Тармал буурчак, өстүрүү, сорттору, рецепттери

2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 13:52

Санкт-Петербургдун жанында баалуу белоктук түштүк жашылчасы өсө алат. Төө буурчак өстүрүү боюнча биздин тажрыйбабыз

Төө буурчак Россияга 18-кылымда Франциядан келген. Бирок, бул жашылча өсүмдүгүнүн баалуулугуна карабастан, ал түштүк региондорду кошпогондо, мисалы, Краснодар аймагында гана, өнөр жайлык бөлүштүрүлө алган жок. Үй-бүлөлүк бакчаларда төө буурчак бардык жерде кездешет, бирок, тилекке каршы, бардык аймактарда эмес. Бирок бул жашылча өзгөчө сиңимдүү протеиндерге бай жана курамы боюнча сүт менен этке окшош. Ошондой эле, быша элек кашыктардын (далы буурчактары) витаминдерге жана башка биологиялык активдүү заттарга бай болушу маанилүү.

Багбандардын сүйүүчүлөрү негизинен төө буурчактын эки түрүн өстүрүшөт: кадимки төө буурчак жана таза декоративдик максатта - көп кырдуу буурчак. Өсүшүнүн мүнөзү боюнча бадал, жарым бұйра жана тармал түрлөрү айырмаланат. Бадал түрү түшүмдү тармал түрлөрүнө караганда эрте берет, бирок анын мөмөсү өтө кыска, ал эми тармал түрү суукка чейин көпкө чейин жемиш берет. Ошондуктан, бакчада төө буурчакты чогултуу мөөнөтү узаргандыктан, бадал буурчактары менен төшөк отургузуу акылга сыярлык. Төө буурчактын сабагы илгертен бери бар жана колдоого муктаж. Биздин сайтта тармал төө буурчак өстүрөбүз. Үйдүн түштүк тарабында, экинчи кабаттагы балконго жука шнурларды байлап, аларды бойлой төө буурчакты жүгүрттүк. Өсүмдүк гүлдөп, гүлдөгөндө, ал үйдүн жана бакчанын эң сонун жасалгасына айланат.

Бак клапандарынын түзүлүшүнө ылайык, төө буурчактын кабыгы, жарым шекер жана кант түрлөрү бар. Снаряддардын кабыкчаларынын ички капталында эртерээк жоон пергамент катмары пайда болот, ал эми бүдүрчөлөрдүн тигиштеринде орой булалар пайда болот. Шекердин сорттору пергамент катмары жок жана бышкан кезде клетчаткасы жок. Алар бышып жетилген бүрчүктөрдө гана кездешет, андан кийин өтө ичке. Ошондуктан, биз канттын түрлөрүнө артыкчылык бердик, алар декоративдик жагынан дагы деле кызыктуу, анткени алар формалары жана түстөрү боюнча түркүн түстө, алар сары, жашыл (ар кандай өңдөгү), кызгылтым жана кызгылтым түстө болушу мүмкүн.

Тармал буурчактын сортторунун ичинен биз өзгөчө Алтын Нектарды жакшы көрөбүз, анын сепилдүү сары бүртүкчөлөрү себилгенден кийин 67 күндөн кийин гана жыйнап алууга даяр. Бул төө буурчактын түрү жемиш берүү мөөнөтүн узартып турат, пергамент катмары узак убакытка чейин бакчаларда пайда болбойт.

Орто бойлуу, кооз сары түстөгү бакалчалар Алтын Моюн түрүн айырмалап турат.

Winner сорту өтө укмуштуудай ачык кызыл гүлдөр менен гүлдөйт, анын бүртүкчөлөрү өтө узун (25 смге чейин) жана эттүү, бирок тез кесек.

Тармал Жашыл сорту башкаларга караганда кеч бышат, тиешелүүлүгүнө жараша кийинчерээк жемишин берет, ошондуктан жайдын салкын мезгилинде түшүмдүүлүгү төмөндөп кетиши мүмкүн. Бирок, эгер жылуу күз болсо, анда бул сорттун түрлөрү көчөттөрдү чогултуу мөөнөтүн кыйла узартат.

Жакшы буурчак бар Fatima, Мауритания, Queen Neckar, Blackjack (баштыкчаларынын терең кочкул кызыл түс) жана Pink аябай сулуу кызгылт саадакчаларын бар, бирок одоно тез.

Төө буурчак өзүн-өзү чаңдаштыруучу өсүмдүк болгондуктан, сүйүктүү сортторуңуздун уруктарын өзүңүз ала аласыз. Мисалы, биз бул үчүн эң чоң узун бакчаларды калтырабыз: өсүмдүктүн өзүндө эле, мисалы, ленталар менен белгилеп, максималдуу бышканга чейин күтөбүз. Мындай уруктар биздин шарттарга көбүрөөк ылайыкташтырылат.

