Инжир - Ficus Carica - ванналарда өстүрүү үчүн термофилдик өсүмдүк

2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 13:52

Инжир - бул ванналарда жана суук аймактарда өстүрүүгө боло турган укмуштуудай термофилдик өсүмдүк

Менин таң калыштуу өсүмдүк менен таанышуум - анжир кыш мезгилинде болгон. Бул дарактын жанынан өткөн сайын, мен анын шамалдын соккон шамалында термелип, саламдашкан ийри ийкемдүү бутактары бар ачык боз түстөгү сымбаттуу сөңгөгүнө суктандым.

Жаздын башталышы менен, дарактын бети ачык кара алаканга окшош, чоң кара жашыл жалбырактар менен жабылган. Жалбырактардын колтугунда гүлдөбөй, майда баштыктарга окшош мөмө-жемиш жумурткалары пайда болду, алар июнь айында анжирдин даамдуу жемишине айланды.

Бул анжир дарагы, ушунчалык кооз болгондуктан, олеандр бадалдарынын жанында да, өзүнүн жаркыраган, көрктүү гүлдөрү жана татаал күмүштөй зайтун дарактары менен кооздугун жоготпой турган.

Мен тогуз жылдан бери өзүмдүн дарагыма суктанып келем, аны багуу дээрлик талап кылынбайт, көп жылдар бою эч качан оорубаган жана мите курттар жабыркаган эмес, ага өзгөчө сугаруунун кереги жок, анткени ысык жана кургак. жай, жемиштер даамдуу жана таттуу болот. Жыл өткөн сайын дарак уламдан-улам көрктүү болуп баратат. Жайында гана эмес, ысыкта салкындыкты бергенде, кыш айларында дагы. Жалбырактарды төгүп, жазга чейин бакчанын көркүн ачкан кооз айкелге айланат. Анын жемиштеринен жасалган жыпар жыттуу кыям жай айларын жана мөмөлөрдүн унутулгус даамын эстетип, алардын даамын сезип, экзотиканын, Жер Ортолук деңиздин атмосферасын дароо сезесиз.

Маданияттын тарыхы жана ал жөнүндө уламыштар

Инжирлер Жер Ортолук деңизинде он бир кылым мурун белгилүү болгон жана сейрек кездешүүчү, кооз өсүмдүк катары бай бабылдыктардын бакчаларын кооздогон деген далилдер бар, бирок, байыркы Ыйык Жазмаларга ылайык, Адам ата менен Обо эне да жылаңач жерин анжыр жалбырактары менен жаап турушкан.

Байыркы Египеттиктер Күн Кудайы ушул ыйык дарактан төрөлөт деп ишенишкен жана Рим уламышына ылайык, карышкыр Римдин негиздөөчүлөрү Ромул менен Ремусту анжыр дарагынын көлөкөсүндө багып келген. Ымыркайлар жаткан себетти Тибр дарыясынын бороондуу суулары алып кетпегендиктен, аны сактап калышты - аны жээкте өскөн анжир дарагынын бутактары кармап турду. Египетте гана Ficus sycomorus, ал эми Римде - Ficus ruminalis белгилүү болгон.

Байыркы Грецияда анжирдин мөмөлөрү, алардын даамы жана пайдалуулугу боюнча, сөзсүз түрдө философтордун жана чечендердин тамак-ашында болгон. Бүгүнкү күндө, бүткүл дүйнө жүзү боюнча анжир молчулуктун жана түшүмдүүлүктүн символу бойдон калууда. Бирөөгө тартылган анжир себети гүлдөп-өнүгүүнү каалайт.

Италияда Рождество майрамына карата белектерди даярдап жатканда, аларга сөзсүз түрдө кургатылган анжир салынган таңгактарды кошуп беришет.

Бир аз ботаника

Анжир - Ficus carica (L.) - анжир дарагы, же аны башкача айтканда - анжыр дарагы, шарап мөмөсү (Италияда аны фито деп аташат) - тыт тукумуна (Mogaseae) кирет.

Жер Ортолук деңизиндеги өлкөлөрдө кеңири таралган, мурунку СССРдин аймагында Крымдын түштүгүндө, Закавказьеде, Орто Азиянын түштүк аймактарында өсөт.

Бул негизинен Кариан фикусу (Ficus carica). Анын атын анжирлердин мекени деп эсептелген Кичи Азия провинциясы болгон байыркы Кария тоолуу аймагы деп аташкан.

Инжир - субтропикалык жалбырактуу, бак-дарактуу же бадалдуу өсүмдүк.

Бактын кенен, жайылган таажысы сонун ийилген бутактары бар, сөңгөгү боз кабык менен капталган. Анын абдан чоң жалбырактары бар. Жалбырактын үстүңкү бети күңүрт, астыңкы бөлүгү жеңил, кичинекей түктөрдүн кесепетинен орой көрүнөт. Өсүмдүктүн бардык бөлүктөрүндө каустикалык сүттүү шире бар. Мөмөсү үчүн өскөн анжыр дарагы - Ficus carica sativa, бул түрдүн сансыз түрлөрү бар. Бирок жапайы өскөн Ficus carica caprificus декоративдүү гана.

Анжирдин көп сандаган түрлөрүнүн арасында жылына бир жолу жана эки жолу жемиш берген дарактар бар. Мезгили эки жолу жемиш берген сорттордо, күзүндө, бышкан мөмө-жемиштер дагы, өтө кичинекей жемиштер да - бүчүрлөр бир мезгилде бутактарда болушат, алар кыштап чыккандан кийин жазында өсүп, майдын аягында - июнда бышат. Алар инжир - гүл деп аталат. Алар күзүндө бышуучу инжирге караганда анча даамдуу жана таттуу эмес, бирок күзгү жемиштерге караганда бир кыйла чоң. Жылына бир жолу жемиш берген дарактардын түрлөрү инжир мөмөсүнүн эрте, ортоңку жана кеч бышуучу мезгилдерине ээ.

Бардык фикустардай эле, анжыр эки доменге, б.а. анын эркек жана ургаачы гүлдөрү ар кандай өсүмдүктөрдө жайгашкан. Анын өсүмдүктөр дүйнөсүндө өзгөчө гүлдөгөн түрү бар. Каприфилерде (ичинде) чаңчаларды пайда кылган кыска стамин гүлдөрү, ал эми анжирде узун стилдеги гүлдөр бар. Анжирдин чаңдашуусу абдан кызыктуу, аны каприфтерде жашаган кичинекей аралар, бластофагдар (Blastophara grossorum) гана жасай алат. Жогорудагы тешиктен ургаачы мөмөлөрдүн сабагына кирип, денелериндеги чаңчаларды ургаачы гүлдөрдүн стигмаларына өткөрүп беришет. Чаңдаштырылган гүлдөр мөмө берип, алардын өсүп келе жаткан синконийлери алмурут сымал жемиштерди түзөт. Көлөмү кичинекей болгон эркек формациялар (капрификтер) катуу бойдон калып, дарактан кулап түшөт.

Буга байланыштуу жапайы өсүмдүктөрдүн түшүмдүүлүгү жана анжирдин биринчи сорттору ушул ара өсүмдүгүнүн санына көз каранды болчу. Селекционерлердин эмгегинин натыйжасында, учурда инжирлердин баардык заманбап сорттору өзүн-өзү түшүмдүү жана бластофаг чаңдаштырууну талап кылбайт.

Анжирлер ар түрдүүлүгүнө жараша сарыдан кара-көккө чейин. Сары-жашыл жемиштер көп кездешет. Алар формасы боюнча жаңгактай алмурутка окшош, бирок айрым сортторунун жемиштери 6-8 смге чейин жетет, мисалы, Фоллаччиано сорту. Өсүмдүктүн тамыр системасы күчтүү, скелет тамырлары өскөн тамырлар менен тыгыз капталган. Бактар кургакчылыкка чыдамдуу, кышында -12 … 15 ° C чейин температуранын төмөндөшүнө туруштук беришет. Айрым сорттор -20 ° C чейин төмөндөшүнө туруштук бере алышат. Өсүмдүктөрдү тамырдын бүчүрлөрү же үшүк алган жерлерден ылдый жаткан бүчүрлөрдөн ийрилген өсүмдүктөр оңой калыбына келтирет.

Анжир дарагы өтө жөнөкөй эмес, ал дээрлик ар кандай топуракта, ачык боорлордо, аскаларда, талдарда, ал тургай имараттардын урандыларында өсөт. Ал акиташтуу, борпоң, жакшы кургатылган топуракты, ошондой эле кумдуу, таштуу жерлерди жакшы көрөт. Бир гана шарт - топурак суу болбошу керек.

Анжир уруктандырууну талап кылбайт, анткени алар дээрлик эч кандай азык заттарды талап кылбайт, жада калса начар, начар топурактарда дагы өсө берет.

Бул бак бактарда башка бак-дарактар менен бирге сонун жашайт, анткени сейрек учурларды эске албаганда, ага мите курттар жана оорулар таасир этпейт.

Жетилген дарак үчүн атайын бутоо талап кылынбайт. Бузулган же кургатылган бутактарды алып салуу керек болгондо гана бутоо керек. Ошол эле учурда, дарак кыйып салууну оңой жана оорутпастан көтөрөт, ошондуктан ага каалаган формасын берсе болот.

Инжир калемчелер, уруктар, тамыр соргучтар аркылуу көбөйөт.

Түшүм жыйноо

Инжир жемиштери жука тери менен капталган мүшөктөргө окшош, аларды оңой бөлүп, көптөгөн майда уруктары бар таттуу, желе сымал этти ачат. Алар абдан өзгөчө, кайталангыс даамга ээ. Инжирлер ар бир дарактан бир нече кадамдар менен тандалып алынат, бышкан мөмө-жемиштер, көптөгөн кылымдар мурунку сыяктуу, назик териге зыян келтирбөө үчүн. Быша элек жемиштер бышканга чейин бакта калтырылат, анткени алардын курамында сүт бар, бул аларды жеп болбойт.

Албетте, Жер Ортолук деңиздин ар бир жашоочусу билген бир кичинекей сыр - анжирди эртең менен гана, узун жеңдүү кийимдер менен териш керек, анткени күндүн нурлары астында бул дарактын жалбырактарындагы түктөр бир зат бөлүп чыгарат теринин кычышуусун жана жагымсыз күйүк сезимин пайда кылат …

Бул укмуштуу дарактын мөмөлөрүн жаңы эле жесе болот, даамдуу кыям жасап же күндүн астында кургатсаңыз болот.

Мөмө-жемиштерди кургатуу

Италиялыктар мага муну кантип жасоону үйрөтүштү: мөмөлөрдү экиге бөлүп, килемдерди бириктирип, жыгач бышыруучу шейшептерге кийгизип, күндүз күндүн астында алып чыгыңыз. Түнкүсүн, аларды бөлмөгө алып келишет - ж.б. толугу менен кургаганга чейин. Кышкысын кечинде даамдуу кургатылган жемиштер көз алдыма кооз жана укмуштуу бак-даракты жана жайкалган жайкы өткөн мезгилди элестетет.

Инжирдин сорттору

Италияда өстүрүлгөн анжир сортторунун саны ушунчалык көп болгондуктан, так цифра келтирүү мүмкүн эмес. Алар түсү менен да айырмаланышат: бул тери жашылдан сарыга чейин, ак кызыл анжир деп аталат жана териси кызыл-күрөңдөн кызгылт көккө чейин. Сорттор жаңы гана колдонулуучу Бриготто (ак-кара), Кантано, Марчесано, Троянский жана кургатылган түрүндө Доттато, Циленто, ошондой эле жалпы колдонууга ээ болгон сортторго бөлүнөт.

Бриготто сорту (кара) - сентябрда бышкан, бозомук кызгылт эт менен орточо жемиштерге ээ. Ак жемиштер менен бирдей сорт дагы кеңири таралган.

Бутпарастар чаңданууну талап кылат, анын мөмөсү чоң, ачык жашыл тери жана ачык кызгылт эт. Жылына эки жолу мөмө берет, биринчи жолу июнь айынын аягында - июлдун башында, экинчи жолу сентябрда.

Вердин - кичинекей жемиш, бирок анын даамы, териси ачык жана кызгылт эт, сентябрда бышат.

Каллерада чоң жемиштер бар, алар кызгылт эт менен кызарган кабыгы менен капталган. Июнь жана сентябрь айларында жылына эки жолу мөмө берет.

