Мазмуну:

Сулунун тамыры жана скорзонера
Сулунун тамыры жана скорзонера

Video: Сулунун тамыры жана скорзонера

Video: Сулунун тамыры жана скорзонера
Video: УУ КОРГОШУН МЕНЕН РАК ЖАНА БАШКА ООР ДАРТТАРДЫ ДАРЫЛАГАН ЭЛДИК ДАРЫГЕР СЕЙНЕПБҮБҮ КЕНЖЕБЕКОВА 2024, Март
Anonim

Жашылча Устрица жана Козелец

Сулунун тамыры жана скорзонера
Сулунун тамыры жана скорзонера

Сулунун тамыры жана скорзонера Петербургдуктарга эки кылым мурун эле белгилүү болгон жана дени сак жана даамдуу болгону менен, азыр унутулуп калышты.

Жашылча есумдуктерунун азыркы ассортименти ар турдуу. Аш тамыры бар жашылчалардын арасында биринчи орунду кызылча жана сабиз, репа жана редиска, сельдерей жана петрипс ээлейт.

17-19-кылымдарда Санкт-Петербургдун бакчаларында көп өскөндүгүнө карабастан, азыр эч нерсе белгисиз болгон кээ бир тамыр өсүмдүктөрү дагы бар. Андан кийин борбордун жашоочулары аларды шаардын базарларынан сатып алууда кыйынчылыктарга дуушар болушкан жок, ошол кездеги «Санкт-Петербург ведомостинде» бул жашылчаларды сатуу боюнча жарнактарды көп кездештирүүгө болот. Бул жашылча өсүмдүктөрү, тактап айтканда, сулу тамыры жана скорзонера жөнүндө сөз болот.

Багбандын көрсөтмөсү

Өсүмдүктөрдүн питомниктери Жайкы жайлар үчүн товарлардын дүкөндөрү Ландшафттык дизайн студиялары

Бул эки өсүмдүк бир үй-бүлөгө таандык - астер, алар эки жылдык өсүмдүктөргө кайрылып, бирдей жашоо циклине ээ. Жашоонун биринчи жылында жалбырактардын розеткасы пайда болуп, тамыр өсүмдүгү пайда болот, ал эми экинчи жылы гүлдөп, уруктар бышат.

Сулунун тамыры (эчки сакалы)

Сулунун тамыры жана скорзонера
Сулунун тамыры жана скорзонера

(Tragopogon porrifolius L.) - астер тукумунун эки жылдык өсүмдүгү. Жашоосунун биринчи жылында, ал диаметри 3-4 см жана жалбырактарынын розеткасы бар, бозомук-ак түстөгү цилиндр түрүндөгү тамыр өсүмдүгүн түзөт, ал эми экинчи жылы - сабактары, гүлчарбалары жана уруктары. Анын жалбырактары сап-ланцет, сабагынын бийиктиги 100-150 см, гүлдөрү кызгылт көк же кызгылт-кызыл түстө, гүлчөмөлөрүндө чогултулган - узун педункулдарга бир себет. Мөмөсү күрөң түстөгү ачезек болуп саналат.

Сулунун тамыры - суук жана кыш мезгилине чыдамдуу өсүмдүк. Ал үрөндү ачык жерге себүү менен өстүрүлөт. Ал жеңил, органикалык бай, нейтралдуу же терең айдоо катмары бар бир аз щелочтуу топуракты жакшы көрөт. Бышып жетилген кык ушул маданиятты себүүдөн бир жыл мурун чачылат. Уруктар эрте жазда катар аралыктары 45-50 см аралыкта себилет. Өсүмдүктөр 7-8 см бийиктикке жеткенде жукарып, 10-15 см өткөндөн кийин катар-катар калтырып, катар аралыктарды жумшартат. Тамыр өсүмдүктөрү кеч күздө жыйналат.

Сулунун тамыры диетикалык касиети менен баалуу. Аны көбүнчө "жашылча устрица" деп аташат, анткени бышырылганда устрицанын даамын эске салган өтө жагымдуу назик даамы бар. Анын тамыры салаттарда, шорполор үчүн татымал катары, балык жана эт үчүн гарнир катары жешет, ошондой эле кофе алмаштыргычты даярдоодо колдонулат.

Билдирме тактасы

Мышыктар сатылат Күчүктөр сатылат Жылкылар сатылат

Скорзонера (эчки)

Сулунун тамыры жана скорзонера
Сулунун тамыры жана скорзонера

(Scorzonera hispanicci L.) - астер тукумунун эки жылдык өсүмдүгү. Биринчи жылы, узундугу 30дан 50 смге чейин, туурасы 5тен 11 смге чейин, кочкул жашыл ланцет жалбырактарынын тургузулган же жайылып турган розеткасын жана узундугу 19-25 см, калыңдыгы 2-4 см болгон эттүү тамыр өсүмдүгүн түзөт.

Бул өзөктүү, кара күрөң түстө, салмагы 100-120 гга чейин, кесилген жерине сүттүн ширесин бөлүп чыгарат. Бул өсүмдүктүн сабагы, адатта, бутактуу, анын бүчүрлөрүнүн ар бири, адатта, себет сымал гүлдөп өсөт.

Гүлдөр сары түстө, жагымдуу ваниль жытына ээ. Алар эртең менен ачылып, кечинде жабылат. Уруктары кууш, узун, ак саргылт, каакымга окшош бели (желкен) бар.

Скорзонера суукка чыдамдуу өсүмдүк, баш калкалабай ачык жерде кыштайт. Бул түрдүн эң алдыңкылары жашылча өсүмдүктөрү, анын астына кык чачылган. Уруктар ачык жерге, эрте жазда, 2-3 см тереңдикке себилет. Көшөт 8-10 күндө, ал эми кургакчылык болсо 20 күндө гана чогуу чыкпайт.

Сулунун тамыры жана скорзонера
Сулунун тамыры жана скорзонера

Себүү адегенде 3-5 см аралыкта, андан кийин үч чыныгы жалбырак пайда болгондо 10-15 сантиметрге чейин суюлтулат. Бул өсүмдүктүн өсүү мезгили 100-120 күн. Тамыр өсүмдүктөрү талаада жакшы кыштайт жана төмөн температуранын таасири менен назик текстурага жана жагымдуу даамга ээ болот.

Скорзонера - калий, фосфор жана темир туздары, аскорбин кислотасы жана 20% га чейин канттарды камтыган баалуу диетикалык продукт. Жаш жалбырактар тамак үчүн колдонулат, андан салаттар жана соустар даярдалат. Тамыры бар жашылчаларды бышыруу спаржа же түстүү капустага окшош, алар шорполор менен татытылып, алкоголсуз суусундуктар жана кофенин ордун басуу үчүн колдонулат.

Сунушталууда: