Помидордун кеч түшүмү менен кантип күрөшүү керек

2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 13:52

Помидорлордун бышкан-жетилбегендигине карабастан, аны күнөсканаларда толук жыйнап алуу керек болгон мезгил келди. Болбосо, алар жөн эле чирип башташат. Анткени, түндөр суук, күндөр дагы жок эмес. Мына, эми үшүк башталат …

Ошентип, сиз помидордун түшүмүн толугу менен жыйнап алдыңыз. Бул жерде толугу менен бышкан, бланджер жана жашыл жемиштер бар. Алар дагы эле бышып жетилген.

Бул жердеги түрлөрү бири-биринен кескин айырмаланат: салат жана консервалоо үчүн, тез начарлайт жана көпкө жатып калууга жөндөмдүү, чоң жемиштүү жана майда жемиштүү.

Багбандын көрсөтмөсү

Өсүмдүктөрдүн питомниктери Жайкы жайлар үчүн товарлардын дүкөндөрү Ландшафттык дизайн студиялары

Азыр биздин милдет - түшүмдүн өлүп калышына жол бербөө. Анткени, помидор, сабизден, цуккини жана башка жашылчалардан айырмаланып, көпкө сакталбайт. Чогулган "коллекция" менен биринчи кезекте баардыгын иреттөө керек. Узак убакыт сактай турган нерсебизди бир кутуга салабыз. Түз эле кайра иштетүүгө эмне барат - башка кутуга ж.б. Консервалоого арналган кичинекей бекем помидорлорду өзүнчө коёбуз: алар бузулбай бир аз жатып алышат.

Эми ушул кутучалар менен иштей баштайбыз (же бассейндер, табактар - ким кандай түшүм алгандыгына жараша). Узак мөөнөткө сактоого арналган помидор менен алектенели. Бул жерде бир ай бою жата турган помидорлор бар, ошондой эле сапаттуу гени бар помидорлор бар - аларды Жаңы жылга чейин, ал тургай 8-мартка чейин сактоого болот. Аларга жөн гана шарт түзүп бериш керек. Бышкан помидорлорду бышып (бланш) жана жашылга бөлүп коюңуз.

Билдирме тактасы

Мышыктар сатылат Күчүктөр сатылат Жылкылар сатылат

Алар жакшы сакталышы үчүн ар кандай температураны талап кылышат. Өнөр жай шартында бышкан помидор 1 … 2 ° C, бланш - 4 … 6 ° C, жашыл - 10 … 12 ° C температурада сакталат. Көпчүлүк багбандарда мындай сактоо шарттары жок, эң жакшы дегенде бул жер төлө, көбүнчө верандалар, балкондор, лоджиялар ж.б. Ошентип, колубузда болгон нерсени колдонобуз.

Сактоонун температурасы канчалык жогору болсо, помидордун бышышы ошончолук тез болорун эске алалы. Эң тез бышуу болжол менен 25 ° C температурада болот (эгерде жогору болсо, алар бат куурап калышат), бирок сабагы тегерегинде целлюлозасы бар сары шакектер калат. Дозаны караңгыда дагы, жарыкта дагы жасоого болот. Сактоонун маанилүү шарты - абанын токтоп калбашы, антпесе помидор тумчугуп баштайт. Тез бышуу үчүн, помидорду сабагы менен 2-3 катмарга салсаңыз болот. Бышпаган помидорго 2-3 бышкан помидорду кошуп, процессти тездетсеңиз болот: кызарган помидор этиленди бөлүп чыгарат, бул жакынкы помидордун бышышын тездетет. 2-3 күндө бир жолу түшүмдү карап чыгып, катмарларын алмаштырып, кызарган помидорлорду алып салабыз. Адатта төмөнкү катмарлар эрте жетилет. Эгер, тескерисинче, бышып жетилүүнү жайлатуу талап кылынса, биз аларды бир катмарга салабыз.

Ири помидорлор тезирээк бышат. Кичинекей жашыл үлгүлөр шаардык батирде узак убакытка чейин жата алышат. Акыр-аягы, алар кызарып, ал тургай сулуу болуп, жаңы жылдык тамактарды кооздоо үчүн колдонсо болот. Бирок, алардын даамы мынчалык ысык болбойт.