Азыркы учурда, бул укмуштуу даракка болгон кызыгуу жана сүйүү жоголуп гана тим болбостон, тескерисинче, анын популярдуулугу өсүүдө. Айрыкча Фоллаччиано сорту сыяктуу улуттук селекция түрлөрү үчүн анын жемиштери өзгөчө даамдуу, абдан таттуу. Ал ак жана кара түстөрдө болот. Алмурут сымал бышкан мөмө-жемиштердин көлөмү 6дан 8 смге чейин

Сүрөттө сиз Джовачино Сингаретти көрө аласыз, ал кесиби боюнча куруучу, колунда Фоллаччиано анжирин кармап турат. Анын бакчасында анжир дарактарын чоң атасы отургузган, башкача айтканда, алар 100 жаштан ашкан жана жыл сайын мол түшүм беришет. Аларга кам көрүү - жазында бак-дарактардын ортосундагы жерди айдап, сынган жана кургап калган бутактарын кесүү.

Dottato сорту Cilento сыяктуу эле Италияда эң көп кездешет. Бул сорт дүйнөгө белгилүү кургатылган инжирлерди - ак Cilento анжирлерин даярдоодо колдонулат.

Бөлмөнүн гүлү катары

Үйдүн ичинде культура үчүн тукумсуздукту пайда кылуучу партенокарптык формалар колдонулат (грекче "parthenos" "кыз", ал эми "karpos" жемиш дегенди билдирет). Бул бөлмө шартында даамдуу жемиштерди алууга мүмкүнчүлүк берет. Бул үчүн, ага өсүмдүктүн жетиштүү деңгээлде өнүккөн тамыр аппаратын жайгаштыра тургандай кылып, кең жана терең вазаларга бак отургузуу керек. Анжырдын жөнөкөй эместиги, кургакчылыкка туруштук бериши ар бир багбандын үйүндө ушул сонун дарактын болушуна шарт түзөт.

Ден-соолук сактоочу кампа

Бул жемиштин адам денеси үчүн пайдалуулугун баалоо мүмкүн эмес. Анын курамында көптөгөн витаминдер, органикалык кислоталар жана ичегилердин жана бүтүндөй организмдин иштешин жакшыртууга жардам берген заттар бар; жүрөк-кан тамыр системасы, жүрөктүн кагышы, аз кандуулук, бронхиалдык астма көйгөйлөрү үчүн пайдалуу. Ал аш болумдуу, суусаганын кандырат жана денедеги жылуулукту басат. Бул организмди эң жакшы жол менен тазалоого жардам берет, анткени денеде диуретик, жумшак ич алдыруучу, диафоретикалык жана сезгенүүгө каршы каражат катары иштейт.

Бул таттуу жана аш болумдуу мөмө организмге оңой жана тез сиңип кетүүчү канттын курамынын көптүгүнөн, ошондой эле көп сандагы витаминдер менен минералдардан көп энергия алат. Мөмөлөрдө А витамининен тышкары калий, магний, темир жана кальций бар, ошондуктан аны колдонуу сөөктөрдү жана тиштерди чыңдоого жардам берет, көрүүнү, теринин абалын жакшыртып, иммундук системаны чыңдайт. Анжырдын уникалдуулугу анын талчасынын эрий турган талчаларында кандагы холестериндин деңгээлин төмөндөтүүчү заттар бар экендигинде.

Инжир "элдик медицина" деп аталган жерде дагы колдонулат. Мисалы, "сүт" жүгөрү менен сөөлдү кетирүү үчүн колдонулат. Ал үчүн бул жерлерге сүттүн ширесин аз өлчөмдө сүйкөө керек.

Жемиштин целлюлозасын ириңге каршы лосьон катары колдонуу сунушталат.

Кургатылган жемиштерден жасалган отвар жөтөлгө жакшы жардам берет, теринин сезгениши менен, алар ооруган жерлерди майлап алышат.

Бирок, жалбырактар менен жемиштер бөлүп чыгарган "сүттүн" кооз күйүп кетишине себеп болот деген популярдуу пикирлер жаңылышат; күйүп кетүүдөн жана жагымсыз сезимдерден башка эч кандай таасир бербейт.

Ырас, бир кичинекей "бирок" бар: ашыкча салмактан жапа чеккендерге анжирди чектелген өлчөмдө жеш керек.

Жаңы инжирлер адаттан тыш, назик, жумшак даамы менен, табит ачуучу, эт тамактарына татымал катары, жада калса гарнир катары колдонулат.

Бул өсүмдүк даамдуу жемиштерди гана өстүрбөстөн, бакчанын көркүн ачат. Андыктан, Италияда анжир дарагынын дээрлик бардык бакчаларда, балкондордо жана террассаларда өсүшү таң калыштуу эмес.