Кайсы май пайдалуу: табигый же тазаланганбы?

2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 13:52

Организмдеги зат алмашуунун бузулушунан келип чыккан оорулардын көбөйүшү жагынан тамактануу көйгөйү эң орчундуу маселелердин бири. Калориялуулугун жогорулатуу үчүн өсүмдүктөрдү тамак-ашка киргизүү, табигый жана тазаланбаган азыктарды жеш керек эмес, бул, эреже боюнча, жетиштүү, бирок организмибизге витаминдерди, гормондорду, микроэлементтерди берүү үчүн синтетикалык заттарга караганда физиологиялык активдүү заттарга жакыныраак табигый форма.

Табигый азыктар иммунитетти көтөрөт, курамы боюнча жана биздин организмибиздин колдонуу мүмкүнчүлүктөрү менен тең салмактуу, ал эми тазаланган азыктар денебиздеги таблеткалар сыяктуу иштейт, алардын органдарга тийгизген терс таасири күтүүсүз, иммундук системаны алсыратат. Калкан сымал бездин ар кандай жабыркагандарын кошкондо, бейтаптардын саны көбөйүп жатканы таң калыштуу эмес. Кантсе да, майлар гана эмес, канттар жана жада калса суу тазаланат, тазаланат. Атайын технологиянын жардамы менен тазаланган сууну эч кандай жол менен табигый кудукка же булак суусуна теңөөгө болбойт. Биздин тамак-аштын негизги болбосо дагы, негизги өнүмү болгон нан, ошол эле тазаланган азыктардын бардыгы колдонулат. Картошканын чиптери тазаланган майга бышырылат. Кантип биздин балдардын ден-соолугу чың болот?качан алардын диетасы жансыз суррогат азыктарына негизделген?

Эгерде сиз тазаланган, тазаланган тамак-ашты колдонсоңуз, анда арык диетаны кармоо мүмкүн эмес, анткени тез күндөрү жеген табигый тамактарда гана ден-соолукту сактоо үчүн керектүү азыктардын комплекси бар.

Өсүмдүк майлары глицерофосфатиддер жана инозитол фосфатиддер сыяктуу физиологиялык активдүү заттар менен өзгөчө баалуу. Тазаланбаган майдын курамындагы фосфатиддер кандагы жана боордогу холестеролду азайтып, организмде майдын колдонулушун көбөйтөт жана адам организминде болуп жаткан процесстерде маанилүү ролду ойнойт. Күн карама уруктарында каныккан кислоталар - 5,7%, ал эми рапстын уруктарында - 1,1%. Моноюнтурулган, тиешелүүлүгүнө жараша - 12,5 жана 26,1%. Андан тышкары, олеин кислотасынын курамында иш жүзүндө эч кандай айырмачылыктар жок. Негизинен эрукованын айынан, зордуктоо мындай басымдуулук кылат. Күн караманын уруктарында поли-каныкпаган кислоталар (линол) - 31,8% жана рапста - 5,2%. Рапс майындагы моно каныктырылбаган кислоталар 70% га чейин, ал эми күн карама майында 23,8%

Бирок, заманбап технологияларга ылайык, ацетон менен жүргүзүлө турган өсүмдүк майларын аффинаждоо процессинде, ушул заттардын бардыгы майлардан чыгарылып, алар менен кошо микроэлементтер, анын ичинде биздин сууда аз болгон йод дагы жок кылынат жана жыт менен даамды алып жүрүүчү заттар. Демек, тазаланган майлар тунук, бирок жансыз, бардыгы бирдей даамы жана жыты менен, мотор майы сыяктуу. Бул таң калыштуу деле эмес, анткени алар май заводдорунун жана башка техникалык тармактардын буйрутмасы менен тазаланат (мисалы, рапс майы болотту катуулатууда колдонулат, же резина иштетүүдө, тери иштетүүдө, боёк-лак өндүрүү тармагында кошумча зат катары колдонулат). жана адамдын ден-соолугу чың эмес.

Ошол эле учурда, өсүмдүк майларынын ар бири өзүнүн табигый (тазаланбаган) түрүндө өзгөчө мааниге ээ

Зыгырдын данегинен алынган май Линетол препаратын иштеп чыгуу үчүн колдонулат, ал ар кандай локалдашкан атеросклерозду дарылоо жана анын алдын алуу үчүн дайындалат. Линетол күйүктү жана теринин радиациялык жабыркашын сырткы дарылоодо, ошондой эле өсүмдүк сөөлүн дарылоодо ийгиликтүү колдонулат. Зыгыр майынын курамындагы каныкпаган кислоталар адамдын денесиндеги липоиддик алмашуу үчүн абдан маанилүү. Башка өсүмдүктөрдүн уруктарынан алынган мындай каныкпаган кислоталар "F витамини" деп аталган топко бириктирилет.

Рапс майынын дарылык касиети өзгөчө белгилей кетүү керек. Бул жарым кургатуучу май Батыш Европада илгертен бери маргарин жана тамак-аш майлары үчүн негизги азык болуп келген. Күн карама майына салыштырмалуу тазаланбаган рапс майынын курамында, айрыкча, лизин, метионин, триптофан сыяктуу маанилүү аминокислоталардын саны көп. Рапс, колза жана кычы майында каныкпаган май кислоталары күн карама майына караганда үч эсе көп. Тазаланбаган рапс майы атеросклероздун, өт таш оорусунун алдын алуу үчүн пайдалуу.

Өсүмдүк майында эрук кислотасынын үлүшү чектелүү экендигин белгилей кетүү маанилүү (май кислоталарынын жалпы көлөмүнүн 5% дан ашпаган, ал эми тамак-аш азыктарын өнөр жайлык кайра иштетүүдө 50% га чейин болушу мүмкүн), ал эми тиогликозиддер көп эмес 3% дан жогору.

Рапс майы илгертен бери Тибеттин медицинасында пес оорусу сыяктуу ар кандай ооруларды дарылоодо колдонулуп келген. Бул майдын жараны айыктыруучу таасири бар. Анын курамында рапс майы сыяктуу, курамында каныкпаган май кислоталары жана лизин, метионин, триптофан сыяктуу маанилүү аминокислоталар бар. Тазаланбаган май атеросклероздун, өт таш оорусунун алдын алуу үчүн пайдалуу. Ал ашказан ширесинин бөлүнүүсүн күчөтөт, солгундук жана ич катууга жакын ичегилердин ишин жөнгө салат, холеретикалык таасир берет жана боорду токсиндерден тазалайт.

Горчица майы ашказан ширесинин бөлүнүшүн күчөтөт, шалаакылык жана ич катууга жакын болгон учурда ичегилердин ишин жөнгө салат, холеретикалык таасир берет жана боорду токсиндерден тазалайт.

Рапстын үрөнүнөн алынган май ден-соолукка пайдалуу гана эмес, чет өлкөдөн алынып келинген майга караганда үч эсе арзан. Бул өзгөчө пайдалуу, анткени аны өндүрүүнүн булагы жергиликтүү чийки зат, биздин шарттарда өскөн өсүмдүктөрдүн үрөнү. Мындай май экологиялык жактан биз үчүн ылайыктуу. Ошентип, бул биздин коргонуу күчөтүлөт. Биздин ден-соолугубуз үчүн мындай май тазаланбаганы маанилүү, бул анын дарылык жана азыктык баалуулугун жоготууга алып келет жана мунун бардыгы адамдардын ден-соолугунун начарлашына алып келет.

Техникалык революция кантка өсүмдүк майына караганда эрте жеткен. Ошол эле тазалоо кантка зыян келтирди. Дал ушул тазалоо кант кызылчасын кайра иштетүүнүн негизги продуктусу болгон патокадан бардык витаминдерди жана микроэлементтерди, ошондой эле кант алынган башка өсүмдүктөрдү кетирет. 100 грамм патокада витаминдер бар: тиамин - 245 мкг, рибофлавин - 240 мкг, ниасин - 4 мг, пиридоксин - 270 мкг, пантотейн - 260 мкг, биотин - 16 мкг. Мындан тышкары, минералдык элементтердин курамы төмөнкүлөр: калий - 1500 мг, кальций - 258 мг, натрий - 90 мг, фосфор 30 мг

Темир, жез, магний жана башка элементтер аз өлчөмдө кездешет, бирок организмде маанилүү ролду ойнойт. Бул элементтердин бардыгы биздин денедеги кантты, майларды жана белокторду кайра иштетүүгө катышкандыктан, ал эми тазаланган заттарда мындай заттар жок болгондуктан, организм биздин ар кандай органдардагы - боор, бөйрөк, ашказан жана башкалардагы резервдерди колдонуп, алсырайт. алардын функциясы.

Сизге ийгилик жана ден-соолук каалайбыз.