Жашылчалардын дарылык касиеттери

2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 13:52

Ден-соолугуңуз үчүн тамактаныңыз

Алар жашылчаларды шайыр жана өзүн көтөрө билген адамдар жакшы көрүшөт дешет. Туура, эгерде адам жашылчалардан тышкары эч нерсе жебесе, демек, ал жийиркеничтүү сезимге дуушар болот, ага кыйынчылыктардан коркуу мүнөздүү.

Кадимки физикалык өнүгүү жана натыйжалуулукту жогорулатуу үчүн адамга ар кандай, жогорку калориялуу жана даамдуу тамак-аш керек. Анын курамына нан, эт жана сүт азыктарынан тышкары, минералдык туздарга жана витаминдерге бай жашылча-жемиштер кириши керек.

Жашылчалар баалуу органикалык бирикмелердин булагы экендиги белгилүү. Аларда бардык керектүү азык заттар бар: белоктор, майлар, углеводдор.

× Бакчынын колдонмосу Өсүмдүктөрдүн питомниктери Жайкы жайлар үчүн товарлардын дүкөндөрү Ландшафттык дизайн студиялары

Белокторго эң бай жаш мөмөлөр жана буурчактын, буурчактын, буурчактын уруктары; углеводдор - кызылча, жүгөрү, картошка жана буурчак өсүмдүктөрү; өсүмдүк майлары - калемпир, жомок, таттуу жүгөрү. Пекин жана Брюссель өсүмдүктөрү, жашыл буурчак, амарант жалбырактары лизин жана башка аминокислоталардын курамы менен айырмаланат. Бирок, жашылчалардын баалуулугу тамактануу жана даамы жагынан гана эмес, ошондой эле токой сезимин жаратуучу балласт заттарында (мисалы, клетчаткада), тамак-аш рационунун майлуу жана эт азыктары менен ашыкча толуп кетишинин алдын алат. Жашылчаларда 70-95% суу бар, бул алардын калориялуулугун төмөндөтөт. Мындан тышкары, була ичегинин жакшы иштешине жана организмдеги зат алмашуу продуктуларынын кетишине өбөлгө түзөт.

Жашылчалардын азыктык баалуулугу алардын курамында оңой сиңүүчү углеводдордун, органикалык кислоталардын, витаминдердин, ароматтык жана минералдык заттардын көп болушу менен аныкталат. Бул заттардын ар кандай айкалышы жашылчалардын даамын, түсүн жана жытын аныктайт. Алардын көпчүлүгүндө аппетитти өстүргөн жагымдуу жыт бар. Ага ар бир өсүмдүк өсүмдүгүнө мүнөздүү жыпар жыттуу заттар - эфирдик майлар себеп болот. Аларда диетикалык касиеттер бар, тамак-аш сиңирүүчү ширелердин бөлүнүп чыгышын көбөйтөт, бул жашылчалардын жана башка тамак-аш азыктарынын сиңишин жакшыртат.

Нанда, этте жана майларда минералдар өтө аз. Жашылчалардын курамында элүүдөн ашык химиялык элементтердин туздары бар (Менделеевдин мезгилдик системасынын жарымы), бул адамдын организминдеги физиологиялык процесстерди күчөтөт.

Кальций, фосфор, марганец сөөк ткандарынын бир бөлүгү жана жүрөктү активдештирет.

Кальций сөөктөрдүн жана тиштердин пайда болушуна жана бекемделишине көмөктөшөт, организмдеги нерв жана жүрөк тутумдарынын, булчуңдардын жыйрылышынын процесстерин жөнгө салат. Ошондой эле, кандын уюшу үчүн талап кылынат.

Кандын гемоглобинде көп темир бар. Денедеги эритроциттер аркылуу кычкылтектин өтүшүнө катышат, ошондой эле кээ бир ферменттердин бөлүгү. Айрыкча кош бойлуу аялдарга жана кары-картаңдарга керек. Коондун, шпинаттын, ашкабактын жана кытырактын курамында көп темир бар.

Фосфор мээнин иштешин жакшыртат. Кальций менен айкалышып, денеге сөөктөрдү жана тиштерди куруу жана бекемдөө үчүн керек. Фосфор ткандардагы энергиянын тез бөлүнүп чыгышына, булчуңдардын жыйрылышына шарт түзөт, ошондой эле нерв системасынын ишин жөнгө салат. Анын курамында петрушканын жалбырактары, жүгөрү жана жашыл буурчак көп.

Калий жана натрий организмдин кадимки кислота-суу балансын сактоого катышат. Калий ошондой эле жүрөктүн нормалдуу иштеши жана дененин өнүгүшү үчүн абдан маанилүү. Булчуңдарга нерв импульстарын өткөрүүнү стимулдайт. Калийге эң байы шпинат, картошка, жүгөрү жана петрушканын жалбырактары.

