Мазмуну:

Namiден чыккан кулпунай. Италияда кулпунайдын түрлөрү популярдуу
Namiден чыккан кулпунай. Италияда кулпунайдын түрлөрү популярдуу

Video: Namiден чыккан кулпунай. Италияда кулпунайдын түрлөрү популярдуу

Video: Namiден чыккан кулпунай. Италияда кулпунайдын түрлөрү популярдуу
Video: КУЛПУНАЙ ӨСТҮРҮҮ СЫРЫ 2024, Март
Anonim

Кулпунай - легендага айланган мөмө

Намиден Кулпунай түшүмү
Намиден Кулпунай түшүмү

Намиден Кулпунай түшүмү

Кичинекей эски Нами шаары токойлордун жашыл төшөгүндө жайгашкан, Италиянын эң кооз көлдөрүнүн бирин курчаган толкундуу толкун, аны кээде Легенда боюнча, анын жээгинде жашаган Диана күзгүсү деп да аташат.

Кулпунай жөнүндө легенда

Шаардын чакан дүкөндөрү, жайлуу барлары жана балкондору бар эски үйлөрү бар шаардын тар көчөлөрү жашоого келген байыркы фрескалардай көрүнөт, алардын кооздугу ушунчалык реалдуу эмес окшойт. Бул уникалдуу жер жөнүндө көптөгөн уламыштар бар, алардын бири Венера кудайынын Адониске "сүйүү көз жашы" жөнүндө. Ал каза болгондо, Венера кудайы катуу ыйлап, анын көз жашы ыйык Диана токоюна түшүп кетти. Алар жерге тийген жерде, алар сонун кызыл "жүрөктөргө" айланган, ошондуктан ширелүү, кооз мөмө - кулпунай пайда болду.

Ошол учурдан тартып, байыркы римдиктер үчүн токой (лат. Il nemus) ыйык жайга, дубалдары жок соборго айланган жана анда өскөн кулпунай Неминин жашоочулары үчүн "бермет" болуп, шаар дүйнөсүн алып келген атак.

× Бакчынын колдонмосу Өсүмдүктөрдүн питомниктери Жайкы жайлар үчүн товарлардын дүкөндөрү Ландшафттык дизайн студиялары

Кулпунай бадалында гүлдөрдү жана бышкан мөмөлөрдү бир эле учурда көрө аласыз
Кулпунай бадалында гүлдөрдү жана бышкан мөмөлөрдү бир эле учурда көрө аласыз

Кулпунай бадалында

гүлдөрдү жана бышкан мөмөлөрдү бир эле учурда көрө аласыз

Пауланын чарбасында кулпунай өстүрүү

Нами шаарынын борбордук көчөсүндө абдан кооз дүкөн бар. Себеттер салынган сандык, күзгү токойдун даамдуу, түстүү белектери менен толтурулган: козу карындар, каштан, жаңгактар жана, албетте, ачык кызыл кичинекей, бирок абдан жыпар жыттуу кулпунай.

Бул дүкөндүн ээси Паула Боттакьяри кулпунайды сатуу менен гана чектелбестен, даамы менен баа жеткис бул мөмөлөрдү өстүргөн фермага ээ. Ал боорукердик менен Намиден чыккан белгилүү Кулпунайды иш жүзүндө кандайча өстүрүп жаткандыгын көрсөтүүгө макул болду.

Бул мөмөнү өстүрүү менен чакан жана ири чарбалар алектенишет. Пауланын бүлөлүк мөмө-жемиш комплекси көлөмү орточо деп эсептелет. Анын чоң кулпунай күнөсканалары Нами көлүнүн өрөөнүндө катар-катар жайгашкан.

Мен барган октябрь айында күн ачык, бирок салкын болгондуктан, күнөсканалардын алкактары желим менен капталган. Күнөсканалардын биринин ичин карасам, бийиктиги болжол менен 50-60 см болгон төрт кырка бар экен, алардын ар бирине кулпунай өсүмдүктөрү үч катар болуп тигилген. Аларга кам көрүү бир гана кол менен жасалат, анткени илгертен бери аялдар буга чейин алектенип келишкен, ошондуктан алардын ишин кандайдыр бир деңгээлде жеңилдетүү үчүн, керебеттер ушунчалык бийик болуп жасалган.

Жер (алардын ортосундагы тоо кыркалары жана өтмөктөр) кара пленка менен капталып, аба өткөн, бирок отоо чөптөр өсүп чыккан эмес. Бул кулпунайды таза терип алууга мүмкүнчүлүк берет. Мындай "таза" өстүрүү менен, аны колдонуудан мурун жууп, дагы бир жолу көлөмү өтө кичине болгон мөмөлөргө зыян келтирбеш керек - 1 см ашпашы керек.

Күнөсканадагы бышкан кулпунайдын сүрөттөрү кыялды ойготпойт, анткени ал өзүнүн түпкү теги - токой сыяктуу эле, аларды жалбырактардын астына жашырат, бирок ийилип, астына карасаңыз, абдан кооз сүрөт ачылат, анткени бир өсүмдүктө гүлдөр жана дагы деле жашыл жемиштер, жана ачык бышкан мөмөлөр. Анан кандай жыт! Ар кандай десертке өзгөчө даам жана жыпар жыт берүү үчүн эки-үч мөмө гана жетиштүү!

Мына белгилүү кулпунай
Мына белгилүү кулпунай

Мына белгилүү кулпунай

Немиден алынган ар түрдүү кулпунай

Немиден чыккан кулпунайдын кулпусу - бул "төрт мезгилдүү" сорт: ал өстүрүлүп, мөмөлөрү жыл бою жыйналат, декабрь жана январь айларында салыштырмалуу эс алуу менен (ушул мезгилде өсүмдүктөр өтө эле аз мөмө берет). Мелүүн климат, жай мезгилинде нымдуу аба, вулкандык келип чыккан табигый кошулмалары бар жерлердин өзгөчө курамы, курамында фосфор, темир, кальций көп, дренажы жакшы жана топурактын кислоттуулугу жогорулап, мөмө-жемиштерге ушундай мүнөздөмө жана даам берет. аны дүйнөдө уникалдуу жана кайталангыс деп атоого болот.

Frafoline di Nemi - тарыхый ар түрдүүлүк, ал илгертен бери Немиде өстүрүлүп келе жатат, буга көптөгөн тарыхый документтер күбө. Европалык жапайы кулпунайдан (fragaria vesca var) келип чыгат. Өсүмдүктөрдү өстүрүү үчүн алгачкы өсүмдүктөр токойлордо алынып, кылымдар бою изилденип, тандалып алынган, тажрыйба муундан муунга өтүп келген. Стандарттык талаптарга жооп берген мөмө-жемиштердин даамы жана сапаты элдик тандалманын бул түрүнө лицензия берүүгө мүмкүнчүлүк берди - Немиден чыккан кулпунай (Frafoline di Nemi).

Бул сорттогу өсүмдүктөр жапжашыл бадалга, ачык тамырлары бар жашыл жалбырактарга, ак гүлдөрдүн 5 жалбыракчасы бар. Мөмөлөрү узун конус, ачык кызыл түстө, назик эти, кычкыл-таттуу даамы жана өзгөчө жыты бар. Алар жыл бою гүлдөр жана мөмөлөр менен капталып турат. Бул өсүмдүктөр дээрлик мурут бербейт, ошондуктан алар атайын питомниктерде уруктар аркылуу көбөйөт.

Намиден чыккан белгилүү Кулпунайдын түшүмү
Намиден чыккан белгилүү Кулпунайдын түшүмү

Намиден чыккан белгилүү Кулпунайдын түшүмү

Жазында, жайында жана күзүндө ал ачык талааларда өстүрүлүп, жазында жана күзүндө түнкүсүн өсүмдүктөрдү жаап турат. Кышында - жабык күнөсканаларда. Өсүмдүктөрдүн мындай интенсивдүү колдонулушу аларды үч-төрт жылда бир алмашууга аргасыз кылат. Эгерде буга чейин токойлордо жаш өсүмдүктөр тандалып алынган болсо, эми көчөттөр баштапкы мүнөздөмөлөрүнүн сакталышын кылдаттык менен көзөмөлдөп, атайын питомниктерден алынат. Буга чейин тамыр жайып, ал тургай гүлдөп, мөмө бере баштаган өсүмдүктөрдү идиштен жерге “көчүрүү” жолу менен туруктуу жерге отургузушат. Орнотулган көчөттөрү бар идиштер жайгашкан күнөсканаларда жер да кара пленка менен капталган.