Төө буурчак термофилдик культура болуп саналат. Тукымдар + 10 … + 12 ° C топурак температурасында өнө баштайт. Өнүп чыгуунун оптималдуу температурасы + 20 … + 22 ° С. Андыктан түшүмдү эртерээк алгыңыз келсе, төө буурчакты көчөттөр аркылуу көбөйтсөңүз жакшы болот. Биз муну ушинтип жасайбыз. Май айынын ортосунда идишке болжол менен бийиктиги 6 см болгон үкүрлөрдүн бир катмарын куюп, үстүнө төө буурчакты жайып, үстүнө башка жыгачтар менен чачып, нымдап, жылуу жерге коюңуз. Уруктар бир аз чыкканда, көчөттөр созулуп кетпеши үчүн, дароо контейнерди жаркыраган жерге жайгаштырабыз. Көчөттөрдү аяз коркунучу өтүп, июнь айынын башында, 2-3 жалбырактын фазасында ачык жерге отургузабыз. Биз муздак шамалдан корголгон жерди тандайбыз, бирок ачык, анткени бул маданият көлөкө түшүрбөйт. Бакчага отургузуудан мурун, гумусту же компостту кошуңуз. Көчөттөрдү багуу, топуракты жумшартуудан, отоо чөптөрдөн турат. Гүлдөп, гүлдөп жатканда, кыртыштын нымдуулугун өзгөчө кылдаттык менен байкап туруш керек. Бул мезгил төө буурчак өсүмдүктөрү үчүн маанилүү мезгил. Кургакчылык бүчүрлөрдүн, гүлдөрдүн, жаш энелик клеткалардын түшүшүнө алып келип, түшүмдүүлүктү бир топ төмөндөтөт.

Төө буурчак августтун экинчи жарымында жемиш бере баштайт, эгер жай жылуу болсо жана ушул айдын аягында гана, жай салкын болсо, биздин Түндүк-Батышка мүнөздүү. Жаш буурчакты үрөндөр жаңыдан түптөлө баштаганда тамак-ашка колдонобуз. Өсүп кеткен бакалчалары орой, ширелүү эмес. Жаш буурчактан ар кандай тамактарды жасоого болот. Ал үчүн бакчаларды сууга чайкап, кесимдерге бөлүп, туздуу сууга 20-25 мүнөт кайнатасыз. Андан кийин сууну агызыңыз.

Бышкан төө буурчак менен эмне кылсаңыз болот:

Жаш буурчак салаты

Талап кылынат: 500 г буурчак, 80 г пияз, 100 г кызыл помидор, 50 мл өсүмдүк майы, петрушка же укроп, туз. Төө буурчактын ичине бир аз туз салып, жарым тегерек кылып тууралган пиязды кошуңуз. Аралашманы май, майдаланган укроп же петрушка менен туурап, тууралган помидорду кошуп, баарын жакшылап аралаштырыңыз.

Каймак кошулган жаш буурчак

Жакшы камкаймак менен кайнатылган төө буурчакты куюңуз. Сарымсакты же майдаланган укропту кошсоңуз болот. Эт үчүн салат же гарнир катары кызмат кылыңыз.

Жаш буурчак шорпосу

Керектүүлөр: 110 г эт, 140 г картошка, 80 г буурчак, 40 г пияз, 25 г сабиз, 15 г томат пюреси, 5 г май, чөптөр, татымалдар, туз. Эт сорпосун кайнатыңыз, сүзүп алыңыз, кесилген картошкага салыңыз, кайнатыңыз, куурулган пиязды, томат пюресин жана майдаланган буурчакты салыңыз. Шорпону даярдыкка алып келиңиз. Дастаркандын үстүнө чөптөрдү чачыңыз.

Төө буурчактын да дарылык мааниси бар. Анын кабыкчалары заара айдайт, табарсыкта жана заара чыгаруучу түтүктөрдө кум менен таштын пайда болушуна жол бербейт. Элдик медицинада төө буурчактын жалбырактарынан алынган "чай" заараны кармоо жана тамчы, табарсык оорулары, бөйрөк сезгенүүсү жана ревматизм үчүн диуретик катары көптөн бери колдонулуп келген. Жашыл төө буурчактын ширеси кант диабети менен ооругандар үчүн өзгөчө пайдалуу, анткени курамында өсүмдүк инулини бар жана углевод алмашууга натыйжалуу таасир этет.

Төө буурчактын дээрлик сейрек кездешүүчү жашылча-жемиштерден болушунун бирден-бир себеби, үй-бүлөлүк бакчаларда, түштүк өсүмдүгү катары идеясынын жайылышына байланыштуу болсо керек. Жана бул орто жолдо, ал тургай Түндүк-Батышта ушул диетикалык жашылчадан мол түшүм алып, анын тармал жана бадал түрлөрүн сайттын жасалгалоосунда колдоно турган мезгилде.