Мазмуну:

Ажам сандалы - Орозо үчүн четке кагылган жана кайрадан табылган тамак
Ажам сандалы - Орозо үчүн четке кагылган жана кайрадан табылган тамак

Video: Ажам сандалы - Орозо үчүн четке кагылган жана кайрадан табылган тамак

Video: Ажам сандалы - Орозо үчүн четке кагылган жана кайрадан табылган тамак
Video: د . مايا صبحى دمار مصر يوم ٢٠٢٢/١/١ بهذه الطريقة تم الأمر 2024, Март
Anonim

Ажам-сандал - эч качан "Эч качан!" Деп айтпа

Анын даамы эч качан бала кезиндегидей даамдуу болбойт дешет. Мунун тескерисинче дагы: эгер бала кезибизде бир нерсе жакпаса, анда өмүр бою ага болгон жек көрүүнү сактап калабыз. Бирок кээде биз жаш өткөн сайын акылдуу болуп, өзүбүзгө жаккан нерсени гана эмес, пайдалуу нерсени да жешибиз керек экендигин түшүнө баштайбыз. Мындай метаморфоз менин башыма келди.

Цуккини
Цуккини

Менин алыскы балалыгымда чоң атам менен чоң апам чыгыш сандалин ачам сандалы деп бышырып, мени таяктын түбүнөн тойгузганга аракет кылышкан, бирок аны көрүп ооруп калгам. "Убакыт келет, чоң энени жылуу сөз менен эстегиле" деп чоң энем көп айтчу, ал туура айткан. Мындай мезгил биз православдык орозолорду көрө баштадык. Орозо учурунда менюну кандайдыр бир жол менен диверсификациялоо үчүн, мен дүйнө элдеринин ашканаларын изилдей баштадым. Ажам сандал жөрөлгөсү веданын маданиятында, еврейлерде, арабдарда жана Азияда абдан урматтала тургандыгын байкап, таң калганымды элестетип көрсөңүз. Жалпысынан алганда, бул адамзат тарыхындагы эң байыркы тамактардын бири. Ырас, байыркы еврейлер андан эмнелерди жасашкандыгын билбейм, ошондуктан өзүмдүн вариантымды сунуш кылам.

Бизге:

1 баклажан, 1 цуккини, орточо бышкан 5 помидор, орто көлөмдөгү

2 пияз, 1 баш сарымсак, петрушка, укроп, кинза - ар бири бирден боо, туз, чили калемпири, карри.

Бул тамактын сулуулугу - бул бат эле бышат. Баарынан мурда баклажанды майдалап туурап алыңыз (корей салаттарын жасоо үчүн орой кыргычка сүртүп коюуну сунуштайм) жана жакшылап аралаштырып, жакшылап туздап алыңыз. Шире көрүнүп турушу үчүн, аны 15 мүнөт коё туруңуз. Андан кийин, цуккини же үчөөнү орой кыргычтын үстүнө кесип алыңыз. Көлөмү жагынан баклажан менен бирдей болуш керек. Биз аны башка идишке таштап, помидорлорду алабыз. Аларды тилке кылып кескен жакшы, бирок процессти тездетүү үчүн блендерде майдалап алсаңыз болот. Андан кийин пияз менен сарымсакты тазалайбыз. Пиязды ичке туурап, сарымсакка майдалап даярдаңыз. Андан кийин жашылчаларды майда туурап алыңыз.

Баардыгы майдаланып бүткөндөн кийин, түбү калың болгон табаны алып, катуу отко коюп, ысытып, түбүн жаап тургандай кылып өсүмдүк майын куюңуз. Пиязды ысык майга куюп, кызарганча кууруп, өрттү минимумга чейин азайтып, баклажанды жакшы сыгып, стаканды ачуу кылып, табага салыңыз. Кайрадан отту кошуп, катуу аралаштыра баштаңыз. Баклажан бир аз куурулганда, цуккини жайып, аралаштырып, помидорду жайып, аралаштырып, туз, мурч; эгер помидор дүкөндө сатылып жатса, даамы үчүн бир аз лимон ширесин сыгып алыңыз, бардыгын интенсивдүү аралаштырыңыз. Бышыруу убактысы 7-10 мүнөттөн ашпайт. Бышыруудан бир мүнөт мурун чөптөрдү куюп, сарымсакты сыгып, карри менен себелеп коюңуз. Оттон алып, эки мүнөт жабыңыз.

Бул тамак жалгыз же эт, балык үчүн гарнир катары берилет, ошондой эле күрүч жана спагетти менен кошо колдонулат. Бул тамактын сыры аны түзгөн азыктарда эмес, тез даярдоодо жана чебер аралаштырууда. Лондондо популярдуу индиялык ресторан бар, ал жакта англиялыктар тамак жегенге караганда, виртуоз ашпозчунун ажам сандалы жана жашыл шорпосу менен номер аткарганын көрүшөт.

Улуу Орозо учурунда бул тамак айрым окурмандарга менюну ар тараптуу кылууга жардам берет деп ишенем. Албетте, азыр баклажан, цуккини жана помидор көп эмес. Бирок сиз кааласаңыз, аларды сатып алсаңыз болот. Бирок, кийинчерээк, жайкы мезгил дагы келет, анда аталган жашылчалар дээрлик ар бир жайда кездешет. Андан кийин ар бир үй кожойкеси бул даамдуу жана пайдалуу тамакты бышырууга машыга алат.

Жана андан ары. 4 жумуртканы сабасаңыз, 2 аш кашык кошуңуз. Бир аш кашык каймак жана сода бычактын учуна, даяр болгон учурда ушул ажал сандалын куюп, жаап, отту минимумга чейин азайтып, капкактын астына 25 мүнөт карабаңыз, сиз жапжаш, назик жана абдан даамдуу ажам сандал омлети.

Ведикалык кулинардык искусство жана чыгыш жыпар жыттуу заттары жөнүндө жакшы билген өзгөчө гурмандар үчүн мен дагы бир сырды ачып берем. Аджам сандалын ысык майга даярдоодон мурун, бир чай кашык асафоэтида жана бычактын учуна майдаланган гвоздика кошуп, бышыруунун аягында карри ордуна, тандыр татымалын колдонуңуз.

Сунушталууда: