Портулак - айыл чарба технологиясынын негиздери жана рецепттери

2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 13:52

Бакчадагы жана гүлзардагы портулак же дандур

Портулак же дандур адамдарга илгертен бери эле белгилүү болгон. Байыркы египеттиктер, гректер жана римдиктер аны даярдуулук менен колдонушкан. Гиппократ, Плиний жана башка дарыгерлер жана илимпоздор бул өсүмдүктү ар кандай ооруларды дарылоодо колдонушкан, ал эми орто кылымдарда аны арабдар "бата берген" деп эсептешкен.

Анын үстүнө, илгерки заманда сюрприз сыйкырга каршы чөп, ал эми төшөктүн тегерегиндеги гирлянддар шайтан күчтөрдөн коргонуу деп эсептелген.

Бирок Европада бул өсүмдүк кеч пайда болгон. Биринчиден, 17-кылымда ал эң маанилүү жашылча өсүмдүктөрүнүн бири болгон Францияга, андан Европанын башка мамлекеттерине чейин жеткен. Табигый шартта, портулак Түндүк Кавказда жана Украинада кездешет. Бирок Россияда бул жашылча аз белгилүү.

Багбандын көрсөтмөсү

Өсүмдүктөрдүн питомниктери Жайкы жайлар үчүн товарлардын дүкөндөрү Ландшафттык дизайн студиялары

Жалпысынан, портулак бакча чөбү жана витаминге кошумча. Анын калың жалбырактары жана жаш сабактары жазгы салаттарга өзгөчө пайдалуу. Портулак өсүмдүгүнүн жаш бутактарын кайнатып, сарымсак, уксус, калемпир менен татымалдап, эт жана балыкка татымал катары колдонушат. Эски сабактар шорпо менен ашка кошулат, ал эми калың сабактар кышкы салаттар үчүн маринаддалат. Ушул максаттарда портулак Голландияда жана Европанын башка өлкөлөрүндө өстүрүлөт. Ал белгилүү француз тамагы, шорпо бонн феммеси үчүн кымыздык менен бирдей пропорцияда колдонулат.

Көпчүлүк ышкыбоз багбандар портуланды мыкаачы чөп деп эсептешет, бирок алар жаңылышат. Бул эң байыркы дары-дармек жана тамак-аш өсүмдүгү. Даамы бир аз кычкыл, жагымдуу жыт жана сырткы көрүнүшү аюунун кулагына бир аз окшош; жалаң калың жана эттүү жалбырактары жана түбүнөн бутактанган сойлогон сабагы менен.

Портулак даамдуу жана пайдалуу

Жаш бутактар, жалбырактар жана жада калса гүлдөр жешет. Ширелүү порцелон жашылчалары жагымдуу жыпар жыттуу жана бир аз ачуу кычкыл даамга ээ болуп, сергектик сезимин берет. Ошол себептен жаңы порцелан суусундукту эң сонун кандырат, табитти ачат жана жашоону көтөрөт.

Портулак дары-дармек өсүмдүгү болгондуктан, Гиппократтын мезгилинен бери элдик медицинада кеңири колдонулуп келген. Анын уруктары денени тазалайт деп ишенишкен. Авиценнанын медициналык илиминин канонунда бакчадагы саманчык жөнүндө 70 жолу айтылган. Орус тилинде, бакча порцеланынын даба жана азык-түлүк катары кеңири сүрөттөлүшү 1800-жылы Москва университетинде жарык көргөн "Ден-соолук булагы, же бардык жеген тамак-аштардын сөздүгү …" китебинде келтирилген.

Бул культуранын жаш жалбырактары жана бүчүрлөрү оңой сиңүүчү белокторго, С, РР, Е витаминдерине жана каротинге бай. Ошентип, сюрпурелден жасалган салаттар цинга оорусун дарылоонун эң сонун жолу.

Портулак илгертен бери бөйрөк жана боор ооруларына колдонулуп келген. Ал жараны айыктыруучу жана антискорбутикалык каражат катары колдонулат. Портулактан жасалган кайнатмалар антипиреция катары сунушталат, аары чакканда жаңы жалбырактар сүйкөлөт. Адабияттарда порулактын метеоризмге жана тынчы жок уйкуга жакшы таасирин тийгизгендиги жөнүндө маалымат берилген.

Дарыгерлер аны диуретикалык жана сезгенүүгө каршы каражат катары беришет. Кант диабетин дарылоо үчүн сунушталат, анткени кандагы канттын деңгээлин төмөндөтөт. Портулак дагы кан басымын көтөрүп, жүрөктүн кагышын көбөйтөт, андыктан гипотониялуу бейтаптар үчүн пайдалуу, бирок гипертония менен бул культураны көп ичүүгө болбойт.