Магний вазодилатациялоочу таасир берет, өт бөлүп чыгарууну көбөйтөт. Ал зат алмашуу процессине катышат, шекерлердин энергияга айланышына өбөлгө түзөт, булчуңдардын иштешин жана нерв системасынын кадимки дүүлүгүүсүн жөнгө салат.

Марганец белок жана энергия метаболизмине катышат, кээ бир ферменттерди активдештирет, кальций менен фосфордун сиңишине таасир берет, тамак-аштан энергия алууга жана денедеги шекерлердин туура алмашуусуна өбөлгө түзөт. Марганец салатта жана шпинатта көп кездешет.

Жез кан түзүүнүн туура процесси үчүн абдан маанилүү. Бул организмге гемоглобиндин пайда болушу үчүн темирдин сиңишине өбөлгө түзөт. Тилекке каршы, ал С витаминин жок кылат, картошкадагы эң жогорку жездин курамы.

Йод калкан безинин гормондору үчүн маанилүү, бул клеткалык зат алмашууну жөнгө салат. Иоддун көп бөлүгү шпинатта болот.

Селен Е витамини менен бирге денебизди клеткалык деңгээлде коргойт.

Цинк сөөктүн нормалдуу өнүгүшү жана ткандардын калыбына келиши үчүн абдан маанилүү. Ал В тобундагы витаминдердин сиңишине жана активдешүүсүнө көмөктөшөт, башкаларга караганда, цинк шпинатта көп кездешет.

Нерв системасына тынчтандыруучу таасири бар алтын сыяктуу баалуу элемент бир өсүмдүктө - жүгөрүдө жана денебизде эрий турган, демек, өздөштүрүлгөн кошулмалар түрүндө болот.

Тамак сиңирүү учурунда эт, балык жана дан азыктарынын минералдык заттары кислоталуу бирикмелерди берет. Ал эми жашылчалардын курамында физиологиялык жактан щелочтук туздар бар, алар организмдеги нормалдуу зат алмашуу үчүн зарыл болгон кислоталар менен щелочтордун катышын, ошондой эле кандын щелочтуу реакциясын сакташат. Эт, балык, сыр, нан, ар кандай дан эгиндеринин керектелишине байланыштуу адамдын организминде топтолгон кислоталык заттарды нейтралдаштыруу үчүн тамак менен кошо щелочтуу реакция өнүмдөрүн киргизүү керек. Айрыкча шпинаттагы щелочтук туздар, ошондой эле бадыраң, тамыр жашылчалары, колраби, буурчак, салат жана картошка, баклажан, ал тургай помидор көп.

Баса, жашылча-жемиштердеги минералдык заттарды 3-10 эсе көбөйтүүгө болот, эгерде негизги кийингенде же кийингенде (тамырында да, жалбырагында да) топуракка тийиштүү жер семирткичтерди чачуу, ошондой эле уруктарды ушул элементтердин туздарына сиңирүү себүү.

× Билдирме тактасы Мышыктар сатылат Күчүктөр сатылат Жылкылар сатылат

Жашылча-жемиштер витаминдердин негизги булагы. Өсүмдүктөрдө алар ферменттердин жана гормондордун бир бөлүгү болуп, фотосинтезди, дем алууну, азоттун сиңишин, аминокислоталардын пайда болушун жана алардын жалбырактардан чыгышын күчөтүшөт. Адам денесинде алар биохимиялык реакциялардын катализатору жана негизги физиологиялык процесстердин жөнгө салгычтары катары кызмат кылышат: зат алмашуу, өсүү жана көбөйүү.

А витамини (каротин) - сулуулуктун витамини. Денедеги жетишпестиктен, чач жана тырмактар жаркырап, сынып, тери сыйрылып, бозомук-түскө ээ болуп, кургап калат. Эртең менен көздүн бурчтарында ак түстөгү заттын тамчылары чогулат. Бул витамин сөөктөрдүн, ткандардын чоңоюшуна жана көздүн көрүүсү үчүн зарыл. Каротиндин көпчүлүгү кычкыл, кызыл калемпир, сабиз жана петрушканын жалбырактарында кездешет.

В1 витамини (тиамин) организмге углеводдорду глюкозага айлантуучу энергия берет. Бул элементтин эң көп көлөмү жүгөрү, картошка, укроп, петрушканын жалбырактары, түстүү капуста жана колраби, жашыл буурчак, буурчак, буурчак, спаржа жана шпинатта кездешет.

В2 витамини (рибофлавин) организмдеги майлардын, углеводдордун жана белоктордун бөлүнүшүнө жана сиңишине өбөлгө түзөт, клеткалардын бөлүнүшүн жана өсүү процесстерин жандандырып, жаралардын айыгышын тездетет. Алар жашыл буурчак, буурчак, буурчакка бай.

В6 витамини белокторду жана майларды сиңирүү үчүн эритроциттердин пайда болушуна жана нерв системасынын абалын жөнгө салат.

В12 витамини гемоглобиндин синтезделишине, гемопоэз процесстерине жана нерв системасынын ишин жөнгө салууга катышат.

Биотин белокторду жана углеводдорду сиңирүүгө катышат, теринин абалына таасир этет.

Холин (В витамини) боор менен бөйрөктүн жакшы иштешине жардам берет. Ал бизге шпинат, капуста сыяктуу жашылчалар менен келет.

С витамини (аскорбин кислотасы) жарааттын айыгышына өбөлгө түзөт, организмдин антитоксикалык, иммунобиологиялык касиеттерин жогорулатат, кычкылдануу- калыбына келтирүү процесстерине, углевод жана белок алмашуусуна катышат, кандагы холестеролду кескин азайтып, боордун, ашказандын, ичегинин, эндокриндик бездер, организмдин цинга жана жугуштуу ооруларга туруштук берүүсүн жогорулатат, тиштердин, сөөктөрдүн, булчуңдардын, кан тамырлардын ден-соолугун чыңдап, ткандардын өсүшүнө жана калыбына келишине, жаралардын айыгышына көмөктөшөт. С витамининин жетишсиздиги патологиялык өзгөрүүлөрдү пайда кылат: ашказандагы секрециянын азайышы, өнөкөт гастриттин күчөшү. Эң көп өлчөмдөгү аскорбин кислотасы хренде, петрушканын жалбырактарында, таттуу калемпирде жана капустада кездешет.

Д витамини денеге кальций менен фосфорду сиңирип, тиштерди жана сөөктөрдү чыңдайт.

Е витамини эритроциттердин, булчуңдардын жана башка ткандардын нормалдуу калыптанышы үчүн керек, ошондой эле углеводдордун нормалдуу бөлүнүшүн жана эненин денесинде түйүлдүктүн өрчүшүн камсыз кылат.

Р витамини майда кан тамырлардын ийкемдүүлүгүн жана күчүн жогорулатат. Анын ичинде кызыл калемпирде көп.

Никотин кислотасы (RR) тамак сиңирүү органдарын стимулдайт, аминокислоталардын пайда болушун тездетет, кычкылдануу-калыбына келтирүү процесстерин жана нерв системасынын иштешин жөнгө салат. Бул витаминин эң көп көлөмү жакалар жана савой капустасында, жашыл буурчакта, картошкада, буурчакта, жүгөрүдө, спаржа жана шампиньондо кездешет.

Пантотен кислотасы организмдеги зат алмашуу үчүн абдан маанилүү, майлардын, углеводдордун жана белоктордун конверсиясына катышат жана кандагы кантты жөнгө салат.

Фолий кислотасы сөөк чучугундагы эритроциттердин пайда болушуна жана зат алмашуунун нормалдуу болушуна шарт түзөт. Бул витаминдин негизги жеткирүүчүсү шпинат.

Мындан тышкары, жашылчаларда микробго каршы таасири бар биологиялык активдүү заттар бар, б.а. антибиотиктер же фитонциддер … Алар айрыкча пияз, сарымсак, хрен, чамгыр, петрушка, капуста, помидор, калемпир жана башка жашылчалардын ширесинде көп кездешет, анткени бул жагынан дарылык максатта көп колдонулат. Алар бактерициддик жана фунгициддик касиетке ээ жана өсүмдүктөрдүн иммунитет факторлорунун бири. Фитонциддер адамдын организмине тамак-аш менен кирип, тирүү ткандарды дезинфекциялайт, ичегилердеги чирүү жана ачытуу процесстерин басат, ар кандай ооруларга туруштук берет. Так чагылдырылган микробго каршы касиеттер помидордо, капустада, кызыл жана жашыл калемпирде, сарымсакта, пиязда, хренде, чамгырда байкалат. Сабиздин, петрушканын жана сельдерейдин тамыры, жалбырактары жана уруктары бактерициддик касиеттери менен да мүнөздүү.

Жашылча өсүмдүктөрүнүн бардык түрлөрү бирдей өсүмдүк антибиотиктерине бай эмес, андан тышкары, айлана-чөйрөнүн ар кандай шарттарында өстүрүлгөн бир сорттун кайра бөлүштүрүлүшүндө деле айырмачылыктар байкалат. Мисалы, күнөсканада өстүрүлгөн капустадан алынган чийки шире талаада өстүрүлгөн капуста ширесине караганда антимикробдук касиетке ээ.

Жашылчалардын курамында ферменттер - организмде катализатордун ролун аткарган спецификалык белоктор.