Бадыраңдын ордуна Бораго бадыраңы

2024 Автор: Sebastian Paterson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-16 13:52

Borage бадыран чөп жегенге жана ичкенге кызыктуу

Бадыраң, албетте, биз үчүн дээрлик орду толгус жашылча. Алар жаңы, жакшы жана туздалган же туздалган кытырак бадыраңынан баш тарткан адамдар аз. Бирок, бул макалада бадыраң жөнүндө таптакыр сөз болбойт, бирок алардын кызыктуу алмаштыргычы - бадыраң чөбү жөнүндө.

Баса, дагы деле болсо маданиятка эртерээк киргизилген: бадыраң же бадыраң чөптөрү жөнүндө талашып-тартышсаңыз болот. Экинчиси, балким, байыркы римдиктер ага өзгөчө маанай тартуулагандыктан (Байыркы Римде бадыраң али уга элек). Бирок бадыраң чөп байыркы мезгилдерде эр жүрөктүүлүктүн жана коркпостуктун булагы катары белгилүү болгон. Мисалы, монголдор ансыз аскердик жортуулдарга чыгышкан эмес; Рим аскерлери салгылашуунун алдында бадыраң чөпүн алып келишкен, кийинчерээк кресттүүлөр бург жалбырактары жана гүлдөр менен куюлган суусундуктарды кеңири колдонушкан.

Улуу Карлдын убагында бул укмуштуудай өсүмдүк багбандарга арналган көрсөтмөлөрдө өзгөчө сөз кылууга татыктуу болгон. Бадыраң чөбү "… бакчаларга отургузулушу керек эле" деген каалоо менен: "Аны тамак-аш жана суусундук менен көңүлдүү жеп койсун". Эмне үчүн?

Ооба, анткени жаш ширелүү борагонун жалбырактарын салатка салууга арзыйт жана абдан так имитация жасалат: ал салаттагы чөп эмес, даамы жана жыты боюнча жаңы бадыраңдар. Анын үстүнө, бадыраң чөптөрү бадыраңдын өзүнөн күчтүү бадыраңдай жыттанат. Кыркыраган жана таптакыр достукка коошпогон чөптүн эти жалбырагын терип алганыңыз оң, ошондо бадыраңдын жагымдуу жыты каптайт. Ал үчүн ачуу жер-жемиштер бөрүлө, же чөп деп аталат, бирок бул чөптүн расмий аталышы бөйрөк.

Кадимки жашылча салатына салынган бир-эки чымчым майдаланган борагонун жалбырактары аны ушунчалык аппетиттүү жыт менен жыпар жыттуу заттарга бөлөйт, ошондуктан тамак табигый кооздукка айланат.

× Бакчынын колдонмосу Өсүмдүктөрдүн питомниктери Жайкы жайлар үчүн товарлардын дүкөндөрү Ландшафттык дизайн студиялары

Кайраттуулук жана маанай үчүн сыйкырдуу дары

Илгерки заманда деле, алар тикенектүү үлпүлдөгөн чөптүн укмуштуудай касиеттерин байкап калышкан, бул жүрөктүн алсыздыгына жардам берип, кайраттуулук жана күч-кубат кошуп, маанайды көтөрөт. Баса, бүгүнкү күндө биздин кеңдиктерде өскөн өсүмдүктөрдүн экөөндө гана маанайды көтөрүү мүмкүнчүлүгү бар - бул жогоруда айтылып өткөн бадыраң чөбү жана мелисса. Экөө тең, байыркы чөп дарыларда айтылгандай, "жанды жыргатышат".

Албетте, бул өсүмдүк илгертен бери элдик медицинада кеңири колдонулуп келген. Чөп жана гүлдөр курчап туруучу, жумшартуучу, диафоретикалык, заара чыгаруучу, сезгенүүгө каршы, суук тийгенде, шишип кетүүдө, баш ооруганда жана нерв ооруларында тынчтандыруучу каражат катары колдонулат. Инфузия зат алмашууну жакшыртуу үчүн ар кандай тери ооруларына ичилет. Мындан тышкары, бораго жүрөктүн иштешин жөнгө салып, анын ритмин калыбына келтирип, невроздун абалын жакшыртып, ревматизмдик ооруну басат.

Гомеопатияда жүрөк неврозунда, депрессияда жана дененин жалпы тонусун көтөрүүдө бураж сунушталат. Бадыраң чөбү диетикалык тамактанууда дагы сунушталат - бөйрөк, боор, өттүн, кан тамыр системасынын, миокарддын инфарктында.

Колдонуу ыкмасы: 1 аш кашыктан алыңыз. бир кашык гүл же 3 аш кашык. 1 стакан кайнак суу үчүн аш кашык чөптөр; муздаардан мурун талап кылуу; штамм. Ичүү 1 ст. күнүнө үч маал кашык. Күнүмдүк колдонуу менен, дарылоо курсу 3-4 жуманы түзөт. Тери ооруларына чөптөрдүн кайнатмаларын ванна жана компресс түрүндө да колдонсо болот.

Өсүмдүктүн өзгөчөлүктөрү

Бораго - бир жылдык өсүмдүктүн бийиктиги 30-60 см, жүндөрү жыш капталган, жалбырактарында алар ак үлпөт сыяктуу, ал эми сабагында түкчөлөрү оройураак. Төмөнкү жалбырактары өтө чоң жана кадимки кам көрүү менен бырышса, үстүңкү жалбырактары бир кыйла кичинекей. Бораго гүлдөрү да адаттан тышкары: чоң, көк же көк түстө кызгылтым түстө, өтө жыпар жыттуу жана пайдалуу курт-кумурскаларды көп өзүнө тартат, ошондуктан бадыраң чөбү абдан жакшы бал өсүмдүгү деп эсептелет. Ал ар кандай сайтты кооздой алат, айрыкча, чөп узак убакыт бою гүлдөгөндөн кийин. Чындыгында, бир нюанс бар: эгер сиз үрөндөрдүн чогултулушун көзөмөлдөбөсөңүз, анда кийинки жылы бороз сизди көчөттөр менен сүйүнтөт. Бул өтө маанилүү болбосо дагы, бул көчөттөрдү жаз салаты үчүн тез жыйнап алууга болот. Уруктун өнүшү 2-3 жылга чейин созулат. Бадыраң чөбүнүн көчөттөрүнөн урук өстүрүүгө чейинки жалпы өсүү мезгили болжол менен 70-80 күндү түзөт.

Айыл чарба технологиялары жөнүндө бир аз

Бул өсүмдүк эч кандай өзгөчө кам көрүүнү талап кылбайт жана жалпысынан өтө жөнөкөй эмес (бадыраңдан айырмаланып, аны бардык мезгилде багуу керек). Кичине эле кам көрбөсөң дагы, борж жашыл өсүмдүктөрдү жана ширелүү, назик бутактарды жаратат. Ушул кызыктуу өсүмдүктүн негизги агротехникалык өзгөчөлүктөрүнө кыскача токтоло кетели:

1. Ал ар кандай топурактарда өсөт, бирок жакшы түшүм жеңил жана түшүмдүү топурактарга гана берет. Жаңы кык чачылган ар кандай бакча өсүмдүктөрү анын мураскору боло алат.

2. Бораго өтө суукка чыдамдуу, биринчи өсүмдүктөр топурак эригенден кийин дароо пайда болот.

3. Абдан гигрофилдүү. Нымдуулуктун жетишсиздигинен жалбырактары орой жана даамсыз болуп, өсүмдүктүн өзү мөөнөтүнөн мурда гүлдөйт. Үрөн сепкен учурдан баштап гүлдөөнү үзгүлтүксүз жана мол сугаруу менен кечиктирүүгө болот.

4. Өсүмдүк жеңил талап кылат, бирок бир аз көлөкө түшсө дагы жакшы түшүм берет. Анын үстүнө, ысык мезгилде жарым-жартылай көлөкөдө гана себүү керек, анткени күндүн нуру гүлдүн сабагын жана кесек үнүн тез ыргытып жиберет.

5. Бораго сыртка өстүрүүгө арналган, бирок кышкы-жазгы мезгилде витаминдерди эрте өндүрүү үчүн, терезенин терезесинде өстүрсө болот.

6. Үрөн аркылуу көбөйөт. Эрте жазда себүү жана кышка чейин себүү, ошондой эле бүткүл вегетация мезгилинде себүү мүмкүн. Эгерде максат гүлдүү өсүмдүктөрдү алуу болсо, анда аларга азыктануунун жетиштүү аянтын бөлүп берүү керек (өсүмдүктөрдүн аралыгы 45-55 см), ошондой эле эрте түшүм алуу керек. Жаңы жашыл өсүмдүктөрдү алуу үчүн, уруктар вегетация мезгилинде бир топ тыгызыраак (өсүмдүктөрдүн ортосунда 15-20 см) себилет, болжол менен ар бир 15-18 күндө, эрте жаздан кеч күзгө чейин. Андан кийин жукарып, андан да тыгыз отургузууга болот - жулунган өсүмдүктөр тамак үчүн колдонулат.

7. Бораго өзгөчө кам көрүүнү талап кылбайт. Өз убагында сугарып, көчөттөрдү жумшартып (өсүмдүктөрдүн ортосундагы топуракты жөн гана малчын менен оңдоп), отоо чөптөрдү тазалап коюу жетиштүү.

× Билдирме тактасы Мышыктар сатылат Күчүктөр сатылат Жылкылар сатылат

Бурчтун тегерегинде тазалоо

Бул укмуштуу өсүмдүктүн жагымдуу өзгөчөлүктөрүнүн бири, балким, аны котилон жалбырактары жана биринчи жалбырак пайда болгондо деле жок кылса болот. Мындай өсүмдүктөр толугу менен жыйналат. Баса, дал ушул кезде борагонун жалбырактары эң назик жана даамдуу болуп, эч кандай кулинардык иштетүүнү талап кылбайт. Бадыраң чөбүнүн жалбырактарын гүлдүн сабагы пайда болгонго чейин жыйноого болот, бирок кийинчерээк эмес, анткени бутактарды ыргытып жибергенде, алар өтө орой болуп калат.

Кыш үчүн гүлдөр негизинен кулинардык муктаждыктар үчүн жыйналат. Алар кадимки жол менен кургатылат. Жалбырактарды кургатуу боюнча, алдыга койгон максаттарга көз каранды. Эгерде кышкы тамактарга витаминдик кошумчаларды алуу же дары чийки зат алуу максаты болсо, анда күч-аракет жумшап, керектүү көлөмдөгү чийки заттарды камдап алсаңыз болот. Бул өсүмдүктү кургатуу гана кыйынга турат, анткени ал өтө этдүү жана курамында көп суу бар. Жалпысынан, жалбырактарды кургатуунун бирден-бир жолу - аларды алдын ала өтө жука тилке кылып кесүү жана бул чийки затты дээрлик тунук катмарга шамалга же долбоорго чачуу, бирок көлөкөдө жайып салуу. Жалгыз жалбырактарды кургатуу аракети оңунан чыкпайт, анткени алар жөн эле чирип кетишет. Эгерде сиз бадыраң чөбүн кыш мезгилине жыпар жыттуу татымал катары сактап калгыңыз келсе, анда бул идея менен сөзсүз коштошушуңуз керек, тилекке каршы,кургатуу учурунда бадыраң чөбү (гүлдөрдөн башка) өзгөчө жыпар жытын жоготот.

Кулинардык рецепттер

Орто кылымдарда бадыраң чөбү ушунчалык популярдуулукка жетип, көптөгөн тамактарга кошулган. Борожды туздалган же момпосуйдан, татымалдарда жана ботвинияда жеген. Анын гүлдөрү "… жүрөктү жеңил сезүү үчүн бардык жерде колдонулган, тынчсыздануу жоголот, көңүлдүн абалы көтөрүлөт." Андан тышкары, Францияда бул чөп "жүрөктүн кубанычы" же "жүрөк гүлү" деп аталып, шараптар менен уксуска даам берүү үчүн кеңири колдонулган, ал эми гүлдөр стакан шарапка жана алкоголсуз суусундуктарга кошулган.

Бүгүнкү күндө бадыраң чөптөрү АКШда жана Европа өлкөлөрүндө өзгөчө популярдуулукка ээ. Эреже катары, бул өсүмдүктүн жаш жалбырактары тамак-аш үчүн колдонулат. Алар ар кандай салаттарга (бадыраңдан, капустадан, шпинаттан, пияз кошулган сельдерейден, салат салатынан), винегретке кошулуп, жөнөкөй эле, аны культурадагы кыңыр чөптөр менен алмаштырышат, атап айтканда, шпинат. Мындан тышкары, бадыраң чөбүн бышырып, эт үчүн гарнир катары колдонушат, ага окрошка, шорпо, соус жана маринад кошуп, балыкты кууруп, андан пирогторго толтурма жасашат.

Балдай таттуу даамы бар жаңы гүлдөр перфанш жана перфорт сыяктуу сергитүүчү суусундуктарга даам берүү үчүн колдонулат, ошондой эле сыра, шарап, тундурма жана дасторкон сиркесин даамдатуу үчүн колдонулат. Ошондой эле салаттарга жаңы гүлдөр кошулуп, бышырылган азыктар жана токочтор кургатылган гүлдөр менен даамдалат. Гүлдөр кант түрүндө да керектелет. Биздин өлкөдө өсүмдүктү көбүнчө салаттарга, окрошкага, козу карындын шорпосуна жана муздак борщко салат. Баражды колдонуп, бир нече жөнөкөй рецепттерге токтололу.

"Жылуу" салат

Жашылчаларды - бадыраң, укроп, петрушка, көк пиязды майдалап туурап, жылуу картошка менен аралаштырып, баарына каймак куюңуз. Татымына жараша туз кошуңуз. Бул салат жылуу болгондо абдан даамдуу болот. Муздаганда салаттын даамы начарлайт.

Хрен салаты

Майда тууралган бадыраң чөбүн кайнатылган кесилген картошка менен аралаштырып, майдаланган хренге себелеп, же бир аз хрен орогучун кошушат. Андан кийин каймак менен туздун үстүнө куюп, даамын татыңыз.

Бакчадан жасалган кресс жана сыр салаты

Бирдей өлчөмдө бадыраң чөбүн жана бакча крессин алып, одоно майдаланган сырга (чөптүн жалпы көлөмүнүн жарымына жакыны) жана майдаланган кайнатылган жумуртканы кошуп, салаттын үстүнө сметана жана туз кошуп куюңуз.

Борж шорпосу

Кайнап жаткан тооктун шорпосуна картошка, жашыл буурчак, сабиз, чалкан, жашыл пиязды салып, бышканга чейин бышырыңыз. Татымына жараша жыпар жыттуу заттарды кошуңуз. Андан кийин майда тууралган бадыраң чөбүн жана кайнатылган жумуртканы кошуп, каймак менен кызмат кылыңыз.