Мындай помидорлорду капуста шорпосуна жана борщго колдонуу жакшы. Бышкан помидорду муздаткыч бөлмөгө көчүрүү керек. Бирок баары бир, алар көпкө калп айтышпайт. Мындай помидорлор бузулуп кетпеши үчүн аны күн сайын бөлүп алуу керек, анткени суукта, айрыкча аба жетиштүү нымдуу болсо, помидор көп чирий баштайт. Жумшай баштагандарды тандап алабыз. Аларды токтоосуз жеш керек же кайра иштетүү керек. Помидордун чирип кетишине жол бербөө керек. Помидор кичинекей бир чирик менен дагы ыргытылат, мунун себеби ушул.

Жакында, уламдан-улам илимпоздор микотоксиндердин - көгөрүп чыккан уулардын - ден-соолукка тийгизген зыяндуулугу жөнүндө эскертип жатышат. Бул темада барган сайын көбүрөөк изилдөө жүрүп жатат. Ошентип, жакында эле, мисалы, кичинекей чириген алмуруттун бардыгы уулуу экендиги аныкталды. Адатта мындай такты кесип, калганын жейбиз. Алма менен оңой болот - ал жердеги уулуу заттардын бардыгы чириген жерде топтолгон.

Помидор жөнүндө эмне айтууга болот? Азырынча бул тема боюнча изилдөөлөргө туш болгон жокмун. Бир дыйкан бир куту чириген помидорду кантип жегени жөнүндө комикс окуясы гана бар. Кутунун ичиндеги помидорлор жакшы болчу, бирок аларды күн сайын сорттоп, ар дайым жок дегенде бирөөсүнүн бузула баштаганын байкап, жакшылыгын текке кетирбестен жеп койду. Балким, ага эч кандай коркунучтуу нерсе болгон жок, бирок биз муну билбейбиз. Ошондуктан, коопсуз тарапта болгонуңуз оң, айрыкча жылуулук менен дарылоо микотоксиндерди жок кылбайт.

Ошондуктан, сактоо үчүн арналган кутулардан кызарган помидорлор бышып жетилгенден кийин, тез арада жумушка жөнөтүлүшү керек, анткени алар көпкө чейин жатпайт.

Консервалоого арналган помидорлорду дагы сактабайбыз, аларды тез арада сактап кала алабыз. Салат үчүн помидорлор, эгерде алар начарлай электе жегенге убактыбыз жок болсо, анда биз аларды тез арада кайра иштетүүгө киргизебиз - ширелер, макарон, кетчуп, табигый лехо жана башка препараттар үчүн. Салат помидору дээрлик сакталбайт, башка жылдары ашыкча нымдуулуктун айынан бадалдарда жарака кетет.

Алардын помидорунан укмуштуудай даамдуу кетчуптар алынат. Ар кандай зыяндуу кошулмаларсыз. Бизде кененирээк бар болушу керек, бирок кампа бүт кышка кетет. Бул жерде үйдө популярдуу рецепттердин бири:

Акыркы жылдары мен эң жөнөкөй даярдыктарды көрүп жатам: кабыгынан тазаланган помидорлорду казанга салып, кайнатып, тынымсыз аралаштырып, стерилденген банкаларга куюп, тоголоктойм. Мен аны жаздыктардын астына койдум. Мен эч нерсе кошкон жокмун. Мен зыян келтирген учурларды байкаган жокмун. Бирок кышында идишти ачып, ага тузду жана каалаган нерсеңизди кошсоңуз болот. Даярдалган буюмдун даамы жана жыты табигый помидор.

Түшүм жыйноонун дагы бир жолу: Мен тазаланган помидорду кесимчелерге бөлүп, аларды жашылча кургаткычта мейиздин консистенциясына чейин кургатам. Тез какшыйт. Кышында аны жумшартыш үчүн суу куюп, андан каалаганыңызды жасай аласыз. Ошондой эле оригиналдуу помидор момпосуйлары сыяктуу кургатылган тамакты жесе болот. Абдан даамдуу.