан жылуу суу менен суюлтулган ачыткыны кошуп, унду кошуңуз (жумуртканы да аласыз). Баарын аралаштырып, камырды көтөрүү үчүн жылуу жерге коюңуз. Май менен ысык болгон табада бышырыңыз. Каймак же май менен ысык кызмат кылыңыз.

500 г целлюлоза үчүн, 0,5 стакан буудай уну, 1 аш кашык. l. май, жумуртка, туз.

Каймак жана пияз менен картошка блинчиктери

Картошканы чайкаңыз, кабыгын аарчыңыз, майдалап майдалаңыз же эзип алыңыз. Пияздын кабыгын тазалап, майдалап кыргычтын үстүнө сүртөбүз.

Алынган массага сабалган жумуртка, каймак, сода, унду кошуңуз. Жакшылап аралаштырыңыз. Жабылган ысык табада бышырыңыз.

Керектүү: 6 картошка, 1 жумуртка, 2 аш кашык. l. ун, 1 чоң пияз, 1 аш кашык. l. каймак, 50 г өсүмдүк майы, 4 тиш сарымсак, бычактын учундагы сода, татымына жараша туз.

Картошкадан жасалган каймак же малынган малинкасы бар блинчиктер

Массага ун, туз кошуп аралаштырыңыз; куймак сыяктуу сары майга же өсүмдүк майына кууруп алыңыз. Даяр блинчиктерди каймак менен куюңуз (сүттү өзүнчө берсе болот) же өзүңүздүн ширеңизге малынган лингонберри менен сунуңуз (ширесин мөмөсүз, шекер менен кайнатыңыз).

Талап кылынат: 12 картошка, 2 чай кашык. ун. 2 аш кашык. l. майлар, туз; каймак же 200 г чыланган лингонберри, 3/4 стакан кум шекер.

Быштак кошулган картошка блинчиктери

Целлюлозага ун, майдаланган быштак, жумуртка жана туз кошулат; бардыгы аралаштырылып, майга куурулган. Даяр болгон тамактын үстүнө каймак куюңуз.

Сизге керек: 8 картошка, 300 г быштак, 2 аш кашык. l. ун, жумуртка, 4 аш кашык. l. каймак, май, туз.

Бекон жана пияз менен картошка блинчиктери

Картошканы, жаңы бекон менен пиязды эт майдалагычтан өткөрүп, каймак, жумуртка жана бир аз ун кошуңуз. Бардыгын жакшылап аралаштырыңыз, туз. Алдын ала ысытылган табага жай отто кууруйбуз.

Талап кылынат: 6-8 картошка, 1 пияз, 100 г чочко майы, 1 аш кашык. l. каймак, 2 жумуртка, 1-2 аш кашык. l. ун, туз татымына жараша.

Балык кошулган картошка блинчиктери

Керектүү: 8 орточо картошка, ун - 4-5 аш кашык. л., сүт - 1/2 стакан, жумуртка - 2 даана, кууруу үчүн өсүмдүк майы, туз - татымына жараша, балык (терисиз лосось филеси) - болжол менен 300 гр.

Картошканы кабыгынан тазалап, жууп, майдалап сүргүчтөн өткөрөбүз. Картошка карарып кетпеши үчүн, аларды токтоосуз жылуу сүт менен куюп алуу керек. Үстү тазаланган картошканы бир нече мүнөткө бөлүп койсо болот. Андан кийин сүттү төгүп, картошканы сыгып, татымына жараша туз салып, ун, жумуртка кошуп, баарын жакшылап аралаштырыңыз.

Филени майда бөлүктөргө, тузга бөлүңүз.

Алынган картошканын массасынан жалпак токочторду алакандын жарымына калыптап алыңыз. Торттун ортосуна бир нече балык бөлүгүн салып, ортосуна бүктөп коюңуз. Натыйжада ичинде балыгы бар торт пайда болушу үчүн, аны чаап коюңуз.

Өсүмдүк майына куймактарды кызарганча эки жагына кууруп алабыз. Каймак менен ысык картошка блинчиктерин берсеңиз болот.

Баса, картошкадан жасалган блинчиктер орозо кармаган күндөрү тамакты канааттандырарлык деп эсептешет. Биз бул тамактарды даярдоо боюнча сунуш кылынган сунуштарды бузган жокпуз, бирок аларды үй ашпозчуларынын жеке табитине жараша кандайдыр бир жол менен өзгөртүү каалоосунан баш тартпайбыз. Автор өзү өткөн жылы жай мезгилинде картошканын куймактарынын ар кандай түрлөрүн "сыноодон" өткөргөндө - 20га жакын рецептерди колдонуп көрдү - ага төмөнкү жөнөкөйлөтүлгөн модификация ыңгайлуураак болду: 8-9 түйнүктөн турган картошка массасына бир кашык сүт кошуңуз (ошентип) ал карарбайт), майдалап кесилген жана өзүнчө бир аз куурулган өсүмдүк майы орто көлөмдөгү пияздын, 2-3 тиш сарымсактын майдалап кескен, 2 аш кашык. l. ун, жумуртка, туз; баарын аралаштырыңыз, кызарганча кууруңуз. Каймак менен кызмат кылыңыз.

Картошкадан крахмал бышырышым керек болгондо, кээде калган целлюлозаны "крахмалдуу эмес" картошка блинчиктерин жасайм. Албетте, алар ансыз деле даамдуу эмес, целлюлозаны жуугандан кийинки биринчи дренаж шорпо жасоо үчүн колдонулат.