Жакында эле, америкалык окумуштуулар маанилүү жыйынтыкка келишти - портулак, жагымдуу айкалышта жана санда, ракка каршы бир нече антиоксиданттарды камтыйт: ал аскорбин кислотасына (С витамини), бета-каротинге (А провитаминине), глутатионго (холестерол деңгээлин төмөндөтүүгө жардам берген май кислоталарын айтпаганда, кээ бир пестициддерди) жана токоферолду (Е витамини) нейтралдаштыра турган табигый антиоксидант. Натыйжада, рак клеткаларынын пайда болушунун алдын алган азык элементтеринин курамы боюнча порцулу менен салыштыра турган бир нече маданиятты атоого болот.

Портулакты кантип өстүрсө болот

Эске алчу нерсе, портулак өтө термофилдүү - ал кичинекей үшүккө да чыдабайт, ал өтө фотофилдүү жана гигрофилдүү. Ошондуктан, ал үчүн идеалдуу күйүп турган бакчаны тандап, шпинат сыяктуу күн сайын сугарып турушуңуз керек. Сугаруу кечиктирилгенде жалбырактары менен бүчүрлөрү орой жана даамсыз болуп калат.

Бул бир жылдык өсүмдүк, ошондуктан, сюрприз уругу катар аралыкта 50-60 см аралыкты байкап, май айынын башында ысытылган топуракка себилет. Салаттарды даярдоодо үрөндүн себүү тереңдиги 1-1,5 см түзөт.

Портулак термофилдик экендигин эске алганда, көчөттөрдү күнөсканага же күнөсканага сээп, андан кийин эрте жазда өсүмдүктөрдүн бир бөлүгүн түздөн-түз күнөсканадан пайдаланып, айрымдарын сейрек бакчага отургузган оң. Көбүнчө жерге 30 күндүк көчөттөр отургузулат.

Эгерде сиз жаңы порцельди колдонуу мезгилин узартууну кааласаңыз, анда жай мезгилинде эки же үч жолу себүүнү кайталаңыз.

Портулка, отоо чөптөрдү жумшартуудан тышкары, кадимки сугаруудан башка эч кандай өзгөчө кам көрүүнү талап кылбайт. Бошпош үчүн, өсүмдүктөрдүн астындагы топуракты жыгачтын жыгачтары менен сүрүп алганыңыз жакшы - бул эки ташты бир таш менен өлтүрөт: сугаргандан кийин аны үзгүлтүксүз чечип салуунун кажети жок, ал эми кесилген көк чөптөр кемчиликсиз таза болот, бул ыңгайлуу жана жагымдуу.

Портулак тез эле жапайы болуп чуркайт. Топурактагы уруктар бир нече жыл бою жашоого жөндөмдүү бойдон кала берет, эгерде өсүмдүктүн калдыктарын терең көмбөсөңүз, анда кийинки мезгилде сиздин саманак бакчаңыздын баарында өсөт. Бир жагынан, жакшы - сиз эгин сеппесеңиз, экинчи жагынан, отоо чөптөр менен камсыз болосуз.

Билдирме тактасы

Мышыктар сатылат Күчүктөр сатылат Жылкылар сатылат

Портулканы тазалоо

Өнүп чыккандан 20-30 күндөн кийин жаш ширелүү жалбырактарды биринчи жолу кесүүгө болот. Андан кийин кесүү зарылдыгына жараша жүргүзүлөт. Жашылчалар дээрлик толугу менен кыйылып жатат.

Жалпысынан бир сезондо 2-3 жолу кыркуу жүргүзүлөт. Сабактарынын жалбырактары менен чокуларын жейт, гүлдөрдү дагы колдонсо болот, бирок гүлдөп баштагандан кийин портуран жалбырактарынын даамы бир аз начарлайт.

Портулак менен эмне тамак жасай аласыз

Портулак салаттарда чийки, ал ошондой эле шорполорго жана соуска бышырылган даамдуу. Жашылчаларды маринаддоого болот, айтмакчы, маринаддалган саманчык буга чейин дүкөндөрдө сатылган, мындай порцелон эт тамактарына жакшы татымал болот деп ишенишет. Мында өсүмдүктүн жаш бутактарын кайнатып, сарымсак, уксус, калемпир менен татып, эт жана балыкка татымал катары колдонушат.

Бирок көбүнчө портулак андан салаттарды жасоодо колдонулат - бул жөнөкөй жана пайдалуу.

Ачуу гарнир катары ага соустарга жана даамдуу майонездерге кошулган эт жана балык тамактары кошулат. Францияда, Арменияда, Өзбекстанда витамин салаттары ачуу чөптөр менен аралаштырылган саманчыктан даярдалат.

Портулак салаты

200 г портуранга: 8 г сарымсак, туз, уксус, кинза жана петрушка татымына жараша.

Портулканы сорттоп, чайкап, туздуу кайнак сууга салып, жай кайнатыңыз, электен өткөрүп, муздатыңыз. Портулакты табакка өткөрүп, майдаланган сарымсак менен аралаштырып, уксус куюп, кинза жана петрушка себелеп салыңыз.