Отургузууда, илгерки жылдардагыдай эле, атайын жыгач пиццуто шаймандары колдонулат. Кулпунайды өстүрүү үзгүлтүксүз. Бир нече күнөсканалар "эс алууда", айрымдары жаңы өсүмдүктөрдү отургузууга даяр, ал эми кээ бирлеринде буга чейин бүт күчүн жумшаган бадалдар бар, тилекке каршы, алар алынып салынат.

Жергиликтүү үй чарбаларында кулпунайды өстүрүү таптакыр окшош, бир нече күнөскананын ордуна көбүнчө бир же экөө бар. Нами көлүнүн өрөөнүндө кулпунайды башка өсүмдүктөр менен катар ири чарбалар өстүрүшөт, мисалы, AssoFruit. Бул мөмөнүн популярдуулугу өсүүдө жана 1990-жылдан бери бул өсүмдүктүн аянты 100 гектардан 600 гектарга чейин көбөйүп, гектарына 280 тоннага чейин түшүм алынууда. Кулпунай негизинен ачык талааларда өстүрүлөт, анын 10 пайызы гана пленка астында. Ага кам көрүү, чакан чарбалардагыдай, кол менен гана жүргүзүлөт.

× Билдирме тактасы Мышыктар сатылат Күчүктөр сатылат Жылкылар сатылат

Популярдуу сорттору

Бул жерде ар дайым өстүрүлүп келе жаткан Немиден чыккан Кулпунай түрү менен катар кулпунай чоң көлөмдө өстүрүлөт. Сорттору жыл бою мөмө-жемиштер болуп тургандай кылып тандалып алынат. Намиде өстүрүлгөн эң кеңири таралган жана сыналган сорттору:

Горелла - жүрөк сымал мөмөлөр; Покахонтас - тоголок жемиштер;

Белрубинин мөмөлөрү сүйрү.

Мындан тышкары, алар өсөт: La Camarosa - конус сымал, катуу кызыл түстөгү мөмөлөрү бар;

Ла Элсанта - узун-конус формасындагы ири ачык кызыл жалтырак мөмөлөрү бар күзгү сорт;

Ла Параджо - чоң, конус түрүндөгү мөмө-жемиштери бар, өтө ширелүү жана адаттан тышкары жыпар жыттуу, жогорку түшүмдүү сорт;

Ла Чандлер - узун-конус мөмөлөрү бар, жалтырак, ачык кызыл түскө ээ, эт кызыл жана абдан жыпар жыттуу күзгү сорт;

La Miranda - ачык кызыл эти жана бай, ачык мөмө-жемиш түсү менен дагы бир күзгү сорт;

La Eris - шекердүү жана абдан жыпар жыттуу эт менен кооз кызыл-кызгылт сары жемиштерге ээ.

Жер семирткичтер жана ооруларга каршы күрөш

Кулпунайды багууда органикалык жер семирткичтер гана колдонулат, бирок илдеттерге жана зыянкечтерге каршы күрөшүү үчүн өсүмдүктөрдүн генетикасын жакшыртуу максатында тынымсыз издөө иштери жүргүзүлүп, оорулуу же бузулган өсүмдүктөр кол менен жок кылынат. Көчөттөрдү отургузуудан мурун топурак брометил препараты менен иштетилет, фито эритмелери дагы колдонулат.

Кулпунайдан жасалган кыям
Кулпунайдан жасалган кыям

Кулпунайдан жасалган кыям

Кулпунай тамактары

Кулпунайдан артык сүйүктүү мөмөсү жок чыгар!

Бул мөмөнү өмүр бою өстүрүп келе жаткан Паула Боттакьяринин атасы, аны табигый түрүндө жеген жакшы, бул бардык укмуштуудай даамдарды сезүүнүн бирден-бир жолу. Ошондой эле, аны жууп салуунун кажети жок, анткени суу кулпунайдын уникалдуу жыпар жытын жууп салат, аны тазалоо үчүн, жеңил-желпи шарап сээп койсоңуз болот. Бирок кант кошулган бир нече тамчы лимон ширеси мөмөнүн "жыпар жыттуу букетине" гана басым жасайт.

Кулпунайдын даамдуу даамдары көп, бирок эски рецепттер боюнча Немиден чыккан Кулпунайдын өзгөчө түрүнүн мөмөсүнөн жасалган даамдар өзгөчө даамга ээ, ошондуктан анын күйөрмандары даам татып, сатып алуу үчүн Италиянын ар тарабынан келишкен.