Май

кошулган портулак 150 г портреть, 15 г май

Даярдоодон мурун банкадагы консервилерди сорпосу менен кошо казанга салыңыз, кайнатыңыз, андан кийин сорпону colander аркылуу агызыңыз, саманга май куюп коюңуз же өзүнчө майдын бир бөлүгүн бөлүңүз.

Маринатталган

маринаддалган саманчыны маринаддоо үчүн алгач аны бир нече жолу алмаштырып, сууга жакшылап жууйт. Жуулган өсүмдүктөрдү 90-100 ° C температурада сууга агып, кайра электен ыргытып, агып кетишине мүмкүндүк берет. Жарым литрлик идиштердин түбүнө бир лавр жалбырагы жана кесиндилерге кесилген 1-2 тиш сарымсак салынат. Бланкаланган саманчык банкаларга тыгыз салынып, бүчүрлөрүн алдын-ала узундугу 5-8 сантиметрге бөлүп, толтурууга туз кошулат - 2%, уксус эссенциясы - 2%.

Декоративдүү портулак

Бакчадагы саманчыктай дээрлик сейрек кездешүүчү ири гүлдүү саманчык күндөрдүн күндөрүндө - күнөстүү аба ырайында ачылуучу ар кандай түстөгү гүлдөрү бар декоративдик өсүмдүк. Бул дары-дармек жана азыктануу жагынан алганда анчалык деле пайдалуу эмес, бирок гүлзарларда, гүлзарларда жана таштуу адырларда абдан таасирдүү көрүнөт. Гүлдөрдүн идиштеринде, идиштерде, балкондордогу лоджияларда, тирөөч дубалдардын үстүндө жана бакчадагы жолдордун плиталарынын ортосунда кооздолгон саманчык абдан кооз.

Бакчадагы саманчыктай эле, декоративдүү өсүмдүк 15-20 см бийиктикте сойлоп жүрүүчү сабагы жана ширелүү, эттүү, ачык жашыл, кээде кызыл түстө жалбырактары бар өсүмдүк.

Гүлдөр жөнөкөй, жарым-эки же кош, диаметри 3-6 см чейин, ак, сары, кызгылт сары, кызгылтым жана кызыл түстө, ар кандай түстө болот, алар сабактын учтарында жайгашкан. Ырас, алар ачык жана күнөстүү күндөрү гана ачылат, бирок өсүмдүктөр июнь айынан баштап үшүккө чейин гүлдөшөт.

Гүл короллалары ар кандай түстөргө ээ, бирок түктөрдүн түрлөрү дагы эле сейрек кездешет, бирок алар дагы деле сатыкка чыгууда, аларды дүкөндөрдөн издөө керек, ошондой эле абдан укмуштуу гибриддер бар.

Декоративтик портулак термофилдүү жана өтө жарык сүйүүчү өсүмдүк - ал кичинекей көлөкөдө деле гүлдөбөйт. Бакча порцелинен айырмаланып, кургакчылыкка чыдамдуу - минималдуу сугарууну гана талап кылат.

Жана декоративдүү саманчык гүлдөрдү кубантуу үчүн, аны февраль айында көчөттөргө себиш керек, ошол эле учурда бир нече эрежелерди сактоо керек:

- топурак чачпай, үстүртөн себүү керек, бирок чачыратуучу бөтөлкөдөн нымдап, айнек же пленка менен жаап коюңуз; декоративдүү портулактын өнүп чыгышы, айрыкча кош формалары, адатта, анчалык деле жогору эмес; дан өсүмдүктөрүн кактус үрөнүн себүү үчүн DS лампалары, жылыткыч жана термостат (25 … 35 ° C) менен жабдылган күнөсканада кармаганда гана, уруктардын жогорку өнүп чыгышына жетишүүгө болот; андай жок болгон учурда, сиз аквариумду же желим оромол менен капталган, бирок көчөттөрдү милдеттүү түрдө кошумча жарыктандырган плексиглас кутучаны колдоно аласыз;

- субстрат эч жерде сайттан гумусту же компостту камтыбашы керек; кык менен даяр топурак аралашмалары да ылайыктуу эмес, анткени бул көчөттөрдү козу карын ооруларынан бир заматта өлүмгө алып келет; топурактын түшүмдүүлүгүн жогорулатуу үчүн термикалык тазаланган органикалык заттарды колдонсоңуз болот;

- көчөттөр чыга электе эле, уруктары бар идиштерди жарыкта сактоо керек;

- көчөттөр 7-14 күндүн ичинде пайда болуп, бир-эки жумадан кийин диаметри 5-6 см болгон идиштерге сүңгүп киришет (портрет трансплантациясы жакшы көтөрүлөт):

- көчөттөрдү минималдуу сугаруу менен өстүрүшөт (чыныгы жалбырактардын биринчи жупу пайда болгонго чейин, субстрат нымдуу болуш керек) ыктымалдыгы пайда болушу грибковых оорулар өтө жогору; жумасына бир жолу бир аз сугарылат жана биологиялык продуктулардын эритмеси менен гана (Ризоплан, Триходермин жана кара ачыткы).