Наминин белгилүү ликерлери
Наминин белгилүү ликерлери

Наминин белгилүү ликерлери

Көлдүн кооз панорамасы менен шаардын борбордук көчөсүндө бир нече муундан бери кулпунайдан таттуу тамактарды жасап келе жаткан “Жер Ортолук деңизинин кыялдары” деген поэтикалык аталыштагы лабораториялык дүкөн бар. Мармелад, консервалар, конфиттер менен кооздолгон банкалардан көздөр чуркайт. Кааласаңыз, эртең мененки тамак үчүн жаңы алынган мөмөлөрдөн ысык мармелад даярдоону сурансаңыз болот. Ошол эле учурда, рецепттерде шекер такыр колдонулбайт, болгону табигый бал колдонулат.

Эч качан мындан даамдуу нерсени таткан эмесмин деп айта алам! Бул жерден кулпунай өнүмдөрүн гана эмес, башка жапайы мөмөлөрдү же жаңгактарды дагы сатып алууга болот. Янтарь балындагы кулпунай менен киви мөмөлөрүнүн ассортиментин унута албайм. Бул өтө даамдуу гана эмес, ошондой эле абдан кооз!

Коңшу "үй-бүлөлүк" дүкөндө оозуңузда эрип, кулпунай мөмөлөрү менен толтурулган быштак рисотта быштакына толтурулган жыпар жыттуу токочторду, оозду сугаруучу зефир кубиктерин, ар кандай карамельдерди татып, эстелик катары, ар кандай ликерлерди татып көрүңүз. Италияда гана эмес белгилүү Неминин кулпунайынан алынган атайын эски рецепттер боюнча даярдалган.

Кулпунайды өстүргөн контейнер
Кулпунайды өстүргөн контейнер

Кулпунайды өстүргөн контейнер

Өсүп келе жаткан идеялар

Контейнер балкондо кулпунайды өстүрүүгө ылайыктуу, анткени ал жакшы өсүп, тикесинен мөмө берет. Контейнер (анда салаттын ар кандай түрлөрүн өстүрсө дагы болот) клеткаларга бөлүнүп, ар бири тамчылатып сугаруу үчүн түтүкчөсү бар. Жогорудан ал өсүмдүктөр үчүн тешикчелер менен капталган, капкагын ачып, бекем жабууга мүмкүндүк берген илгич бар. Үстүндө суу куюлган идиш бар, анын ичине идиштер эстетикалык жактан жагымдуу көрүнүшү үчүн гүлдөрдү койсоңуз болот.

Каптал тешиктери бар вазаларда кулпунайды өстүрүүдө даамдуу мөмөлөрдү гана алып тим болбостон, алар менен балконду кооздоп койсоңуз болот: вазанын ортосуна тешиктери бар желим түтүкчөнү салып, майда таштар менен толтуруңуз, сууну сугарганда контейнердин үстүнө бирдей бөлүштүрүлөт. Кулпунайлар тешиктерге отургузулган. Сугарганда кулпунайдын жалбырагына суу түшүп, чирип кетпеши керек.

Кулпунайдан жасалган бышырылган азыктар
Кулпунайдан жасалган бышырылган азыктар

Кулпунайдан жасалган бышырылган азыктар

Кулпунай фестивалы

Жыл сайын июнь айында Нами шаарында токойдун "ханышасы" фестивалы өтөт. Бул майрам Байыркы Римдиктер доорунда белгиленип баштаган, ал Адониске арналган. Кылымдар бою майрам Католиктердин майрамына карата Ыйык Антонионун урматына өткөрүлүп, Римдеги Гүл аянтында (Кампо де Фиори а Рома) өткөн. Майрам учурунда "кулпунай" деп аталган аянт аянтынын ортосуна килейген себет салып, ага олуянын айкели коюлган. Анан ырлар менен бийлерге кулпунай себеттерин толтурушту.

Италиянын биригиши менен, майрам түздөн-түз Нами шаарына көчүп келген, ал жерде расмий түрдө 1922-жылдан бери бардык байыркы каада-салттарды сактоо менен жыл сайын белгиленип келген. Анын жүрүшүндө улуттук кийимчен “кулпунайдын” салтанаттуу жүрүштөрү өткөрүлүп, кулпунай салынган миңдеген тамактар даярдалды. Кайталангыс мөмө - кулпунайдын урматына ырлар жана бийлер аткарылат. Негизги кооздугу - кулпунай менен өзгөчө Нами шаарына барууну эскерип, анын алтындан жасалган көчүрмөсүн сатып алсаңыз болот.

Сунушталууда: